Pomodori

Ingrediente principale: Pomodori Secchi Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Vecchie 200 Grammi di Farina Bianca 1 Spicchio di Aglio 10 Pomodori Secchi 1 Bicchiere di Vino Vernaccia Di San Gimignano 1 Mazzetto di Finocchietto 40 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate le patate, lessatele immergendole inizialmente in acqua fredda, quindi scolatele, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente sulla spianatoia. Impastate il ricavato con la farina e una presa di sale fino ad avere un impasto consistente. Ma non lavoratelo troppo, per evitare la formazione di amido. Formate dei rotolini del diametro di circa 1,5 centimetri, tagliate gli gnocchi con un coltellino e passateli, a uno a uno, sui rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzo. Tritate grossolanamente i pomodori e fateli soffriggere dolcemente in una padella con 4 cucchiai d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Unite il vino e fatelo ridurre a fuoco medio per 3-4 minuti. Aggiungete il finocchietto tritato, una presa di sale e spegnete il fuoco. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata fino a quando vengono a galla, scolateli e conditeli, direttamente nei piatti, con il sugo preparato e con un cucchiaino di pecorino grattugiato per ogni porzione. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Freschissime 400 Grammi di Pomodori Sbollentati Spellati E Sminuzzati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Sale Poco Pepe Bianco Preparazione: Pulire e diliscare le acciughe sotto acqua corrente, asciugarle su un panno. Fare un trito d’aglio e prezzemolo e poco pepe. Adagiare sul fondo di una teglia met‡ dei pomodori e salarli; accomodarvi sopra le acciughe, salare e cospargervi il trito preparato. Coprire coi pomodori restanti e olio e mettere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Servire con prezzemolo tritato fresco. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Di Uguali Dimensioni 2 Zucchine 200 Grammi di Mozzarella 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Origano 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori. Tagliateli a fettine lasciandole unite alla base. Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele prima a met‡ e poi per il lungo a strisce sottili. Tagliate anche la mozzarella a fettine. Alternate alle fette di pomodoro le zucchine. Adagiate i pomodori cosÏ farciti in una teglia spennellata d’olio e cospargeteli con un trito abbondante di prezzemolo e aglio. Salate, pepate e irrorate con un filo d’olio. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Ritirate il recipiente, inserite con delicatezza le fette di mozzarella fra quelle dei pomodori, cospargete di origano e ponete di nuovo in forno per 10 minuti o fino a quando la mozzarella comincia a filare. Passate sul piatto da portata e servite caldo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori 1 Peperoncino Verde Aceto Di Vino 1 Peperone A Fette 1 Cipolla A Fette 1 Cipolla Verde A Fette Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Cilantro Preparazione: Mettere i pomodori nel frullatore e mescolare leggermente, lasciando pezzi grandi. Versare in una ciotola e aggiungere gli altri ingredienti.

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Tondi 4 Pomodori Perini 100 Grammi di Formaggio Robiola 60 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Vodka 1 Pizzico di Paprica Alcuni Fili Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore. Svuotateli dei semi e della polpa, salateli e lasciateli capovolti per un po’ affinchÈ perdano l’acqua di vegetazione in eccesso. Riunite in una ciotola i due formaggi con il burro, il sale e il pepe e lavorateli fino a ottenere quasi una crema. Spellate i perini, tritateli, uniteli al composto con un pizzico di paprica e alcuni fili d’erba cipollina tagliuzzati. Amalgamate il composto, irroratelo con la vodka, mescolate. Riempite i pomodori con questa crema, disponeteli sul piatto da portata, tenete in fresco fino al momento di servire. Un gustoso ìprimoî estivo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 180 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 6 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Grammi di Pancetta 250 Grammi di Funghi Champignon 30 Cl di Brodo 4 Pomodori 18 Cipolline 4 Scalogni 1750 Grammi di Polpa Di Manzo 4 Ciuffi di Prezzemolo Pepe 15 Cl di Vino Bianco Secco 3 Rondelle Limone 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Timo 3 Cucchiai di Erbe Aromatiche Sale 4 Spicchi di Aglio ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 12 Pomodorini Prezzemolo Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale Olio D’oliva Preparazione: Togliere la calotta ai pomodori lavati, svuotarli poi salarli e metterli capovolti a perdere acqua. In una ciotola mettere 4 cucchiai di grana e 3 di pangrattato, le erbe aromatiche lavate e tritate insieme con l’aglio sbucciato, 1 pizzico di origano, le acciughe pure tritate, sale e olio. Amalgamare l’impasto e suddividerlo nei pomodori. Ungere d’olio una pirofila adagiarvi i pomodori, irrorarli con 1 filo d’olio e infornare a 190 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Sedano 200 Grammi di Carote 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino 2 Chiodi Di Garofano 500 Grammi di Pomodori 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Pizzico di Zucchero Sale Pepe Preparazione: Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente leggermente salata, poi scolateli, passateli velocemente sotto l’acqua corrente, pelateli, privateli dei semi e tritateli finemente. Raschiate le carote e mondate i gambi di sedano, lavateli entrambi, asciugateli con un canovaccio, infine tagliateli a piccoli pezzi. Poneteli su un tagliere, unite una cipolla, un rametto di rosmarino e uno spicchio d’aglio e tritate tutto con la mezzaluna. Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola, aggiungete il trito preparato e lasciatelo appassire a calore dolcissimo. Prima che il soffritto prenda colore, mettete nel recipiente anche la polpa dei pomodori, i chiodi di garofano, la foglia d’alloro, un pizzico di zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Fate cuocere la salsa a fuoco basso fino a quando si sar‡ addensata, avendo cura di mescolare ogni tanto con un cucchiaio di legno. Quando la salsa Ë pronta, se non la usate in giornata versatela ancora calda in piccoli vasi di vetro, fatti riscaldare, e chiudeteli ermeticamente. Fate sterilizzare per 20 minuti, poi riponete i contenitori nella dispensa, dove la preparazione si conserver‡ non oltre sei mesi. Al momento dell’uso, fate scaldare il rag˘ in una casseruola per qualche minuto, regolate di sale e pepe e unite un po’ d’olio d’oliva o di burro, a piacere. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pomodori 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 2 Uova 1 Pizzico di Zucchero 25 Cl di Latte Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, spellateli e passateli al mulinetto fine. Versate il ricavato in una casseruola, aggiungete il latte e poi l’acqua necessaria per ottenere mezzo litro complessivo di liquido. Salate poco, pepate, unite un pizzico di zucchero e portate a ebollizione. Fate sciogliere il burro con la farina e, lontano dal fuoco, incorporatelo al passato di pomodoro. Amalgamate il composto per renderlo liscio e consistente, ponetelo di nuovo sul fornello e riportate a bollore. Ritirate dal fuoco, fate intiepidire e incorporatevi un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora circa. Sformate sul piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetrioli 3 Pomodori Prezzemolo 2 Scalogni Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Tagliate i pomodori a fettine e disponetele in un piatto. Sbucciate i cetrioli e tagliateli a fette, appoggiateli vicino ai pomodori formando delle righe alterne. Condite il tutto con sale, pepe, aceto, olio e sopra tritate gli scalogni e le erbette.

Ingrediente principale: Latte Di Cocco Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti. Ingredienti: 30 Cl di Latte Di Cocco 2 Pomodori Grandi 250 Grammi di Cavolo Cinese 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 125 Grammi di Fagiolini Mangiatutto 1/4 Cucchiaino Curcuma In Polvere 2 Cucchiai di Olio D’arachidi 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere Sale Preparazione: Pelate la cipolla e tritatela grossolanamente. Mondate l’aglio e tritatelo fine. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi grossi. Mondate i fagiolini mangiatutto. Mondate il cavolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Scaldate l’olio in un wok o in una padella, buttatevi la cipolla e l’aglio e lasciateli cuocere per due o tre minuti facendo attenzione che non prendano colore. Aggiungete i fagiolini mangiatutto, la curcuma e il peperoncino. Salate, bagnate con 15 cl di latte di cocco e lasciate cuocere per tre minuti, mescolando senza sosta. Aggiungete il cavolo e i pomodori, lasciate cuocere per altri tre minuti. Bagnate con il latte di cocco rimanente e fate sobbollire per uno o due minuti; la verdura deve essere calda ma croccante. Assaggiate, condite ancora se necessario, versate in un piatto di servizio caldo e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Da Insalata 1000 Grammi di Zucchine 1 Mazzetto di Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette di medio spessore, eliminando nel contempo il grosso dei semi e l’acqua di vegetazione. Mettete un paio di cucchiai d’olio in una casseruola larga, fate scaldare, quindi allineatevi sul fondo i pomodori, in un solo strato, salateli, pepateli leggermente e lasciateli rosolare 3-4 minuti per parte. DopodichË, togliete i pomodori dal fuoco e teneteli in caldo su un piatto. Mettete in casseruola altri due cucchiai d’olio e fatevi rosolare le zucchine, ben mondate e tagliate a rondelle, per 5-6 minuti, sempre a calore moderato, quindi cospargetele con il sale necessario, una macinata di pepe e il basilico tritato finemente. Fatto ciÚ, prendete una pirofila di adeguate dimensioni e disponetevi sul fondo le fette di pomodoro, senza sovrapporle, in modo da ottenere uno strato compatto; distribuitevi sopra le rondelle di zucchina, cospargete in superficie il pangrattato, condite con il resto dell’olio e passate nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 10 minuti circa, o quanto basta a rendere la preparazione ben dorata. Togliete la pirofila dal forno, lasciate riposare qualche minuto a temperatura ambiente e poi servite. ...