Pomodori Maturi

Ingrediente principale: Frattaglie Di Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 4 Uova 1 Pizzico di Sale Per Il Sugo: 250 Grammi di Frattaglie Di Pollo 2 Pomodori Maturi 1 Costa Sedano 1/2 Cipolla Basilico 1/2 Bicchiere di Vino Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere sulla spianatoia la farina passata al setaccio, disporla a fontana con dentro le uova e un pizzico di sale. Strapazzare le uova con le mani, portando progressivamente la farina al centro ed incorporare bene. Lavorare con forza adoperando il palmo delle mani, fino ad ottenere un impasto liscio e consistente. Formare un panetto, avvolgerlo in un panno inumidito e lasciar riposare per circa un’ora; poi con il mattarello tirare una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare i fini fini di circa 2 mm di larghezza. Nel frattempo tritare la cipolla ed il sedano, mettere a soffriggere in un tegame con olio, unire le frattaglie tagliate a pezzetti, fare insaporire e bagnare con il vino. Lasciar cuocere per 20 minuti; infine aggiungere il pomodoro e condire con sale. Salare gli spaghettini prima di togliere il tegame dal fuoco, scolarli al dente e condire con il sugo. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 150 Grammi di Pancetta (fette Da 150 G) 4 Fette Formaggio Da Fondere 1/2 Cipolla 1/2 Gambo Sedano 1 Carota 2 Pomodori Maturi 1 Zucchina 60 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Sale Pepe Preparazione: Pulite lavate e tagliate a dadini sedano, carota e zucchina. Tritate la cipolla. Sminuzzate i pomodori. Tagliate la pancetta a cubetti, fatela rosolare con il burro per pochi minuti e aggiungete le verdure. Mescolate, fate soffriggere, aggiungete 1/2 mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Unite il riso, fatelo insaporire per un minuto, salate, pepate e versate mano a mano il brodo caldo fino a quando non sar‡ cotto. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, unite le fette di formaggio da fondere, mescolate bene e servite subito. ...

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 2 Ingredienti: 700 Grammi di Peperoni Rossi 100 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Pomodori Maturi 20 Filetti Pesce Persico (anche Surgelati) 250 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Farina Sale Dado Preparazione: Fate soffriggere un po’ d’olio con le cipolle affettate, aggiungete i peperoni tagliati a tocchetti, poi aggiungere il pomodoro a quadretti, e acqua, fate cuocere, poi aggiungere sale e dado. Fate raffreddare, poi incorporare la panna. Infarinate i filetti, e fateli cuocere nel burro spumeggiante, salarli e poi asciugarli. Fate scaldare anche la salsa e mettete uno strato di salsa sul piatto, disponendovi i filetti a fiore. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Peperoni Gialli 500 Grammi di Peperoni Rossi 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco 200 Grammi di Pomodori Maturi 50 Cl di Acqua 1 Cipolla Basilico Sale Pepe Preparazione: Lavate per bene i peperoni, eliminate i semini, il torsolo ed i filamenti, quindi tagliateli a listerelle. In una pentola mettete l’aceto e l’acqua, unite i pomodori, la cipolla, il sale e fate cuocere. Non appena si avr‡ il bollore, immergete i peperoni, insaporite con il pepe e cuocete per 5 minuti. Mettete i peperoni dentro i barattoli e ricoprite con il liquido di cottura; aggiungete qualche fogliolina di basilico e fate raffreddare. Chiudete ermeticamente e conservate. ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari. Ingredienti: 4 Tranci Larghi E Sottili Di Cernia 750 Grammi di Pomodori Maturi 150 Grammi di Olive Nere 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In un tegame largo e basso scaldate abbastanza olio con l’aglio finemente tritato. Non appena questo inizia a fremere, aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzettoni, condendo con prezzemolo tritato, sale e pepe. Dopo appena 5 minuti unite alla salsa le olive e il pesce. Portate a cottura il pesce (deve diventare completamente bianco) aiutandovi se necessario con un po’ di acqua; non dovrebbero occorrere pi˘ di 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Rognoni Di Vitello Tagliati A Fettine Sottili 1 Cipolla Grande 400 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Strutto Vino Bianco 1 Spruzzata Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mettere le fettine di rognone in padella su fuoco allegro perchÈ spurghino il liquido amarognolo; rovesciarle poi in un colapasta e lasciarle scolare per 30 minuti. Far appassire la cipolla affettata nello strutto, unirvi i pomodori a pezzetti; far insaporire 10-15 minuti e unire il rognone; irrorare con il vino bianco e far cuocere circa 10 minuti. Aggiustare di sale e di pepe e servire ben caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Insalata Rucola 200 Grammi di Germogli Di Soia 2 Pomodori Maturi 60 Grammi di Olive Nere 100 Grammi di Porri 100 Grammi di Formaggio Pecorino Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Lavate la rucola e i germogli di soia, sgocciolateli bene e poneteli in un’insalatiera. Aggiungete i porri tagliati fini, i pomodori a spicchi e senza semi, le olive nere e il pecorino a dadini. A parte emulsionate il succo di limone con il sale, il pepe e l’olio, versate sull’insalata e mescolate con cura. Guarnite con il basilico. Ideale per accompagnare carne alla griglia o uova. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Pesce 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio Burro Pomodori Maturi 1 Limone Sale Preparazione: Far rosolare in olio, cipolla e aglio, imburrare in un tegame, metterci il pesce, mettere il soffritto, pomodoro e buccia grattugiata di limone, cospargere di fiocchetti di burro e metterli nel forno e congelare.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 300 Grammi di Pomodori Maturi 1 Mozzarella Alcuni Filetti D’acciughe Sott’olio Olive Nere Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Stendete la pasta in una teglia unta, conditela con la polpa spezzettata e sgocciolata del pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale e innaffiate il tutto con abbondante olio. Infornatela in forno caldissimo (250 gradi) per 20-25 minuti. Qualche minuto prima del termine della cottura della pizza, aggiungete la mozzarella, gi‡ tagliata a fettine sottili, i filetti d’acciughe ben pepati, le olive nere tagliate a met‡ e qualche foglia di basilico, dopo aver pulito quest’ultimo con un panno umido. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette Pane Raffermo Con La Mollica Ben Compatta 2 Spicchi di Aglio 4 Pomodori Maturi 1 Mozzarella Origano Sale Pepe Preparazione: Tagliate delle fette di pane raffermo (usate possibilmente il pane pugliese o simile, col quale otterrete delle fette grandi) spesse un dito, abbrustolitele sulla piastra del forno e, ancora calde, profumatele con l’aglio schiacciato. Disponete le fette in una larga teglia (possibilmente con fondo antiaderente e senza condimenti) e su ogni fetta distribuite 1 cucchiaio di pomodoro passato e 1 dischetto di mozzarella, spolverizzando con sale, pepe e origano. Passate in forno caldo per 5 minuti e servite i crostoni molto caldi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cipolla 4 Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Capperi 10 Olive Verdi Sale Pepe Preparazione: Infarinate le scaloppine. In un tegame scaldate olio e burro, rosolatevi la cipolla e l’aglio, poi unite la carne facendola colorire a fuoco vivo per 5 minuti da entrambe le parti. Aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzetti e cuocete per pochi minuti. Eliminate lo spicchio d’aglio. Unite i capperi dissalati e le olive snocciolate. Salate e pepate poco. Lasciate insaporire ancora 5 minuti. Passate le scaloppine su un piatto da portata caldo, copritele con il sugo e servitele. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìClassicoî DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Guardiolo Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 1 Scalogno Tritato 6 Gamberoni Sgusciati (lasciare Coda E Testa) 500 Grammi di Muscoli 500 Grammi di Vongole 5 Pomodori Maturi Senza Pelle E Scorza Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino 50 Grammi di Prezzemolo Tritato 6 Fette Pane Abbrustolito 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Mettere nella padella olio e scalogno e fare appassire; aggiungere i gamberoni, muscoli e vongole; girare i gamberoni e bagnare con il vino bianco. Coprire fino a che i muscoli e le vongole non si siano schiusi e fare asciugare per qualche minuto. Servire infine con pane abbrustolito ‘agliato’. ...