Ingrediente principale: Strutto Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Riso 150 Grammi di Strutto 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Preparazione: Sciogliete met‡ dello strutto con la salsa di pomodoro e poi aggiungete il riso, sale, e 100 cl di acqua bollente. Lasciate cuocere per venti minuti e prima di togliere dal fuoco unite al riso il rimanente strutto mescolando bene.
Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 200 Grammi di Fagioli Cannellini In Scatola 800 Grammi di Polpa Di Pomodoro 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Presa Origano Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare in olio la pancetta a dadini con la cipolla tritata poi unire il pomodoro, sale, pepe e basilico e cuocere per 15 minuti. Unire i fagioli sgocciolati, una presa di origano, mescolare e cuocere per 10- 15 minuti a fuoco basso. Lessare le fettuccine, scolarle e condirle con il sugo preparato. ...
Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 4 Ingredienti: Uova Sode Petti Di Pollo Sugo Di Pomodoro Prezzemolo Carote Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate la parte superiore delle uova sode, svuotatele e tenete da parte i tuorli. Mettete a insaporire il pollo tritato nel burro e nella salsa di pomodoro. Riempite con questo composto le uova fino all’orlo e conditele con sale e un pizzico di pepe. A parte mescolate met‡ dei tuorli con un po’ d’olio, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato, mentre l’altra met‡ con un cucchiaio di salsa di pomodoro e uno di pollo tritato. Guarnite met‡ delle uova con un composto e met‡ con l’altro. Grattugiate su di un piatto uno strato di carote e sistemateci sopra le uova. ...
Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fave Secche 300 Grammi di Coste 100 Grammi di Pancetta Tesa 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 8 Fette Pane Casereccio 2 Cipolle Sale Pepe 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Mettete a bagno le fave in una terrina piena d’acqua fredda per dodici ore, dopodichË mondatele, sciacquatele sotto l’acqua corrente e asciugatele. Private la pancetta della cotenna e tritatela finemente, quindi ponetela in una casseruola con l’olio gi‡ caldo e fatela soffriggere per 4-5 minuti a calore moderato. Quando la pancetta sar‡ ben rosolata, unite le cipolle e il prezzemolo tritati e una tazza di salsa di pomodoro. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per circa 10 minuti, a fuoco dolce. Nel frattempo preparate le coste: pareggiatele dalla parte della radice usando un coltello ben affilato ed eliminate le costole troppo dure o sciupate. Private le altre degli eventuali filamenti e lavatele sotto l’acqua corrente, poi fatele sgocciolare, asciugatele e tagliatele a piccoli pezzi. Mettete questi ultimi nella casseruola con la salsa di pomodoro, unite anche le fave e lasciate insaporire tutt’assieme per qualche minuto. Versate nel recipiente un litro d’acqua calda, salate, pepate e fate cuocere a calore vivace fino a quando la zuppa comincer‡ a bollire. A questo punto abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire dolcemente per circa 2 ore, avendo cura di mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. A fine cottura, togliete la casseruola dal fuoco, trasferite la preparazione in una zuppiera calda e portate in tavola insieme alle fette di pane casereccio, fatte abbrustolire nel forno a 200 gradi per circa 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci Surgelati 350 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 200 Grammi di Farina 3 Uova Noce Moscata Pepe Sale Preparazione: Lessare gli spinaci e strizzarli bene. Passarli al setaccio e unirli all’impasto di ricotta, uova, formaggio grattugiato, noce moscata, sale e pepe. Aggiungere la farina e impastare. Con le mani staccare dei pezzetti di pasta e formare dei piccoli gnocchi. Lessarli e condirli con burro e formaggio o con un sugo semplice di pomodoro e basilico ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 300 Grammi di Piselli 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Fontina 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Preparazione: Pulite i carciofi e lessateli in acqua acidula. In ogni fondo di carciofo mettete un pezzo di fontina e i piselli che avrete precedentemente lessato e passato nel burro. Su ogni carciofo versate 1 cucchiaino di salsa di pomodoro che avrete precedentemente cotto con un po’ d’olio e acqua. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Macinato Di Maiale 100 Grammi di Prosciutto Crudo 750 Grammi di Passato Di Pomodoro 1 Lattina Piselli Fini 1 Uovo Pangrattato Farina Prezzemolo 1 Spruzzata Paprica Dolce Vino Bianco 1 Cipolla Margarina Preparazione: Preparate il soffritto con la cipolla e la margarina, aggiungete una spruzzata di paprica dolce e, quando la cipolla Ë brunita, aggiungete mezzo bicchiere di vino. Fate evaporare. Versate nella padella il pomodoro e i pisellini sgocciolati, salate a gusto. Mentre il pomodoro e i piselli si cuociono preparate le polpettine. Mettete il prosciutto (io ne ho tagliata una fettona di circa 1 hg da un trancetto e poi tagliata a dadoni) nel robot e sminuzzatelo con le lame, aggiungete il macinato e continuate a sminuzzare. Poi ancora nell’ordine il prezzemolo, l’uovo e il pangrattato. Una volta che gli ingredienti si sono ben amalgamati preparate le polpettine e passatele sulla farina, a me le polpettine piacciono piccole, circa 2 o 3 cm di diametro, ad altri piacciono pi˘ grosse, dipende dai gusti. Mettete le polpette in padella ed attendete la fine della cottura. Occhio a non cuocerle troppo se no diventano eccessivamente dure. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Salsicce 250 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Punzecchiate le salsicce con una forchetta, mettetele in un tegame, aggiungete due cucchiai d’acqua fredda e cuocete a fuoco basso per 10 minuti girandole. Quando sono colorite versate il vino e lasciate evaporare. Unite la polpa di pomodoro tagliata a dadini, regolate sale e pepe. Coprite e continuate la cottura per altri 15 minuti. Servite con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Val Caleppio Rosso DOC, Chianti Colli Aretini DOCG, Gioia Del Colle Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Surami Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Surimi In Bastoncini 12 Capperi Sotto Sale 300 Grammi di Passato Di Pomodoro Basilico Fresco 2 Spicchi di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Preparazione: Mettere l’olio in una pirofila, sul fuoco, ed affettarvi dentro l’aglio; farlo andare per un po’ e poi aggiungere il pomodoro ed i capperi; tagliare il surimi a tocchetti e, quando il pomodoro Ë ben caldo, versarci dentro i pezzetti di surimi; aggiungere anche il basilico spezzettato. Lasciare consumare un po’ il pomodoro ed insaporire il tutto (essendo il surimi gi‡ cotto a vapore, non Ë necessaria una cottura prolungata e poi slurpare direttamente se vi piacciono i sapori forti. ...
Ingrediente principale: Cicale Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cicale Di Mare 2 Scalogni 4 Pomodori Pelati Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: In un ampio tegame brasare nell’olio lo scalogno finemente tritato, unire la polpa di pomodoro frantumata, salare e far insaporire. Nel frattempo tagliare con forbici da cucina le zampette e i bordi laterali delle cicale, adagiandole nel tegame e cuocendole coperte per 5-10 minuti. Spolverizzare con prezzemolo tritato e una macinata di pepe e servire con crostini di pane. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 20 Grammi di Burro 1 Cipollina Tritata 150 Grammi di Gamberetti 1/2 Bicchierino Cognac Panna Da Cucina Sale Pepe Preparazione: Far appassire mezza cipollina tritata in 20 g. di burro; unire i gamberetti scongelati e non appena di saranno ben insaporiti spruzzarli con mezzo bicchierini di cognac. Quando il cognac sar‡ evaporato, aggiungere 3/4 di bicchiere di panna da cucina. Condire con sale o pepe e lasciare addensare la panna per qualche minuto a fuoco basso. I gamberetti cosÏ cucinati possono essere serviti direttamente oppure versati sopra un risotto bianco o al pomodoro. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Scaloppine Di Vitello Da 50 G Ognuna 250 Grammi di Passato Di Pomodoro 50 Grammi di Burro 1 Bicchierino Brandy 50 Grammi di Formaggio Grana Sale Farina Preparazione: Infarinare le scaloppine e farle dorare nel burro, spruzzarle con il brandy e farlo evaporare. Salarle, unire il passato di pomodoro e farle cuocere a fuoco vivo per restringere il sugo. Distribuire sulla carne il grana a scaglie, coprire il tegame e far fondere il formaggio a fuoco bassissimo. ...