Pomodoro

Ingrediente principale: Olive Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Preparazione e cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1 Dose Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 4 Cucchiai di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 200 Grammi di Mozzarella 3 Pomodori Perini 50 Grammi di Filetti D’acciughe Sott’olio 12 Olive Nere Origano Fresco Per La Spianatoia: Farina Preparazione: Accendete il forno a 220 gradi. Spennellate con olio una teglia da 25 cm di diametro. Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta e foderatene la teglia. Premete bene la pasta lungo i bordi e rialzatela leggermente formando un piccolo incavo. Punzecchiate la base con i rebbi della forchetta e spennellatela con olio. Distribuitevi sopra la polpa di pomodoro e coprite con fette di mozzarella e di pomodoro. Appoggiate qua e l‡ pezzetti di acciuga e olive nere. Bagnate con due cucchiai di olio. Cospargete su tutto abbondante origano e cuocete per quindici o venti minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Limone 100 Grammi di Pomodoro Maturo Lavato 100 Grammi di Sedano Senza Foglie Lavato A Pezzetti Alcune Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spremere il limone, aggiungere il pomodoro, il sedano e il basilico. Condire con l’olio, il sale e il pepe. Frullare il tutto. Questo frullato stabilizza la pressione.

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoletti 2 Uova 150 Grammi di Passata Di Pomodoro Burro Sale Pepe 200 Grammi di Besciamella Pronta Preparazione: Preparare la salsa di pomodoro lasciando restringere in padella la passata con sale e pepe. Mondare i broccoletti e lessarli in acqua bollente salata. Scolarli al dente e passare al passaverdura. Incorporare al passato la besciamella e i tuorli delle uova. Montare a neve gli albumi e incorporare anche questi al composto. Imburrare gli stampi da soufflÈ, riempirli con il composto e cuocerli a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti. Sformare e condire con la salsa. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Piccante Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Maturi 1 Peperone Rosso Piccante Olio D’oliva Extra-vergine Basilico 1 Cucchiaino Paprica Sale Marino Pepe Preparazione: Frullare la polpa di pomodoro priva di buccia, semi e acqua di vegetazione insieme con il peperone, il sale, la paprica, l’olio fatto cadere a filo. Rovesciarla in una ciotola ed unire il basilico sminuzzato a mano, pepe macinato al momento. Vi si puÚ condire carne fredda e verdure a vapore, ma anche la pasta. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: Per La Pasta All’uovo: 300 Grammi di Farina 3 Uova Per Il Ripieno: 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Mozzarella 1 Uovo Prezzemolo Formaggio Grattugiato Salsa Di Pomodoro Burro Sale Preparazione: Preparate la pasta all’uovo con 300 g di farina e tre uova . Lasciatela riposare coperta con un telo da cucina almeno mezz’ora. Nel frattempo ammorbidite la ricotta lavorandola a lungo in una ciotola con il mestolo di legno e poi amalgamatela con l’uovo intero, aggiungete un po’ di prezzemolo tritato, abbondante formaggio grattugiato, il prosciutto tritato finemente e la mozzarella tagliata a dadini. Tirate la pasta a sfoglia non proprio sottile, distribuitevi il ripieno a mucchietti, sopra ripiegate la pasta e ritagliate i ravioli, con le dita premete bene i bordi per farli aderire. Fate la salsa di pomodoro. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per circa 15-20 minuti. Scolateli, conditeli con la salsa di pomodoro, passateli su un piatto da portata caldo e serviteli con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 225 Grammi di Pomodori Pelati Senza Semi A Pezzi 3 Cucchiai di Ketchup 2 Cucchiai di Succo Di Pomodoro 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro Sale Zucchero Pepe Di Caienna 3 Fogli Gelatina 5 Cucchiai di Brodo Di Manzo Caldo 25 Cl di Panna Montata Preparazione: Usare 6 stampini da 100 ml. ciascuno. Passare met‡ dei pomodori al setaccio fine, aggiungere il ketchup, il succo di pomodoro, quindi sale, zucchero e caienna. Sciogliere la gelatina nel brodo caldo e unirla al composto ottenuto. Prima che il composto indurisca unire lentamente la panna montata e i rimanenti pomodori tagliati a piccoli dadi. Riempire gli stampini con la mousse di pomodoro e lasciare rassodare in frigo. Questa mousse si puÚ servire in svariati modi: ad esempio possiamo metterla al centro di una bella insalata fresca condita con olio di oliva e aceto balsamico, oppure assieme a un’insalata di gamberi o, in modo molto pi˘ semplice, cosÏ al naturale con un filo di buon olio di oliva. ...

Ingrediente principale: Harissa Persone: 4 Ingredienti: Poca Cipolla 1 Filo Olio D’oliva Alcune Foglie Prezzemolo 1 Lattina Pomodori A Pezzettoni 4 Cm Harissa 1 Pizzico di Origano Pasta Tipo Qualsiasi Preparazione: Ho soffritto un poco di cipolla in un filo d’olio. A cipolla imbrunita ho aggiunto qualche foglia di prezzemolo ed una lattina di pomodoro a pezzettoni. Dopo che il pomodoro ha ripreso a soffriggere ho versato circa 4 cm di harissa (si trova in tubetto) ed ho mescolato il tutto. Verso la fine della cottura ho aggiunto un pizzico di origano. Occhio con l’harissa perchÈ Ë molto piccante. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 80 Grammi di Formaggio Groviera 4 Uova 1 Cucchiaio di Panna 2 Scalogni Basilico Prezzemolo Erba Cipollina 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una casseruola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire gli scalogni finemente tritati. Unite il passato di pomodoro, lasciatelo insaporire per qualche minuto e ritirate il recipiente dal fuoco. Tritate il prezzemolo, il basilico e l’erba cipollina. In una fondina sbattete le uova con un cucchiaio di panna. Amalgamate alla salsa di pomodoro le erbe tritate e le uova sbattute, regolate il sale. Spennellate d’olio uno stampo, versatevi il composto di pomodoro e cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 170 gradi per circa un’ora. Ritirate dal forno, fate intiepidire alcuni minuti e sformate su un piatto da portata resistente al calore. Cospargete il flan di groviera grattugiata e tenetelo alcuni minuti nel forno spento, ma ancora caldo per far fondere il formaggio. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Cicale Di Mare Persone: 4 Ingredienti: Cipolla Olio D’oliva Cicale Di Mare (canocchie) Abbondante Pomodoro Sale Alloro Per Servire: Crostini Di Pane Preparazione: Soffriggere la cipolla in un po’ d’olio; aggiungere le cicale, molto pomodoro, sale ed alloro, poi servire sui crostini.

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne Passato Di Pomodoro Origano Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Preparazione: Ponete in una terrina il passato di pomodoro (quanto basta), salate e pepate. Aggiungete l’origano e l’olio d’oliva crudo. Amalgamate con la forchetta. Cuocete la pasta in acqua salata, poi versatela nel sugo cospargendo abbondantemente di formaggio.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 6 Pomodori Grandi 6 Cucchiai di Riso Origano Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la calotta superiore e aiutandovi con un cucchiaino eliminate i semi, togliete anche la polpa e passatela al mulinetto raccogliendo il ricavato in una terrina. Sbollentate per 5 minuti il riso in abbondante acqua salata e mescolatelo alla polpa di pomodoro. Unite il prezzemolo e il basilico tritati, quattro cucchiai d’olio, l’origano, sale e pepe. Mescolate bene e riempite con questo composto i pomodori. Copriteli con la loro calotta. Disponeteli in una pirofila spennellata d’olio e irrorateli ancora con un po’ d’olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Serviteli caldi o freddi. ...

Ingrediente principale: Ortica Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate A Pasta Gialla 350 Grammi di Farina 150 Grammi di Ortica Lessata E Strizzata 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Grana Prezzemolo Tritato Sale Marino Integrale Noce Moscata Preparazione: Lessare le patate e passarle allo schiacciapatate. Condire la purea ottenuta con sale, prezzemolo, noce moscata, grana grattugiato e lasciar raffreddare. Unire l’ortica passata al tritatutto, uova e farina e impastare. Dall’impasto lavorare dei serpentelli e tagliarli a tocchetti. Condire con un sughetto di pomodoro fresco. ...