Pomodoro

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 20 Grammi di Pasta Tipo Pastina Tempestina 1 Vasetto Omogeneizzato Di Coniglio 1 Pomodoro Fresco 1 Patata 1 Carota 1 Pezzetto Sedano 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: In circa 500 g d’acqua portare ad ebollizione la patata, il sedano e la carota ben puliti e lavati e cuocere fino a ridurre l’acqua a circa la met‡, quindi separare le verdure dal brodo. Scottare il pomodoro, pelare, eliminare i semi e ridurre ad una purea, aggiungere la purea di pomodoro a 250 g di brodo di verdure, quindi il sale e la tempestina e cuocere per 5 minuti circa, scolare leggermente e amalgamare il coniglio e il parmigiano; condire con l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 1 Forma Di Pane Toscano 2 Mozzarelle 8 Foglie Salvia Olio D’oliva Sale Pepe 3 Pomodori 1 Uovo 100 Grammi di Pangrattato Per La Salsa: 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Rametti Prezzemolo 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Brodo Preparazione: Preparate la salsa: in una casseruolina con l’olio fate soffriggere il prezzemolo e la cipolla tritati, bagnate con il brodo e mescolate con un cucchiaio di legno. Tagliate il pane toscano ricavando 16 fette uguali, spesse circa 1/2 cm. Scottate i pomodori in una pentola con acqua bollente, pelateli e privateli dei semi; affettate le mozzarelle. Disponete sul piano di lavoro otto fette di pane, adagiate su ciascuna due fette di mozzarella, una foglia di salvia e alcuni filetti di pomodoro, condite con sale e pepe, infine ricoprite con le fette di pane rimaste. In una terrina sbattete l’uovo con un pizzico di sale, immergetevi velocemente i panini, facendo in modo che vengano rivestiti su entrambi i lati, quindi passateli nel pangrattato. Fermate i tramezzini ottenuti con due stecchini di legno, poneteli in una padella con abbondante olio d’oliva, gi‡ caldo, e fateli friggere a fuoco medio fino a quando il pane sar‡ diventato dorato e croccante. Trasferite i crostoni su un piatto di portata, cospargeteli con un poco della salsina preparata e serviteli subito passando a parte il resto della salsa. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Per La Polenta: 500 Grammi di Farina Gialla Sale Per Il Condimento: Olio D’oliva Vino Bianco Salsicce Passato Di Pomodoro Formaggio Pecorino Grattugiato (facoltativo) Preparazione: In una grossa pentola si fa bollire l’acqua; non appena questa va in ebollizione, si comincia a versare lentamente la farina gialla rimestandola con un cucchiaio di legno. Si fa cuocere il tutto per circa un’ora e il composto, che deve risultare abbastanza denso e senza grumi, si versa in un grosso piatto di coccio o di legno. Intanto si fanno rosolare nell’olio e nel vino bianco delle salsicce, si aggiunge il passato di pomodoro che, rimescolata di tanto in tanto, viene fatta cuocere per circa mezz’ora. Si ricopre la polenta con il sugo e, volendo, si cosparge di pecorino. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Maccheroni Aglio Pomodoro Fresco 3 Filetti D’acciughe Dissalati Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Preparazione: Cuocere i maccheroni e aggiungere un sugo preparato con tre minuti di cottura di aglio, pomodoro fresco, acciughe, prezzemolo tritato. Completare con olio a crudo.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Arista Di Maiale 1 Carota 2 Coste Sedano 2 Pomodori Cuore Di Bue Basilico 10 Grammi di Olive Nere 2 Foglie Alloro 2 Rametti Rosmarino Ghiaccio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottare l’arista in una padella senza grassi aggiunti, con rosmarino e alloro, e infornare per 12 minuti a 180 gradi. Togliere dal forno e immergere la carne in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura. A parte tagliare le verdure come dei nastri (utilizzando un pelapatate), sbollentarle per 20 minuti freddare in acqua e ghiaccio, e condirle con olio, sale e pepe e foglie di basilico. Tagliare a cubetti il pomodoro condirlo con olio, sale, pepe, basilico e olive nere. Tagliare a fette la carne (mantenendola unita da un lato) e intercalare le verdure. Servire con l’insalatina di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Note: Luogo: Madagascar. Ingredienti: 1000 Grammi di Manzo Pulito Tagliato A Cubetti 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pomodoro A Dadolata 1 Scalogno Tagliato A Rondelle 200 Grammi di Carote A Rondelle 300 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Crescione A Pezzetti 50 Cl di Acqua 300 Grammi di Riso Sale Pepe Preparazione: Far saltare in una casseruola, il manzo, l’olio e il pomodoro, fino a che la carne non perde il colore rosso acceso. Aggiungere lo scalogno, le carote, gli spinaci e il crescione. Unire l’acqua, in modo da coprire gli ingredienti, e far cuocere a fuoco basso, continuando a mescolare ogni tanto. Aggiungere il riso, il sale e il pepe. Continuare a far cuocere fino a far cuocere il riso e assorbire tutta l’acqua. Si puÚ servire con una salsa piccante a piacere. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 100 Grammi di Pomodori Pelati 10 Grammi di Formaggio Parmigiano Cipolle Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In un tegame preparare un soffritto con la cipolla e 1 goccio di olio d’oliva extra-vergine. Unire poi i pomodori pelati e lasciare cuocere il tutto per circa 15-20 minuti. Nel frattempo lessare gli gnocchi di patate, scolarli e condirli con la salsa di pomodoro ottenuta. Cospargere il piatto di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro 1/2 Cucchiaino Zafferano Sale Pepe Poco Olio D’oliva 3 Cucchiai di Farina Preparazione: Affettate la cipolla, fatela dorare in poco olio, unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro e mezzo di zafferano sciolti in poca acqua calda. Cuocete per circa dieci minuti, salate, pepate. Stemperate in una ciotola tre cucchiai di farina con un bicchiere di latte, unite le uova sbattute, salate e pepate. In un padellino sciogliete un po’ di burro, mettete un po’ di composto e fate tante frittatine, al centro di ognuna disponete un po’ di soffritto, ripiegatele, sistematele su un piatto da portata caldo e servitele subito. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini 400 Grammi di Pomodori 1 Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Pepe Alcuni Rametti Prezzemolo Riccio Preparazione: Spuntate i fagiolini, privateli del filo e lavateli sotto l’acqua corrente, quindi tuffateli in una pentola con un paio di litri d’acqua salata bollente e fateli cuocere per 20-25 minuti, in modo che risultino teneri ma ancora un poco al dente. Scolateli, passateli velocemente sotto l’acqua fredda, per fermarne la cottura e conservare un colore brillante, e lasciateli sgocciolare bene. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in casseruola con l’olio per un paio di minuti; unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati, salate, pepate e lasciate cuocere dolcemente per 25 minuti. DopodichË, fate saltare i fagiolini in una padella con il burro, trasferiteli sul piatto di portata, disponendoli a corona, versate al centro la salsa di pomodoro, guarnite con il prezzemolo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 30 Grammi di Pasta Tipo Fili D’oro 1 Pomodoro Fresco Maturo 1 Vasetto Omogeneizzato Di Manzo 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scottate il pomodoro per un minuto in acqua bollente, scolatelo passatelo al setaccio, raccogliendo la polpa in una scodellina. Nel frattempo, portate a ebollizione l’acqua leggermente salata e cuocetevi la pasta per 7-8 minuti. Scolate, condite con il sugo di pomodoro, l’omogeneizzato e l’olio. ...

Ingrediente principale: Tapioca Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Tapioca 150 Cl di Brodo 1 Cucchiaio di Polpa Di Pomodoro 2 Uova 1/2 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Preparazione: Portate il brodo a bollore e fatevi cadere a pioggia la tapioca. Aggiugete un cucchiaio colmo di polpa di pomodoro. Lasciate cuocere 1/4 d’ora. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli con il formaggio grattugiato, diluite il composto con la panna e versatevi sopra a poco a poco e, sempre mescolando, la minestra di tapioca. Servite. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Costine Di Maiale 60 Grammi di Burro 500 Grammi di Patate 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Brodo Olio D’oliva 1 Sedano 1 Cipolla 1 Carota Sale Pepe Preparazione: Tagliare le costine separandole l’una dall’altra, formando cioË tanti pezzi quante sono le ossa. Farle dorare in burro e olio e unirvi - poi - il sedano, la cipolla e la carota tritate, lasciando insaporire. Salare, pepare, ed aggiungere la salsa di pomodoro diluita in un paio di mestoli di brodo; coprire con il coperchio e far cuocere per un’ora e mezza circa. Unire le patate sbucciate e tagliate a grossi pezzi e terminare la cottura aggiungendo, se necessario, altro brodo. ...