Ingrediente principale: Manzo
Persone: 4
Ingredienti: 500 Grammi di Carne Di Manzo (pezzi Da 500 G) 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Sugna 1 Bicchiere di Vino Rosso 200 Grammi di Concentrato Di Pomodoro 50 Grammi di Conserva Di Pomodoro Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione: Tritate la cipolla, l’aglio e la pancetta e metteteli in un tegame con olio e sugna a rosolare, aggiungetevi la carne che avrete gi‡ lardellato con prezzemolo tritato, prosciutto e pepe e poi legato. Coprite la pentola e cuocete a fuoco lento e quando la cipolla comincia ad imbiondire scoprite e bagnate col vino rosso, mescolando di tanto in tanto col cucchiaio di legno. Dopo poco pi˘ di un’ora, quando il liquido sar‡ evaporato aggiungete un po’ di concentrato di pomodoro e un po’ di conserva sciolta nell’acqua calda, mescolate, alzate la fiamma e fate cuocere fino a che il sugo non prender‡ un colore scuro; aggiungete ancora pomodoro e cosÏ via fino a che il pomodoro si esaurisce. Tutto questo durer‡ circa un’ora e mezza o due. Aggiungete un paio di bicchieri d’acqua, alzate la fiamma, coprite e fate sobbollire per ancora 2 ore. Quando vedrete che la carne sar‡ cotta toglietela e continuate a cuocere il rag˘ fino a che sar‡ denso e lucido.
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