Pomodori San Marzano on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pasta Estiva

Wed, 24 Apr 2013 20:13:54 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori San Marzano

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 3 Pomodori San Marzano 1 Melanzana 250 Grammi di Mozzarella 2 Peperoni 1 Limone Rosmarino Origano Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare la melanzana a dadini e rosolarla in poco olio. Tagliare a filetti i peperoni e appassirli in olio. Tagliare a cubetti pomodori e mozzarella e porli in una grande zuppiera. Unire i peperoni, le melanzane e mescolare bene. Lessare la pasta al dente, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda. Versarla nella zuppiera. Condirla con il succo di limone, olio, sale, pepe e le erbe, mescolare e tenere in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Pomodori E Bottarga

Wed, 03 Apr 2013 12:37:24 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pomodori San Marzano 150 Grammi di Bottarga Di Muggine Abbondante Olio D’oliva Poco Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare i pomodori a dadini non troppo piccoli. Affettare molto sottilmente la bottarga e unirla ai pomodori. Condire con poco sale, pepe e abbondante olio.

Salsa Di Pomodoro Con Carne

Wed, 20 Mar 2013 20:06:58 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Pomodori San Marzano 300 Grammi di Carne Di Manzo Magro Tritata 150 Grammi di Cipolline 150 Grammi di Carote 100 Grammi di Sedano 2 Cipolle 50 Grammi di Burro 20 Grammi di Prezzemolo 20 Grammi di Basilico 20 Grammi di Salvia 5 Cl di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Aprite i pomodori lavati a met‡, eliminate i semi e i piccioli; tritate grossolanamente le cipolline e le carote; affettate sottilmente le cipolle e tagliate a pezzetti il sedano. Mettete il tutto, eccetto le cipolle affettate, in un tegame di terracotta insieme al prezzemolo, basilico e salvia tritati. Condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore; passate al setaccio tenendo il passato da parte. Mettete il burro e 5 cl d’olio nello stesso tegame e unite le cipolle affettate e la carne; fate soffriggere per qualche minuto. Unite il passato mescolate bene e lasciate cuocere per 1 ora, girando ogni tanto. Adatta per tutti gli usi.

Palamita In Salsa

Mon, 18 Feb 2013 10:50:37 +0000

Ingrediente principale:

Palamita

Persone:

Ingredienti:

4 Tranci Palamita 2 Pomodori San Marzano 2 Porri 1/2 Limone Aglio Prezzemolo Capperi Origano Brodo Vegetale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Accomodare il pesce in una teglia oliata. Adagiare sul pesce i porri gi‡ stufati con olio e brodo; unire i pomodori pelati sminuzzati e un trito d’aglio, prezzemolo, capperi, origano, scorza di limone, sale, pepe. Terminare col succo di limone emulsionato, 1/2 bicchiere di vino, 4 cucchiai d’olio e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Gnocchi Di Patate (4)

Fri, 18 Jan 2013 12:19:13 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 200 Grammi di Farina 1 Uovo 2 Pomodori San Marzano 300 Grammi di Polpa Di Pomodori Passata 1 Cipolla Basilico Vino Rosso Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino

Preparazione:

Con le patate lessate, pelate e passate, unire la farina, l’uovo, il sale. Impastare gli gnocchi e lavorarli sui rebbi di una forcheta. Preparare un sughetto con olio, peperoncino, cipolla, vino per sfumare, basilico e sale. Lessare gli gnocchi, appena affiorano scolarli con l’apposito mestolo e condirli con sugo di pomodori e pecorino.

Salsa Di Pomodoro Con Funghi

Fri, 11 Jan 2013 16:30:38 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Pomodori San Marzano 500 Grammi di Funghi Porcini Piccoli 150 Grammi di Cipolline 150 Grammi di Carote 100 Grammi di Sedano 2 Cipolle 50 Grammi di Burro 20 Grammi di Prezzemolo 20 Grammi di Basilico 20 Grammi di Salvia 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lavate i pomodori, apriteli a met‡ ed eliminate semi e piccioli; tritate grossolanamente cipolline, carote e sedano; tritate basilico, prezzemolo e salvia. Mettete il tutto in un tegame di terracotta, condite con sale, mescolate e fate sobbollire per 2 ore, girando ogni tanto. Passate al setaccio e tenete il passato da parte. Affettate sottilmente le cipolle e pulite e affettate anche i funghi. Mettete nello stesso tegame burro, olio, cipolle e funghi e fate soffriggere per qualche minuto. Unite il passato, rimescolate e lasciate cuocere una mezz’ora girando ogni tanto. Adatta per tutti gli usi.

Minestra 'i Milangiane

Wed, 02 Jan 2013 09:32:37 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

3 Melanzane Grandi 300 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Spicchio di Aglio Basilico 1 Peperoncino Rosso Piccante Sale 4 Fette Pane Integrale Raffermo 1 Tazzina Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l’acqua avr‡ raggiunto il bollore. A cottura ultimata, fatele sgocciolare e tagliatele in filetti. Avrete intanto preparato in un tegame una salsa con l’olio d’oliva, l’aglio, i pomodori passati e il basilico. Unitevi le melanzane, lasciatele insaporire e versate ben caldo in una zuppiera sul cui fondo avrete sistemato le fette di pane. Spolverate di parmigiano grattugiato.

Pasta Alla Checca

Tue, 01 Jan 2013 17:46:17 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1000 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Mozzarella 4 Spicchi di Aglio Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbollentare i pomodori, privarli della buccia e dei semi, tagliarli a filetti e metterli in una zuppiera. Unire la mozzarella tagliata a dadini e condire con l’aglio, l’olio, abbondante basilico e pepe. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, versarla nella zuppiera, mescolare e lasciar riposare per 1 ora prima di servire.