Pomodoro

Ingrediente principale: Rosa Canina Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Frutti Di Rosa Canina 1 Bicchiere di Acqua 350 Grammi di Zucchero Preparazione: Innanzitutto recatevi a cogliere i frutti della rosa canina, ben maturi. Lavate e pulite i frutti, cercando di scartare la maggior quantit‡ di semi possibile (e la minor quantit‡ possibile di polpa…). Da un chilo di frutti sarete passati a 250 g tra bucce e polpa ed altri 100 g di semi che non sarete riusciti a togliere. Aggiungete 1/2 bicchiere d’acqua e mettete sul fuoco piuttosto basso. Lasciate cuocere per mezz’ora, poi passate il tutto al setaccio, eliminando cosÏ finalmente i semi. Il risultato ricorda tremendamente il passato di pomodoro. Rimettete sul fuoco. Aggiungete un altro mezzo bicchiere d’acqua e 350 g di zucchero (ricordatevi che la rosa canina Ë piuttosto asprigna). Lasciate cuocere un’altra mezz’ora, mescolando, poi lasciate raffreddare e mettete nei vasi. ...

Ingrediente principale: Salsa Bearnese Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Bearnese 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Ridotta Preparazione: Mescolate la salsa bearnese con la salsa al pomodoro. Ideale per carni rosse al burro o cotte sulla griglia.

Ingrediente principale: Pomodori Da Sugo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pomodori Da Sugo Maturi 70 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 12 Foglioline Basilico Lavato E Asciugato Sale Pepe Nero Macinato Preparazione: Le dosi sono per 500 g di salsa. Pelate i pomodori, privateli dei semi e metteteli nei frullatore. Frullate per qualche attimo, salate, pepate ed unite le foglioline di basilico intere, che dovranno rimanere nel pomodoro per almeno 10 minuti. Prima di servire la salsa, unite l’olio mescolando molto bene, in modo da emulsionarlo con la purea di pomodoro. Se desiderate rafforzare il gusto di questa salsa (tipica delle nostre regioni meridionali), potrete aggiungere ai pomodori uno spicchio d’aglio prima di passarli nel frullatore. Se preferite potrete tritare con i pomodori anche le foglioline di basilico. Lasciandole intere si accentua perÚ il profumo di basilico nella salsa. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Tonno In Trance 350 Grammi di Pisellini 50 Grammi di Burro 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 5 Pomodori 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano Sale Preparazione: Rosolare nel burro la cipolla, la carota e il sedano tritati, unire la salsa di pomodoro e i pomodori spezzettati e far cuocere per 6-7 minuti. Aggiungere le trance di tonno e i piselli scongelati, salare, far cuocere per circa 40 minuti e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1200 G 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cipolline 400 Grammi di Funghi 1 Bicchiere di Passato Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Sale Pepe Preparazione: Scaldare l’olio e il burro, unire il coniglio a pezzi, salare, pepare e rosolare da ogni lato. Unire le cipolline tritate, bagnare con il vino, far evaporare, coprire e cuocere a fuoco dolce per 30 minuti. Se necessario unire un po’ di brodo. Unire i funghi, far insaporire, aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 30 minuti. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pollo 500 Grammi di Peperoni 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mette l’olio in un tegame e fatevi imbiondire dell’aglio, aggiungete il pollo precedentemente tagliato in pezzi piccoli e fate rosolare. Insaporite con sale e pepe e aggiungete il vino bianco. Quando il vino sar‡ evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro e i peperoni precedentemente arrostiti, spellati e tagliati a listelli. Lasciare il tutto sul fornello per ancora 15 minuti per permettere al pollo di insaporirsi. Servite caldo. Accorgimento: la passata e i peperoni devono essere aggiunti quando il pollo non Ë completamente cotto. Considerate che deve stare sul fornello per altri 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti. Ingredienti: 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 500 Grammi di Pomodori Maturi 3 Cipolle Grandi 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 50 Grammi di Burro 1 Albume D’uovo 1/2 Cucchiaino Origano 1/2 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Timo 1 Fondo Di Pasta BrisÈe (diametro 22 Cm) Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 3 Sogliole A Filetti 100 Grammi di Burro 20 Grammi di Burro Fuso 2 Cucchiai di Olio D’oliva 500 Grammi di Zucchine Piccole 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Rosmarino Basilico Poca Farina Mollica Di Pane Grattugiata 1 Limone Preparazione: Cucinate le zucchine affettate in una padella con olio bollente, salatele, pepatele, aggiungete del basilico tritato e un rametto di rosmarino. Nel frattempo incorporate al pomodoro tritato 30 g di burro e salate. Unite il pomodoro alle zucchine, quando queste saranno quasi cotte, e fatele insaporire per bene, poi tenetele in caldo. In una padella separata fate dorare 50 g di burro e adagiatevi i filetti di sogliola. Fateli colorire bene da entrambi i lati finchÈ saranno croccanti. Ora imburrate con il rimanente burro una pentola da forno dove allineerete i filetti coprendoli con le zucchine al pomodoro. Spolverateli con la mollica di pane grattugiata e rifinite col burro fuso. Mettete il tegame in forno a 180 gradi fino a quando la superficie sar‡ dorata. Prima di servire spolverate con basilico sminuzzato e limone. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 30 Minuti. Ingredienti: 6 Pomodori 12 Filetti D’acciughe Sott’olio 24 Olive Nere 6 Crostatine Di Pasta BrisÈe Cotte Di 10 Cm 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3/4 Cucchiaio di Origano Secco 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbollentate i pomodori, raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente, pelateli e tagliateli a fette spesse scaldate l’olio in una grande padella e rosolatevi le fette di pomodoro per uno o due minuti da ogni parte, finchÈ sono dorate. Salatele, pepatele, lasciatele raffreddare in un piatto. Nel frattempo scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Sgocciolate i filetti d’acciughe e tagliateli in due nel senso della lunghezza. Tagliate in due le olive e snocciolatele. Sbattete il tuorlo con una forchetta. Distribuite le fette di pomodoro sulle crostatine, cospargetele di parmigiano e di origano, decoratele con le acciughe e le olive. Spennellate il bordo delle crostatine con il tuorlo, posatele sulla piastra del forno. Fatele cuocere per quindici minuti, finchÈ sono dorate sui bordi. Disponetele su un piatto di servizio e servitele calde. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Tacchino Sedano Carota Cipolla Prezzemolo Basilico Pancetta 4 Cucchiai di Olio D’oliva Vino Rosso 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 2 Mestoli Brodo Sale Pepe Preparazione: Tritare sedano, carota, cipolla, prezzemolo, basilico e pancetta e far insaporire tutto con 4 cucchiai di olio. Unire il tacchino a listarelle, far dorare, spruzzare di vino rosso, unire il concentrato di pomodoro diluito con il brodo, salare, pepare e cuocere per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Cavallo Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Cavallo Tritata 2 Uova 1 Pugno Mollica Di Pane Bagnata Nel Latte E Strizzata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Pangrattato Burro (o Margarina) 6 Fette Prosciutto Cotto 1 Mozzarella 2 Pomodori Pelati Sale Pepe Preparazione: Mescolate la carne con l’uovo, la mollica di pane, il prezzemolo, sale e pepe. Formate quindi delle bistecche, passatele nell’uovo sbattuto, nel pangrattato e fatele dorare nel burro. Disponetele in una teglia unta e appoggiate su ognuna una fettina di prosciutto, una di mozzarella e una di pomodoro con un fiocchetto di burro. Mettete il tutto in forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d’ora. Servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 400 Grammi di Pomodori Freschi (o Pomodorini) 400 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Abbondante Basilico 150 Grammi di Olio D’oliva Sale Pasta Per Pizze (v. Ricetta) Preparazione: Come non parlare della ‘Regina’ delle Pizze, la Margherita, in onore della regina Margherita di Savoia. Pare che nel suo periodo di soggiorno napoletano amava particolarmente questo piatto si racconta che per fare in modo che i colori di questa focaccia ricordassero il tricolore italiano, al rosso del pomodoro ed al bianco della mozzarella il pizzaiolo aggiungesse il verde del basilico. Si avr‡ l’attenzione di accendere il forno almeno venti minuti. Non appena sar‡ ben caldo ungete una teglia, larga e bassa, staccate con le mani un pezzo di pasta e cercate di stenderla il pi˘ possibile sul fondo della teglia. Mettetevi poi sopra la mozzarella tagliata a fettine, il pomodoro che avrete tagliato a pezzi e condite di sale e di basilico; spolverizzate di parmigiano ed irrorate tutto d’olio. Infornate e fate cuocere per una quindicina di minuti: quando sfornerete la pizza potrete aggiungere ancora altro basilico fresco, se Vi piace. Con la dose di 1000 g di pasta potrete fare 3-4 pizze. che potrete infornare due per volta. ...