Pomodori

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 700 Grammi di Pomodori San Marzano Maturi 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 100 Grammi di Olive Nere 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pasta D’acciughe 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Prezzemolo Sale Preparazione: Pelate i pomodori. Per farlo facilmente tuffateli per mezzo minuto nell’acqua in ebollizione e subito dopo nell’acqua fredda. Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli. Sciacquate pi˘ volte i capperi per privarli del sale in eccesso quindi asciugateli con carta da cucina. Snocciolate le olive e tagliatele a fettine. Scaldate l’olio in una padella e fatevi imbiondire, a fuoco dolcissimo gli spicchi d’aglio, spellati e tagliati a fettine e il peperoncino. Quando l’aglio avr‡ preso colore e tenendo sempre la fiamma al minimo, sciogliete nell’olio 5 o 6 cm di pasta d’acciughe e subito dopo aggiungete i pomodori. Proseguite la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti fino a che i pomodori si saranno quasi asciugati. Unite al sugo i capperi e le olive e lasciate cuocere ancora per qualche minuto. Lessate la pasta, conditela con il sugo preparato e servitela cosparsa di prezzemolo tritato. Prima di salare il sugo assaggiatelo perchÈ i capperi e la pasta d’acciughe dovrebbero essere sufficienti per insaporirlo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi 1 Limone (succo) 1 Costa Sedano 500 Grammi di Pomodori Maturi 2 Falde Grosse Peperone Giallo Sott’olio 1 Cucchiaino Salsa Worcester Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: L’insalata di pasta va servita appena tiepida o a temperatura ambiente poichÈ in frigorifero diventa collosa. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo, eliminate i filamenti del sedano e affettatelo. Spellate i pomodori, scartate i semi e tagliate la polpa a pezzetti. Sgocciolate il peperone e tagliatelo a dadini. Scolate la pasta e conditela con un filo d’olio e il succo di mezzo limone. Mescolate con cura e allargatela su un piatto, lasciandola intiepidire un poco. Mescolate in una ciotolina il succo di limone rimasto con 2 cucchiai di olio, la salsa Worcester e una presa di sale. Trasferite la pasta nell’insalatiera, unite sedano, pomodori e peperone, cospargete con prezzemolo e basilico tritati e condite con la salsa preparata. Mescolate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 6 Pomodori Grandi 6 Cucchiai di Riso Origano Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la calotta superiore e aiutandovi con un cucchiaino eliminate i semi, togliete anche la polpa e passatela al mulinetto raccogliendo il ricavato in una terrina. Sbollentate per 5 minuti il riso in abbondante acqua salata e mescolatelo alla polpa di pomodoro. Unite il prezzemolo e il basilico tritati, quattro cucchiai d’olio, l’origano, sale e pepe. Mescolate bene e riempite con questo composto i pomodori. Copriteli con la loro calotta. Disponeteli in una pirofila spennellata d’olio e irrorateli ancora con un po’ d’olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Serviteli caldi o freddi. ...

Ingrediente principale: Insalata Russa Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 1 Barbabietola Piccola Cotta Al Forno 250 Grammi di Insalata Russa Gi‡ Pronta 4 Coste Sedano (coste Sbollentate E Lasciate Raffreddare) 2 Carote Crude Raschiate E Grattugiate Fini 4 Sardine Sott’olio 2 Uova Sode Tagliate A Spicchi 2 Pomodori Ben Sodi 1 Peperone Verde 1/4 Cavolo Rosso 2 Cipolle Bianche Cotte (bollite O Al Forno) Per Le Guarnizioni E I Condimenti: Olio D’oliva Aceto Di Vino Senape 4 Cucchiai di Maionese 2 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Pizzico di Origano 20 Olive Nere Piccole 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto Sale Poco Pepe Macinato ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Coste Di Sedano 100 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Capperi Sotto Sale Olio Per Friggere Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Basilico Sale Preparazione: Dopo aver lavato le melanzane, tagliarle a dadini, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un’ora. Nel frattempo, scottare i pomodori, pelarli, privarli dei semi e tagliarli a striscioline. Affettare finemente la cipolla e soffriggerla con due cucchiai di olio; aggiungere prima il pomodoro, quindi il sedano precedentemente tritato, le olive snocciolate ed i capperi. Cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, fino ad intenerire i pomodori, poi togliere il tegame dal fuoco. Riprendere le melanzane, sciacquarle, asciugarle con carta assorbente da cucina e friggerle in abbondante olio caldo. Man mano che i dadini di melanzane saranno dorati, scolarli e asciugarli sempre nella carta assorbente, poi unirli ai pomodori. Rimettere il tegame con tutte le verdure sulla fiamma bassa, unire l’aceto, lo zucchero e cuocere finchÈ l’aceto non sar‡ evaporato. Infine togliere la caponata dal fuoco, aggiungere qualche foglia di basilico e lasciare raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Da Insalata Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Da Insalata Maturi 1 Scatoletta Acciughe Sott’olio 1 Scatoletta Tonno Al Naturale 1 Cucchiaio di Capperi Alcune Foglie Basilico 1 Fetta Pane Raffermo (raffermo) Maionese Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli in due, svuotateli con un cucchiaino stando attenti a non romperli. Frullate nel mixer le acciughe, il tonno, la polpa del pomodoro, il basilico, i capperi e la mollica di pane bagnata e ben strizzata. Farcite con il composto i pomodori svuotati e decorate con qualche foglia di basilico e un po’ di maionese. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 360 Grammi di Riso 2 Pomodori Maturi 2 Cucchiai di Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Pasta D’acciughe 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Olio Per Friggere Origano Sale Pepe Preparazione: Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela sul fuoco in una padella con l’olio d’oliva extra-vergine. Una volta che la cipolla Ë dorata, aggiungete l’aceto e la pasta d’acciughe, mescolando bene con un cucchiaio di legno; pepate, versate il vino e fate insaporire per circa 5 minuti, poi togliete dal fuoco. Mondate i pomodori e asciugateli, poi tagliateli a spicchi non troppo grossi. Versate abbondante olio in una padella e, quando sar‡ ben caldo, posatevi i pomodori. Fateli friggere 2 o 3 minuti, poi toglieteli e scolateli. Appoggiateli su carta assorbente da cucina affinchÈ perdano l’unto in eccesso. Appena il riso sar‡ cotto al dente, scolatelo e mettetelo in una terrina; unitevi i pomodori fritti, le olive snocciolate, un po’ di origano, la salsa alle acciughe e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Questa preparazione Ë ottima sia tiepida sia fredda. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pesce Spada 600 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Capperi 100 Grammi di Olive Verdi 1 Cipolla Basilico Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sedano Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Privare i pomodori della buccia, dei semi e spezzettarli. Infarinare le fette di pesce e farle saltare in 1/2 bicchiere d’olio, scolarle e tenerle da parte. Nello stesso olio far appassire la cipolla con l’aglio e il sedano tritati, unire capperi lavati, olive snocciolate e pomodori. Coprire e cuocere per 10 minuti. Sistemare il pesce in 1 pirofila, cospargerlo con il sugo, coprire a filo con acqua, basilico, salare, pepare e terminare la cottura in forno. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Ammollato 50 Cl di Latte 250 Grammi di Polenta Precotta 100 Grammi di Pomodori Secchi 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocere il baccal‡ tagliato a pezzi nel latte e poi frullare. Tagliare la polenta a fette e poi grigliarla. Frullare i pomodori secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida con 1 filo d’olio extra-vergine. Servire il baccal‡ sopra i crostoni di polenta, nappare il tutto con la salsa di pomodori secchi. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 250 Grammi di Pomodori Perini Maturi 30 Fiori Di Zucca 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Novello 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Incidete la calotta inferiore dei pomodori con un taglio a croce, poi scottateli per un minuto in acqua bollente, quindi privateli della buccia e dei semi e tagliateli a pezzetti. Private i fiori dei pistilli e spezzettateli grossolanamente. Tritate finemente l’aglio con la cipolla, poi fatelo rosolare per 4-5 minuti in un tegame con 3 cucchiai d’olio e le erbe aromatiche. Unite quindi i fiori e lasciate cuocere ancora per 3-4 minuti. Aggiungete poi i pomodori, lo zafferano, sciolto in un cucchiaio di acqua e pepe a piacere e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivace, salando quasi a fine cottura. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il sughetto preparato e serviteli subito ben caldi. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 5 Pomodori Pelati Maturi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Acciughe Capperi Sale Olio D’oliva 10 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle, preparare a parte i pomodori, la cipolla e l’aglio mondati. In una casseruola con l’olio, i capperi e le acciughe far soffriggere i pomodori, l’aglio e la cipolla. Scolare la pasta e versarla nella casseruola del sugo padellare aggiungendo il latte e cospargere con del parmigiano. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1000 Grammi di Vongole 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino 500 Grammi di Pomodori Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata. Lavare le vongole e metterle in un tegame con un cucchiaio di olio d’oliva, 1/2 spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato. Quando le vongole si saranno aperte togliere dal fuoco. Sgusciare le vongole. In un altro tegame mettere a cuocere, per circa quaranta minuti, un altro cucchiaio d’olio con il restante aglio e i pomodori tagliati a pezzi; salate e pepate. Quando i pomodori si saranno sciolti, aggiungere un po’ del sugo di cottura delle vongole, il vino bianco e lasciate evaporare. Dopo aver scolato gli spaghetti, metteteli in un piatto e cospargeteli di salsa, alla fine spolverateli con il prezzemolo. ...