Finalmente è arrivato il caldo ma purtroppo non cucino più i legumi. Mangiare le minestre calde proprio non mi va. E` anche vero che i legumi fanno bene e se voglio variare i pasti perché non prepararli in insalata, veloci nella preparazione e comodi da portare per un pranzo fuori casa (io le cucino alle mie bimbe per mangiarle a scuola). Ingredienti: Per 4 persone ...
Colta da raptus di follia l’altro giorno al mercato quando ho visto le melanzane ed i peperoni che mi odorano di estate non ho resistito alla tentazione di comprarli. Ed allora perchè non provare a riempirli in maniera diversa dal solito? Eccoli qua veloci da preparare e buoni da mangiare. Ingredienti: (per 4 persone) 4 peperoni 1 melanzana piccola 150 g di quinoa 100 g di provola tagliata a piccoli pezzi 100 g di pomodorini basilico qualche foglia olio extra vergine d’oliva sale pepe Preparazione: In una pentola fate bollire l’acqua salata e unite i peperoni e la melanzana dopo averli lavati. Sbollentate per circa 10 minuti quindi scolateli e fateli raffreddare. In un’altra pentola con l’acqua bollente versate la quinoa e fatela cuocere per il tempo indicato nella confezione quindi scolatela. Preriscaldate il forno a 180 °C. Prendete la melanzana ed eliminate la buccia quindi tagliate la polpa a piccoli pezzi. Svuotate i peperoni facendo un taglio attorno al picciolo ed eliminate i semi internamente. In un recipiente versate la quinoa, la polpa di melanzana tagliata a pezzetti, il basilico tagliato grossolanamente, i pomodorini tagliati a pezzi con il loro succo, la provola. Condite con l’olio di oliva, sale e pepe e mescolate. Riempite con questo composto i peperoni e condite quest’ultimi con sale ed un filo d’olio e mettete in una teglia. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti. Servite tiepidi o freddi. ...
Oggi percorrendo la statale lungo Messina ho notato una strana folla dal pescivendolo, presa dalla curiosità mi sono fermata, come immaginavo erano in fila per accaparrarsi le ultime fette di un grosso pesce spada appena pescato, nel giro di 5 minuti lo hanno venduto tutto, ma sono comunque riuscita a comprare 5 fette spesse che ho utilizzato in questa semplice e veloce ricetta. Ingredienti: Pesce spada 4-5 fette Una decina di pomodori pachino 3 cucchiai di olio Aglio Capperi Olive nere Prezzemolo Origano Tempi: 15 minuti circa dipende dallo spessore delle fettine. ...
Ingredienti: 8 peperoni cornetti (o 4 peperoni normali piccoli) 2-3 pomodori freschi da salsa 100 g di caciocavallo fresco 100 g di pangrattato o pane raffermo ammorbidito nell’acqua 2 ciuffetti di basilico 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato olio di oliva extravergine q.b. sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Lavare i peperoni, e aiutandosi con un coltello tagliare il peduncolo (servirà dopo come coperchio), eliminare tutti i semi dentro i peperoni ed eventuali filamenti. ...
La ricetta l’ho provata a casa di parenti e credo anzi ne sono sicura, forse, che fosse preparata con i peperoni. Ma io sono pigra e, un po’ per il caldo, mi annoiava dover cuocere i peperoni e poi sedermi lì a spellarli. Il sapore dell’aceto che si sentiva nel ripieno mi piaceva tanto ed abbinato alle melanzane ed ai capperi ancor di più ed ecco allora questi involtini facili da preparare. ...
Sarà che mi faccio influenzare dalle ricette che leggo, sarà perché i sapori mediterranei sono insiti in me, ma i sapori di questo piatto mi ricordano tanto una cena dopo una giornata di mare in vacanza. Il piatto l’ ho preparato all’ultimo minuto aprendo il frigo e unendo un po’ quello che ho trovato in frigo e nella dispensa. La ricetta è veloce da fare ma anche buona, e se preparata con una pasta fatta in casa, lo è ancor di più magari per una cena tra amici. ...
Il caldo è iniziato ed aumenta la voglia di mangiare qualcosa di fresco e magari, da cucinare in anticipo. Il frumento non l’avevo mai provato come sostituto del riso nelle insalate estive. Lo avevo assaggiato, come dolce preparato il giorno di Santa Lucia, unito alla crema di cioccolato, (ma questa è un’altra storia) e mi era piaciuta la consistenza simile all’orzo. La salsa per condire l’insalata è leggera, perché riduco aggiungo lo yogurt e perché si sente l’odore ed il sapore del basilico, che dal vaso che lo ospita, mi guarda chiedendomi pietà per tutte le volte che gli rubo un ciuffetto. ...
Questa ricetta nasce dalle chiacchiere con una mia amica. Come al solito finiamo per parlare di cucina. Lei aveva provato questa ricetta in famiglia una domenica estate al rientro dal mare. Voglia di stare sui fornelli praticamente zero. Voglia di mangiare qualcosa, che non fosse la pasta condita con solo olio, molto elevata (con tutto rispetto per uno dei piatti migliori da mangiare se la pasta è quella buona e l’olio ha il sapore delle olive e non di olio per sistemare gli ingranaggi della porta che scricchiola). ...
Il 2013 è dichiarato l’anno internazionale della quinoa da parte dell’Assemblea Generale delle Nazioni Unite. Leggendo qua e là ho potuto apprezzare le molteplici proprietà benefiche di questa pianta erbacea della famiglia degli spinaci, che può però essere utilizzata come un cereale. L’ho trovata abbinata al bulgur, da qui l’idea di prepararla come un’insalata fresca da portare a tavola come piatto unico in una sera di primavera dalle temperature quasi estive. ...
Ingredienti: 400 gr di spaghetti 250 g. pomodorini o pomodori pelati 100 gr olive nere denocciolate 2 cucchiai di capperi dissalati 3 acciughe dissalate e diliscate 1 spicchio aglio olio di oliva extravergine Prezzemolo tritato q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavare le acciughe per privarle del sale e diliscarle. Lavare i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Lavare le foglie del prezzemolo e tritarlo finemente. ...
Ingredienti: 400 gr pasta formato corto 300 gr pomodori freschi per salsa 100 gr di mozzarella fiordilatte 3 ciuffetti di basilico Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. pepe q.b. Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a metà, rimuovere il torsolo e tagliarli a piccoli pezzi. Tagliare finemente la mozzarella e le foglie di basilico. In un recipiente capiente mescolare i pomodori tagliati, con il loro liquido di vegetazione, insieme alla mozzarella ed al basilico. ...
Ingredienti: 500 gr fagiolini verdi freschi 800 gr di patate 1 cipolla grossa 200 gr pomodori per salsa o passata di pomodoro origano olio extra vergine di oliva pepe q.b. Sale q.b. Preparazione: Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Lavate i fagiolini e togliete le estremità. In una pentola o in tegame capiente mettere le patate tagliate a tocchetti, i fagiolini tagliati in 2-3 parti, la cipolla sbucciata e tagliata a fette non troppo fini. ...