Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Palombo Tagliato A Fette Grandi 2 Cipolle 4 Pomodori Maturi 2 Carote 1 Gambo Sedano Sale Pepe Preparazione: Preparare un trito composto dalle cipolle, le carote e il sedano, tagliare a piccoli pezzi i pomodori e inserire il tutto in una casseruola, a freddo, adagiando per ultimo il palombo, portare al giusto grado di calore, chiudere con il coperchio e cuocere.
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 5 Peperoni Colorati 2 Pomodori Maturi 1 Cipolla 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Insaporite i peperoni tagliati a pezzetti con la cipolla tritata e un po’ di olio. Aggiungete i pomodori spellati e tagliati a cubetti. Salate e pepate. Togliete dal fuoco quando i peperoni sono ancora al dente. Foderate una teglia con la pasta sfoglia scongelata, riempitela con il composto di peperoni e cuocete in forno a 170 gradi per 3/4 d’ora. Servite tiepida. ...
Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Polipi Piccoli Gi‡ Puliti 300 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 8 Pomodori Maturi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale Peperoncino Sale Preparazione: Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in una terrina con acqua fredda, dopo di che scolateli e fateli cuocere in una pentola con acqua salata, coperti e a fuoco basso, per 50 minuti. Sbucciate l’aglio e la cipolla; schiacciate il primo e tritate la seconda, quindi fateli soffriggere in una casseruola con l’olio; poi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, salate e fate insaporire. Tagliate i polipi a pezzetti e metteteli nella casseruola; unite i fagioli scolati, mescolate, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso e fate cuocere per almeno 40 minuti, versando di tanto in tanto un po’ di vino e un cucchiaio di brodo. Servite ben caldo in tavola. ...
Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 400 Grammi di Pomodori Maturi 300 Grammi di Calamari 24 Vongole Veraci 16 Cozze 4 Scampi 4 Gamberoni 2 Porri 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olive Nere 1/2 Limone 4 Cucchiai di Cognac 5 Cucchiai di Sherry 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli. Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli. Sbollentate, pelate e tritate i pomodori. Fate appassire i porri tritati con l’aglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po’ di sale e cuocete per 10 minuti. Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti. Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei. Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac. Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Pomodori Maturi 200 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 70 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Salvia Alcune Foglie Basilico 100 Cl di Brodo Di Carne Sale Pepe Preparazione: Mettere in pentola il brodo, unire i pomodori passati e bollire per 10 minuti. Scaldare l’aglio nell’olio, unire la salvia, il basilico e il pane affettato; appena Ë dorato unire i pomodori con il brodo, regolare di sale e pepe e cuocere per 15 minuti. Questa minestra Ë buona calda, tiepida o fredda. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 500 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cipolla 10 Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1 Manciata Basilico Fresco 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Sbollentate i pomodori e passateli al setaccio. Lasciateli riposare in un telo disposto sullo scolapasta per eliminare bene l’acqua. Tritate aglio e cipolla e rosolateli con l’olio in una casseruola. Tritate finemente anche le olive ed i capperi ed uniteli alla cipolla. Versate il pomodoro passato, salate, unite un pizzico di zucchero per togliere l’acidit‡ dei pomodori e lasciate bollire a fuoco basso. Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli in una zuppiera. Copriteli con la salsa preparata ed unite il basilico spezzettato. Cospargete con pepe macinato al momento, mescolate e servite subito. ...
Ingrediente principale: Lesso Avanzato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Lesso Avanzato 2 Cipolle 500 Grammi di Pomodori Maturi (o Pomodori Pelati) 2 Spicchi di Aglio 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Salvia Preparazione: In un tegame con 8 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine, rosolare l’aglio e la salvia, aggiungere le cipolle tagliate a fettine e subito dopo i pomodori, aggiustare di sale e pepe e cuocere il tutto per mezz’ora. Preparare il lesso in piccoli bocconcini o fettine, ed aggiungerlo al sugo preparato dove dovr‡ cuocere per circa 15 minuti. Noterete che il lesso si sfibrer‡ quasi come se fosse, appunto ‘stiracchiato’. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Maturi 1 Peperone Giallo 1 Cetriolo 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cipolla 4 Ravanelli 1 Zucchina Basilico 1 Limone 20 Capperi Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare e lavare tutte le verdure e le insalate. Tagliare a spicchi i pomodori. Affettare cipolla, cetriolo, zucchina e ravanelli. Tagliare a julienne il peperone. Spezzettare rucola e lattuga. Mettere tutto in una insalatiera e mescolare. Sminuzzare il basilico e unirlo all’insalata insieme ai capperi. Condire con il succo di limone, olio e sale. Rimescolare ancora e far riposare qualche minuto prima di servire. ...
Ingrediente principale: Peperone Rosso Piccante Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Maturi 1 Peperone Rosso Piccante Olio D’oliva Extra-vergine Basilico 1 Cucchiaino Paprica Sale Marino Pepe Preparazione: Frullare la polpa di pomodoro priva di buccia, semi e acqua di vegetazione insieme con il peperone, il sale, la paprica, l’olio fatto cadere a filo. Rovesciarla in una ciotola ed unire il basilico sminuzzato a mano, pepe macinato al momento. Vi si puÚ condire carne fredda e verdure a vapore, ma anche la pasta. ...
Ingrediente principale: Curry Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla 2 Carote 300 Grammi di Patate 150 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Cavolfiore 2 Pomodori Maturi 125 Grammi di Yogurth Poco Olio D’oliva Zenzero 1 Cucchiaino Semi Di Cumino 2 Cucchiaini Curcuma Macinata 1 Cucchiaino Coriandolo Macinato 1 Peperoncino Preparazione: In una padella con poco olio, fate scaldare la cipolla affettata fine e lo zenzero pelato e grattugiato. Aggiungete un cucchiaino di semi di cumino, due di curcuma macinata, uno di coriandolo macinato e un peperoncino. Unite le carote a rondelle, le patate, i fagiolini e il cavolfiore tagliati a pezzettini. Dopo 5 minuti unite i pomodori sbucciati e senza semi, lo yogurth e 20 cl d’acqua. Salate e lasciate cuocere per circa 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 1/2 Cipolla 2 Zucchine 2 Pomodori Maturi 1 Bustina Zafferano 50 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Sale Pepe 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro Preparazione: Fate un soffritto di cipolla in olio d’oliva, quando Ë imbiondita aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto prima di aggiungere il riso. Fatelo brillare bene e poi cominciate la cottura del risotto diluendo mano a mano col brodo vegetale. A fine cottura aggiungete lo zafferano, il burro e il parmigiano e mantecate a fuoco spento. Attendere un minuto prima di servire. ...
Ingrediente principale: Ravanelli Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori Maturi 6 Ravanelli 3 Coste Sedano 2 Cetrioli 1 Peperone Giallo Dolce Formaggio Pecorino Fresco Poco Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare a fette i pomodori, i cetrioli i ravanelli, a julienne i peperoni e il sedano, mettendo tutto in una insalatiera insieme con il formaggio a tocchi. Condirla con sale, pepe, poco aceto, olio e servire.