Pomodoro on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Ditalini alle vongole

Thu, 26 Sep 2013 20:57:56 +0000

Ingredienti:

per 4 persone

300 g di ditalini o altra formato di pasta per minestra
500 g di vongole veraci
1 pomodoro piccolo
1 spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.

Preparazione:

In un tegame posto su fiamma bassa versare un filo d’olio e far rosolare uno spicchio d’aglio intero. Versare nel tegame le vongole e dopo circa 1-2 minuti sfumare con il vino bianco. Aggiungere il pomodoro dopo averlo spellato e tagliato a pezzi piccolissimi, e il prezzemolo tritato. Versare nel tegame l’acqua calda precedentemente portata ad ebollizione, non esagerando con la quantità per non diluire troppo il brodo che si è formato. Inoltre aggiungendo l’acqua pian piano il brodo sarà più saporito e cremoso. Regolare di sale e peperoncino. Far cuocere per circa 5 minuti e raggiunta l’ebollizione aggiungere la pasta. Cuocere sino alla cottura al dente aggiungendo se necessario un po’ di acqua calda che avrete tenuto da parte. Potete togliere i gusci alle vongole prima di servire i piatti a tavola se avete bambini a tavola.

Hamburger di fagioli e verdure ai croccanti corn flakes

Tue, 02 Jul 2013 09:00:42 +0000

Siete stanchi di mangiare carne?

beh che ne dite di preparare questi hamburger vegetariani?

Come mamma questa è un’ottima soluzione per far mangiare le verdure ed i fagioli, che tanto fanno bene ai bambini, senza fare capricci.

Se poi li chiamate hamburger piaceranno ancor di più ai vostri bambini, magari preparati con i panini per una cena stile fast food ma tanto sana.

Ingredienti:

250 gr di fagioli cannellini cotti
1 cipolla piccola
1 zucchina media
1 carota
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 uovo
pangrattato q.b.
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 ciuffetti di basilico
corn flakes ridotti in briciole grosse
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

In una padella soffriggere in poco olio la cipolla tagliata.

Caponata di melanzane

Wed, 26 Jun 2013 10:00:40 +0000

Signore e signori, mesdames et messieurs, ladies and gentlemen ecco a Voi la caponata!!!

Si proprio così questa è la presentazione che si merita, per tutti i sapori dell’estate che esplodono in un’unica pietanza.

Fa parte della tradizione della cucina siciliana, ed ognuno avrà da dire la sua perché sulle ricette della tradizione nessuno è mai d’accordo.

Ma vi devo confessare una cosa.

E’ uno di quei piatti che devo fare almeno una volta in estate e poi basta.

Barchette di melanzane ripiene

Wed, 29 May 2013 10:30:16 +0000

Ingredienti:

6 melanzane medie
300 gr di polpa di pomodoro
100 gr di provola o caciocavallo grattugiato
100 gr di pangrattato
3 ciuffetti di basilico
olio di oliva extravergine q.b.
formaggio grattugiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un coltello affilato.

In una capiente pentola far bollire l’acqua, aggiungere sale grosso e sbollentare le melanzane compresa la polpa per 5-10 minuti (dipende dalla grandezza delle melanzane).

Girelle di pizza con pomodoro, mozzarella e origano

Fri, 24 May 2013 01:03:07 +0000

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr farina di semola rimacinata di grano duro
300 ml acqua
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
3 gr lievito di birra disidratato
1 cucchiaino e 1/2 sale

per il ripieno:

200 gr mozzarella
400 gr di pomodori pelati
olio extra vergine d’oliva
origano q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Lessare il cavolfiore intero e passarlo Incorporarvi la besciamella con l’Emmenthal, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolare bene quindi unire 1 uovo e 2 tuorli e successivamente gli albumi montati a neve. Completare con la polpa di pomodoro passata. Aggiustare di sale e trasferire in uno stampo imburrato. Cuocere in forno a bagnomaria per 40 minuti circa. Guarnire con verdure cotte o con besciamella al formaggio.

Gnocchetti Alla Sarda

Sun, 28 Apr 2013 09:21:30 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia Morbida Sarda

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 100 Grammi di Salsiccia Morbida Sarda 1000 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo Stagionato Cipolla Basilico Sale Olio D’oliva 1 Puntina Zafferano

Preparazione:

Sbucciare e passare al setaccio il pomodoro. Tagliare la salsiccia a cubetti, farla rosolare in un tegame con la cipolla affettata finemente e olio, quindi unire la passata di pomodoro e una puntina di zafferano. A met‡ cottura, aggiustate di sale e unite il basilico. Lasciar cuocere lentamente per 55 minuti. Scolate i gnocchetti, metterli in una capace zuppiera e condirli con il sugo e il pecorino grattugiato abbondante.

CanapË Con Provoline (2)

Sat, 27 Apr 2013 19:48:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provoline

Persone:

Ingredienti:

4 Fette PancarrÈ 4 Formaggio Provoline 2 Acciughe 1 Pomodoro 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Togliete la crosta alle fette di pane e fatele colorire da entrambe le parti in un padellino con poco olio caldo. Appoggiate sulla superficie di ogni canapÈ una provolina tagliata a pezzettini, sopra disponetevi un filetto d’acciughe e alcune striscioline di pomodoro spellate e prive di semi. Cospargete con prezzemolo tritato, salate pochissimo. Mettete i canapÈ nel forno caldo, copriteli con un foglio di carta d’argento e lasciateveli fino a quando il formaggio si scioglie. Serviteli subito caldi.

Gnocchi Alla Sorrentina

Sat, 27 Apr 2013 09:36:04 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cipolle Grandi 2 Spicchi di Aglio 400 Grammi di Pomodori 15 Cl di Vino Bianco Secco 4 Gambi Sedano 6 Carote 1 Peperone Verde 2 Porri 1/2 Cavolfiore 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate 170 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 125 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Tortini Di Zucchine

Sun, 21 Apr 2013 22:20:39 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo Sale 2 Cucchiai di D’acqua Burro Per Le Teglie Per Il Ripieno: 400 Grammi di Zucchine 6 Pomodori 25 Cl di Panna 2 Uova Sale Pepe 1/2 Cucchiaino Paprica 100 Grammi di Formaggio Montasio Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto di Prezzemolo

Preparazione:

Le dosi riportate servono per otto teglie di 11 cm di diametro. Con gli ingredienti elencati preparate una pasta frolla salata seguendo le indicazioni della ricetta omonima. Stendetela nelle otto teglie unte di burro e fatela cuocere a bianco. Lavate con cura le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini. Mescolate in una terrina la panna, le uova, la paprica, i formaggi, sale e pepe, quindi stendete nei gusci di pasta una parte del composto ottenuto e distribuitevi sopra in modo regolare le fette di zucchina e i dadini di pomodoro. Completate la farcitura col resto del composto al formaggio, infine fate cuocere i tortini in forno a 200 gradi per circa 20 minuti circa. Sfornateli quando sono ben dorati, cospargeteli con il prezzemolo tritato e servite.

Pasta Al Polipo

Sun, 21 Apr 2013 20:13:22 +0000

Ingrediente principale:

Polipo

Mettere sul tagliere la farina e formare al centro una buca. Versare il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, le patate lessate e passate al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica. Lasciare lievitare in una terrina unta con un po’ d’olio d’oliva. Quando la pasta sar‡ gonfia formare le pizzette (diametro circa 6–8 cm) e friggere in abbondante olio d’oliva. Quando pronte condire con qualche cubetto di mozzarella, una spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le acciughe. Mettere in forno a 200 gradi per 5-7 minuti. Vino consigliato: un buon Lambrusco Grasparossa a 12 gradi.

Fagiolini In Umido (2)

Sun, 21 Apr 2013 10:01:55 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Pasta Tipo Spaghetti Tonno In Scatola Pomodoro A Pezzi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Origano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fare imbiondire la cipolla e lo spicchio d’aglio schiacciato in un tegame con un po’ d’olio. Togliere l’aglio e aggiungere il tonno dopo averlo spezzettato. Aggiungere quindi il pomodoro a pezzi, o in mancanza di esso della salsa di pomodoro diluita in un po’ d’acqua. Salare, aggiungere una robusta dose di origano e fare passare a fuoco lento per circa 30 minuti. Nel frattempo cuocere gli spaghetti e alla fine condirli con il sugo di tonno dopo averlo pepato a cottura ultimata.

Uova Alla Pizzaiola

Sat, 20 Apr 2013 09:37:36 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino

Persone:

Persone:

300 Grammi di Fagiolini Surgelati 2 Peperoni Rossi 3 Spicchi di Aglio 1 Dado 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 5 Pomodori Pelati 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettere in una casseruola i fagiolini scongelati, i peperoni tagliati a filetti, l’aglio a fettine, il dado sbriciolato, il concentrato di pomodoro diluito con acqua, i pomodori frullati, l’olio, il sale e il pepe. Coprire, far cuocere per circa un’ora e servire.

Peperonata Umbra

Tue, 09 Apr 2013 10:11:49 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni Verdi

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 120 Grammi di Pancetta Tesa 1 Cipolla 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Peperoncino Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Ungete un tegame con 1 cucchiaio di olio d’oliva e rosolate la pancetta a listerelle; fatela dorare, unite il peperoncino, quindi sgocciolatela e tenetela in caldo. Soffriggete nel grasso di cottura la cipolla finemente tritata, poi unite la polpa di pomodoro dopo aver eliminato il peperoncino. Salate e poi, mentre la salsa si addensa, cuocete i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli in una zuppiera, unite il formaggio, il sugo a base di pomodoro precedentemente aromatizzato, mescolate e versate nei piatti, aggiungete la pancetta e servite.

Melanzane Imbuttunate

Thu, 04 Apr 2013 17:23:03 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Ragusa.

Ingredienti:

4 Melanzane Grandi 1 Cipolla 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva 1 Cipolla Sale 20 Foglie Menta Fresca 40 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 1 Pizzico di Zucchero

Preparazione:

Private del gambo le melanzane, lavatele ed asciugatele. Fare 3 o 4 intacchi distanti e profondi 2 cm. sulle melanzane. Tagliate a scaglie grosse il parmigiano ed inseritele negli intacchi, con le foglie di menta. Mettete la cipolla, l’olio, il passato di pomodoro, il sale, il concentrato di pomodoro e lo zucchero in una pentola a pressione aperta e cuocete per 10 minuti aggiungete le melanzane imbottite, il parmigiano rimasto e le foglie di menta rimaste. Mescolate il tutto, chiudete la pentola a pressione e cuocete per 15 minuti a fuoco moderato. Non appena la pentola avr‡ svaporato, aprite e… Buon appetito. Si consiglia come secondo vegetariano o come contorno. Vedi anche gli involtini di melanzane.

Foglie Di Vite Farcite Di Melanzane

Wed, 03 Apr 2013 16:08:16 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

5 Uova 5 Gusci Di Conchiglia Salsa Di Pomodoro 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaio di Cipolla Affettata 25 Cl di Latte Sale Pepe

Preparazione:

Rassodate le uova e mettetele nelle conchiglie che avrete gi‡ riempito di salsa di pomodoro condita con sale e pepe. Intanto preparate anche una besciamella con il burro, la farina, 1/2 cucchiaio di cipolla affettata, latte e un pizzico di sale; versate poi la besciamella sulle uova e infornate per qualche minuto fino a che la superficie non diventi dorata.

Pappa Al Pomodoro (2)

Sun, 31 Mar 2013 16:46:53 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

200 Grammi di Riso Per Risotti 150 Grammi di Fagioli Cannellini Secchi 1 Pomodoro Maturo 70 Cl di Brodo Di Carne 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bustina Zafferano 1 Pizzico di Paprica In Polvere 1 Foglia Alloro 3 Spicchi di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Mettete i fagioli a bagno nell’acqua per una notte e cuoceteli, dopo averli salati, per poco pi˘ di un’ora. Scottate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzi dopo aver eliminato i semi. Versate l’olio in una casseruolina e fateci soffriggere uno spicchio d’aglio tritato. Unite la polpa di pomodoro e lasciate cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, fate bollire altri due spicchi d’aglio nel brodo di carne. Unite lo zafferano, la paprica, il sale e l’alloro, poi togliete l’aglio e gettate nel brodo il riso a pioggia. Quando la salsa di pomodoro Ë cotta, uniteci i fagioli scolati. Mettete in padella anche il riso al dente e mescolate bene. Regolate di sale, pepate e servite.

Salsa Spagnola Classica

Sun, 17 Mar 2013 08:07:06 +0000

Ingrediente principale:

Fondo Bruno Di Vitello

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Pappardelle Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Per Le Polpettine: 200 Grammi di Carne Di Manzo 1 Cipolla Sale Pepe Bianco 1/2 Cucchiaio di Senape Di Digione 1 Cucchiaio di Erbe Tritate (salvia, Prezzemolo) Olio D’oliva Per Il Sugo Al Pomodoro: 1 Scatola Pelati 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Ketchup Sale 1 Rametto di Basilico Verdure: 1 Zucchina 1 Melanzana Lunga 1 Testa Aglio 2 Cucchiaio di Olio D’oliva

Insalata Alla Greca (2)

Thu, 07 Mar 2013 00:35:26 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Note: Luogo: Grecia. Preparazione:

10 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Funghi Coltivati 1 Insalata Lattuga Piccola 1 Insalata Scarola Riccia Piccola 1 Pomodoro Grande 12 Olive Nere Snocciolate 200 Grammi di Formaggio Feta 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate le insalate, separate le foglie, lavatele e sgocciolatele. Lavate il pomodoro, asciugatelo e tagliatelo a spicchi. Preparate il condimento: in una ciotola mescolate l’olio, un pizzico dÏ sale e un pizzico di pepe ed emulsionate con la forchetta. Mettete la lattuga e l’insalata riccia in una grande insalatiera, versate sopra il condimento e mescolate bene. Aggiungete le olive snocciolate, gli spicchi di pomodoro e il formaggio feta tagliato a pezzettini. Servite immediatamente.

Panzanella (4)

Wed, 06 Mar 2013 09:42:22 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

300 Grammi di Spinaci Surgelati Tritati 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Pangrattato 1 Uovo 2 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Noce Moscata Sale Pepe Per Servire: 1 Pomodoro Piccolo

Preparazione:

Mettete gli spinaci in una casseruola, copriteli e fateli scongelare a fuoco lento. Passateli poi al setaccio schiacciandoli con il dorso di un cucchiaio per eliminare tutta l’acqua. In una terrina mettete spinaci, parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale, pepe e mescolate bene con il cucchiaio di legno. Sbattete leggermente l’uovo con la forchetta e incorporatelo agli spinaci. Dividete la preparazione in otto porzioni. Infarinate leggermente un piano di lavoro e posatevi le otto porzioni di spinaci. Modellatele a forma di crocchette piatte. Mettete il pangrattato in un piatto e passatevi le crocchette facendolo aderire bene, poi scuotetele per togliere l’eccedenza. Fate scaldare l’olio in una grande padella e fatevi friggere le crocchette in un unico strato per quattro o cinque minuti a fuoco medio, rigirandole a met‡ cottura con una paletta. Nel frattempo preparate la decorazione: immergete il pomodoro per trenta secondi nell’acqua bollente, raffreddatelo sotto l’acqua, sbucciatelo, tagliatelo a met‡, togliete i semi e tagliate la polpa a dadini. Quando le crocchette sono calde all’interno e dorate all’esterno, toglietele dalla padella con la schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente. Posatele su un piatto di portata caldo e cospargete con i pezzetti di pomodoro.

Pasta Al Cavolfiore

Mon, 04 Mar 2013 19:04:46 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 300 Grammi di Cavolfiore 150 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Burro Sale

Preparazione:

Lessare il cavolfiore per 15 minuti in acqua salata. Dividerlo in cimette. Preparare un sugo con olio, pomodoro, aglio, basilico e prezzemolo. A parte fondere una noce di burro, farvi tostare 3 cucchiai di pangrattato mescolando spesso poi unire il cavolfiore e farlo dorare. Lessare la pasta, scolarla, versarla in una zuppiera e condirla con il sugo di pomodoro, il cavolfiore e il grana. Mescolare bene e servire subito.

Bucatini All'amatriciana (11)

Mon, 04 Mar 2013 11:29:24 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta Magra

Persone:

Persone:

Mortadella

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Patate 2 Manciate Formaggio Grana 2 Cucchiai di Sugo Di Pomodoro Basilico 3 Cucchiai di Latte 1 Presa Sale 8 Fette Mortadella Burro

Preparazione:

Lessare e passare le patate, unire il grana, 2 cucchiai di sugo di pomodoro, un trito di basilico, 3 cucchiai di latte e una presa di sale. Amalgamare bene, suddividere il composto sulle fette di mortadella, chiudere a fagottino, adagiarle in un pirofila imburrata, coprirle con sugo di pomodoro e cuocerle in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Spiedini Colorati

Thu, 28 Feb 2013 22:28:48 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

In circa 500 g d’acqua portare ad ebollizione la patata, il sedano e la carota ben puliti e lavati e cuocere fino a ridurre l’acqua a circa la met‡, quindi separare le verdure dal brodo. Scottare il pomodoro, pelare, eliminare i semi e ridurre ad una purea, aggiungere la purea di pomodoro a 250 g di brodo di verdure, quindi il sale e la tempestina e cuocere per 5 minuti circa, scolare leggermente e amalgamare il coniglio e il parmigiano; condire con l’olio d’oliva extra-vergine.

Crostoni Alla Mozzarella

Thu, 28 Feb 2013 11:21:12 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

1 Forma Di Pane Toscano 2 Mozzarelle 8 Foglie Salvia Olio D’oliva Sale Pepe 3 Pomodori 1 Uovo 100 Grammi di Pangrattato Per La Salsa: 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Rametti Prezzemolo 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Brodo

Preparazione:

Preparate la salsa: in una casseruolina con l’olio fate soffriggere il prezzemolo e la cipolla tritati, bagnate con il brodo e mescolate con un cucchiaio di legno. Tagliate il pane toscano ricavando 16 fette uguali, spesse circa 1/2 cm. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli e privateli dei semi; affettate le mozzarelle. Disponete sul piano di lavoro otto fette di pane, adagiate su ciascuna due fette di mozzarella, una foglia di salvia e alcuni filetti di pomodoro, condite con sale e pepe, infine ricoprite con le fette di pane rimaste. In una terrina sbattete l’uovo con un pizzico di sale, immergetevi velocemente i panini, facendo in modo che vengano rivestiti su entrambi i lati, quindi passateli nel pangrattato. Fermate i tramezzini ottenuti con due stecchini di legno, poneteli in una padella con abbondante olio d’oliva, gi‡ caldo, e fateli friggere a fuoco medio fino a quando il pane sar‡ diventato dorato e croccante. Trasferite i crostoni su un piatto di portata, cospargeteli con un poco della salsina preparata e serviteli subito passando a parte il resto della salsa.

Polenta Al Sugo

Thu, 28 Feb 2013 07:45:34 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pasta Lievitata 1 Mozzarella Prosciutto Crudo Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato Pomodoro (facoltativo)

Preparazione:

Preparate la pasta per la pizza come al solito, quindi stendetela nella teglia o nella tortiera, disponete sulla pasta un primo strato di fettine di mozzarella, poi uno strato di prosciutto crudo tagliato non troppo sottile. Cospargete tutto di abbondante formaggio grattugiato e mettete in forno. Il pomodoro Ë facoltativo.

Involtini Di Melanzane Ai Capperi

Mon, 25 Feb 2013 08:01:44 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

12 Fette Melanzane Grigliate 200 Grammi di Pomodoro Fresco 100 Grammi di Passata Di Pomodoro 100 Grammi di Mozzarella 40 Grammi di Capperi Sotto Sale 1 Pizzico di Origano Olio D’oliva Sale Pepe Per Guarnire: Finocchietto

Preparazione:

Stendete sul tagliere le melanzane. Salatele e pepatele. Distribuitevi sopra, su tutta la superficie, una cucchiaiata di passata di pomodoro. Lavate e sgocciolate i capperi e suddivideteli fra le fette. Riducete in dadolata la mozzarella e distribuite pure questa fra le melanzane. Completate con un pizzico di origano. Chiudete le fette a involtino. Disponeteli in una pirofila, irrorateli con olio e passateli in forno a 180 gradi per 5 minuti. Completate con il pomodoro sbucciato e tagliato in minuscola dadolata e guarnite con il finocchietto.

Minestrina Di Pomodoro E Basilico

Mon, 25 Feb 2013 01:09:29 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

400 Grammi di Peperoni Verdi 400 Grammi di Cipolle 400 Grammi di Pomodoro Passato 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pepe Sale

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

2 Nidi Pasta Tipo Fili D’oro 1 Pomodoro Maturo 1 Omogeneizzato Di Carne 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Immergete il pomodoro per alcuni secondi in acqua bollente, pelatelo e passatelo al setaccio. A parte, fate cuocere per 7 minuti la pasta. Nel frattempo, amalgamare il passato di pomodoro con l’omogeneizzato e un cucchiaino di olio. Scolate i nidi, lasciando un po’ d’acqua di cottura, conditeli col sugo di carne e completare col rimanente olio e una spolverata di parmigiano.

Fagiolini Al Pomodoro

Tue, 12 Feb 2013 22:29:50 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Melanzane Tonde 1 Tazza Olio D’oliva 1/2 Tazza Prezzemolo Tritato 1 Limone Grande 1 Cipolla Piccola 1/2 Tazza Maionese 1/2 Tazza Yogurth

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Brandy

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 350 Grammi di Passato Di Pomodoro 50 Grammi di Burro 1 Porro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe

Preparazione:

Far appassire con il burro e l’olio il porro tritato; aggiungere poi il passato di pomodoro, salare, pepare, cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti e versare il brandy. Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata, condirlo con il sugo preparato e servire.

Cipollata (2)

Sun, 03 Feb 2013 17:02:39 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle Bianche

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Cipolle Bianche 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 70 Grammi di Lardo Basilico 3 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Nero Sale Alcune Fette Pane Casereccio Abbrustolito

Preparazione:

Affettare finemente le cipolle e lasciarle immerse in acqua fredda per molte ore. Soffriggere il lardo battuto con 3 cucchiai di olio, unire le cipolle, sale, pepe, basilico e stufare a fuoco dolce. Unire il pomodoro passato, coprire e cuocere dolcemente per 1 ora. Incorporare le uova sbattute con il parmigiano e togliere dal fuoco mescolando bene. Servire con le fette di pane.

Carne Murata (2)

Sun, 03 Feb 2013 13:38:04 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

6 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

600 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine 6 Pomodori Maturi Spellati, Privati Dei Semi E Tritati Grossolanamente 4 Patate Grandi Pelate E Tagliate A Fette Sottili 3 Cipolle Rosse Affettate Sottilmente 1 Mazzetto di Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Pizzico di Origano

Preparazione:

Ritagliate le fettine a losanghe di circa 4 centimetri di lato. Ungete con poco olio il fondo di una casseruola con coperchio e disponetevi uno strato di fettine di carne; cospargete con un poco di cipolla, una manciata di pomodoro. Guarnite con qualche foglia di basilico e un pizzico di origano, salate e pepate. Continuate con gli strati nell’ordine, avendo cura di completare lo sformato con qualche fettina di pomodoro e abbondante basilico; condite con un filo di olio, coprite la casseruola e cuocete a fuoco basso per circa mezz’ora. Verso fine cottura scoperchiate la casseruola, per fare evaporare l’eventuale liquido di cottura in eccesso. Lasciate riposare la carne murata per un quarto d’ora circa, e servite in tavola direttamente dal recipiente di cottura.

Involtini Di Verza (4)

Sun, 03 Feb 2013 07:47:31 +0000

Ingrediente principale:

Verza

Persone:

Ingredienti:

1 Verza 300 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Carne Tritata 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Peperoncino 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

In una padella unta con olio, fate un soffritto con l’aglio e il peperoncino e, dopo pochi minuti aggiungetevi la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa un quarto d’ora. Nel frattempo lavate e mondate la verza, e immergetela per pochi minuti in acqua bollente. In una terrina posate la carne macinata, il parmigiano, il prezzemolo, e infine un pizzico di sale. Mescolate bene il composto, poi riempite con questo le foglie di verza. Distribuite gli involtini su una teglia da forno, ricopriteli con la salsa di pomodoro e infornate a 170 gradi.

Sart˘

Sun, 03 Feb 2013 06:21:05 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Persone:

8 Note: Luogo: Campania.

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

Pasta Lievitata 1 Mozzarella Prosciutto Crudo Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Pomodoro (facoltativo)

In un tegame lasciate fondere il burro e insaporitevi la cipolla finemente tritata. Quando Ë diventata trasparente aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a cubetti. Mescolate con delicatezza e insaporite con un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida. Dopo circa 10 minuti frullate la salsa e rimettetela nel tegame. Regolate il sale e il pepe. Aggiungete nel recipiente gli scampi, lavati e sgusciati, cuocete per 2 o 3 minuti continuando a mescolare. Versate la panna, amalgamate, fate scaldare e addensare la salsa. Sistemate su un piatto da portata caldo gli scampi, ricopriteli con la salsa e servite subito. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Castel Del Monte Pinot Bianco DOC.

Calzone Alla Napoletana

Tue, 29 Jan 2013 01:30:02 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Melanzane Tonde 1 Tazza Olio D’oliva 1/2 Tazza Prezzemolo Tritato 1 Limone Grande 1 Cipolla Piccola Sale

Preparazione:

Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in seguito sbattetele con il succo del limone e con un po’ di sale. In questa poltiglia aggiungete la cipolla, il prezzemolo e l’olio poco per volta. Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato.

Pizza Al Prosciutto Con Olive

Mon, 21 Jan 2013 11:25:45 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Ingredienti:

50 Grammi di Limone 100 Grammi di Pomodoro Maturo Lavato 100 Grammi di Sedano Senza Foglie Lavato A Pezzetti Alcune Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Spremere il limone, aggiungere il pomodoro, il sedano e il basilico. Condire con l’olio, il sale e il pepe. Frullare il tutto. Questo frullato stabilizza la pressione.

Mini SoufflÈ Di Broccoletti

Sun, 20 Jan 2013 18:50:03 +0000

Ingrediente principale:

Broccoletti

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Broccoletti 2 Uova 150 Grammi di Passata Di Pomodoro Burro Sale Pepe 200 Grammi di Besciamella Pronta

Preparazione:

Preparare la salsa di pomodoro lasciando restringere in padella la passata con sale e pepe. Mondare i broccoletti e lessarli in acqua bollente salata. Scolarli al dente e passare al passaverdura. Incorporare al passato la besciamella e i tuorli delle uova. Montare a neve gli albumi e incorporare anche questi al composto. Imburrare gli stampi da soufflÈ, riempirli con il composto e cuocerli a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. Sformare e condire con la salsa.

Salsa Piccante Con Pomodoro Crudo

Sun, 20 Jan 2013 07:49:00 +0000

Ingrediente principale:

Peperone Rosso Piccante

Persone:

Ingredienti:

8 Pomodori Maturi 1 Peperone Rosso Piccante Olio D’oliva Extra-vergine Basilico 1 Cucchiaino Paprica Sale Marino Pepe

Preparazione:

Frullare la polpa di pomodoro priva di buccia, semi e acqua di vegetazione insieme con il peperone, il sale, la paprica, l’olio fatto cadere a filo. Rovesciarla in una ciotola ed unire il basilico sminuzzato a mano, pepe macinato al momento. Vi si puÚ condire carne fredda e verdure a vapore, ma anche la pasta.

Ravioli Alla Napoletana

Sun, 20 Jan 2013 04:33:38 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Persone:

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti.

Ingredienti:

1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 500 Grammi di Pomodori Maturi 3 Cipolle Grandi 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 50 Grammi di Burro 1 Albume D’uovo 1/2 Cucchiaino Origano 1/2 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Timo 1 Fondo Di Pasta BrisÈe (diametro 22 Cm) Sale Pepe

Sogliola Al Forno

Sun, 13 Jan 2013 19:25:29 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

Ingredienti:

3 Sogliole A Filetti 100 Grammi di Burro 20 Grammi di Burro Fuso 2 Cucchiai di Olio D’oliva 500 Grammi di Zucchine Piccole 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Rosmarino Basilico Poca Farina Mollica Di Pane Grattugiata 1 Limone

Preparazione:

Cucinate le zucchine affettate in una padella con olio bollente, salatele, pepatele, aggiungete del basilico tritato e un rametto di rosmarino. Nel frattempo incorporate al pomodoro tritato 30 g di burro e salate. Unite il pomodoro alle zucchine, quando queste saranno quasi cotte, e fatele insaporire per bene, poi tenetele in caldo. In una padella separata fate dorare 50 g di burro e adagiatevi i filetti di sogliola. Fateli colorire bene da entrambi i lati finchÈ saranno croccanti. Ora imburrate con il rimanente burro una pentola da forno dove allineerete i filetti coprendoli con le zucchine al pomodoro. Spolverateli con la mollica di pane grattugiata e rifinite col burro fuso. Mettete il tegame in forno a 180 gradi fino a quando la superficie sar‡ dorata. Prima di servire spolverate con basilico sminuzzato e limone.

Crostatine Al Pomodoro Fresco

Sun, 13 Jan 2013 19:16:23 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 30 Minuti.

Ingredienti:

6 Pomodori 12 Filetti D’acciughe Sott’olio 24 Olive Nere 6 Crostatine Di Pasta BrisÈe Cotte Di 10 Cm 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3/4 Cucchiaio di Origano Secco 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbollentate i pomodori, raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente, pelateli e tagliateli a fette spesse scaldate l’olio in una grande padella e rosolatevi le fette di pomodoro per uno o due minuti da ogni parte, finchÈ sono dorate. Salatele, pepatele, lasciatele raffreddare in un piatto. Nel frattempo scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Sgocciolate i filetti d’acciughe e tagliateli in due nel senso della lunghezza. Tagliate in due le olive e snocciolatele. Sbattete il tuorlo con una forchetta. Distribuite le fette di pomodoro sulle crostatine, cospargetele di parmigiano e di origano, decoratele con le acciughe e le olive. Spennellate il bordo delle crostatine con il tuorlo, posatele sulla piastra del forno. Fatele cuocere per quindici minuti, finchÈ sono dorate sui bordi. Disponetele su un piatto di servizio e servitele calde.

Tacchino Saporito (3)

Sun, 13 Jan 2013 18:54:32 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Come non parlare della ‘Regina’ delle Pizze, la Margherita, in onore della regina Margherita di Savoia. Pare che nel suo periodo di soggiorno napoletano amava particolarmente questo piatto si racconta che per fare in modo che i colori di questa focaccia ricordassero il tricolore italiano, al rosso del pomodoro ed al bianco della mozzarella il pizzaiolo aggiungesse il verde del basilico. Si avr‡ l’attenzione di accendere il forno almeno venti minuti. Non appena sar‡ ben caldo ungete una teglia, larga e bassa, staccate con le mani un pezzo di pasta e cercate di stenderla il pi˘ possibile sul fondo della teglia. Mettetevi poi sopra la mozzarella tagliata a fettine, il pomodoro che avrete tagliato a pezzi e condite di sale e di basilico; spolverizzate di parmigiano ed irrorate tutto d’olio. Infornate e fate cuocere per una quindicina di minuti: quando sfornerete la pizza potrete aggiungere ancora altro basilico fresco, se Vi piace. Con la dose di 1000 g di pasta potrete fare 3-4 pizze. che potrete infornare due per volta.

Spaghetti Di Riso Alla Polpa Di Granchio

Sat, 12 Jan 2013 20:43:06 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Granchio

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Di Riso 100 Grammi di Polpa Di Granchio 1 Spicchio di Aglio 1 Pomodoro 1/2 Papaia Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Bollire dell’acqua salata poi spegnerla e immergere gli spaghetti. Dopo 4 minuti scolare e sciacquare in acqua fredda. Rosolare l’aglio, unire il pomodoro a cubetti, la polpa di granchio, il prezzemolo tritato e aggiungere un mestolo d’acqua. Mantecare la pasta e servirla nella papaia svuotata.

Pallotte Cacio E Uova

Sat, 12 Jan 2013 17:44:37 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Cacio

Persone:

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Salatura: 60 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Melanzane Piccole Freschissime 500 Grammi di Pomodori Maturi 24 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Origano 2 Spicchi di Aglio 3 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 7 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Grammi di Burro Olio Per Friggere Sale Grosso Sale Pepe

Preparazione:

Mondate le melanzane, lavatele e tagliatele, senza sbucciarle a fette dello spessore di 5 mm. Mettetele in un colapasta, cospargetele di sale grosso e lasciatele buttare l’acqua per un’ora. Fate cuocere le uova per dieci minuti in acqua bollente poi mettetele sotto l’acqua fredda corrente. Sciacquate le melanzane sotto l’acqua fredda poi asciugatele con carta assorbente. Fate scaldare 2,5 cm di olio per friggere in una grande padella. Friggete le melanzane a pi˘ riprese, finchÈ sono dorate da ambo le parti. Sgocciolatele su carta assorbente. Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti e passateli al mulinetto (griglia fine). Lavate e tritate il basilico. Pelate e pestate l’aglio. Mescolate aglio, basilico e origano al passato di pomodoro. Sgusciate le uova sode e tagliatele a fettine. Ungete una pirofila con 10 g di burro. Mettete nella pirofila due cucchiai di passato di pomodoro, disponete sopra uno strato di melanzane e alcune fette di uovo sodo, coprite con un altro strato di pomodori, cospargete con poco prezzemolo, salate e pepate. Innaffiate con un po’ di olio. Mettete un altro strato di melanzane e cosÏ di seguito terminando con il passato di pomodoro. Cospargete il tutto con parmigiano grattugiato e irrorate con il resto dell’olio. Distribuite il burro rimanente a fiocchetti e fate cuocere in forno per venti minuti. Servite tiepido.

Minestra Della Zia Marianna (2)

Fri, 11 Jan 2013 11:24:17 +0000

Ingrediente principale:

Sugo Di Pomodoro

Persone:

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

2 Cucchiai di Semolino 1 Vasetto Omogeneizzato Di Pollo 50 Grammi di Fagiolini 1 Pomodoro 1 Pezzetto Sedano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Triglie Al Timo

Tue, 08 Jan 2013 13:46:06 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Ingredienti:

2 Melanzane Lunghe 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro Formaggio Pecorino 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Basilico Farina Sale Pepe

Preparazione:

Dorare l’aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio, eliminarlo e versare nel tegame il pomodoro e 1 manciata di basilico tritato. Salare, pepare e cuocere 10 minuti a fuoco basso. Affettare molto sottilmente le melanzane, passarle nella farina e friggerle. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo, le melanzane e pecorino tagliato a scagliette.

Fagioli E Peperoni Piccanti

Mon, 07 Jan 2013 19:13:12 +0000

Ingrediente principale:

Peperone Giallo

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Fagioli Secchi Lessati 1 Peperone Giallo Pomodoro Affettato Cipolla Affettata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Peperoncino Piccante In Polvere

Preparazione:

Rosolare insieme i fagioli, il peperone, il pomodoro e la cipolla con l’olio e spolverizzare con peperoncino piccante.

Minestra Di Pomodori Fredda

Sun, 06 Jan 2013 13:39:02 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pomodori 50 Grammi di Cipolle 30 Grammi di Olio D’oliva 20 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 1/2 Pomodoro Verde 1 Spicchio di Aglio 75 Cl di Brodo Di Manzo 2 Chiodi Di Garofano 1 Pezzettino Cannella Intera 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Presa Zucchero Sale 40 Cl di Succo Di Pomodoro 100 Grammi di Pomodori Senza Semi E Pelle A Cubetti

Polenta Con La Salsiccia

Sun, 06 Jan 2013 11:01:52 +0000

Ingrediente principale:

Salsicce

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Farina Gialla 200 Grammi di Salsicce 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Punzecchiate le salsicce, tagliatele a tronchetti regolari e rosolateli in un tegame per 5-6 minuti perchÈ trasudino un po’ del loro grasso. In una pentola scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi un trito misto di cipolla, carota e sedano. Dopo 2 minuti aggiungete la polpa di pomodoro, regolate sale e pepe, cuocete per 20 minuti. Unite la salsiccia ben sgocciolata dal grasso e continuate la cottura per 10 minuti. Portate a bollore l’acqua salata, versatevi a pioggia la farina e continuate come per una normale polenta. Rovesciatela sul piatto da portata tenuto in caldo, distribuite intorno salsiccia e salsa di pomodoro. Servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D’Alba DOC, Lison-Pramaggiore Refosco DOC, Chianti Classico DOCG.

Pennette Gamberi E Peperoni

Sun, 06 Jan 2013 06:38:37 +0000

Ingrediente principale:

Peperone

Cuocere la pasta in acqua salata. Condire con il pomodoro fresco, l’olio d’oliva e il basilico.

Peperoni Ripieni Di Riso

Sat, 05 Jan 2013 08:44:04 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 00 2 Uova 2 Patate 150 Grammi di Formaggio Caprino 80 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo 250 Grammi di Passata Di Pomodoro Menta Fresca 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Cuocere la passata di pomodoro con l’olio e l’aglio. Regolare di sale. Cuocere le patate al microonde alla potenza massima per 5 minuti. Lavorare il caprino con la menta fresca e amalgamarlo alle patate schiacciate. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei dischi, farcirli con il composto precedentemente ottenuto, chiudere pizzicando ai bordi e formare i culurgiones. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, saltarli in padella con la passata di pomodoro, spolverare con il pecorino e servire.

Minestra Di Battuto

Tue, 01 Jan 2013 14:15:51 +0000

Ingrediente principale:

Guanciale Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Guanciale Di Maiale 1/4 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/3 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Sale 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Secca Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

Tritare con la mezzaluna 80 g di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere d’olio d’oliva per 5 minuti. Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere d’acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 litro abbondante d’acqua calda. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti. Aggiustare di sale e aggiungere 200 g di pasta all’uovo secca e spezzettata. Quando la pasta Ë cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato.

Pappardelle Al Rag˘ Di Melanzane

Tue, 01 Jan 2013 10:37:15 +0000

Ingrediente principale:

Melanzana

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Pasta Fresca 1/2 Melanzana 1/2 Cipolla Origano 3 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Mozzarella Piccola Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Cuocere in una padella antiaderente la melanzana tagliata a tocchetti, olio, cipolla rossa tritata, sale, pepe e passata di pomodoro. Scolare al dente le pappardelle e farle saltare nel sugo di melanzane. Servire con sopra della mozzarella grattugiata.