Lattuga Romana Con Astice

Fri, 22 Mar 2013 14:40:59 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga Romana

Persone:

Ingredienti:

1 Porro Verde 2 Cuori Insalata Lattuga Romana 1 Cuore Insalata Riccia 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Di Buona Qualit‡ Alcune Gocce Aceto Balsamico 4 Cucchiai di Acqua Di Conservazione Del Tartufo 4 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Fette Polpa Di Astice 4 Rametti Cerfoglio 4 Fette Tartufo Nero (a Striscioline) Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. Mondate la lattuga romana e l’insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali pi˘ belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l’acqua di conservazione del tartufo, l’olio d’oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l’olio d’oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.

Porro Verde on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Lattuga Romana Con Astice

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Preparazione: