Pomodori

Ingrediente principale: Panini All’olio Persone: 4 Ingredienti: 4 Panini All’olio Grandi 1 Spicchio di Aglio 6 Pomodori Perini 12 Filetti D’acciughe Sott’olio 20 Olive Nere Snocciolate 2 Cucchiai di Capperi Insalata Lattuga Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare, affettare, salare i pomodori e lasciarli a perdere acqua. Tritare le olive e lavare la lattuga. Tagliare la calotta ai panini, svuotarli della mollica e strofinare l’interno con l’aglio. Riempirli alternando pomodori, olive, basilico, capperi e acciughe. Condire con 1 filo d’olio e guarnire con le foglie di lattuga e qualche oliva intera. Tenere in frigo prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Rossi Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fette Pane Raffermo Pomodori Rossi Cipolla Bianca Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Bagnare le fette di pane rafferme in un po’ di acqua salata con un po’ di aceto e sistemarle in un piatto. Tagliare i pomodori rossi a dadini, tagliare anche la cipolla a dadini molto pi˘ fini, condire il tutto con sale, pepe, olio e aceto. Mettere i pomodori conditi sopra le fette di pane tagliate e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Perini 250 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Cipolla Piccola 1 Bustina Gelatina 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Insalata Riccia Preparazione: Spellate i pomodori dopo averli tuffati per un attimo nell’acqua bollente, eliminate i semi, tagliateli a cubetti. Tritate una piccola cipolla. In una grande padella raccogliete pomodori e cipolla, aggiungete un cucchiaio d’aceto, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, uno spicchio d’aglio intero e ponete sul fuoco a fiamma bassa fino quando il tutto Ë diventato morbido. Frullate per alcuni minuti il composto. Versatelo in una terrina. Preparate la gelatina secondo le istruzioni riportate sulla confezione e incorporatela al frullato. Regolate sale e pepe. Bagnate con acqua freddissima uno stampo ad anello, sgocciolatelo bene e versatevi il composto. Ponete in frigorifero per 2 ore abbondanti. Per sformare, immergete un attimo il fondo dello stampo in acqua bollente e poi rovesciatelo con precauzione sul piatto da portata. Al centro dell’anello di gelatina mettete il tonno sgocciolato e sminuzzato e tutt’intorno guarnite con insalata riccia bianca. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 4 Melanzane 2 Pomodori Pelati Maturi 1 Cipollina 1 Manciata Foglie Di Basilico 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Piccante Essiccato Olio Di Semi Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocete i maccheroni in acqua bollente salata. Scolateli al dente e versateli in una casseruola in cui avrete preparato un sugo con le melanzane nel modo seguente: togliete il picciolo, lavate e affettate nel senso della lunghezza le melanzane (che dovranno essere piccole e sode) e friggetele in olio di semi con una cipollina affettata, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete 2 pomodori maturi (dopo averli schiacciati), le foglie di basilico e 1 peperoncino rosso piccante sbriciolato. Salate e lasciate cuocere per 15 minuti, finchÈ l’acqua contenuta nei pomodori sar‡ evaporata. Quando unite la pasta, mettete anche un filo di olio d’oliva crudo e alcune foglioline di basilico crude e tritate. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 8 Note: Luogo: Marche. Luogo: San Benedetto Del Tronto. Ingredienti: 2500 Grammi di Pesce Misto 300 Grammi di Seppie 300 Grammi di Canocchie 300 Grammi di Seppie Piccole 300 Grammi di Cozze 300 Grammi di Vongole 5 Pomodori Poco Maturi 1 Peperone Verde Peperoncino 1 Cipolla 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Vi sono tante ricette di brodetto quante sono le regioni che si affacciano lungo la costa adriatica. Questa che riportiamo appartiene alla tradizione gastronomica di San Benedetto del Tronto, nelle Marche. In due padelle fate aprire a fuoco vivo e senza condimento cozze e vongole. In un larga teglia scaldate quattro o cinque cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla finemente tritata. Adagiate nel recipiente le seppie spellate e dopo 10 minuti aggiungete il peperone privato dei semi e dei filamenti bianchi, tagliato a larghe falde. Salate, pepate, mescolate, cuocete per 10 minuti a fuoco basso. Quindi aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a pezzetti (ricordiamo che i pomodori non devono essere troppo maturi perchÈ la caratteristica di questo brodetto Ë il colore rosato) e un peperoncino sbriciolato. Spruzzate l’aceto, fate evaporare e iniziate a mettere strati di pesci, eviscerati e ben lavati, cominciando dal tipo meno delicato e finendo con le cozze, le vongole (parte con il guscio e parte senza) e con le canocchie. Coprite in modo che il vapore non esca. Cuocete lentamente per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Veneto. Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca Per Polenta 4 Pomodori Ramati 50 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Maggiorana Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Affettate i pomodori, cospargeteli di sale e lasciateli riposare in un colino per 30 minuti, in modo che perdano l’acqua di vegetazione, poi sgocciolateli, sistemateli su una placca foderata con carta forno e cuoceteli sotto il grill del forno caldo per 4 minuti. Portate a ebollizione 60 cl di acqua salata, quindi versate a pioggia la farina e cuocetela, sempre mescolando, per 45 minuti. Incorporate alla polenta ottenuta un cucchiaio d’olio, versatela in una teglia rettangolare oliata di 20 x 30 cm, livellandola con una spatola. Sistematevi sopra i pomodori, completate con il pecorino grattugiato, le erbe tritate e un filo d’olio e cuocete sotto il grill del forno caldo finchÈ il formaggio risulter‡ fuso. Servite subito. La polenta bianca, di sapore molto delicato, Ë tipica delle regioni del veneto e del friuli. Si ricava da farina di granturco bianca. ...

Ingrediente principale: Pomodori Secchi Persone: 4 Ingredienti: 8 Mezzi Pomodori Secchi 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Pizzico di Origano Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettete i pomodori lavati e spezzettati in un pentolino con alcuni cucchiai di olio e uno di acqua, un pizzico di peperoncino e uno di origano. Cuocete a bagnomaria fino a quando la salsa assume una consistenza omogenea. Ottima per pasta o riso. ...

Ingrediente principale: Formaggi Caprini Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Caprini 10 Cl di Panna 2 Pomodori 10 Ravanelli 50 Grammi di Gelatina 2 Albumi D’uovo 2 Coste Sedano Insalata Rucola Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mettete a bagno i fogli di gelatina nell’acqua fredda per 10 minuti, strizzateli, diluiteli in un poca acqua tiepida e incorporateli alla panna. In una ciotola raccogliete i caprini, schiacciateli con i rebbi di una forchetta, ammorbiditeli con un po’ d’olio versato a filo e insaporiteli con un cucchiaino d’aceto. Con una frusta montate il composto fino a renderlo leggero e spumoso. Unite la panna e incorporatevi poco per volta anche gli albumi montati a neve, regolate sale e pepe. Suddividete questo composto in quattro formine leggermente spennellate d’olio. Coprite e lasciate rassodare per alcune ore al fresco. Intanto spellate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a fettine. Tagliate a pezzetti il sedano e a rondelle sottili i ravanelli. Tenete tutte le verdure da parte al fresco. Sformate gli stampini e disponete le bavaresi di caprino al centro del piatto da portata. Ricopritele con le rondelle di ravanello e un po’ di rucola sminuzzata. Contornate con i pomodori da una parte e il sedano dall’altra. Condite le verdure con un filo d’olio e un po’ d’aceto, regolate il sale e il pepe. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Pomino Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Pesce (coda Di Rospo (rana Pescatrice), Rombo, Scorfani E Triglie) 250 Grammi di Calamaretti 250 Grammi di Seppioline 500 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodori Maturi Freschi 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Origano 100 Grammi di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Pulite i molluschi e tutto il pesce tagliando a fette la pescatrice, il rombo e lo scorfano. Affettate finemente le cipolle, pelate e sminuzzate i pomodori. In un tegame di terracotta (o di ghisa smaltata) mettete un filo d’olio sul fondo, quindi met‡ delle cipolle e dei pomodori, salate e pepate leggermente e distribuite i pezzi di pesce e i molluschi in modo da formare un primo strato. Cospargete con le rimanenti cipolle e i pomodori e su questi ponete il pesce rimasto, tornando a salare e a pepare in giusta misura. Cospargete di prezzemolo tritato e di origano, irrorate con il vino bianco e con l’olio rimasto e ponete sul fuoco per la cottura che dovr‡ avvenire a fuoco bassissimo e a tegame coperto, senza mai rigirare il composto. Quando il liquido si sar‡ ben ristretto potrete servire nello stesso tegame di cottura accompagnando con fette di pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 500 Grammi di Pomodori Maturi 1 Dado 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Rosmarino 1 Limone 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Spellare i pomodori, tagliarli a met‡, eliminare i semi e ridurli a pezzetti. Metterli in 1 tegame a freddo con l’olio, l’aglio sbucciato, il rosmarino, lavato e spezzettato, il dado sbriciolato, poco sale e pepe. Cuocere i pomodori per 10 minuti, poi passarli al frullatore. Rimetterli nella padella, unire il succo di limone e il pecorino. Mescolare per un momento sul fuoco e con questo sugo condire la pasta cotta al dente. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 300 Grammi di Cipolle Affettate Finemente 500 Grammi di Pomodori Maturi 5 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Pizzico di Origano Sale Preparazione: Affettare sottilmente le patate, pelare i pomodori, privarli dei semi e affettarli. Mescolare insieme pomodori, patate, cipolle, pecorino, olio, origano, poco sale e un bicchiere di acqua fredda. Ungere una pirofila rotonda, versarvi il composto, livellarlo e passare in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 1 ora. Servire calda nel recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G 250 Grammi di Cipolle 250 Grammi di Pomodori 30 Grammi di Funghi Secchi 2 Peperoni Poco Aglio Prezzemolo Tritato Sale Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Mettere in 1 pirofila la met‡ delle cipolle tagliate ad anelli, poco aglio, met‡ dei pomodori a spicchi, 1 peperone a strisce, met‡ dei funghi lasciati rinvenire in precedenza in acqua tiepida. Appoggiarvi sopra il pesce pulito e unto d’olio. Salare e cospargere di prezzemolo tritato. Coprire con il resto dei pomodori, cipolle, peperone e funghi. Bagnare con vino bianco e un po’ d’olio allungato con acqua. Cuocere in forno caldo per 45 minuti, a calore moderato. ...