Pomodoro

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: 3 Cipolle 3 Pomodori Peperoncino Verde 2 Ciuffi di Prezzemolo Fresco Sale Pepe Olio D’oliva Aceto Di Vino Preparazione: Tagliare la cipolla a fettine sottilissime e lasciare ammorbidire in acqua calda e aceto per mezz’ora. Scolare e asciugare con della carta assorbente. Pelare i pomodori e tagliarli per il lungo a spicchi. Tritare il peperoncino e mescolare con la cipolla e il pomodoro, poi condire con sale, pepe e olio. Decorare con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 250 Grammi di Ricotta Fresca 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Integrali Peperoncino Rosso In Polvere Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 Grammi di Salsa Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Fontina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per La Salsa: 50 Grammi di Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2 20 Cl di Acqua Di Cottura Degli Spinaci Olio D’oliva Extra-vergine Timo ...

Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 800 Grammi di Pomodori Verdi Rotondi Da Insalata 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 2 Spicchi di Aglio Basilico Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli a fette orizzontali di circa un cm di spessore. Ungete la placca del forno con un cucchiaio d’olio e sistematevi le fette di pomodoro in un solo strato. Spellate gli spicchi d’aglio e tritateli finissimi insieme a cinque o sei foglie di basilico. Cospargete il trito sulle fette di pomodoro e completate il condimento con sale, pepe e con due cucchiai d’olio. Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi e lasciate cuocere per circa un’ora fino a quando i pomodori saranno teneri e avranno preso un leggero colore caramellato. Togliete la placca dal forno e schiacciate i pomodori con la forchetta in modo da formare una salsa cremosa. Cuocete la pasta, scolatela e versatela sulla placca con i pomodori ancora caldi. Mescolate bene in modo da raccogliere tutto il condimento e completate con il pecorino e con una macinata di pepe fresco. Servite caldo. Assicuratevi che i pomodori per questo piatto siano verdissimi anche internamente: solo cosÏ manterranno un piacevole sapore aspretto anche dopo la cottura. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Punta Di Vitello Disossato E Con Tasca 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Salvia Rosmarino Sale Per Il Ripieno: 60 Grammi di Pangrattato 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Doppio Concentrato Di Pomodoro 1 Tazza Brodo Di Carne 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Sale Preparazione: Bollite il brodo con l’aggiunta del concentrato di pomodoro e del burro. Scottatevi il pangrattato, aggiungere le due uova, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Farcite la punta di petto, cucite l’apertura, e dopo averla condita con un trito di rosmarino e salvia, sale, burro e olio, salatela e passatela in forno a 180-200 gradi circa, curando la cottura, rigirandola e bagnandola con il suo sugo affinchÈ sia ben rosolata da tutte le parti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 2 Melanzane 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Farina 1 Noce Burro Alcuni Cucchiai di Passato Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Tagliate le melanzane a fette, infarinatele e friggetele nell’olio mescolato a una noce di burro. Sgocciolatele, salatele, pepatele. Disponete le melanzane in una pirofila imburrata, distribuite sulla superficie alcuni cucchiai di passato di pomodoro e, sopra, sgusciatevi le uova. Passate in forno preriscaldato a 160 gradi e lasciate cuocere fino a quando l’albume si Ë rappreso. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 80 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sciogliere il burro e mescolarlo in una zuppiera con i tuorli, la salsa di pomodoro e il parmigiano. Versarvi il riso lessato al dente, mescolare e servire subito.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Linguine 2 Filetti D’acciughe Sotto Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Cozze 200 Grammi di Vongole 20 Olive Nere Di Grecia 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 6 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Scalogno 1/4 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Spazzolate sotto l’acqua corrente le cozze e lavate con cura le vongole. Trasferite i molluschi in una padella antiaderente con lo scalogno e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco vivo finchÈ i gusci si saranno aperti. Scaldate in una padella l’olio e fatevi imbiondire la cipolla tritata finemente. Unite le acciughe dissalate e la polpa di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Lessate le linguine in una pentola con acqua bollente salata, scolatele molto al dente, ponetele in una zuppiera e conditele con il sugo di pomodoro. Aggiungete le cozze, le vongole, le olive snocciolate e il basilico. Mescolate bene e trasferite la preparazione in un rettangolo di carta speciale da forno; chiudete il cartoccio e passatelo in forno a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 300 Grammi di Farina 150 Grammi di Margarina 1 Bicchiere di Acqua Tiepida 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 6 Zucchine 2 Pomodori Olio D’oliva 3 Uova 1 Bicchiere di Panna Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliate a fettine le zucchine e fatele rosolare in un tegame con un po’ di olio; salate e pepate. Disponete la farina a fontana, al centro mettete la margarina, l’acqua, il sale e impastate. Imburrate una tortiera, stendetevi la pasta tirata a sfoglia, distribuitevi le zucchine, cospargete di parmigiano grattugiato e sopra versatevi le uova sbattute con la panna. Coprite la superficie con rondelle di pomodoro. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per quaranta minuti circa. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Controfiletto Di Manzo A Fette 600 Grammi di Passata Di Pomodoro 2 Spicchi di Aglio Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare la carne in olio ben caldo, salarla, peparla e cospargerla di aglio tritato. Far insaporire ancora qualche minuto poi aggiungere il pomodoro e l’origano. Cuocere a tegame coperto per circa 20 minuti, bagnando con acqua calda se necessario.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 2 Cipolline 1 Spicchio di Aglio 1 Pomodoro Maturo Menta Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare, mondare le melanzane e passarle in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Sbucciarle e passarle al passaverdure con il pomodoro spellato. Porre la purea in una terrina e unirvi un trito preparato con basilico, menta, aglio e cipolline. Mescolare poi unire 1/2 bicchiere di olio a filo, mescolando il composto con un cucchiaio di legno. Salare, pepare e servire freddo. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 50 Grammi di Burro 1 Fetta Spessa Prosciutto Cotto 1/2 Bicchiere di Panna 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Bicchierino Vodka Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate il burro e aggiungetevi il prosciutto tagliato a dadini, due cucchiai di salsa di pomodoro e un cucchiaio di prezzemolo tritato. Salate, pepate e cuocete per una decina di minuti. Quindi aggiungete mezzo bicchiere di panna e un bicchierino di vodka e poi lasciatela evaporare. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente. Mettetele sul piatto da portata e conditele con la salsa. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Pinot Grigio DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 1 Uovo Formaggio Parmigiano Sale Pepe 150 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Spinaci 3 Pomodori 1 Spicchio di Aglio Basilico Olio D’oliva Extra-vergine 5 Ravanelli Preparazione: Lavorare farina, uovo, sale e pepe. Stendere la pasta col matterello e tagliarla a quadrati. Sbollentare gli spinaci e stemperarli con la ricotta e sale. Farcire con essi gli agnolotti e farli bollire. Saltarli poi in padella con pomodoro fresco, olio, aglio e basilico. ...