Pomodoro

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Medi Tutti Uguali 250 Grammi di Formaggi Caprini Freschi 1 Ciuffo Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 8 Olive Verdi Farcite 1 Filo Olio D’oliva Poco Sale Molto Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, tagliarli a met‡, svuotarli con un cucchiaino, eliminando polpa e semi, poi cospargerli di sale e metterli capovolti a perdere acqua per 30 minuti. Intanto, in una terrina, lavorare a crema i caprini, unendo poco sale, molto pepe, le erbe aromatiche lavate e tritate e un filo d’olio. Suddividere il formaggio nelle vaschette di pomodoro asciugate e decorare ogni pomodoro con un’oliva. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: Pomodoro Cipolla Prezzemolo Carne Di Vitello Tritata Uovo Sale Pepe Burro Preparazione: Schiaccia a pezzetti il pomodoro, trita la cipolla e il prezzemolo e impastali insieme alla carne tritata, all’uovo, al sale e a un po’ di pepe. Fai due polpette piatte e avvolgi ciascuna in un foglio di alluminio sul quale avrai spalmato del burro. Lascia cuocere sotto la cenere per 6-7 minuti.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Spinaci Puliti 400 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Farina 2 Uova 80 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Barattolo Polpa Di Pomodoro 4 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Lessate gli spinaci in poca acqua bollente salata, strizzateli e tritateli finemente. Metteteli in una ciotola e mescolateli con la ricotta, le uova leggermente battute, un pizzico di sale, noce moscata, il parmigiano, e la farina (quanto basta per rendere il composto solido e modellabile). Formate delle palline e ricopritele con un poco di farina. Preparate una salsa di pomodoro facendo scaldare l’olio, aggiungendo la polpa di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale, pepe e cuocendo il tutto per 5/6 minuti. Mettete al fuoco dell’acqua, salatela e quando comincia a bollire versatevi gli gnocchetti. A mano a mano che verranno a galla scolateli e metteteli nel piatto condendoli con la salsa di pomodoro e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Spinaci Surgelati 350 Grammi di Latte 100 Grammi di Semolino Burro Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 350 Grammi di Passato Di Pomodoro Basilico Sale Preparazione: Lessare gli spinaci, passarli in padella con un po’ di burro e 1 spicchio di aglio e tritarli. Bollire il latte, salare, versarvi il semolino e cuocere per 12 minuti. Togliere dal fuoco, incorporarvi gli spinaci, l’uovo, 2 grosse manciate di formaggio e ricavarne delle palline. Rosolare l’aglio con l’olio, unire il pomodoro, il basilico tritato e cuocere per 10 minuti. Lessare gli gnocchetti e condirli con il sugo e grana a piacere. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 20 Scampi 1 Cipolla Grande 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Peperone Verde Fresco 1 Peperoncino Piccante Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Fate un soffritto con la cipolla e il peperone tagliati sottili. Aggiungete il pomodoro e il peperoncino piccante (non tagliandolo potrete eliminarlo a fine cottura), aggiustate di sale e pepe, fate cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti. Scottate gli scampi in acqua salata, sgusciateli e aggiungeteli alla salsa. Fate cuocere ancora 5 minuti, spolverate col prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 4 Seppie Pulite Tagliate A Tocchetti Aglio Olio D’oliva Peperoncino 3 Palline Bietola Gi‡ Lessata 1 Bicchiere di Passato Di Pomodoro Preparazione: Soffriggete leggermente l’aglio nell’olio, aggiungete le seppie tagliate e il peperoncino. Lasciate insaporire poi aggiungete la passata di pomodoro e far cuocere a fuoco basso. Quando la seppia non opporr‡ resistenza alla forchetta, aggiungere le bietole tagliate grossolanamente, lasciate ancora qualche minuto sul fuoco amalgamando gli ingredienti. Servite ben caldo accompagnato, se volete, con pane tostato strofinato d’aglio. ...

Ingrediente principale: Pomodori Da Sugo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Da Sugo Maturi 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Pane Casereccio Raffermo Basilico Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Tritare l’aglio con il basilico e soffriggerlo con l’olio, unire la polpa di pomodoro (senza semi e pelle) tritata e cuocere per circa 15 minuti, quindi unire il pane a fette. Coprire con abbondante acqua bollente, pepare, salare e cuocere, mescolando, fino ad ottenere una pappa. Servire calda o fredda. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Tripoline All’uovo 350 Grammi di Fagiolini 2 Cucchiai di Pesto Sedano Carota Cipolla 1 Pomodoro 2 Patate 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare 150 cl di brodo vegetale con cipolla, carota, sedano, pomodoro, prezzemolo, sale e pepe. In una casseruola mettere olio, fagiolini spuntati e lavati, patate a dadini. Allungare col brodo e portare a bollore. Dopo 15 minuti unire le tripoline; cuocere e condire col formaggio. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 6 Ingredienti: Per La Sfoglia: 500 Grammi di Farina 00 150 Grammi di Semolino Di Grano Tenero 6 Uova Fresche Per Il Pesto: 1500 Grammi di Zucca 150 Grammi di Biscotti Amaretti Mostarda Noce Moscata Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: I tortelli sono il piatto tradizionale per la sera della vigilia di Natale. Possono essere serviti con burro fuso e salvia, pomodoro e salamella oppure semplicemente con pomodoro e basilico Sfoglia: Fatto l’impasto, lavorarlo bene, stendere la sfoglia e lasciarla asciugare. Pesto: Tagliare a pezzi la zucca e cuocerla nel forno o a vapore. Ripulire i singoli pezzi dalla buccia. Unire alla polpa gli amaretti sbriciolati. della mostarda senapata, un pizzico di noce moscata e tanto parmigiano grattugiato da rendere consistente l’impasto; se la zucca fosse poco dolce, aggiungere un po’ di zucchero. Lavorare l’impasto e lasciare riposare in luogo fresco per 12 ore. Fare con il composto delle palline da distribuire su quadrati di sfoglia di 10 cm. Piegare in due i quadrati e esercitare un lieve pressione sui bordi. Cuocere in acqua salata, pescarli con un mestolo forato a cottura avvenuta, distribuirli a strati in una zuppiera e condirli con burro fuso, salvia e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Per Pizze (v. Ricetta) 300 Grammi di Pomodori Maturi 1 Mozzarella Basilico Olio D’oliva Sale Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Stendete la pasta in una teglia unta, conditela con la polpa spezzettata e sgocciolata del pomodoro. Aggiungete un pizzico di sale e innaffiate il tutto con abbondante olio. Infornatela in forno caldissimo (250 gradi) per 20-25 minuti. Qualche minuto prima del termine della cottura della pizza, aggiungete la mozzarella, gi‡ tagliata a dadini o a fettine sottili, una spruzzata di parmigiano e qualche foglia di basilico, dopo aver pulito quest’ultimo con un panno umido. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gamberetti Sgusciati 150 Grammi di Pomodoro Passato 110 Grammi di Basilico 60 Cl di Acqua 4 Fogli Gelatina 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Limone 50 Grammi di Cipolla Novella Sale Preparazione: Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0.5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria. Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, met‡ della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo. Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo. Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti. In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone. ...

Ingrediente principale: Seppie Fresche Persone: 8 Ingredienti: Pasta Tipo Pennette 600 Grammi di Seppie Fresche 1/2 Cipolla 150 Grammi di Pomodoro Preparazione: Asportare dalle seppie il sacchetto di nero e riporlo in una tazzina, tagliare poi le seppie in piccoli dadi; mettere a soffriggere 1/2 cipolla tritata; quando Ë ben rosolata aggiungere le seppie, far rosolare e bagnare con brodo o vino bianco; aggiungere poi 150 g di pomodoro ed il nero tagliando le borse con le forbici ed allungandolo con 1/4 d’acqua. Portare a bollitura lenta sino a cottura ultimata. Cuocere a parte la pasta e condire poi con il sugo nero ottenuto. ...