Pomodoro

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo Sale 2 Cucchiai di D’acqua Burro Per Le Teglie Per Il Ripieno: 400 Grammi di Zucchine 6 Pomodori 25 Cl di Panna 2 Uova Sale Pepe 1/2 Cucchiaino Paprica 100 Grammi di Formaggio Montasio Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto di Prezzemolo Preparazione: Le dosi riportate servono per otto teglie di 11 cm di diametro. Con gli ingredienti elencati preparate una pasta frolla salata seguendo le indicazioni della ricetta omonima. Stendetela nelle otto teglie unte di burro e fatela cuocere a bianco. Lavate con cura le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini. Mescolate in una terrina la panna, le uova, la paprica, i formaggi, sale e pepe, quindi stendete nei gusci di pasta una parte del composto ottenuto e distribuitevi sopra in modo regolare le fette di zucchina e i dadini di pomodoro. Completate la farcitura col resto del composto al formaggio, infine fate cuocere i tortini in forno a 200 gradi per circa 20 minuti circa. Sfornateli quando sono ben dorati, cospargeteli con il prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 1 Polipo Pomodoro Peperoncino Olio D’oliva Panna Sale Preparazione: Lessare il polipo e tritarlo col frullatore. Metterlo in una padella con l’olio, abbondante peperoncino e pochissimo pomodoro. Fate cuocere pochi minuti la poltiglia e saltateci la pasta aggiungendo un cucchiaio di panna. Regolatevi sulla quantit‡ del pomodoro che non dovr‡ colorare troppo di rosso il sugo.

Ingrediente principale: Omogeneizzato Di Salmone Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 4 Cucchiai di Pasta Tipo Gemmine 1 Pomodoro Ben Maturo 1 Vasetto Omogeneizzato Di Salmone 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Fate sbollentare per qualche secondo il pomodoro, in modo da togliere facilmente la pelle, eliminate il picciolo ed i semi e passateli al passaverdure, in modo da ottenere una salsa. Nel frattempo portate a ebollizione un pentolino d’acqua, versatevi la pastina e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela, ponetela nel piatto ed aggiungete 1 cucchiaio di salsa di pomodoro; completate con l’omogeneizzato di salmone, mescolate bene e prima di servire condite con l’olio. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 00 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Lievito Di Birra 2 Patate Lessate E Passate Al Setaccio 250 Grammi di Mozzarella Tagliata A Cubetti Succo Di Pomodoro Origano Acciughe (facoltativo) Preparazione: Mettere sul tagliere la farina e formare al centro una buca. Versare il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, le patate lessate e passate al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica. Lasciare lievitare in una terrina unta con un po’ d’olio d’oliva. Quando la pasta sar‡ gonfia formare le pizzette (diametro circa 6–8 cm) e friggere in abbondante olio d’oliva. Quando pronte condire con qualche cubetto di mozzarella, una spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le acciughe. Mettere in forno a 200 gradi per 5-7 minuti. Vino consigliato: un buon Lambrusco Grasparossa a 12 gradi. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Filetto D’acciughe Sott’olio 200 Grammi di Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua salata e scolarli ancora al dente. Preparare un trito con aglio, cipolla e acciuga e rosolarlo in olio e burro poi unire i fagiolini e farli insaporire mescolando. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 5 Uova Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Rag˘ D’agnello (o Rag˘ Di Maiale) Preparazione: Preparate il solito impasto di farina e uova, tirate la sfoglia e tagliatela in piccoli quadrati che foggerete in forma di tricorni. Fate seccare leggermente la pasta, poi lessatela, sgocciolatela al dente e conditela con un rag˘ di maiale, di agnello oppure con un sugo di pomodoro al basilico, cospargendola di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1 Dose Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) Farina Per La Spianatoia 4 Cucchiai di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 200 Grammi di Mozzarella A Fettine Basilico Fresco Preparazione: Accendete il forno a 220 gradi. Spennellate con olio una teglia da 25 cm di diametro. Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta e foderatene la teglia. Premete bene la pasta lungo i bordi e rialzatela leggermente formando un leggero incavo. Punzecchiate la base con i rebbi della forchetta e spennellatela con olio. Distribuitevi sopra la polpa di pomodoro e coprite con fette di mozzarella. Bagnate con due cucchiai di olio. Cospargete con foglie fresche di basilico e cuocete per quindici o venti minuti. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 2 Wurstel Di Maiale 50 Grammi di Pancetta Affumicata 40 Grammi di Formaggio Provolone Affumicato 30 Grammi di Passato Di Pomodoro 1/2 Cipolla 2 Cucchiai di Latte Basilico Burro Olio D’oliva Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con la pancetta tagliata a dadini in olio e burro, unire i wurstel sbollentati, spellati e frullati con il passato di pomodoro e il latte e far cuocere per circa 20 minuti. Cuocere le penne al dente, condirle con la salsa, cospargere di basilico tritato e provolone a scaglie e servire. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Banane Verdi Africane 500 Grammi di Farina Preparazione: Eliminare la parte pi˘ superficiale della buccia, senza toglierla completamente e tagliare il gambo. Immergere le banane in acqua bollente e lasciarle cuocere per circa mezz’ora. Lasciar raffreddare le banane e sbucciarle. Farne un purË con l’aiuto di una frusta elettrica o a mano, lasciando l’impasto un po’ acquoso. A 1000 g di banane (buccia compresa) mescolare circa 500 g di farina. Lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Formare dei piccoli grissini di pasta; tagliare gli gnocchi di circa un centimetro di lunghezza e mezzo di diametro col rovescio della lama di un coltello. Disporli sopra un tavolo leggermente infarinato stando attenti che non si attacchino. Gettarli in acqua bollente e farli cuocere per una decina di minuti. Scolare e condire con un buon sugo di pomodoro e formaggio oppure con burro e salvia. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: Pasta Tipo Spaghetti Tonno In Scatola Pomodoro A Pezzi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fare imbiondire la cipolla e lo spicchio d’aglio schiacciato in un tegame con un po’ d’olio. Togliere l’aglio e aggiungere il tonno dopo averlo spezzettato. Aggiungere quindi il pomodoro a pezzi, o in mancanza di esso della salsa di pomodoro diluita in un po’ d’acqua. Salare, aggiungere una robusta dose di origano e fare passare a fuoco lento per circa 30 minuti. Nel frattempo cuocere gli spaghetti e alla fine condirli con il sugo di tonno dopo averlo pepato a cottura ultimata. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 8 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Mozzarella 1 Pomodoro Brodo 4 Pizzichi Origano Sale Preparazione: Cuocere le uova in camicia, scolarle e porle in 4 cocottine da forno. Bagnare ogni uovo con poco brodo poi coprirli con 1 fetta di pomodoro, 2 filetti di acciuga, un pizzico di origano e 1 fetta di mozzarella. Salare e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 5-6 minuti, il tempo necessario a far fondere la mozzarella. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Brodino Vegetale 1 Pomodoro Maturo 12 Cl di Latte 1 Pizzico di Sale Maizena 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Faccio un brodino vegetale (per esempio, una carota, una zucchina, una patata e una costola di sedano). Quando il brodo Ë pronto, lo filtro. Faccio intanto sbollentare un pomodoro ben maturo in un po’ d’acqua. Lo scolo, lo pelo e tolgo i semini. Sciolgo un cucchiaio raso di maizena in un paio di cucchiaiate del brodo che ho filtrato e che ho lasciato raffreddare. Quando sono sicura che il composto Ë ben amalgamato e non ci sono grumi, unisco altro brodo (in tutto circa 1/8 di litro). Metto sul fuoco basso basso. In un pentolino a parte faccio scaldare 12 cl di latte con un pizzico di sale. Appena si alza il bollore lo verso a filo nel composto di brodo e maizena, e lascio cuocere rimescolando spessissimo. Si cuocer‡ in circa 20 minuti, al termine dei quali incorporo la polpa del pomodoro che avevo sbucciato e privato dei semini, passato nel passaverdura. Rimescolo, spengo la fiamma, aggiungo un cucchiaino di parmigiano grattugiato e uno di Olio D’oliva Extra-vergine. Verso la crema rosa nel piatto. Far mangiare tiepida. ...