Pomodoro

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Lombata A Pezzi 500 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 2 Cipolle 50 Grammi di Lardo 1 Cucchiaio di Strutto Erbe Aromatiche Preparazione: In una padella mettete i pezzi di carne insieme alle cipolle tagliate in 4 a rosolare con lo strutto. Quando il tutto Ë dorato aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e la salsa di pomodoro diluita in acqua calda; salate, pepate e aggiungete le erbe aromatiche. Lasciate cuocere per 1 ora e mezzo. ...

Ingrediente principale: Salsa Vellutata Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Vellutata 5 Cl di Salsa Di Pomodoro Ristretta 75 Grammi di Burro Preparazione: Mescolate la salsa vellutata calda con quella di pomodoro, incorporate poco per volta il burro, lavorando con la frusta. Ideale per carni bianche, pollame e verdure.

Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri Da Porzione 150 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Carota 1 Pomodoro 2 Cucchiai di Capperi Prezzemolo Timo Farina 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Togliete il filo ai fagiolini. Spellate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi appassire la cipolla a fettine, la carota, un po’ di prezzemolo e di timo tritati. Unite i fagiolini e cuocete per un quarto d’ora. Aggiungete il pomodoro, due cucchiai di capperi, salate, pepate e cuocete altri 5 minuti. Pulite gli sgombri, lavateli, asciugateli, infarinateli e friggeteli in una padella con tre cucchiai d’olio. Sgocciolateli, insaporiteli nel tegame dei fagiolini per 5 minuti. Regolate il sale se occorre. ...

Ingrediente principale: Passata Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Tipo Lasagne 400 Grammi di Mozzarella 250 Grammi di Passata Di Pomodoro Basilico 1 Carota 1 Gambo Sedano 1/2 Cipolla Olio D’oliva 250 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Preparare un trito con cipolla, sedano e carota e fatelo soffriggere in poco olio. Aggiungete la passata di pomodoro e il basilico, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per 10 minuti. Scottate in acqua bollente e salata le lasagne, tagliate la mozzarella a fettine. Alternate, a strati, la pasta, la salsa di pomodoro, la mozzarella e il parmigiano grattugiato terminando con una manciata di pangrattato. Cuocete per 50 minuti in forno a 220 gradi. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata (da Scongelare) 350 Grammi di Pomodorini 2 Uova 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 10 Cl di Panna Da Cucina 30 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Mischiare il pangrattato, il formaggio grattugiato, con il prezzemolo e l’aglio tritato. Lavare e chiacciare i pomodorini con una mano, togliendo l’acqua in eccesso. Foderare una tortiera del diametro di 22 cm. con la pasta sfoglia, adagiarvi uno strato di fettine di pomodoro, regolare di sale e pepe e cospargere con un poco di ripieno di pane e formaggio. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti e coprire il tutto con uova sbattute e panna. Cuocere in forno a 200 gradi per 25-30 minuti. Servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Salsa Di Pomodoro Persone: 2 Ingredienti: 4 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 60 Grammi di Mozzarella 1 Pizzico di Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Aggiungere alla salsa di pomodoro la mozzarella tagliata a dadini, il prezzemolo, il basilico e l’olio d’oliva. Scaldare per alcuni minuti a bagnomaria. La salsa Ë utile per condire la pasta.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 6 Ingredienti: 20 Polpette Polpa Di Tacchino 20 Fette Melanzane 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Salsa Di Pomodoro Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Friggete le fette di melanzane e mettetele su una carta assorbente. Friggete le polpettine di tacchino e mettetene una su ogni fetta di melanzana. Decorate con una foglia di basilico e fermate con uno stuzzicadenti. Disponetele in una pirofila unta, coprite con salsa di pomodoro spolverate con il parmigiano grattugiato e fate cuocere in forno caldo a 180 gradi per mezz’ora. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Sode Olio D’oliva Burro Aglio Abbondante Passato Di Pomodoro Basilico Spezzettato Sale Pepe Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Lavare, affettare due melanzane sode, cospargerle di sale, lasciare fare acqua in uno scolapasta. Asciugarle, rosolarle con olio e burro, aglio a piacere; cospargerle con abbondante passato di pomodoro, basilico spezzettato, sale e pepe. Portare a gusta cottura, aggiungere la ricotta ed usare per condire spaghetti. E’ squisito freddo. ...

Ingrediente principale: Astici Persone: 4 Ingredienti: 2 Astici Da 800 G Ognuno Sale 1 Cipolla 2 Scalogni 1 Porro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Pomodoro Maturo 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vermouth Bianco Secco 50 Cl di Panna Pepe 1 Cucchiaio di Aromi Tritati (cerfoglio, Basilico) Preparazione: Cuocete gli astici per 15 minuti in acqua bollente salata (il tempo di cottura si calcola dal momento in cui si riproduce il bollore pieno). Intanto preparate tutte le verdure: pelate e tritate finemente la cipolla e gli scalogni; liberate il porro dalla ‘barbetta’ e dalla parte verde e tritatelo insieme alla carota raschiata e alla costola di sedano ben pulita; pelate il pomodoro, tagliatelo in due parti per liberarlo dai semi (a tale scopo potete strizzarlo leggermente), poi schiacciatelo con una forchetta. Ponete tutte le verdure (tranne il pomodoro) in una casseruola in cui avrete fatto sciogliere la met‡ del burro e fatele soffriggere, mescolando di continuo ed evitando che prendano colore (tenete la fiamma bassa); poi bagnate con il vermouth e, quando questo sar‡ evaporato, aggiungete la panna e il pomodoro. Salate, pepate e fate bollire 10 minuti. Togliete gli astici dalla pentola, tagliateli a fette alte 1 cm. Disponete una delle carcasse, ben ricomposta, sul piatto da portata e sistematevi sopra i medaglioni di polpa. Quando la salsa sar‡ pronta (trascorsi i 10 minuti, dovr‡ essersi ridotta della met‡), toglietela dal fuoco e passatela al setaccio; rimettetela quindi nella casseruola, a fuoco lento, e sbattetela con la frusta, aggiungendo il burro rimasto e le erbe aromatiche. Versate la crema sulle fette di astice e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Melanzane Surgelate 250 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 200 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Basilico 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 10 Olive 2 Cucchiai di Capperi Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Separare le melanzane. Con l’aglio, olio, polpa di pomodoro, sale, pepe e basilico, preparate una salsetta. Cuocetela 10 minuti poi unite le olive spezzettate ed I capperi. Lasciate insaporire ancora 5 minuti e spegnete. Mettete a cuocere in acqua salata la pasta. Oliate il fondo di una pirofila e stendetevi uno strato di fette di mozzarella. Copritele con la met‡ della mozzarella a fettine. Quindi versatevi la pasta che avrete scolato e condito con la salsetta di pomodoro (tranne qualche cucchiaio). Mettete la rimanente mozzarella a fettine sulla pasta e coprite con melanzane. Condite la superficie del timballo con la salsetta rimasta, il parmigiano e le foglioline di basilico e mettete in forno gi‡ caldo per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pomodori Perini San Marzano 15 Foglioline Basilico Sale Preparazione: Far bollire dell’acqua in una casseruola alta. Nel frattempo, togliere il picciolo ai pomodori e incidere la pelle con un coltellino. Quando l’acqua bolle, versare pomodori nell’acqua e scottarli per circa 10 secondi. Poi, scolarli con un colino e immergerli in una terrina riempita d’acqua fredda. Pelarli senza rovinare la polpa servendosi di un coltellino: se qualche pomodoro non si dovesse pelare bene, scottarlo nuovamente per qualche secondo nell’acqua bollente. Disporre i pomodori in vasi capienti e a chiusura ermetica affiancandoli tra di loro e interponendo qualche fogliolina di basilico. Far bollire dell’altra acqua in una casseruola d’acciaio di medie dimensioni. Coprire i pomodori dell’acqua fresca e chiudere bene i vasi. Si passa ora alla sterilizzazione dei vasi. Avvolgere i vasi intorno a dei panni asciutti, immergerli in piedi nella casseruola con l’acqua bollente e lasciarli sobbollire per 45 minuti (i panni servono per proteggere i vasi che, con il bollore dell’acqua, rischiano di rompersi sbattendo l’uno contro l’altro. Poi, lasciare che i vasi si raffreddino insieme all’acqua direttamente nella casseruola. Quando sono freddi, riporre i vasi in dispensa e utilizzarli quando si vuole: sono utili per preparare ottimi sughi per paste asciutte. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Piccole 200 Grammi di Pomodori Da Sugo 1/2 Cipolla 1 1/2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Pangrattato 4 Foglie Menta 2 Foglie Salvia 1/2 Rametto di Rosmarino 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Mandorle 1 Cucchiaio di Pinoli 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tuffatele in acqua bollente per una decina di minuti. Tagliate le melanzane a met‡ per il lungo, pressatele per eliminare un po’ d’acqua e scavatele leggermente conservando la polpa. Tritate met‡ della polpa con 1/2 spicchio d’aglio, unite 1 cucchiaio colmo di pangrattato, le foglie di menta ed il prezzemolo tritati; salate e pepate il composto, quindi distribuitelo su 4 delle mezze melanzane. Preparate ora una salsa di pomodoro fatta pelando e tritando i pomodori da sugo e insaporendoli per 5 minuti in un soffritto di cipolla, 1 spicchio d’aglio, salvia, rosmarino, 1 cucchiaio d’olio d’oliva, sale e pepe. Tritate l’altra met‡ della polpa delle melanzane e unitela alla salsa di pomodoro; riempite le altre 4 barchette di melanzane con questo composto. Disponete le melanzane in una teglia unta con 2 cucchiai di olio. Tostate leggermente in forno i pinoli e le mandorle; tritateli grossolanamente e spolverizzate con i pinoli le barchette con il pangrattato e con le mandorle le melanzane al pomodoro. Versate sulle melanzane 2 cucchiai d’olio e infornate per 20 minuti circa in forno caldo a 200 gradi. Servite tiepide o a temperatura ambiente. ...