Pomodori on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Lenticchie in insalata con pomodori, cetrioli ed olio al basilico

Mon, 16 Jun 2014 16:22:04 +0000

Finalmente è arrivato il caldo ma purtroppo non cucino più i legumi. Mangiare le minestre calde proprio non mi va.

E` anche vero che i legumi fanno bene e se voglio variare i pasti perché non prepararli in insalata, veloci nella preparazione e comodi da portare per un pranzo fuori casa (io le cucino alle mie bimbe per mangiarle a scuola).

Ingredienti:

Per 4 persone

Peperoni ripieni di quinoa e melanzana

Fri, 11 Apr 2014 09:00:11 +0000

Colta da raptus di follia l’altro giorno al mercato quando ho visto le melanzane ed i peperoni che mi odorano di estate non ho resistito alla tentazione di comprarli. Ed allora perchè non provare a riempirli in maniera diversa dal solito?

Eccoli qua veloci da preparare e buoni da mangiare.

Ingredienti:

(per 4 persone)

4 peperoni
1 melanzana piccola
150 g di quinoa
100 g di provola tagliata a piccoli pezzi
100 g di pomodorini
basilico qualche foglia
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione:

In una pentola fate bollire l’acqua salata e unite i peperoni e la melanzana dopo averli lavati. Sbollentate per circa 10 minuti quindi scolateli e fateli raffreddare. In un’altra pentola con l’acqua bollente versate la quinoa e fatela cuocere per il tempo indicato nella confezione quindi scolatela. Preriscaldate il forno a 180 °C. Prendete la melanzana ed eliminate la buccia quindi tagliate la polpa a piccoli pezzi. Svuotate i peperoni facendo un taglio attorno al picciolo ed eliminate i semi internamente. In un recipiente versate la quinoa, la polpa di melanzana tagliata a pezzetti, il basilico tagliato grossolanamente, i pomodorini tagliati a pezzi con il loro succo, la provola. Condite con l’olio di oliva, sale e pepe e mescolate. Riempite con questo composto i peperoni e condite quest’ultimi con sale ed un filo d’olio e mettete in una teglia. Cuocete in forno caldo per circa 20 minuti. Servite tiepidi o freddi.

Pesce spada: ricetta veloce con pomodorini, olive, capperi, prezzemolo, origano

Wed, 21 Aug 2013 18:26:51 +0000

Oggi percorrendo la statale lungo Messina ho notato una strana folla dal pescivendolo, presa dalla curiosità mi sono fermata, come immaginavo erano in fila per accaparrarsi le ultime fette di un grosso pesce spada appena pescato, nel giro di 5 minuti lo hanno venduto tutto, ma sono comunque riuscita a comprare 5 fette spesse che ho utilizzato in questa semplice e veloce ricetta.

Ingredienti:

Pesce spada 4-5 fette
Una decina di pomodori pachino
3 cucchiai di olio
Aglio
Capperi
Olive nere
Prezzemolo
Origano

Tempi:

15 minuti circa dipende dallo spessore delle fettine.

Cornetti ripieni di mollica

Thu, 18 Jul 2013 09:00:31 +0000

Ingredienti:

8 peperoni cornetti (o 4 peperoni normali piccoli)
2-3 pomodori freschi da salsa
100 g di caciocavallo fresco
100 g di pangrattato o pane raffermo ammorbidito nell’acqua
2 ciuffetti di basilico
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Lavare i peperoni, e aiutandosi con un coltello tagliare il peduncolo (servirà dopo come coperchio), eliminare tutti i semi dentro i peperoni ed eventuali filamenti.

Involtini di melanzane grigliate con capperi e aceto

Tue, 16 Jul 2013 09:00:55 +0000

La ricetta l’ho provata a casa di parenti e credo anzi ne sono sicura, forse, che fosse preparata con i peperoni.

Ma io sono pigra e, un po’ per il caldo, mi annoiava dover cuocere i peperoni e poi sedermi lì a spellarli.

Il sapore dell’aceto che si sentiva nel ripieno mi piaceva tanto ed abbinato alle melanzane ed ai capperi ancor di più ed ecco allora questi involtini facili da preparare.

Linguine al tonno con capperi, olive bianche e pomodori secchi

Mon, 08 Jul 2013 09:00:37 +0000

Sarà che mi faccio influenzare dalle ricette che leggo, sarà perché i sapori mediterranei sono insiti in me, ma i sapori di questo piatto mi ricordano tanto una cena dopo una giornata di mare in vacanza.

Il piatto l’ ho preparato all’ultimo minuto aprendo il frigo e unendo un po’ quello che ho trovato in frigo e nella dispensa.

La ricetta è veloce da fare ma anche buona, e se preparata con una pasta fatta in casa, lo è ancor di più magari per una cena tra amici.

Insalata estiva di frumento e verdure con salsa al basilico

Tue, 18 Jun 2013 10:00:35 +0000

Il caldo è iniziato ed aumenta la voglia di mangiare qualcosa di fresco e magari, da cucinare in anticipo.

Il frumento non l’avevo mai provato come sostituto del riso nelle insalate estive.

Lo avevo assaggiato, come dolce preparato il giorno di Santa Lucia, unito alla crema di cioccolato, (ma questa è un’altra storia) e mi era piaciuta la consistenza simile all’orzo.

La salsa per condire l’insalata è leggera, perché riduco aggiungo lo yogurt e perché si sente l’odore ed il sapore del basilico, che dal vaso che lo ospita, mi guarda chiedendomi pietà per tutte le volte che gli rubo un ciuffetto.

Penne al pesto genovese con pomodori e tonno

Tue, 11 Jun 2013 10:00:16 +0000

Questa ricetta nasce dalle chiacchiere con una mia amica.

Come al solito finiamo per parlare di cucina.

Lei aveva provato questa ricetta in famiglia una domenica estate al rientro dal mare.

Voglia di stare sui fornelli praticamente zero.

Voglia di mangiare qualcosa, che non fosse la pasta condita con solo olio, molto elevata (con tutto rispetto per uno dei piatti migliori da mangiare se la pasta è quella buona e l’olio ha il sapore delle olive e non di olio per sistemare gli ingranaggi della porta che scricchiola).

Bulgur e quinoa con cetrioli e pomodorini al profumo di basilico

Sun, 09 Jun 2013 10:00:19 +0000

Il 2013 è dichiarato l’anno internazionale della quinoa da parte dell’Assemblea Generale delle Nazioni Unite.

Leggendo qua e là ho potuto apprezzare le molteplici proprietà benefiche di questa pianta erbacea della famiglia degli spinaci, che può però essere utilizzata come un cereale.

L’ho trovata abbinata al bulgur, da qui l’idea di prepararla come un’insalata fresca da portare a tavola come piatto unico in una sera di primavera dalle temperature quasi estive.

Primi: Spaghetti alla puttanesca

Thu, 06 Jun 2013 10:00:39 +0000

Ingredienti:

400 gr di spaghetti
250 g. pomodorini o pomodori pelati
100 gr olive nere denocciolate
2 cucchiai di capperi dissalati
3 acciughe dissalate e diliscate
1 spicchio aglio
olio di oliva extravergine
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Lavare le acciughe per privarle del sale e diliscarle.

Lavare i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.

Lavare le foglie del prezzemolo e tritarlo finemente.

Pasta fredda con pomodori e mozzarella

Fri, 31 May 2013 10:30:18 +0000

Ingredienti:

400 gr pasta formato corto
300 gr pomodori freschi per salsa
100 gr di mozzarella fiordilatte
3 ciuffetti di basilico
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Lavare i pomodori, tagliarli a metà, rimuovere il torsolo e tagliarli a piccoli pezzi.

Tagliare finemente la mozzarella e le foglie di basilico.

In un recipiente capiente mescolare i pomodori tagliati, con il loro liquido di vegetazione, insieme alla mozzarella ed al basilico.

Secondi: Fagiolini, patate e pomodori al profumo di origano

Wed, 22 May 2013 14:40:03 +0000

Ingredienti:

500 gr fagiolini verdi freschi
800 gr di patate
1 cipolla grossa
200 gr pomodori per salsa o passata di pomodoro
origano
olio extra vergine di oliva
pepe q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Lavate, sbucciate e tagliate a tocchetti le patate.

Lavate i fagiolini e togliete le estremità.

In una pentola o in tegame capiente mettere le patate tagliate a tocchetti, i fagiolini tagliati in 2-3 parti, la cipolla sbucciata e tagliata a fette non troppo fini.

Parmigiana di melanzane

Tue, 21 May 2013 06:48:46 +0000

Che devo dirvi, volete anche la presentazione: questa è la signora parmigiana di melanzane.

La mia versione è quella fritta e rifritta, cioè con melanzane fritte e poi fritta in padella.

Esistono sì le versioni light: con melanzane grigliate, al forno, ma diciamo pure che se ti mangi un pezzetto di questa parmigiana ti senti meglio, perché è uno sposalizio di sapori mediterranei.

Che sia però non unta e non straboccante di salsa, please.

Pasta alla Norma

Sat, 18 May 2013 10:19:50 +0000

La storia della “Pasta alla Norma”

La pasta alla Norma è una ricetta originaria della città di Catania. In siciliano è detta “pasta câ Norma” ed è caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei.

Sembrerebbe che a dare il nome alla ricetta sia stato il commediografo siciliano Nino Martoglio che davanti ad un piatto di pasta così condito avrebbe esclamato “È una Norma!”, ad indicarne la suprema bontà paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini.

Sughi: Sugo al basilico

Sat, 18 May 2013 09:38:08 +0000

Ingredienti:

500 gr pomodori freschi per salsa o pomodori pelati
2 spicchi di aglio
5 ciuffetti di basilico
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Preparare il sugo al basilico ponendo in un tegame i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, gli spicchi d’aglio schiacciati interi, il basilico tagliato non troppo fino (lasciando qualche foglia da unire cottura ultimata) ed il sale.

Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora.

Contorni: Insalata di fagiolini e pomodori

Fri, 17 May 2013 13:13:10 +0000

Ingredienti:

300 gr di fagiolini
200 gr di pomodori rossi
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaino di origano
sale
pepe

Preparazione:

Lavare i fagiolini e togliere le estremità.

Lavare e tagliare a fette sottili tutti gli ortaggi. Metterli a strati in un tegame da forno partendo dai pomodori, proseguire con le patate, le melanzane, i peperoni e la mozzarella. Aggiungere sale, pepe e foglioline di basilico. Ripetere l’operazione con la stessa sequenza. Terminare con pezzetti di pomodoro e mozzarella. Mescolare al pangrattato il pecorino con origano, sale e pepe. Ricoprire i pomodori e condire con olio. Infornare a 200 gradi per 60 minuti.

Pasta Alle Melanzane

Mon, 29 Apr 2013 21:56:55 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

3 Melanzane Aglio Pomodori Maturi Basilico 1 Mozzarella Grande Formaggio Parmigiano Reggiano 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli

Preparazione:

Tagliare le melanzane a listarelle, disporle in un colino cosparse l’acqua amara. Lavare le melanzane, strizzarle, mettere in una padella l’aglio e un po’ di olio, farlo rosolare. Togliere l’aglio e mettere le melanzane nella padella e farle cuocere da sole per un certo tempo senza aggiungere acqua. In un altro tegame mettere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, farli cuocere fino a quando avranno perso tutta l’acqua. Aggiungere i pomodori alle melanzane, aggiustare di sale e proseguire la cottura. Lessare la pasta piuttosto al dente, condirla con il sugo, la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano, disporla in una teglia e passarla in forno per qualche minuto dopo aver cosparso la pasta con basilico tritato.

Pomodori Della Costiera

Mon, 29 Apr 2013 15:54:52 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

4 Uova 100 Grammi di Salsiccia 2 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 1 Noce Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori, eliminate i semi, spellateli, tagliateli a cubetti e insaporiteli in padella con due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio. In un altro tegame, mettete un cucchiaio d’acqua, sbriciolatevi la salsiccia e per un quarto d’ora cuocete a fuoco basso, quindi passatela nel recipiente dei pomodori. Sbattete le uova con un cucchiaio d’acqua fredda, salate e pepate con moderazione. In una padella scaldate una noce di burro, versatevi le uova e cuocete l’omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra. Su met‡ disponete il composto di salsiccia, cospargete di prezzemolo tritato, ripiegatevi sopra l’altra met‡. Fate scivolare su un piatto e servite.

Uova Con Pomodoro

Fri, 26 Apr 2013 11:23:39 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

6 Pomodori Maturi Pelati 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cipolline Bianche 6 Uova Sale

Preparazione:

In un largo tegame fate soffriggere nell’olio, fino a che prendono colore, quattro cipolline affettate. Unite i pomodori tagliuzzati e salate. Fate addensare il sughetto a fuoco vivo. Rompete poi le uova direttamente nella padella, salatele e sbattetele delicatamente, amalgamandole al pomodoro. Lasciate cuocere bene le uova, mescolando di tanto in tanto: quando saranno rapprese, ma ancora cremose, togliete dal fuoco e servite.

Palombo Con Pomodori Verdi

Fri, 26 Apr 2013 09:12:14 +0000

Ingrediente principale:

Palombo

Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli in una padella antiaderente gi‡ calda, incoperchiare. Lasciare fare un po’ di acqua ai pomodori, salare, aggiungere peperoncino e alcune foglie di basilico. Lasciare cuocere ancor un po’ il sugo senza farlo ritirare troppo. Tagliare a pezzetti la mozzarella. Cuocere al dente gli spaghetti e versarli nella padella con i pomodori, farli saltare leggermente e a fuoco spento aggiungere la mozzarella, mescolare e servire caldi.

Torta Speziata

Thu, 25 Apr 2013 03:19:10 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

8 Uova 4 Pomodori 1 Mazzetto di Insalata Cicoria 1 Mazzetto di Insalata Rucola Maionese Ai Capperi Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

Lessate le uova e sgusciatele. Tagliate l’insalata a listerelle, conditela con olio, aceto e sale, disponetela sul fondo di un piatto da portata. Tagliate la base di ogni uovo in modo che restino diritte e disponetele sull’insalata. Tagliate la calotta ai pomodori, eliminate i semi e posatela come un cappello sulle uova. Tagliate il resto dei pomodori a fettine e guarnite il piatto tutto intorno. Servite con maionese ai capperi a parte.

Crostoni Alla Svedese

Wed, 17 Apr 2013 01:18:49 +0000

Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

4 Note: Luogo: Svezia.

Ingredienti:

600 Grammi di Anguilla Affumicata 1 PancarrÈ Da 500 G 2 Pomodori 50 Grammi di Burro Sale 1 Tazza Maionese 1 Limone (facoltativo)

Preparazione:

Spellate l’anguilla e sfilettatela. Tagliate a fette il pancarrÈ levate tutta la crosta e imburrate abbondantemente ogni fetta. Riducete i filetti di anguilla alle dimensioni di mezza fetta di pane. Adagiate su un lato di ogni fetta il filetto di anguilla e, accanto, un paio di fette di pomodoro, tagliate in modo che non sporgano dal pane; salatele leggermente. Con la maionese fate delle decorazioni su ogni crostone, formando una specie di grata che ricopra l’anguilla e i pomodori. Vi suggeriamo una variante: al posto dei pomodori, potete disporre sul pancarrÈ due fettine di limone private della buccia e su queste due filetti di anguilla disposti trasversalmente.

Cotolette Ai Pomodori

Tue, 16 Apr 2013 22:56:27 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Lavare i pomodori, tagliarli a met‡ e svuotarli parzialmente. Cospargerli di olio e sale. Lavare e spinare le acciughe e tritarle con l’aglio e un ciuffo di prezzemolo. Unire al trito 2 cucchiai di pangrattato e un pizzico di erbe. Mescolare e riempire i pomodori con questo composto. Allineare i pomodori in una pirofila unta, spolverizzarli con altro pangrattato e bagnarli con un filo d’olio. Cuocerli in forno caldo per circa 45 minuti e servirli freddi.

Terrina Alle Erbe Aromatiche

Tue, 16 Apr 2013 10:21:41 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Note: Preparazione:

80 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Carote 200 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Piselli Sgusciati 200 Grammi di Erbette 150 Grammi di Fagiolini 1 Porro 600 Grammi di Pomodori Maturi 3 Uova 150 Grammi di Mascarpone 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste (prezzemolo, Timo, Maggiorana) 1 Noce Grande Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mondate le verdure e tagliate a dadini le carote e le zucchine, a tocchetti i fagiolini e a rondelle il porro. Lessate le carote, i piselli e i fagiolini per una decina di minuti in acqua bollente salata. A parte, lessate anche le zucchine, le erbette e il porro per 5 minuti. Scolate bene le verdure, trasferitele in un tegame antiaderente e, senza aggiungere condimento, fatele asciugare bene a fuoco moderato. Trasferitele quindi in una ciotola e lasciatele intiepidire. Sbattete le uova con le erbe tritate, sale e pepe, poi unite il mascarpone e le verdure e mescolate bene. Foderate una terrina da forno con della carta oleata imburrata, versatevi dentro il composto preparato e cuocete, coperto, in forno gi‡ caldo a 220 gradi per circa 35-40 minuti. Nel frattempo, scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a dadini. Fateli poi saltare per pochi minuti in un tegame a fuoco vivace con una grossa noce di burro, quindi salate e pepate a piacere. A cottura ultimata, lasciate riposare la terrina per qualche minuto a temperatura ambiente, poi tagliatela a fette spesse e servitela con i pomodori preparati.

Calamaretti All'amalfitana

Tue, 16 Apr 2013 08:18:05 +0000

Ingrediente principale:

Calamaretti

Persone:

Persone:

Persone:

8 Note: Luogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto.

Ingredienti:

2500 Grammi di Pesce Misto 300 Grammi di Seppie 300 Grammi di Canocchie 300 Grammi di Seppie Piccole 300 Grammi di Cozze 300 Grammi di Vongole 5 Pomodori Poco Maturi 1 Peperone Verde Peperoncino 1 Cipolla 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Vi sono tante ricette di brodetto quante sono le regioni che si affacciano lungo la costa adriatica. Questa che riportiamo appartiene alla tradizione gastronomica di San Benedetto del Tronto, nelle Marche. In due padelle fate aprire a fuoco vivo e senza condimento cozze e vongole. In un larga teglia scaldate quattro o cinque cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata. Adagiate nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minuti aggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi, tagliato a larghe falde. Salate, pepate, mescolate, cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (ricordiamo che i pomodori non devono essere troppo maturi perchÈ la caratteristica di questo brodetto Ë il colore rosato) e un peperoncino sbriciolato. Spruzzate l’aceto, fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesci, eviscerati e ben lavati, cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, le vongole (parte con il guscio e parte senza) e con le canocchie. Coprite in modo che il vapore non esca. Cuocete lentamente per circa 20 minuti.

Polenta Ai Pomodori

Sun, 14 Apr 2013 13:33:18 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Luogo: Friuli. Luogo: Veneto. Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

4 Cl di Olio D’oliva 1 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Fine 1 Rametto di Timo Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Origano Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Rosmarino Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Foglie Di Basilico Fresco Tritato Fine 2 Cucchiai di Pomodori Sbucciati Senza Semi A Pezzetti Sale Pepe Macinato Al Momento 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 25 Grammi di Burro Ammorbidito 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Pomodori Farciti (2)

Wed, 10 Apr 2013 22:08:01 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

4 Pomodori Da Insalata Della Stessa Grandezza 4 Sardine Sott’olio 1 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Capperi 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo In Agrodolce Maionese Sale

Preparazione:

Tagliare ai pomodori la calotta superiore, privarli dei semi e di un po’ di polpa, salarli e porli a perdere acqua. Ridurre a crema le sardine dopo averle spruzzate di limone, unire i peperoni a pezzetti, i capperi e il prezzemolo tritato. Farcire i pomodori con il composto di sardine, decorare con maionese e mettere in frigo per 1 ora.

Spuma Di Pomodori Con Gamberi E Salsa Di Rafano

Wed, 10 Apr 2013 19:55:27 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

8 Pomodorini Tondi 8 Fette Pancetta 300 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Mozzarella 1 Uovo Basilico Prezzemolo Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Lavate e asciugate i pomodori. Eliminate il picciolo e con un coltellino affilato allargate l’apertura, quindi con un cucchiaino cercate di eliminare i semi senza rompere il pomodoro. In una ciotola riunite la mozzarella, il basilico e il prezzemolo, il tutto ben tritato e condite con olio versato a filo. Mescolate e riempite con questa farcia i pomodori. Salate e pepate. Stendete la pasta sfoglia e ricavatene otto quadrati. Avvolgete ogni pomodoro in una fetta di pancetta e adagiatelo al centro del rispettivo quadrato di sfoglia. Formate un fagottino riunendo le quattro punte della pasta, sigillatele con l’albume e spennellate con il tuorlo sbattuto. Sistemate i fagottini in una pirofila appena velata di burro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

Pomodori Ripieni Alla Siciliana

Mon, 08 Apr 2013 21:59:01 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

12 Pomodori Maturi 180 Grammi di Pangrattato Tostato 6 Acciughe 1 Trito Di Prezzemolo E Poco Aglio 50 Grammi di Capperi 50 Grammi di Cipolla Origano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Togliere il cappello ai pomodori,svuotarli e farli sgocciolare capovolti. Soffriggere la cipolla affettata con il trito di prezzemolo, l’aglio e le acciughe fatte a pezzetti. Dopo avere tolto dal fuoco, unire il pangrattato tostato, i capperi, l’origano, sale e pepe. Riempire i pomodori con il composto e disporli in una teglia unta d’olio ed infornarli per circa quindici minuti a temperatura moderata.

Piperade

Mon, 08 Apr 2013 11:21:59 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

4 Peperoni 500 Grammi di Pomodori 6 Uova 1 Cucchiaino Timo 8 Cipolline 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Tenete da parte 4 scampi interi. Sgusciate i gamberi e gli altri scampi: tagliate e tocchetti questi ultimi e met‡ dei gamberi; lasciate interi gli altri gamberi. Pelate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi, fateli a filetti e lasciateli sgocciolare per qualche minuto. Tritate finemente lo scalogno e fate appassire con l’olio al fuoco basso: quando sar‡ dorato unite gli scampi e i gamberi. Aggiungete i pomodori, bagnate con il vino e lasciate evaporare per 10 minuti. Salate e pepate. Fate cuocere per 7-8 minuti gli scampi interi in acqua bollente, scolateli e teneteli al caldo in un piatto appoggiato su una pentola sul fuoco. Scolate al dente le tagliatelle e fatele saltare in padella con sugo dei crostacei e le foglie di dragoncello spezzettate. Serviteli guarnite con gli scampi interi.

Spaghettini Al Nero Di Calamari

Fri, 05 Apr 2013 12:57:53 +0000

Ingrediente principale:

Inchiostro Di Calamari

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 6 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Con 1 Pezzetto Di Cipolla 2 Pomodori Pelati Alcuni Sacchetti Inchiostro Di Calamari Sale Pepe

Preparazione:

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo soffriggete nell’olio il trito di prezzemolo e cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuoceteli velocemente, schiacciandoli con una forchetta, salate, pepate abbondantemente, aggiungete i sacchetti d’inchiostro, rompeteli e fate insaporire tutto. Scolate la pasta al dente, conditela col sugo e servitela subito. A questo sugo potete aggiungere anche le seppie (circa 400 g), aumentando la dose di pomodori e cuocendo per circa tre quarti d’ora. Il ’nero’ lo si aggiunge sempre quasi a fine cottura.

Minestra Di Zucchine (4)

Fri, 05 Apr 2013 12:02:57 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Zucchine 160 Grammi di Pasta Tipo Pastina 2 Pomodori Pelati 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Basilico Formaggio Grana Grattugiato 125 Cl di Brodo

Preparazione:

Lavare le zucchine e tagliarle a dadini. Farle rosolare con 3 cucchiai di olio e la cipolla tritata, unire il brodo bollente e cuocere per 20 minuti. Versarvi la pastina e portarla a cottura. Mentre la pastina cuoce, frullare i pomodori con l’aglio e il basilico. Aggiungere i pomodori alla minestra e mescolare bene. Condire con il grana.

Spiedini Alla Francese

Fri, 05 Apr 2013 10:37:28 +0000

Ingrediente principale:

Salsicce

Persone:

6 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

600 Grammi di Filetto Di Manzo 400 Grammi di Salsicce 12 Teste Funghi 12 Pomodori Piccoli (delle Canarie) 12 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate a dadini la carne e la salsiccia, lavate ed asciugate i funghi ed i pomodori. Alternate sugli spiedini due pezzi di carne, due di salsiccia, due funghi, due pomodori, due cipolline, quindi tritate l’aglio mescolatelo all’olio aggiungendovi del sale, quindi solo come Rembrandt sapeva fare pennellate gli spiedini e cuoceteli su una griglia o dove potete. Per un risultato perfetto vi consigliamo di girarli spesso e di ungerli abbondantemente alla faccia del colesterolo.

Salsa Chaud-froid Aurora

Fri, 05 Apr 2013 04:21:05 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 15 Cl di Panna Liquida 1 Tavoletta Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl) 100 Cl di Brodo Di Carne Chiarificato 100 Grammi di Pomodori Maturi Pelati

Preparazione:

Le dosi sono per 50 cl di salsa. Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo, quindi mettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente rigirando ogni tanto. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate con cura. Togliete dal fuoco e aggiungete, poco per volta, il restante brodo freddo, mescolando energicamente con una spatola di legno. Rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti circa, dando ogni tanto un giro di spatola. Abbassate la fiamma al minimo e unite la gelatina mescolando energicamente; unite anche la panna e, sempre mescolando energicamente, portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco. Aggiungere alla salsa la polpa dei pomodori passati al setaccio. Lasciate raffreddare mescolando spesso, per evitare che si formi una pellicola in superficie.

Pomodori Alla Pugliese

Thu, 04 Apr 2013 22:08:41 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 3 Pomodori Maturi 2 Cipolle Dolci 250 Grammi di Semola Di Couscous 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Rametti Menta Verde 2 Limoni 3 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Fusilli Freddi Alla Rucola

Wed, 03 Apr 2013 06:17:42 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 400 Grammi di Pomodori Da Sugo 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Mozzarella 1 Pizzico di Origano Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mentre l’acqua della pasta, salata, va a bollore, togliete la buccia ai pomodori tuffandoli nell’acqua bollente. Tagliate la polpa a pezzettini eliminando i semi e poneteli in una terrina. Pulite e tagliate a striscioline la rucola. Fate a dadini la ‘mozzarella. Buttate la pasta. Mettete la mozzarella nella terrina con i pomodori, unite la rucola, un pizzico di origano e qualche foglia di basilico spezzato con le mani, mezzo bicchiere d’olio, sale e pepe. Mescolate per emulsionare al massimo. Quando i fusilli saranno a cottura, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda e scolate ancora. Unite la pasta alle verdure, mescolate e servite. Per inaugurare la bella stagione, preparate questo piatto che accorda il pomodoro fresco all’inconfondibile amarognolo della rucola e arricchisce di aromi il tutto. La presenza della mozzarella rende il risultato pi˘ sostanzioso: quasi un piatto unico!

Tortilla Al Pomodoro

Wed, 03 Apr 2013 02:49:42 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

8 Uova 2 Pomodori Maturi Prezzemolo 1 Cucchiaio di Farina 1 Cipolla Piccola Olio D’oliva Sale

Preparazione:

La ’tortilla’, ossia una gustosissima frittatina preparata con ogni sorta di ingredienti, puÚ essere senz’altro definita la pietanza simbolo della colorita cucina spagnola. E’ un piatto ‘camaleontico’ che gli spagnoli amano gustare sia come antipasto, sia come secondo, sia come-piatto unico, veloce e gustoso, da consumare ovunque, in viaggio, in gita, durante un pic-nic. Tagliate i pomodori a dadini e la cipolla a fette sottili. In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla con poco olio. A parte, sbattete le uova e aggiungete quindi qualche cucchiaio di acqua, un cucchiaio di farina, una presa di sale e i pomodori tagliati a dadini. Versate il tutto nella padella con il soffritto. Muovete in senso orizzontale la padella in modo che la vostra tortilla non possa attaccarsi al fondo. Dopo qualche minuto ungete un piatto di diametro leggermente superiore a quello interno della padella e con questo coprite la tortilla e subito rovesciatela, con un movimento il piu veloce e deciso possibile. Fate scivolare di nuovo la tortilla dal piatto alla padella, in modo che prenda colore anche dalla parte opposta e servitela decorando con fette di pomodoro maturo e una spolveratina di prezzemolo.

Pomodori Farciti Di Verdure

Tue, 02 Apr 2013 17:32:21 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

25 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

1 Rametto di Alloro 1 Rametto di Timo Pepe Sale 1 Rametto di Timo 2 Spicchi di Aglio 1 Costa Sedano 1 Cipolla Grande 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperone Verde 500 Grammi di Pomodori Maturi 4 Fette Nasello (fette Da 200 G)

Preparazione:

Fate bollire dell’acqua in una pentola. Sbollentate i pomodori dieci secondi, poi passateli sotto l’acqua fredda e pelateli. Tagliateli in quattro. Lavate e asciugate il peperone; tagliatelo in due, toglietegli le parti bianche e i semi, tagliatelo a listerelle fini. Togliete i fili alla costa di sedano, grattate la carota e pelate la cipolla. Tagliate tutto a fettine. Mondate e schiacciate l’aglio. Scaldate l’olio in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete la cipolla, la carota, il peperone e il sedano. Fate saltare cinque o sei minuti a fuoco moderato girando con un cucchiaio di legno. Aggiungete i pomodori, l’aglio, il mazzetto guarnito, sale e pepe. Lasciate cuocere quindici minuti circa, girando di tanto in tanto. La salsa deve essere densa. Nel frattempo scaldate il forno a 200 gradi. Salate e pepate leggermente le fette di nasello. Scaldate il burro in una padella larga. Rosolate le fette di pesce uno o due minuti da ogni parte, poi sgocciolatele e mettetele da parte. Ritagliate otto grandi quadrati di foglio di alluminio. Una volta cotta la salsa, togliete il mazzetto guarnito. Disponete le quattro fette di nasello in mezzo a quattro quadrati di alluminio. Ricoprite di salsa e coprite con gli altri quattro quadrati di alluminio. Sigillate i cartocci. Potete preparare questa ricetta anche con tranci di eglefino o di merluzzo al posto del nasello. Potete inoltre cuocere i cartocci alla griglia. Vini consigliati: Colli orientali del Friuli Sauvignon.

Spaghetti Al Pesto Delle Lipari (3)

Thu, 28 Mar 2013 00:58:35 +0000

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

500 Grammi di Pesce Spada In Tranci 1000 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 3 Foglie Alloro 2 Prese Timo 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Pepe Nero 1/2 Cucchiaio di Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino Sale Per La Marinata: 4 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Presa Pepe Nero Sale

Preparazione:

Lavate e sbucciate le patate quindi tagliatele a rondelle di circa 1 cm di spessore. Sbucciate la cipolla e i pomodori, lavate il limone e tagliate gli ingredienti in rondelle fini. Fate riscaldare il forno a 170 gradi. Sistemate sul fondo di una pirofila le foglie di alloro ed il timo. Sistemateci sopra le patate, poi le cipolle ed infine i pomodori. Mescolate insieme il pepe, la paprica, il cumino, il sale e l’olio. Spargete il tutto nella pirofila decorando con fette di limone. Cuocete le verdure in forno per 45 minuti. Nel frattempo preparate la marinata: sbucciate l’aglio e pestatelo, aggiungetevi la paprica, il pepe, il cumino ed il sale. Lasciate marinare in questa salsa i tranci di pesce per 30 minuti. Dopo che le verdure sono state in forno per 45 minuti disponetevi sopra i tranci di pesce, versatevi tutta la marinata, rimettete in forno per altri 15 minuti quindi servite in tavola.

Calamari Ripieni (10)

Sat, 23 Mar 2013 20:28:02 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

2 Peperoni Rossi 2 Peperoni Gialli 4 Pomodori Maturi 1 Ciuffo Basilico Pangrattato Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Scottate i peperoni sulla griglia del forno, spellateli, tagliateli a grosse strisce nel senso della lunghezza, eliminate i semi. In una teglia da forno leggermente unta mettete uno strato di peperoni e uno di pomodori, cospargendo ogni strato con basilico tritato e parmigiano. Terminate con uno strato di pomodori e spolverate col pangrattato. Cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Cime Di Rapa Alla Pugliese

Fri, 22 Mar 2013 03:53:41 +0000

Ingrediente principale:

Cime Di Rapa

Persone:

Note: Luogo: Puglia. Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

800 Grammi di Cime Di Rapa 300 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Peperoncino 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione; privarli della buccia e dei semi e tritarli grossolanamente. Eliminare i gambi e le foglie pi˘ dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglie pi˘ tenere, lavarle, farle scottare in acqua salata in ebollizione e scolarle. In un tegame con l’olio far imbiondire il peperoncino e gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, aggiungere i pomodori tritati e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti; unire infine il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe, le cime di rapa scottate e farle insaporire per qualche minuto. Servirle calde oppure tiepide.

Pomodori Secchi Sott'olio (2)

Fri, 22 Mar 2013 00:09:17 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Pomodori San Marzano Non Troppo Grandi Aglio Origano Peperoncino Piccante Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulite i pomodori con un panno, tagliateli a met‡ nel senso della lunghezza, lasciando unite le due parti, e metteteli ad asciugare al sole su un graticcio almeno per tre, quattro giorni, avendo l’accortezza di ritirarli al coperto all’imbrunire perchÈ non prendano l’umidit‡ della notte. Appena saranno secchi, richiudeteli, mettendo tra le due parti di ciascuno un pezzettino d’aglio e disponeteli a strati con origano e peperoncino piccante in vaso di creta o di vetro. Pressateli fortemente con l’aiuto di un cucchiaio, copriteli d’olio d’oliva e lasciateli riposare almeno per un mese.

Salsa Di Pomodoro (4)

Thu, 21 Mar 2013 21:17:34 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

1500 Grammi di Pesce Assortito (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani, Triglie) 500 Grammi di Calamaretti E Seppioline 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodori Maturi Freschi 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Origano 100 Grammi di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Alcune Fette Pane Abbrustolito

Preparazione:

Frittelline Di Pomodoro

Tue, 19 Mar 2013 01:34:24 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

4 Pomodori Maturi Ma Sodi 125 Grammi di Farina 1 Uovo 1/2 Cucchiaio di Burro Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una terrina preparate la pastella unendo alla farina setacciata l’uovo, il sale, mezzo cucchiaio di burro fuso e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciate riposare la pastella per un’ora. Nel frattempo lavate, asciugate, private dei semi e tagliate a fette regolari i pomodori. Cospargete di basilico e pepe ogni fetta da entrambi i lati. Passate le fettine nella pastella, friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono diventate di un bel colore dorato ritirate le frittelline con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina, salatele e servite.

Pomodori Al Formaggio

Tue, 19 Mar 2013 01:02:22 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Coda Di Rospo (rana Pescatrice) (600 G) 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Semi Di Coriandolo Sale Pepe Per Le Verdure: 450 Grammi di Pomodori Tondi Rossi 300 Grammi di Zucchine 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Pepe Verde 6 Rametti Timo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Servire: Alcune Foglioline Coriandolo

Pomodori Farciti Ai Dodici Sapori

Sat, 16 Mar 2013 23:33:31 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

800 Grammi di Trippa Di Vitello 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Sedano 1 Carota 3 Cucchiai di Pomodori Pelati Vino Bianco Secco Brodo 1 Scatola Fagioli Bianchi Di Spagna Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Acquistate la trippa gi‡ lessata e tagliata a listarelle oppure preparatela in casa. Tritate le verdure e soffriggetele con un filo d’olio d’oliva extra-vergine. Mescolate di frequente e aggiungete la trippa. Bagnate con il vino, salate, pepate e fate evaporare. Dopo qualche minuto mettete i pomodori. Coprite il tegame e continuate la cottura a fuoco lento. Allungate, se necessario, con il brodo. Qualche minuto prima di terminare la cottura unite i fagioli scolati e risciacquati.

Kreas Jouvetsi Me Kritharaki

Thu, 14 Mar 2013 20:54:07 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta.

Ingredienti:

1000 Grammi di Agnello 10 Cl di Olio D’oliva 5 Pomodori Maturi 500 Grammi di Riso 15 Cl di Acqua 150 Grammi di Formaggio Di Capra Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Pasta Delicata

Thu, 14 Mar 2013 12:32:33 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 2 Pomodori 1/2 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Mascarpone 20 Grammi di Panna Poco Brandy 50 Grammi di Salmone Affumicato 1/2 Tuorlo D’uovo 150 Grammi di Piselli In Scatola Olio D’oliva Burro Sale Pepe

Preparazione:

Privare di buccia e semi i pomodori e tagliarli a filetti. Rosolare l’aglio in poco olio e 15 g di burro, poi eliminarlo. Unire i pomodori, i piselli e cuocere su fuoco vivo per 10’. Mescolare 10 g di burro, mascarpone e poco brandy, diluire con poca acqua di cottura della pasta. Unire salmone, sale e pepe. Condire la pasta con il tuorlo, la crema di mascarpone e i piselli.

Coda Di Rospo Alla Provenzale

Wed, 13 Mar 2013 10:36:10 +0000

Ingrediente principale:

Coda Di Rospo (rana Pescatrice)

Persone:

Ingrediente principale:

Sarago

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Filetto Di Sarago 1 Melanzana Lunga 2 Pomodori Verdi Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Tagliare il filetto di sarago a pezzi regolari, avvolgerlo con delle fette sottili di melanzana e poi rosolarlo in un tegame con dell’olio extravergine. Regolare di sale. A parte, tagliare i pomodori a cubetti, frullarli con dell’olio extra-vergine, regolare di sale e poi passare la salsa al colino per eliminare i semi. Servire il pesce sopra il coulis di pomodori.

Aragosta Alla Catalana (2)

Tue, 12 Mar 2013 05:08:23 +0000

Ingrediente principale:

Aragosta

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 100 Grammi di Olive Nere 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Sale 1 Peperoncino Rosso Origano 1 Rametto di Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo

Preparazione:

Scolate i pomodori e tritateli; sbucciate l’aglio e mettetelo in una padella con 20 g di burro, 3 cucchiai di olio e il peperoncino rosso. Non appena l’aglio sar‡ dorato schiacciatelo con una forchetta quindi toglietelo insieme con il peperoncino. Mettete nel condimento l’acciuga e poi unite i pomodori. Salate e cuocete il sugo a fiamma abbastanza viva per 10 minuti. Quando il sugo sar‡ a fine cottura abbassate la fiamma e cuocete ancora per 5 minuti; unitevi abbondante origano, le olive snocciolate, il basilico e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e condite la pasta scolata al dente spolverando con abbondante grana.

Salsa Ketchup (2)

Mon, 11 Mar 2013 04:11:25 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

20 minuti. Calorie: 228.

Ingredienti:

8 Pomodori Rotondi Medi Uguali 100 Grammi di Riso 1 Peperone Verde 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Maionese In Vasetto 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Sale

Preparazione:

Mondate e lavate i pomodori, poi tagliate loro una calotta e, con un cucchiaio o uno scavino, vuotateli. Salateli internamente, capovolgeteli su un tagliere e lasciateli cosÏ per circa 10 minuti affinchÈ facciano l’acqua. Lessate nel frattempo il riso in una casseruola con acqua salata, scolatelo al dente, passatelo sotto l’acqua corrente, quindi sgocciolatelo bene. Tritate finemente mezza cipolla e fatela appassire in due cucchiaiate d’olio. Mondate il peperone verde e tagliatelo in minuscola dadolata, che farete saltare per circa 4 minuti nella padella con la cipolla. Salate. Mettete il riso in una ciotola e unitevi i dadini di peperone. Completate mescolando al riso 2 cucchiaiate di maionese e 2 cucchiaiate di prezzemolo, finemente tritato. Mettete sul fondo dei pomodorini, dopo averli ben sgocciolati, un po’ di maionese, poi riempiteli con il riso, disponendoli via via su un piatto da portata adeguato, guarniteli e serviteli immediatamente. Ricordatevi, nel preparare la dadolata di peperoni, di tenerne da parte quattro pezzetti debitamente tagliati a forma d’archetto: vi serviranno per fare da manico a quattro pomodori.

Salsa Per Pizzelle Campane

Sat, 09 Mar 2013 03:33:36 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Acciughe Grandi 400 Grammi di Pomodori Pachino Maturi Origano Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Zuppa Di Cicoria (5)

Sun, 03 Mar 2013 21:48:30 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

Persone:

Persone:

Tortiglioni Alla Rucola

Sun, 24 Feb 2013 04:29:50 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 400 Grammi di Patate 200 Grammi di Insalata Rucola 400 Grammi di Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Origano 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Piccante

Preparazione:

Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, poi scolateli e raffreddateli sotto l’acqua corrente, quindi spellateli, privateli dei semi e tagliatene la polpa a dadini. Fate rosolare a fuoco dolce gli spicchi di aglio, schiacciati, nell’olio caldo, poi eliminateli. Unite i pomodori, peperoncino a piacere e un pizzico di origano e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti, quindi salate. Sbucciate le patate, tagliatele a dadini regolari e lessatele con la pasta in abbondante acqua bollente salata, aggiungendo 5 minuti prima del termine di cottura la rucola spezzettata. Scolate bene il tutto, condite subito con la dadolata di pomodoro e servite.

Chutney Di Pomodori Verdi (2)

Fri, 22 Feb 2013 20:59:22 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Verdi

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 2 Cucchiai di Mandorle Pelate 2 Cucchiai di Pinoli 2 Cucchiai di Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 6 Pomodori San Marzano Ben Maturi 1 Spicchio di Aglio 10 Foglie Menta 1 Pezzetto Peperoncino Sale

Preparazione:

Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e privateli dei semi. Mettete nel bicchiere del mixer le mandorle, i pinoli, le noci, lo spicchio d’aglio spellato e un pezzetto di peperoncino. Frullate per 1 minuto fino ad avere un composto fine e omogeneo. Quindi fermate il motore e mettete nel bicchiere i pomodori, l’olio, le foglie di menta e il sale. Frullate ancora per 30 e versate il pesto in una zuppiera. Cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela nella zuppiera. Mescolate bene e servite subito. La salsa fredda far‡ intiepidire inevitabilmente la pasta: se la desiderate ben calda, potete appoggiare per qualche minuto la zuppiera con la salsa sopra la pentola dove sta cuocendo la pasta. A volte, anche in piena stagione, i pomodori possono essere un po’ acquosi e, in questo caso, perchÈ il pesto non risulti troppo diluito, dopo aver pelato e diviso in 2 i pomodori, si possono salare e lasciare per 30 minuti circa dentro il colapasta in modo che perdano parte dell’acqua di vegetazione.

Pollo Alla Cacciatora (3)

Wed, 20 Feb 2013 23:30:25 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Fresche 4 Pomodori Spellati 4 Filetti D’acciughe 80 Grammi di Olive Di Gaeta 4 Cucchiai di Capperi Di Salina 4 Pomodori Secchi Basilico Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Peperoncino

Ingredienti:

600 Grammi di Pomodori 500 Grammi di Peperoni Verdi Carnosi 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiaini Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Nero Macinato

Preparazione:

Pomodori Al Gratin

Thu, 14 Feb 2013 09:49:49 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Pomodori Tondi Maturi 50 Grammi di Pangrattato 200 Grammi di Olio D’oliva 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Capperi Prezzemolo Origano 6 Acciughe Salate Sale Pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliateli a met‡ e fateli sgocciolare con il taglio rivolto verso il basso. Mescolate poi in un piatto una parte dell’olio con il pangrattato, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi, le acciughe dissalate tritate finemente, pepe, prezzemolo ed il basilico. Coprite con questo impasto i mezzi pomodori e disponeteli in una teglia unta d’olio dove verserete ognuno un filo d’olio. Fateli cuocere a forno caldo finchÈ il pane sia diventato biondo.

Pollo All'aragonese

Thu, 14 Feb 2013 07:43:59 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Di Circa 1500 G 250 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Di 250 G) Sale 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Tritato 4 Cucchiai di Vino Bianco Dolce 2 Cipolle Piccole 400 Grammi di Peperoni Rossi Tagliati A Dadini 200 Grammi di Pomodori Tagliati A Dadini 50 Grammi di Brunoise Di Sedano

Hout'l Koucha

Thu, 14 Feb 2013 03:33:31 +0000

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

500 Grammi di Tonno In Tranci 1000 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 3 Foglie Alloro 2 Prese Timo 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Pepe Nero 1/2 Cucchiaio di Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino Sale Per La Marinata: 4 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Presa Pepe Nero Sale

Tagliare a spicchi i pomodori e privarli dei semi, unire il tonno sgocciolato e spezzettato 3 cucchiai di olio d’oliva, il basilico tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili, salare, pepare e mescolare. Cuocere la pasta al dente, scolarla, unirla al composto di pomodori e tonno, aggiungere il parmigiano a scaglie, mescolare e servire.

Salsa Spagnola Classica (2)

Tue, 12 Feb 2013 18:20:04 +0000

Ingrediente principale:

Fondo Bruno Di Vitello

Persone:

Ingrediente principale:

Pinoli

Persone:

Ingrediente principale:

Nasello

Persone:

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Gamberoni 500 Grammi di Pomodori 200 Grammi di Formaggio Feta 3 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Origano Pepe

Preparazione:

Le cipolle finemente tritate vanno imbiondite nell’olio caldo. Dopo aver schiacciato gli spicchi d’aglio, si scottano, si pelano e si tagliano a pezzi i pomodori da salsa. Aglio e pomodori raggiungono nella padella la cipolla e l’olio. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, viene versato il vino bianco e il tutto cuoce per una mezz’ora, al termine del quale si spolvera la superficie con l’origano. Nel piatto di terraglia dai bordi rilevati, disporre uno strato di sugo, la met‡ circa, quindi i gamberoni sgusciati. Ricoprire il tutto con la salsa di pomodori, cipolle e aglio restante. Cospargete la superficie con il formaggio tagliato a dadini e il prezzemolo tritato. Infornare per 10-15 minuti il tempo di gratinare la superficie e cuocere i crostacei. Servire caldo.

Pizza Ai Wurstel

Thu, 07 Feb 2013 09:45:41 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel Di Maiale

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

4 Pomodori Da Riso 1 Cipolla 180 Grammi di Couscous Precotto 25 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Tuorlo D’uovo Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Mentuccia Sale

Preparazione:

Scoperchiare i pomodori e svuotarli. Appassire nell’olio la cipolla finemente tritata. Far bollire 25 cl d’acqua salata con alcune gocce d’olio, spegnere il fuoco e versarvi il couscous. Mescolare, coprire e far rinvenire per alcuni minuti. Unirvi cipolla, uvetta ammorbidita, menta sminuzzata e incorporare il tuorlo. Riempire i pomodori, disporli in una pirofila unta, irrorare con poco olio e metterli in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Peperoni Imbottiti Alla Siciliana

Thu, 07 Feb 2013 00:49:53 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni Verdi

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

4 Peperoni Verdi 600 Grammi di Pomodori Maturi 300 Grammi di Mollica Di Pane 70 Grammi di Formaggio Pecorino 50 Grammi di Olive Verdi Siciliane 1 Cucchiaio di Capperi 2 Acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Aprire i peperoni in alto asportando il picciolo e svuotarli. Bagnare appena la mollica e unirla con 3 pomodori pelati e ridotti in pezzettini, 1 cucchiaio di capperi, le olive sminuzzate, il prezzemolo tritato, le acciughe a pezzetti, sale, pepe e pecorino grattugiato. Unire parte dell’olio e impastare bene. Riempire i peperoni con la farcia. In una teglia mettere l’olio ed i restanti pomodori a pezzetti, appoggiarvi i peperoni verticalmente e infornare a 150 gradi per 1 ora. Irrorare col fondo di cottura.

Pomodoro Farcito Con Indivia Stufata Allo Scalogno

Wed, 06 Feb 2013 22:59:42 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

3 Pomodori 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Scalogno 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Sbollentare in acqua salata per 10 minuti i pomodori, tirarli fuori ed immergerli in acqua e ghiaccio. Spellare ed incidere sulla parte alta, togliere i semi e la polpa, salare e sistemare in una pirofila. A parte versare in padella dell’olio e far stufare l’indivia, precedentemente saltata, con lo scalogno; farcire i pomodori con l’indivia ed infornare per qualche minuto.

Fagiolini Alla Provenzale

Wed, 06 Feb 2013 21:02:21 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

600 Grammi di Fagiolini Freschi 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Pomodori Maturi Olio D’oliva Burro Sale Pepe Basilico Tritato (facoltativo) Formaggio Grana A Scaglie (facoltativo)

Preparazione:

Pulire i fagiolini lavarli e cuocerli in acqua salata. A cottura ultimata scolarli e farli raffreddare, in una pentola mettere olio e burro, quindi fare rosolare a fuoco lento la cipolla tagliata a fette di media grandezza, e lo spicchio d’aglio tritato, quindi aggiungere i pomodori tagliati a spicchi pi˘ o meno grossi fare cuocere il tutto per poco tempo facendo in modo che i pomodori non si sfaldino troppo A questo punto aggiungere i fagiolini, aggiustare di sale e pepe, far saltare il tutto e servire. Prima di servire Ë possibile anche aggiungere del basilico tritato, oppure del formaggio grana a scaglie.

Scaloppe Di Vitello Con Pomodoro E Peperoni

Wed, 06 Feb 2013 07:48:30 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

8 Fette Pane Casereccio Raffermo 8 Filetti D’acciughe 4 Pomodori Maturi 1 Cipolla 1 Manciata Basilico 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Ammollare il pane in poca acqua e disporlo in un piatto da portata. Distribuirvi sopra i filetti d’acciuga spezzettati. Spellare e privare dei semi i pomodori, tagliarli a fette sottili e usarle per coprire il pane. Tritare la cipolla, sminuzzare una manciata di basilico e spolverizzare questo trito sui pomodori. Salare e pepare. A parte emulsionare 4 cucchiai di olio con 1 cucchiaio di aceto e irrorare la panzanella. Servirla fresca.

Rigatoni Alla Burina

Mon, 04 Feb 2013 18:31:59 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Rossi

Persone:

Ingrediente principale:

Granchio

Persone:

Ingredienti:

8 Pomodori Perini 100 Grammi di Semi Di Sesamo 100 Grammi di Polpa Di Granchio Maionese Sale

Preparazione:

Lavare i pomodori, tagliarli a met‡ e svuotarli. Tostare in una padella i semi di sesamo. Frullare la polpa di granchio, mescolarla con la maionese e riempire con questo composto i pomodori. Cospargere con i semi di sesamo e servire.

Pomodori Ripieni Di Funghi

Sun, 03 Feb 2013 02:48:36 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

1 Cipolla Media 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 4 Pomodori 1/2 Cetriolo 12 Olive Nere 100 Grammi di Formaggio Feta

Preparazione:

Mondate la cipolla, riducetela ad anelli sottili e raccogliete questi in una insalatiera. Cospargeteli con un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi bagnateli con l’olio d’oliva e l’aceto di vino bianco e lasciateli riposare per circa un’ora, in modo che si ammorbidiscano. Nel frattempo lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette rotonde; pelate il cetriolo e riducete questo e il formaggio a cubetti. Trascorso il tempo indicato, mettete nell’insalatiera contenente le cipolle anche i pomodori, il cetriolo e la Feta. Unite infine le olive nere e mescolate con delicatezza, in modo che i vari ingredienti possano assorbire il condimento e insaporirsi. Servite subito. — CONSIGLI. Chi ha avuto occasione di visitare la Grecia, avr‡ sicuramente gustato questo tradizionale antipasto, fresco e saporito. Mentre le verdure presenti possono variare, per l’aggiunta di peperoni verdi e verza, la Feta Ë sempre presente e costituisce l’ingrediente caratteristico di questa preparazione. Si tratta di un formaggio prodotto con latte di pecora, talvolta di capra, molto diffuso anche da noi. Tuttavia, se non riuscite a trovarlo, lo potete sostituire con la giuncata, simile nell’aspetto e nella consistenza.

Acqua Cotta (4)

Thu, 31 Jan 2013 15:18:37 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Luogo: Toscana. Luogo: Grosseto. Luogo: Arezzo. Preparazione:

50 minuti

Ingredienti:

Poco Olio D’oliva 3 Cipolle Grandi 6 Gambi Sedano Alcune Foglie Sedano 750 Grammi di Pomodori Sale Pepe 8 Fette Pane Raffermo 4 Uova Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Formaggio Pecorino Grattugiato)

Preparazione:

Si racconta che questa zuppa risalga ai tempi in cui i carbonari lavoravano durante l’inverno in Maremma. Erano cosÏ poveri che vivevano in capanne di sterpi, costruite intorno ai loro fuochi sempre accesi e su cui non mancava mai una pentola di acqua bollente. Ogni pezzo di cibo scroccato od ottenuto in cambio di carbone veniva messo nel calderone solitamente si trattava di aglio, pane vecchio e cipolle, ma, se le cose andavano bene, anche di pomodori, sedano e 1 o 2 uova. Da quest’umile origine ha preso forma l’attuale e pi˘ sofisticata versione dell’acquacotta, che perÚ non ha perso la sua originaria semplicit‡. Questa zuppa prevede un numero di varianti pressochÈ infinito, una delle pi˘ saporite aggiunge funghi secchi e salsiccia piccante arrostita, ma qualunque sia la variante prescelta il modo migliore per gustare questa zuppa Ë essere molto stanchi e avere molta fame. Cuocete a fuoco basso, in poco olio, 3 grosse cipolle finemente tritate con 6 gambi di sedano con le foglie a dadini e fate imbiondire. Unite 750 g di pomodori, pelati e privati dei semi, sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti. Versate quindi il tutto in una pentola d’acqua bollente salata (1 litro) e fate bollire. Nel frattempo tostate, o friggete, 8 fette di pane raffermo e ponetele nel fondo di un recipiente di coccio. Quando la zuppa ha assunto un buon sapore (dopo circa 30 minuti) versatela sopra il pane, riponetela sul fuoco (basso) e rompetevi 4 uova, badando che i tuorli non si rompano e rimangano separati. Non appena le uova si sono leggermente rapprese, cospargete il tutto di abbondante parmigiano o pecorino grattugiato e servite immediatamente.

Caponatina

Thu, 31 Jan 2013 09:30:42 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Melanzane 1000 Grammi di Pomodori 900 Grammi di Peperoni 1 Sedano Bianco Sedano Verde Basilico Cipolla Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale

Pulire i funghi, privarli della parte terrosa e dura, lavarli rapidamente in acqua fredda, scolarli, asciugarli e tagliarli a fettine; sbucciare gli spicchi d’aglio e schiacciarli leggermente. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tagliarli a dadini. Lavare e tritare il prezzemolo. In un tegame con 2 cucchiai d’olio fare appassire 1 spicchio d’aglio e un po’ di prezzemolo; unirvi i funghi e farli rosolare a fuoco moderato per 3 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A questo punto, in un altro tegame con l’olio rimasto far appassire il secondo spicchio d’aglio con un po’ di peperoncino, unire i pomodori, un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere a fuoco vivace per 5 minuti circa; unire i funghi e continuare la cottura per 2-3 minuti mescolandoli di tanto in tanto. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua; salarla e farvi cuocere le farfalle. Scolarle al dente, condirle con la salsa ai funghi preparata, versarle sul piatto di portata, cospargerle con il prezzemolo rimasto e servirle accompagnandole, se lo si desidera, con il formaggio grana grattugiato. Vino: Erbaluce di Caluso (bianco - Piemonte) servito a 12 gradi.

Ratatouille En Salade

Wed, 30 Jan 2013 14:43:02 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cipolle Tritate 2 Melanzane Tagliate A Cubetti Sale 2 Peperoni Rossi A Fette Sottili 4 Pomodori Maturi A Pezzi 2 Spicchi di Aglio Tritato 12 Semi Di Coriandolo Sale Pepe Prezzemolo Basilico (facoltativo)

Preparazione:

Rosolare in 1/2 bicchiere d’olio, 2 cipolle tritate, aggiungere 2 melanzane tagliate a cubetti e fatte spurgare sotto sale, 2 peperoni rossi tagliati a fette sottili, coprire e far cuocere per 40 minuti a fuoco lento. Unire quindi 4 pomodori maturi a pezzi, 2 spicchi di aglio tritati, 12 semi di coriandolo, sale, pepe e lasciar cuocere fino a quando i pomodori non si disfano. Lasciar raffreddare e guarnire con prezzemolo ed eventualmente basilico entrambi tritati.

Spaghetti Mantecati

Wed, 30 Jan 2013 09:24:00 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 700 Grammi di Pomodori Pelati 125 Grammi di Mozzarella 1 Cipolla 10 Cl di Latte Basilico Origano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Timo Maggiorana

Preparazione:

Passare i pomodori al passaverdure. Tritare la cipolla e farla appassire in 3 cucchiai d’olio per 10 minuti. Unire i pomodori e le erbe aromatiche tritate e cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Versare 10 cl di latte nel sugo e farlo addensare. Lessare gli spaghetti, scolarli e gettarli nel tegame con il sugo. Farli insaporire mescolandoli su fuoco basso. Spegnere la fiamma, aggiungere la mozzarella tritata grossolanamente, mescolare ancora e servire.

Imam Bayildi

Wed, 30 Jan 2013 00:14:21 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Acciughe Freschissime 400 Grammi di Pomodori Sbollentati Spellati E Sminuzzati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Sale Poco Pepe Bianco

Tagliate i pomodori a fettine e disponetele in un piatto. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fette, appoggiateli vicino ai pomodori formando delle righe alterne. Condite il tutto con sale, pepe, aceto, olio e sopra tritate gli scalogni e le erbette.

Verdure Al Latte Di Cocco

Sun, 27 Jan 2013 19:39:21 +0000

Ingrediente principale:

Latte Di Cocco

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia.

Ingredienti:

6 Melanzane Lunghe 6 Cipolle 3 Pomodori Grandi 8 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Sale 4 Cucchiaini Zucchero 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo

Fate friggere, in poco olio, per 5 minuti i pomodori tagliati a dadini. Unite la pasta di olive diluita con un po’ d’acqua, aggiungete pecorino, sale e pepe. Lessate la pasta, scolatela, conditela con la salsa, aggiungete il basilico tritato. Servite ciascuna porzione di rigatoni nella carta di alluminio.

Acquacotta Toscana Con I Funghi

Wed, 23 Jan 2013 23:00:26 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Misti

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana.

Ingredienti:

600 Grammi di Funghi Misti Di Bosco 400 Grammi di Pomodori 4 Fette Pane Casereccio 4 Uova Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato 3 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Nepitella Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a fettine i funghi. Sbollentare i pomodori, pelarli, spezzettarli. In una pentola di coccio imbiondire nell’olio l’aglio schiacciato; unire funghi, pomodori e nepitella. Aggiustare di sale e pepe; cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Aggiungere 100 cl di acqua bollente e far andare per 15 minuti. Rompere le uova in una tazza e versarle nella pentola in ebollizione; coprire e cuocere 2 minuti a fuoco basso. Versare nei piatti con il pane tostato e spolverizzare col pecorino.

Pomodori Alla Mugellana

Wed, 23 Jan 2013 21:05:58 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Pomodori Alla Ligure

Mon, 21 Jan 2013 02:44:46 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

4 Biscotti Di Farina Integrale 300 Grammi di Passato Di Pomodoro Crudo 16 Pomodori 1 Peperoncino Rosso Piccante 1 Cucchiaio di Basilico Tritato Origano Sale Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Inzuppate i biscotti in passato di pomodori, mettetevi sopra pomodori in pezzetti, peperoncino tagliuzzato, basilico tritato, origano e sale. Condite con abbondante olio d’oliva.

Bucatini Pomodoro E Bottarga

Sun, 20 Jan 2013 16:22:10 +0000

Ingrediente principale:

Pomodorini Ciliegia

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 12 Pomodorini Ciliegia 2 Pomodori Perini 50 Grammi di Bottarga 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Sbollentare i pomodori perini, sbucciarli, privarli dei semi e schiacciarli con una forchetta. Porli in una zuppiera con 4 cucchiai di olio e l’aglio tritato. Aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a met‡. Affettare finemente la bottarga e unirla ai pomodori. Far riposare il condimento per circa 1 ora. Cuocere al dente i bucatini, scolarli e versarli nella zuppiera, mescolare e servire subito.

Maiale Brasato Al Chili

Sun, 20 Jan 2013 11:43:22 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

2 Pomodori Grandi 3 Peperoncini Privati Del Gambo 1/2 Cipolla Tritata Fine 1 Spicchio di Aglio Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Sbollentare i pomodori e i peperoncini; pelare i pomodori. Pestare i pomodori e i peperoncini in un mortaio con la cipolla e l’aglio. Aggiungere il sale. Scaldare l’olio in una padella e soffriggervi il composto fino a quando Ë cotto.

Salsa Di Pomodori Crudi

Tue, 15 Jan 2013 04:26:15 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Da Sugo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Pomodori Da Sugo Maturi 70 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 12 Foglioline Basilico Lavato E Asciugato Sale Pepe Nero Macinato

Preparazione:

Le dosi sono per 500 g di salsa. Pelate i pomodori, privateli dei semi e metteteli nei frullatore. Frullate per qualche attimo, salate, pepate ed unite le foglioline di basilico intere, che dovranno rimanere nel pomodoro per almeno 10 minuti. Prima di servire la salsa, unite l’olio mescolando molto bene, in modo da emulsionarlo con la purea di pomodoro. Se desiderate rafforzare il gusto di questa salsa (tipica delle nostre regioni meridionali), potrete aggiungere ai pomodori uno spicchio d’aglio prima di passarli nel frullatore. Se preferite potrete tritare con i pomodori anche le foglioline di basilico. Lasciandole intere si accentua perÚ il profumo di basilico nella salsa.

Pomodori Ripieni Al Forno

Tue, 15 Jan 2013 01:02:36 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

12 Pomodori 250 Grammi di Falde Di Peperoni Arrostiti 100 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Pinoli 8 Fette PancarrÈ 1 Manciata Foglie Di Basilico Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate i pomodori a met‡, svuotateli dei semi, spolverizzateli di sale e teneteli capovolti a fare l’acqua. Intanto passate al mixer le fette di pancarrÈ insieme con i pinoli, una manciata di foglie di basilico, il prosciutto, sale, pepe, un filo d’olio, un cucchiaio di parmigiano: otterrete un composto abbastanza omogeneo al quale unirete le falde di peperoni ridotte in minuscola dadolata. Distribuite il composto nei pomodori ben sgocciolati, accomodateli in una teglia, spolverizzateli di parmigiano, irrorateli d’olio e infornateli a 250 gradi per 10 minuti circa.

Pomodori Acerbi

Sat, 12 Jan 2013 01:39:51 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

Pomodori Aceto Di Vino Olio D’oliva Prezzemolo Aglio

Preparazione:

Si tagliano i pomodori a fettine, si salano, si tengono per 24 ore in un recipiente immersi nella loro acqua con un peso sopra. Passato questo tempo si scolano e si tengono per 24 ore nell’aceto. Si scolano di nuovo, si condiscono con olio, prezzemolo, aglio e si mettono nei vasetti.

Pepata Di Cozze

Fri, 11 Jan 2013 17:46:07 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l’acqua corrente, riponendole in un contenitore. Quando avrete finito, riempitelo d’acqua pulita e aiutandovi con un cucchiaio di legno, agitate le cozze nel contenitore per qualche minuto, quindi buttate l’acqua e ripetete l’operazione. Lasciatele a scolare. Bollite i pomodori in abbondante acqua salata, scolateli e spellateli. Tagliateli a pezzettini e tenete da parte. Pulite e mondate tutte le verdure, l’aglio e la cipolla. Fate un trito di finezza media e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l’olio. Fate appassire a fiamma bassa. Versate ora le cozze nel tegame, coperchiando immediatamente. Dopo un minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco. Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte. Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero. Proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 3 minuti. Nel frattempo tostate in forno le fette di pane. A fine cottura delle cozze, eliminate il peperoncino, versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un’abbondante macinata di pepe nero. Guarnite con le fette di pane, irrorate di un filo di olio extra-vergine di oliva. Vino consigliato: un bianco tipo Martina oppure un Rosato del Salento.

Aragosta Alla Catalana (3)

Fri, 11 Jan 2013 16:37:48 +0000

Ingrediente principale:

Aragosta

Persone:

Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Preparazione:

30 minuti. Cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

2 Aragoste Di 500 G Ognuna 20 Cl di Olio D’oliva 1 Cipolla 4 Pomodori 2 Peperoni Verdi 1 Pizzico di Zafferano 1 Cucchiaiata Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Pepe 30 Cl di Vino Bianco 2 Cucchiaiate Cognac Sale Pepe

Preparazione:

Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele. Tritate la cipolla finemente. Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle. Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori. In una sauteuse mettete l’olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Salate e pepate. Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste. Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo. Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac.

Straccetti Con La Rucola

Fri, 11 Jan 2013 00:36:12 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

6 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Manzo A Fettine Sottili 3 Pomodori Freschi 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Pulire le acciughe. Pelare l’aglio, tagliarlo a fettine, inserirne una in ogni acciuga, insieme a una foglia di basilico, poi richiuderle. Tagliare i pomodori a fettine sottili insieme ai limoni. Ungere una pirofila rotonda del diametro di 18 centimetri con due cucchiai di olio d’oliva e sistemare la met‡ dei pomodori e dei limoni sul fondo, unite le foglie di basilico ben pulite, salare e pepare. Disporre le acciughe sui pomodori, accavallandole leggermente tra loro, sistemare le fette di pomodoro e di limone rimaste lungo la circonferenza della pirofila e coprire con altre foglie di basilico. Condire il tutto con altri 2 cucchiai di olio d’oliva, pepe e un pizzico di sale e cuocere in forno a 210 gradi per circa 15 minuti. Servire freddo.

Gratin Di Melanzane

Thu, 10 Jan 2013 03:44:17 +0000

Ingrediente principale:

6 Pomodori Sodi 250 Grammi di Gamberetti Sgusciati 80 Grammi di Couscous 50 Grammi di Piselli In Scatola 50 Grammi di Peperone Rosso Sott’aceto Alcuni Cetriolini Sott’aceto Zafferano Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tortiglioni Con Formaggi E Pomodori Secchi

Sat, 05 Jan 2013 15:30:30 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Robiola

Persone:

Ingrediente principale:

Pomodori Verdi

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 100 Grammi di Pancetta 80 Grammi di Tonno 4 Pomodori Verdi 1/2 Spicchio di Aglio 1 Ciuffetto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Scaldate in un tegame due cucchiai d’olio e rosolatevi la pancetta tagliata a cubetti, l’aglio e un ciuffetto di prezzemolo tritati. Quando hanno preso colore aggiungete i pomodori verdi privati dei semi e tagliati a pezzetti e il tonno sminuzzato. Regolate il sale se occorre e lasciate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. In una capace pentola, portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi i bucatini. Scolateli al dente, versateli nel tegame della salsa. Mescolate e servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Candia Dei Colli Apuani DOC, Sant’Agata Dei Goti Falanghina DOC.

Cestini Di Pomodoro

Fri, 04 Jan 2013 18:28:48 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Sedano 120 Grammi di Carote 1000 Grammi di Pomodori 1 Scalogno 1/2 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Basilico 1 Rametto di Timo 1 Chiodo Di Garofano 3 Grani Pimento 5 Cl di Vino Bianco 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Balsamico 10 Grani Pepe Bianco Sale

Preparazione:

Mondate il sedano privandolo dei filamenti, pulite le carote e tagliate entrambi a pezzettini. Eliminate i semi dei pomodori e tagliatene la polpa a dadini. Affettate finemente lo scalogno e l’aglio, poneteli in una casseruola con l’olio e fateli appassire per 4 minuti, a fuoco medio-alto. Unite il sedano e le carote, lasciate insaporire tutt’assieme per qualche minuto, poi aggiungete le erbe aromatiche, un’abbondante presa di sale e le spezie. Unite anche i pomodori, il vino bianco e l’aceto balsamico e fate cuocere a calore moderato e a recipiente scoperto per 15-20 minuti. Al termine, passate la salsa al setaccio e, se risultasse troppo liquida, fatela ridurre ulteriormente.

Insalata Di Pomodori E Soia

Thu, 03 Jan 2013 11:19:08 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pomodori Da Insalata 150 Grammi di Fagioli Bianchi Di Soia In Scatola 1 Cipollotto 1 Manciatina Bastoncini Di Crusca Di Soia 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Salsa Di Soia 2 Cucchiai di Olio Di Girasole 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale

Preparazione:

La carne di sola Ë reperibile presso i negozi di macrobiotica ed erboristerie mentre i fagioli sono in vendita anche al supermercato. Tagliate a spicchi i pomodori e metteteli nell’insalatiera. Sgocciolate bene i fagioli di sola e lasciateli cadere sui pomodori. Pulite il cipollotto, tagliatelo a rondelle e distribuitelo su pomodori e fagioli di soia, cospargendo infine con i bastoncini di soia e il prezzemolo. Mescolate energicamente in una ciotolina la salsa di sola, l’olio e l’aceto, regolate di sale e versate il condimento sull’insalata. Mescolate e servite.

Pomodori Farciti (4)

Thu, 03 Jan 2013 07:18:21 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

8 Pomodori Da Insalata 200 Grammi di Fiocchi Di Latte 2 Cucchiai di Latte 1 Spicchio di Aglio Basilico Prezzemolo Menta Fresca Sale Pepe

Preparazione:

Mescolare i fiocchi con il latte. Tritare l’aglio con le erbe e unire il trito ai fiocchi di latte. Regolare di sale e pepe. Togliere la calotta ai pomodori e svuotarli senza romperli. Riempire i pomodori con il composto di erbe e ricoprirli con la loro calotta. Servirli freschi ma non freddi di frigo.

Melanzane Alla Provenzale

Thu, 03 Jan 2013 04:03:19 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 500 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 200 Grammi di Mozzarella Basilico Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Affettare le zucchine e farle rosolare in olio a fuoco dolce. In un’altra padella rosolare i pomodorini tagliati a met‡, salati e pepati. Affettare la mozzarella a fettine. In una pirofila alternare strati di mozzarella, zucchine e pomodori. Spolverare con il parmigiano grattugiato, unire il basilico e infornare per 25 minuti.