Pomodoro

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 200 Grammi di Funghi 30 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Melanzane 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Basilico Alcune Foglie Salvia Preparazione: Pelare le melanzane, farle a fettine e metterle per 1/2 ora a fare l’acqua, pulire i funghi e farli a dadini. Versare in un tegame 5 cl d’olio, unire l’aglio, la salvia ed il basilico e farli leggermente imbiondire fuoco moderato, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe e far cuocere per circa 20 minuti. Friggere le melanzane, in un altro recipiente far dorare in poco olio i funghi, condirli con sale e pepe e farli cuocere unendo un po’ di acqua calda. Lessare i bucatini, condirli con burro e parmigiano e mescolare bene; ricoprirli poi con le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 800 Grammi di Pomodori Maturi 2 Cipollotti Nocerini Basilico Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Mondare i cipollotti, lavarli e tagliarli a rondelle; imbiondirle nell’olio e unirvi i pomodori spellati e tagliati a filetti; salare e cuocere per 30 minuti, facendo restringere. Unire il basilico. In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d’olio; rompervi le uova, farle rapprendere un po’ e unirvi qualche cucchiaio di pomodoro, salare e pepare e cuocere a puntino. Servire con accanto il resto del sugo. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: Gamberoni Usati Per La Zuppetta (gusci E Teste) 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Alcuni Gambi Prezzemolo 1/2 Pomodoro 2 Dita Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Versare gusci e teste in un filo d’olio ben caldo e farli saltare a fuoco vivo fino a quando saranno ben tostati. Sfumare con il vino quindi bagnare con circa 1/2 l di acqua e aggiungere sedano, carota, cipolla, prezzemolo e pomodoro, mondati e spezzettati. Salare e proseguire la cottura per circa 20 minuti. Passare al colino cinese schiacciando bene per recuperare tutti i succhi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo A Sfoglia 500 Grammi di Ceci 100 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Sale Olio D’oliva Pomodoro Salvia Preparazione: Mettere i ceci a bagno per una notte, cuocerli nella stessa acqua aggiungendo filetti di pomodoro e sale quanto basta, si otterr‡ una minestra di ceci. Scolare i ceci e passarli fino ad ottenre una crema. Farcite la pasta sfoglia i tipici ravioli con l’aiuto di stampini. Bollire poi i ravioli cosi preparati e mettere in una padella 70 g di pecorino facendolo fondere con dell’acqua calda, aggiungere la salvia fresca e ripassare i ravioli nella padella con la salsa. Come tocco finale guarnire con il pecorino romano a riccioli. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pane Carasau 1 Mozzarella Da 200 G 2 Pomodori 200 Grammi di Passata Di Pomodoro Basilico 100 Grammi di Olive Nere Denocciolate Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare i pomodori e la mozzarella a fette, condire il tutto con olio, sale e pepe. Spennellare il pane carasau con dell’olio, alternarlo con i pomodori, la mozzarella e le olive fino ad ottenere una millefoglie. Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Nel frattempo, cuocere a fuoco dolce la passata di pomodoro con il basilico e l’olio. Nappare la millefoglie di pane carasau on la passata di pomodoro prima di servire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne 3 Cipolle Grandi 5 Cucchiai di Olio D’oliva 350 Grammi di Passato Di Pomodoro Alcuni Cucchiai di Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Sbucciare, affettare le cipolle al velo. Mettere in 1 padella l’olio con le cipolle e farle appassire a fiamma bassa, per circa 20 minuti, fino a quando saranno quasi disfatte; unire di tanto in tanto un po’ d’acqua per evitare che friggano. Aggiungere alle cipolle il passato di pomodoro, salare e cuocere ancora per un quarto d’ora.Poi versare la panna e incorporare 2 manciate di grana e cuocere altri 3 minuti. Poi versare il sugo sulla pasta cotta al dente e mescolare. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 10 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 2500 Grammi di Carne Di Manzo Sale Pepe Bianco 40 Grammi di Paprica Dolce 50 Grammi di Farina 2000 Grammi di Cipolle 15 Cl di Olio D’oliva 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 3 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 50 Cl di Brodo Di Manzo 4 Peperoni Rossi 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Spicchio di Aglio Tritato 100 Grammi di Burro ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 5 Zucchine 6 Cucchiai di Pomodoro 1 Mozzarella Olio D’oliva Farina Sale Preparazione: Lavare le zucchine e tagliarle a fettine lunghe, infarinarle e friggerle. DopodichË in una padella, mettere uno strato di pomodoro, uno strato di zucchine e uno di mozzarella, ricoprire con un altro strato di zucchine. Poi coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti. Servire calda.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Noce Di Vitello 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 30 Cipolline 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Poca Farina Sale Pepe Spezie Varie Preparazione: Rosolare nel burro la noce di vitello. Una volta colorita spolverizzarla di farina e quindi aggiungere un bicchiere di acqua calda e uno di vino. Far evaporare, salare, pepare e unire le altre spezie. A met‡ cottura unire le cipolline gi‡ scottate in acqua bollente salata e il pomodoro. Cuocere a fuoco basso finchÈ la carne sar‡ cotta. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Riso Sale 15 Zucchine Grandi 2 Peperoni 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata Peperoncino In Polvere Chiodi Di Garofano Pestati Passato Di Pomodoro Preparazione: Mettere abbondante riso in acqua e sale (dovr‡ starci mezz’ora). Levare un’estremit‡ alle zucchine e svuotarle, lasciandone solo un involucro sottilissimo. Conservare i ’tappi’ ed anche qualche rondella, che servir‡ a tappare i peperoni. Svuotare anche i peperoni, togliendone il picciolo ed i semi, e lasciando il solo buco attorno al picciolo. Impastare il riso del punto, scolato, con carne tritata (di manzo), peperoncino in polvere e chiodi di garofano pestati. La dose da noi usata Ë stata di 300 g di carne per un chilo di riso, a sufficienza per riempire una quindicina di grosse zucchine ed un paio di peperoni. Riempire zucchine e peperoni con il composto e tappare con i tappi vegetali, eventualmente ritagliandone via un pezzettino (i tappi si dovranno incastrare, ma non dovranno chiudere perfettamente, in modo da lasciar entrare il brodo). Disporre sul fondo di una grossa pentola un po’ di ossa da brodo (da ricoprirne il fondo). Disporre zucchine e peperoni nella pentola, sopra le ossa, con le aperture verso l’alto. Coprire con acqua e pomodoro (2/3 di acqua ed 1/3 di passato di pomodoro); aggiungere aglio (uno spicchio, tagliato a pezzi non troppo piccoli, ogni tre zucchine) e menta. Schiacciare il tutto nella pentola con un piatto, mettere sul fuoco e lasciar bollire lentissimamente per una mezz’oretta. Scolare le zucchine, aprirle a met‡ nei piatti, bagnare il ripieno con una mestolata del brodo di cottura. Il brodo avanzato puÚ benissimo servire per un’eccellente zuppa, con crostini di pane fritti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Vitello Tritata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Concentrato Di Pomodoro Noce Moscata 1 Cipolla 1 Carota Sedano Farina Sale Pepe Preparazione: In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe. Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cipolla, carota e sedano. Unite il polpettone e fatelo dorare da tutte le parti. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po’ d’acqua calda e mescolate. Coprite e lasciate cuocere piano per un’ora circa. Tagliate il polpettone a fette non troppo sottili e copritele con il sugo. Vini di accompagnamento: Freisa D’Asti ìFrizzanteî DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, Castel Del Monte Aglianico DOC. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Secche 1 Mozzarella Grande 150 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Uovo 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Questo primo sar‡ pi˘ leggero con le melanzane sbollentate al posto dei formaggi. Pulite, lavate e tritate cipolla, sedano e carota. Soffriggeteli in una pentola coperta con met‡ burro e l’olio. Unite i pelati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, fino a quando la salsa non sar‡ densa. Tagliate la mozzarella a dadini e sminuzzate la ricolla. Cuocete le lasagne in abbondante acqua salata, scolatele, asciugatele e appoggiatele su un canovaccio. Accendete il forno a 170 gradi. Imburrate una pirofila, mettete sul fondo qualche cucchiaiata di salsa e disponete le lasagne a strati alternati con mozzarella, ricotta e salsa di pomodoro. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mozzarella e pomodoro Aggiungere il grana e fate gratinare in forno per 20 minuti. ...