Pomodori Perini

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Scorfano 200 Grammi di Vongole 200 Grammi di Gamberetti Sgusciati 6 Pomodori Perini 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Fate imbiondire due spicchi d’aglio nell’olio e toglieteli. Aggiungete i perini spellati e tagliati a cubetti, sale e pepe. Lessate lo scorfano, sfilettatelo e frullatelo. Unite il frullato ai pomodori e poi le vongole e i gamberetti spezzettati. Cuocete 10 minuti. Condite con questa salsa gli spaghetti lessati. Cospargete con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 200 Grammi di Mais In Scatola 12 Pomodori Perini 2 Spicchi di Aglio 12 Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 20 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Spellare i pomodori e tagliarli a filetti. Lessare il riso in acqua salata per 20 minuti. Nel frattempo, in una padella, scaldare l’olio e unire l’aglio schiacciato e il pomodoro. Cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Eliminare l’aglio e unire il mais ben sgocciolato. Farlo insaporire. Versare nella padella il riso e cuocere, mescolando, per 5 minuti. Levare dal fuoco e disporre nel piatto da portata. Unire il pecorino e il basilico tritato ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesce 6 Pomodori Perini 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite i pesci, lavateli, asciugateli e tagliateli ognuno in tre pezzi. Tritate finemente una carota, una cipolla, uno spicchio d’aglio, una costa di sedano e un ciuffo di prezzemolo. Mettete tutto in un tegame con quattro cucchiai d’olio, ponete sul fuoco, fate colorire a fiamma bassa. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e spezzettati, coprite e cuocete a fuoco basso. Quando il sugo si Ë un po’ addensato, aggiungete il pesce, un cucchiaio di capperi dissalati, regolate il sale e portate a cottura che, in genere, richiede all’incirca 20 minuti. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Olive Nere 40 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Capperi 1 Manciata Prezzemolo 4 Pomodori Perini 2 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Dissalare le acciughe, tritarle e soffriggerle lentamente con burro, olio e aglio a fettine. Unire capperi, olive snocciolate e pomodori a filetti. Cuocere per 15 minuti circa. Aggiustare di sale e pepare. Condire gli spaghetti con la salsa e spolverizzarli con prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Fagiolini 250 Grammi di Fagioli Cannellini 150 Grammi di Carote 150 Grammi di Patate 150 Grammi di Porri 150 Grammi di Pomodori Perini 2 Coste Sedano 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sciogliere il burro e unire carote e porri a pezzetti e stufare per 6’. Versare 150 cl d’acqua, salare, unire patate, sedano, fagiolini a pezzetti e i fagioli. Coprire e far sobbollire per 1 ora e 15 minuti, unendo i pomodori dopo 30 minuti. Al momento di servire irrorare con olio. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Vitello (fette Di 120 G) 8 Pomodori Perini 1 Uovo Pangrattato Abbondante Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Immergere le fette di carne nell’uovo sbattuto con sale e pepe. Passarle poi nel pangrattato e friggerle in una padella antiaderente con abbondante olio ben caldo. Intanto tagliare a dadini i pomodori, prima spellati; salarli e peparli. Quando le cotolette saranno cotte e intiepidite, coprirle con i pomodori, e servire, aggiungendo qualche foglia di basilico lavata e spezzettata. ...

Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 3 Galletti 1/2 Cipolla 50 Grammi di Burro Olio D’oliva 5 Pomodori Perini 1/2 Bicchiere di Brandy 100 Grammi di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Capperi Erbe Aromatiche Brodo Sale Pepe Preparazione: Pulite e fiammeggiate i galletti, tagliateli in quattro pezzi. In un tegame mettete il burro con 4 cucchiai d’olio, soffriggete la cipolla affettata, unite i pezzi di galletto e fateli rosolare. Aggiungete i pomodori passati, lasciate asciugare il sugo, bagnate col brandy, fatelo evaporare poi mettete le olive a rondelle, un cucchiaio di capperi, un po’ di brodo. Coprite e portate a cottura. Prima di togliere dal fuoco spolverizzate con le erbe tritate, mescolate passate su un piatto e servite. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 100 Grammi di Lenticchie Secche Ammollate 1 Foglia Alloro 1 Carota 1 Cipolla Piccola 2 Coste Sedano 1 Spicchio di Aglio 4 Pomodori Perini 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Sciacquate le lenticchie ammollate e cuocetele con una foglia di alloro in poca acqua salata. Tritate la carota, la cipolla, il sedano e l’aglio. Sbollentate i pomodori per pelarli facilmente, eliminatene i semi e tagliatene a cubetti a polpa. Fate scaldare l’olio in una casseruola e rosolatevi sedano, carote, cipolla ed aglio. Lasciate insaporire una decina di minuti a fuoco basso. Scolate le lenticchie dall’eventuale liquido di cottura residuo e versatele nel battuto di verdura. Unite i cubetti di pomodoro e lasciate insaporire a fuoco molto basso mescolando ogni tanto. Fate cuocere al dente i tortiglioni in abbondante acqua salata, scolateli, versateli in una zuppiera e conditeli con le lenticchie e pepe macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 4 Uova 500 Grammi di Pomodori Perini 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Peperoncino Preparazione: Disponete la farina a fontana, sgusciatevi le uova, insaporite con un pizzico di sale e impastate fino a ottenere un composto sodo ed elastico. Lasciate riposare la pasta un quarto d’ora, poi tiratela a sfoglia (lo spessore deve essere di alcuni millimetri), appoggiatela sui fili di acciaio della ìchitarraî e passatevi sopra il matterello esercitando una certa pressione in modo che i fili ìtaglinoî la pasta in lunghi spaghetti a sezione quadrata. Tagliate a dadini i pomodori, fateli saltare 10 minuti in padella con sei cucchiai d’olio, salate appena, insaporite con un pizzico di peperoncino. Lessate la pasta, conditela con la salsa, mescolatela e servitela subito ben calda. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, CirÚ Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Tonno Fresco (fette Di 150 G Ognuna) 8 Pomodori Perini 1 Spicchio di Aglio 2 Fettine Cipolla 12 Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare i pomodori spellati e privati dei semi con il basilico, l’aglio e la cipolla. Salare il trito e condirlo con l’olio. Cuocere alla griglia le fette di tonno, salarle leggermente, disporle sui piatti individuali e coprirle con il trito di pomodoro. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori Perini 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tuffate i pomodori per un momento nell’acqua calda, quindi spellateli, privateli dei semi, tagliateli a cubetti e metteteli in una casseruola. Aggiungete i quattro cucchiai d’olio, un pizzico di sale, i due spicchi d’aglio e il ciuffo di prezzemolo ben lavato. Cuocete scoperto a fuoco moderato per 10 minuti. Eliminate aglio e prezzemolo, regolate il sale se occorre e versate la salsa ancora calda sulla pasta sgocciolata con cura senza aggiungere formaggio grattugiato. Se preferite un sapore pi˘ forte fate addensare la salsa a fuoco vivace gli ultimi 5 minuti, facendo attenzione che non attacchi sul fondo. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 24 Cozze 200 Grammi di Pomodori Perini 1 Mazzetto di Basilico 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Sale Pepe Olio D’oliva 1 Limone Preparazione: Strofinate accuratamente le cozze con una spazzola di saggina, sotto l’acqua corrente, per asportare eventuali residui di terra o di alghe, quindi mettetele in una padella sul fuoco vivo, senza aggiungere alcun condimento; le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore. A questo punto togliete il recipiente dal fuoco e staccate la parte superiore del guscio, lasciando intatta quella inferiore concava alla quale Ë attaccato il mollusco; lavate nuovamente le cozze e lasciatele asciugare capovolte su un canovaccio pulito. Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, dimezzateli, privateli dei semi e tritateli; tritate finemente anche il basilico e l’aglio e grattugiate l’Emmenthal. Sistemate le cozze in una grande teglia, che le contenga tutte in un solo strato, e distribuite sopra ciascuna cozza un poco di pomodoro e un poco di trito di basilico e aglio e spolverizzate con l’Emmenthal grattugiato; salate, pepate, irrorate con un filo di olio ed il succo del limone e mettete in forno a 200 gradi, per 20 minuti. Portate la teglia direttamente in tavola. ...