Pomodori

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 8 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 12 Pomodori 250 Grammi di Falde Di Peperoni Arrostiti 100 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Pinoli 8 Fette PancarrÈ 1 Manciata Foglie Di Basilico Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliate i pomodori a met‡, svuotateli dei semi, spolverizzateli di sale e teneteli capovolti a fare l’acqua. Intanto passate al mixer le fette di pancarrÈ insieme con i pinoli, una manciata di foglie di basilico, il prosciutto, sale, pepe, un filo d’olio, un cucchiaio di parmigiano: otterrete un composto abbastanza omogeneo al quale unirete le falde di peperoni ridotte in minuscola dadolata. Distribuite il composto nei pomodori ben sgocciolati, accomodateli in una teglia, spolverizzateli di parmigiano, irrorateli d’olio e infornateli a 250 gradi per 10 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Pomodori Aceto Di Vino Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Preparazione: Si tagliano i pomodori a fettine, si salano, si tengono per 24 ore in un recipiente immersi nella loro acqua con un peso sopra. Passato questo tempo si scolano e si tengono per 24 ore nell’aceto. Si scolano di nuovo, si condiscono con olio, prezzemolo, aglio e si mettono nei vasetti.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 200 Grammi di Pomodori Perini 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Costa Sedano 1 Carota 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Prezzemolo 1 Peperoncino Pepe Nero 8 Fette Pane Casereccio Del Giorno Prima Preparazione: Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l’acqua corrente, riponendole in un contenitore. Quando avrete finito, riempitelo d’acqua pulita e aiutandovi con un cucchiaio di legno, agitate le cozze nel contenitore per qualche minuto, quindi buttate l’acqua e ripetete l’operazione. Lasciatele a scolare. Bollite i pomodori in abbondante acqua salata, scolateli e spellateli. Tagliateli a pezzettini e tenete da parte. Pulite e mondate tutte le verdure, l’aglio e la cipolla. Fate un trito di finezza media e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l’olio. Fate appassire a fiamma bassa. Versate ora le cozze nel tegame, coperchiando immediatamente. Dopo un minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco. Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte. Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero. Proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 3 minuti. Nel frattempo tostate in forno le fette di pane. A fine cottura delle cozze, eliminate il peperoncino, versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un’abbondante macinata di pepe nero. Guarnite con le fette di pane, irrorate di un filo di olio extra-vergine di oliva. Vino consigliato: un bianco tipo Martina oppure un Rosato del Salento. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 6 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 2 Aragoste Di 500 G Ognuna 20 Cl di Olio D’oliva 1 Cipolla 4 Pomodori 2 Peperoni Verdi 1 Pizzico di Zafferano 1 Cucchiaiata Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaino Pepe 30 Cl di Vino Bianco 2 Cucchiaiate Cognac Sale Pepe Preparazione: Immergete le aragoste per almeno 8 minuti in acqua bollente. Una volta raffreddate, togliete la polpa e tagliatela in pezzi, avendo cura di svuotare anche le chele. Tritate la cipolla finemente. Private dei semi i peperoni verdi e tagliateli a listarelle. Pelate, togliete i semi e tritate i pomodori. In una sauteuse mettete l’olio e friggete i pezzi di aragosta a fuoco piuttosto vivace. Salate e pepate. Nello stesso olio fate dorare la cipolla, unite i peperoni e i pomodori. Dopo 5 minuti aggiungete il prezzemolo, il vino bianco, il pepe di Caienna, lo zafferano, le aragoste. Incoperchiate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Togliete dal sugo i pezzi di aragosta e sistemateli su un piatto di servizio caldo. Riducete la salsa e fiammeggiate con il Cognac. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo A Fettine Sottili 3 Pomodori Freschi 100 Grammi di Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate e mondate le verdure. Tagliate a dadini i pomodori e disponete la rucola su un piatto di portata. A parte scaldate una padella e fatevi saltare senza grasso la carne per qualche minuto. Posatela bollente sulla rucola e mettete al centro i pomodori a dadini. Salate e versatevi sopra l’olio senza rimestare. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate 6 Pomodori 1 Ciuffo Prezzemolo Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia al dente. Quando saranno intiepidite sbucciatele e tagliatele a rondelle. Mentre le patate cuociono, lavate e tagliate i pomodori a met‡ e capovolgeteli su un piano inclinato per far loro perdere l’acqua, poi affettateli. Prendete una pirofila e ungetela con olio, alternate le patate e i pomodori a strati fino ad esaurimento degli ingredienti, salando e pepando ogni strato. Finite con un po’ di prezzemolo tritato e olio. Cuocete in forno a 180 gradi per mezz’ora e portate in tavola nella pirofila. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 6 Pomodori Sodi 250 Grammi di Gamberetti Sgusciati 80 Grammi di Couscous 50 Grammi di Piselli In Scatola 50 Grammi di Peperone Rosso Sott’aceto 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Bustina Zafferano Alcune Gocce Succo Di Limone 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Tagliate i pomodori a met‡ orizzontalmente. Svuotateli della polpa, salateli leggermente e lasciateli capovolti. Fate bollire 80 g di acqua salata, unite il couscous, la bustina di zafferano e 3 cucchiai di olio. Mescolate, togliete dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare. Tagliate a pezzetti i gamberetti e uniteli al couscous raffreddato con i piselli, il peperone a dadini, 2 cetriolini tritati, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e pepe e 3 cucchiai di olio. Mescolate bene e riempite con il composto i mezzi pomodori. ...

Ingrediente principale: Acciughe Fresche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Fresche 2 Limoni 3 Pomodori Ramati 2 Spicchi di Aglio 2 Mazzetti di Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Pulire le acciughe. Pelare l’aglio, tagliarlo a fettine, inserirne una in ogni acciuga, insieme a una foglia di basilico, poi richiuderle. Tagliare i pomodori a fettine sottili insieme ai limoni. Ungere una pirofila rotonda del diametro di 18 centimetri con due cucchiai di olio d’oliva e sistemare la met‡ dei pomodori e dei limoni sul fondo, unite le foglie di basilico ben pulite, salare e pepare. Disporre le acciughe sui pomodori, accavallandole leggermente tra loro, sistemare le fette di pomodoro e di limone rimaste lungo la circonferenza della pirofila e coprire con altre foglie di basilico. Condire il tutto con altri 2 cucchiai di olio d’oliva, pepe e un pizzico di sale e cuocere in forno a 210 gradi per circa 15 minuti. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 90 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Pomodori 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 9 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Besciamella: 1 Fettina Prosciutto 1 Cipolla 1 1/2 Cucchiaio di Farina 20 Cl di Latte 1/4 Dado Di Brodo Di Pollo 1/4 Foglia Alloro 1 Pizzico di Noce Moscata 3 Grani Pepe Bianco 25 Grammi di Burro ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pennette 8 Pomodori Da Sugo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Origano Sale Pepe Formaggio Grattugiato Preparazione: Tuffate in acqua bollente i pomodori, sbucciateli, senza privarli dei semi, tagliateli in quattro parti. In un largo tegame scaldate un bicchiere d’olio d’oliva, aggiungete uno spicchio di aglio, i pomodori e molto origano, salate e pepate a vostro gusto. Fate bollire le pennette in acqua salata (1/4 d’ora circa), scolatele e versatele nel tegame del sugo facendole insaporire. Servite subito accompagnando con pepe nero da macinare in tavola e molto formaggio grattugiato. E’ un sugo molto rapido da preparare con i pomodori freschi che gli conferiscono un gusto particolarmente deciso. Tempo: 15 minuti ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Verdi Grandi 120 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaino Sale 1 Pizzico di Pepe Per La Frittura: Olio D’oliva (o Burro) Preparazione: Mettete la farina in un piatto e mescolatela con il sale, lo zucchero e il pepe. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fette orizzontali dello spessore di circa due cm. Passate le fette di pomodoro nel miscuglio di farina premendo bene con le mani in modo che con l’umidit‡ del pomodoro si formi un rivestimento spesso. Scaldate il grasso in una padella e friggetevi tre fette di pomodoro alla volta fino a quando saranno ben dorate. Giratele a met‡ cottura e servitele caldissime. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Controfiletto Di Manzo Tagliato A Fette 600 Grammi di Pomodori Maturi Privati Di Scorza E Semi 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Origano Sale Pepe Nero Preparazione: Rosolare molto bene nell’olio le fette di carne, salare e pepare. Cospargere di aglio tritato, pomodori a filetti e origano. Coprire e cuocere su fuoco moderato per 20 minuti circa unendo, se necessario, qualche cucchiaio di acqua calda. ...