Porri Affettati

Ingrediente principale: Fagioli Bruni Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: Ossa Di Midollo 500 Grammi di Ossobuco 200 Cl di Acqua 500 Grammi di Fagioli Bruni 1 Foglia Alloro 1 Pizzico di Timo 2 Chiodi Di Garofano 2 Cipolle Tritate 2 Porri Affettati Burro Preparazione: Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua. Togliere il midollo dall’osso e levare la carne dal brodo. Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda. Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio. Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell’osso buco. Cuocere per 1 ora e servire. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 2 Patate 1 Cipolla 2 Porri Affettati 2 Scalogni Affettati Basilico Tritato 120 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Olio D’oliva 2 Dadi Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Eliminare la scorza e i semi della zucca, tagliare la polpa a dadi e metterli in 1 pentola con 125 cl d’acqua; aggiungervi i dadi, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, la cipolla, i porri, gli scalogni affettati e farli cuocere per 40 minuti. Frullare il tutto, riporre il passato nella pentola, far bollire e versarvi dentro i vermicelli. Non appena la pasta sar‡ cotta, unire il parmigiano, il basilico, il pepe macinato e l’olio crudo, rimescolare e servire subito. ...