Che devo dirvi, volete anche la presentazione: questa è la signora parmigiana di melanzane. La mia versione è quella fritta e rifritta, cioè con melanzane fritte e poi fritta in padella. Esistono sì le versioni light: con melanzane grigliate, al forno, ma diciamo pure che se ti mangi un pezzetto di questa parmigiana ti senti meglio, perché è uno sposalizio di sapori mediterranei. Che sia però non unta e non straboccante di salsa, please. ...
La storia della “Pasta alla Norma” La pasta alla Norma è una ricetta originaria della città di Catania. In siciliano è detta “pasta câ Norma” ed è caratterizzata da sapori tipicamente mediterranei. Sembrerebbe che a dare il nome alla ricetta sia stato il commediografo siciliano Nino Martoglio che davanti ad un piatto di pasta così condito avrebbe esclamato “È una Norma!”, ad indicarne la suprema bontà paragonandola alla celebre opera di Vincenzo Bellini. ...
Ingredienti: 500 gr pomodori freschi per salsa o pomodori pelati 2 spicchi di aglio 5 ciuffetti di basilico Sale q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Preparazione: Preparare il sugo al basilico ponendo in un tegame i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, gli spicchi d’aglio schiacciati interi, il basilico tagliato non troppo fino (lasciando qualche foglia da unire cottura ultimata) ed il sale. Aggiungere un bicchiere d’acqua e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora. ...
Ingredienti: 300 gr di fagiolini 200 gr di pomodori rossi 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di aceto balsamico 1 cucchiaino di origano sale pepe Preparazione: Lavare i fagiolini e togliere le estremità. Cuocere a vapore o bollire i fagiolini in acqua salata per almeno 15 minuti. Far raffreddare i fagiolini in una ciotola e tagliarli in 2-3 parti. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e condire con l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, l’origano, sale e pepe. ...
Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 4 Porri 2 Pomodori 100 Grammi di Insalata Cicoria 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape Preparazione: Tagliare ad anelli i porri, compresa la parte verde. Tritare la cicoria e tagliare a spicchi i pomodori. Preparare una vinaigrette sciogliendo mezzo cucchiaino di sale in mezzo cucchiaio di aceto, aggiungere 3 cucchiai di olio e 1 cucchiaino di senape ed emulsionare bene. Versare la vinaigrette sulle verdure e servire. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Grandi Non Troppo Maturi Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a met‡ i pomodori, eliminare i semi e l’acqua di vegetazione. Salarli e irrorarli con abbondante olio. Cuocerli sulla griglia moderatamente calda finchÈ saranno morbidi.
Ingrediente principale: Pomodori Rossi Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Pomodori Rossi, Sodi E Saporiti Alcuni Capperini Selvatici Basilico Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Fresco Pane Casereccio Di Almeno 1 Giorno Preparazione: Abbrustolire le fette di pane. In una ciotola mescolare pomodori a dadini, capperi, basilico, sale, se piace peperoncino affettato sottilmente, olio. Strofinare con uno spicchio d’aglio le fette di pane, quindi ricoprirle con i pomodori, irrorare con un filo d’olio ancora e decorare con una foglia di basilico. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 6 Pomodori Grandi Maturi Ma Non Troppo 200 Grammi di Tonno Sott’olio 3 Filetti D’acciughe Salati 1 Cipolla Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Maionese Preparazione: Tagliate i pomodori a met‡, in senso orizzontale, togliete semi e acquosit‡ interna. Lavorate in una terrina il tonno sbriciolato, i filetti d’acciughe prima lavati e pestati a poltiglia, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, aggiungendo man mano olio per legare e ottenere un composto abbastanza morbido. A questo composto, infine, mescolate qualche cucchiaio di maionese, e usatelo per farcire i mezzi pomodori. Per un aperitivo provate a preparare la ricetta utilizzando i pomodorini pugliesi, quelli molto piccoli e tondi. ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Luogo: Jugoslavia. Ingredienti: 600 Grammi di Pomodori 500 Grammi di Peperoni Verdi Carnosi 1 Cipolla 3 Spicchi di Aglio 3 Cucchiaini Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Nero Macinato Preparazione: Lavate i pomodori e cuoceteli in forno, quando diventano morbidi copriteli con acqua fredda e spelateli. Lavate i peperoni e grigliateli quindi privateli della pelle passandoli sotto l’acqua fredda, quindi privateli dei semi. Tritate insieme i pomodori e i peperoni . Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle, quindi friggetela in olio bollente, aggiungete l’aglio tritato e quindi fate cuocere facendo evaporare l’acqua. Mescolate in continuazione aggiungendo olio di semi, succo di limone, pepe nero macinato. Potete servire tiepido o freddo, si conserva per alcuni giorni in frigo. Si mangia spalmato su pane o come contorno per verdure e carni. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 300 Grammi di Pomodori Freschi 2 Peperoni Gialli 2 Melanzane 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Mozzarella 60 Grammi di Formaggio Pecorino Basilico Origano Olio D’oliva Pangrattato Pepe Sale Preparazione: Lavare e tagliare a fette sottili tutti gli ortaggi. Metterli a strati in un tegame da forno partendo dai pomodori, proseguire con le patate, le melanzane, i peperoni e la mozzarella. Aggiungere sale, pepe e foglioline di basilico. Ripetere l’operazione con la stessa sequenza. Terminare con pezzetti di pomodoro e mozzarella. Mescolare al pangrattato il pecorino con origano, sale e pepe. Ricoprire i pomodori e condire con olio. Infornare a 200 gradi per 60 minuti. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane Aglio Pomodori Maturi Basilico 1 Mozzarella Grande Formaggio Parmigiano Reggiano 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Preparazione: Tagliare le melanzane a listarelle, disporle in un colino cosparse l’acqua amara. Lavare le melanzane, strizzarle, mettere in una padella l’aglio e un po’ di olio, farlo rosolare. Togliere l’aglio e mettere le melanzane nella padella e farle cuocere da sole per un certo tempo senza aggiungere acqua. In un altro tegame mettere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti, farli cuocere fino a quando avranno perso tutta l’acqua. Aggiungere i pomodori alle melanzane, aggiustare di sale e proseguire la cottura. Lessare la pasta piuttosto al dente, condirla con il sugo, la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano, disporla in una teglia e passarla in forno per qualche minuto dopo aver cosparso la pasta con basilico tritato. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Calorie: 517. Ingredienti: 4 Pomodori Maturi Sodi 150 Grammi di Gamberetti Lessi 8 Cozze (o Fasolari) 250 Grammi di Maionese 1 Finocchio 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Limone Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavate i pomodori, tagliategli il fondo e vuotateli all’interno, spruzzateli con qualche goccia di limone e un pizzico di sale. Tagliate i gamberetti a pezzetti, grattugiate la carota, il sedano e il finocchio. In una tegamino senza acqua mettete le cozze, coprite e fate aprire le valve e mettete il frutto insieme con gli altri ingredienti. Amalgamate il tutto con la maionese; riempite i pomodori con il composto preparato e infine cospargeteli con prezzemolo tritato. ...