Ingrediente principale: Cavolo Verza Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolo Verza 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Pelati 1 Peperoncino 100 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a pezzi la verza. Imbiondire l’aglio con l’olio ed il peperoncino, aggiungere i pomodori a pezzi e la verza. Coprire e cuocere a fuoco lento aggiungendo un bicchiere d’acqua. A cottura ultimata salare e far asciugare il brodo a pentola scoperta.
Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 250 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Farro 100 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 4 Foglie Salvia 1 Pizzico di Maggiorana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi. Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d’acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l’olio, la cipolla tritata con lo spicchio d’aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un’ora. Prima del termine unite i fagioli. Servite con olio e pepe. ...
Ingrediente principale: Salsicce Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Salsicce 20 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 6 Pomodori Pelati 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Spellare le salsicce, rosolarle nel burro con la cipolla tritata, bagnare con il vino e, quando sar‡ evaporato, aggiungere i pomodori pelati, spremuti e tritati. Cuocere gli spaghetti al dente, condirli con la salsa, cospargerli di parmigiano grattugiato e servire. ...
Ingrediente principale: Granchio Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Granchio Di Mare 100 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Levare la parte superiore del granchio, spolparlo e tagliarlo a pezzi. Rosolarlo e bagnarlo con il vino e aggiungere i pelati cuocendo per 10 minuti circa. Preparare la pasta, lessarla e scolarla nel sugo. Servire adagiando la pasta nel guscio del granchio sbollentato e cospargere con il prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 300 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Tonno 20 Grammi di Funghi Secchi 4 Filetti D’acciughe 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Ammollare i funghi e tagliarli a piccoli pezzi. Rosolare l’aglio nell’olio, quindi toglierlo. Unire le acciughe a pezzettini e farle soffriggere. Unire i funghi e, dopo qualche minuto, i pelati. Cuocere per 30 minuti a fuoco dolce, infine unire il tonno spezzettato, sale, pepe e prezzemolo. Condire la pasta con il sugo, mescolare e servire. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Tagliato A Pezzi 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 3 Peperoni Verdi Spellati E Tritati 4 Pomodori Pelati 3 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Affettato Origano 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 100 Grammi di Olive Snocciolate 1/4 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Marinare il pollo per 3 ore in una terrina con l’aceto, le verdure, il sale, il pepe e l’origano. Rosolarlo per 10 minuti nell’olio, unire le verdure, 2 cucchiai di marinata, la salsa di pomodoro e le olive. Cuocere coperto per circa 1 ora. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Melanzane Grigliate 1/2 Cipolla Sedano 1 Carota 300 Grammi di Vitello Macinato 1 Mestolo Brodo 200 Grammi di Pomodori Pelati 200 Grammi di Mozzarella Basilico 1/2 Bicchiere di Vino Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tritare grossolanamente carota, cipolla e sedano e farli insaporire nel vino per alcuni minuti a fuoco medio. Unire la carne, i pelati, il brodo, sale, pepe e cuocere per 50 minuti a fuoco basso. Foderare uno stampo con le melanzane e alternarvi strati di sugo, mozzarella, basilico e melanzane. Terminare con il parmigiano e passare in forno a 200 gradi per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane 2 Melanzane 1 Mozzarella 1 Scatola Pomodori Pelati Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a fettine sottili le melanzane, salatele e lasciate che perdano la loro acqua amarognola per circa mezz’ora. Ungete una teglia oppure la lastra del forno e adagiatevi la pasta stesa con il matterello allo spessore di due centimetri. Coprite la superficie con le fettine di melanzane e sopra a queste distribuite i pelati sgocciolati e tagliati a dadini, la mozzarella a bastoncini. Salate, pepate, irrorate con olio e aggiungete alcune foglie di basilico spezzettate. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa mezz’ora e servite la pizza calda. Ma Ë buona anche fredda ...
Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ceci 250 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciate i ceci a bagno in abbondante acqua tiepida per un’intera notte. Scolateli, metteteli in una pentola con circa due litri d’acqua salata, portate a ebollizione e cuocete coperto, a fuoco basso, per circa 3 ore. A met‡ cottura toglietene tre mestoli, frullateli e poi versate di nuovo nella pentola. In un tegame insaporite un po’ d’olio, l’aglio schiacciato e il rosmarino, quindi aggiungete i pomodori. Dopo 10 minuti spegnete, eliminate l’aglio e versate questa salsa nella pentola dei ceci. Mescolate e regolate, se necessario, il sale. Spezzettate le tagliatelle e cuocetele insieme ai ceci. A cottura ultimata versate nella zuppiera, conditela con un cucchiaio d’olio, il formaggio grattugiato e il pepe. ...
Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carne Macinata Magra 600 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cipolla Piccola Tritata Aglio Tritato Sedano Tritato 1 Carota Tritata Alcune Foglie Salvia Tritata Peperoncino Tritato (facoltativo) Olio D’oliva Preparazione: In una pentola si mettono tutti gli ingredienti (senza aggiunta di acqua) esclusi il pomodoro e l’olio e si fa cuocere mescolando per circa dieci minuti, dopo aver salato. Si aggiunge il pomodoro e lo si fa cuocere fino a quando non si sar‡ completamente ritirato. Solo allora si aggiunge l’olio d’oliva (q.b.) e si mescola. E adesso, con rullo di tamburi… la versione per pentola a pressione!!!! Stesso procedimento, ma, una volta aggiunto il pomodoro, si chiude la pentola e si fa cuocere il tutto per 25 minuti dal primo fischio. ...
Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini 300 Grammi di Pomodori Pelati 1 Peperoncino Rosso Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Preparazione: Cuocere la pasta con acqua salata. Mettete a soffriggere la pancetta a dadini nell’olio; unite poi i pomodori e 1/2 peperoncino. Lasciare sul fuoco per 20 minuti. Scolate la pasta, conditela con il sugo e spolverate con il pecorino grattugiato. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Di Pane Olio D’oliva 500 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo 2 Acciughe 3 Cipolle Sale Pepe Preparazione: Spianate la pasta di pane lievitata (opportunamente acquistata dal fornaio), quindi sistematela in una teglia ben oliata. Cospargetela con i pomodori pelati tagliati a pezzi, la cipolla tagliata a fettine, l’acciuga fatta a pezzetti, il caciocavallo grattugiato a scaglie, salate, pepate e oliate. Nel frattempo avrete acceso il forno e quando avr‡ raggiunto la temperatura di 260 gradi potrete introdurvi la teglia con lo sfincione. Fate cuocere per 35 minuti circa. Sfornate, spruzzate con olio crudo e servite in tavola. ...