Presa Sale

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Uova 4 Cipolle 1 Cucchiaio di Farina 2 Fette Prosciutto Crudo 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 10 Cl di Brodo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Pelate le cipolle, affettatele al velo e fatele appassire a fuoco molto basso con 30 g di burro e un cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Bagnate con qualche cucchiaio di acqua, se necessario, poi spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate, bagnate con 10 cl di brodo e continuate a mescolare per 4-5 minuti, mantenendo sempre la fiamma bassissima. Versate le cipolle nel fondo di una pirofila imburrata: con un cucchiaio praticate 4 incavi e in ciascuno sgusciate un uovo. Distribuiete qua e l‡ il prosciutto tagliato a listarelle sottili, salate le uova, spolverizzate con 4 cucchiai di grana grattugiato, irrorate con 20 G di burro fuso e passate in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 30 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Intero 1 Limone 2 Cucchiai di Farina 1 Presa Sale Preparazione: Lessare i fagiolini tuffandoli in acqua bollente giustamente salata e scolarli un po’ al dente. Sciogliere il burro, unire i fagiolini leggermente infarinati, mescolarli, condirli con una presa di sale, coprirli con il latte e far sobbollire sino a quando quest’ultimo sar‡ tutto consumato. Irrorare con succo di limone, mescolare e far restringere il sughetto. Servire tiepidi. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 6 Fette Pane Tostato 200 Grammi di Tonno All’olio D’oliva 2 Coste Sedano 500 Grammi di Fagiolini Fini 1 Presa Sale Preparazione: Lavare accuratamente i carciofi, privarli delle foglie pi˘ dure, lasciando praticamente solo il cuore e lessarli. Mondare i fagiolini, lavarli accuratamente e lessarli. Versare in un frullatore i carciofi, i fagiolini, il tonno, la costa di sedano tagliata sottilmente ed una presa di sale. Spalmare sulle fette di pane tostate la crema che si Ë ottenuta. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 2 Uova 10 Grammi di Burro 80 Grammi di Ricotta Prezzemolo 8 Fili Erba Cipollina Basilico 2 Noci 1 Presa Sale Preparazione: Mettete in una terrina la farina e il sale. Versate a filo il latte mescolando con una forchetta, quindi incorporate le uova e mescolate sino a ottenere un composto liscio. Ungete con poco burro una padella antiaderente; quando sar‡ calda, versatevi un quarto del composto. Dopo 1 minuto voltate la crespella e quando si sar‡ solidificata mettetela sopra un piatto. Ripetete l’operazione utilizzando il restante composto e imburrando la padella. Passate al setaccio la ricotta; tritate prezzemolo e basilico; tagliate finemente l’erba cipollina. Mescolate le erbe, i gherigli spezzettati e la ricotta e disponetele sulle 4 crespelle, arrotolatele tagliatele a met‡ e servitele. ...

Ingrediente principale: Acquardelle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Acquardelle 2 Uova 120 Grammi di Acqua Ghiacciata 65 Grammi di Farina 1 Pizzico di Bicarbonato 1 Presa Sale Preparazione: Mettere in una ciotola le uova, l’acqua ghiacciata, la farina, una presa di sale e un pizzico di bicarbonato. Sbattere molto bene la pastella con una frusta per non formare grumi. Immergere i pesci nella pastella e friggerli per pochi minuti in olio bollente. Servirli subito ben caldi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 6 Uova 500 Grammi di Mandorle Con Scorza 400 Grammi di Zucchero Semolato 400 Grammi di Zucchero A Velo 1 Presa Sale 1 Busta Lievito Bartolini 2 Buste Vaniglina 1/2 Bicchiere di Panna Preparazione: Impastate uova, zucchero, farina, lievito, vaniglina e mandorle. Con l’impasto ottenuto fare delle biscioline spesse 1 cm e larghe 4 cm, direttamente sulla carta da forno posta nella teglia. Sbattere un uovo intero con un pizzico di sale e pennellare le ‘biscioline’. Cuocere per 20 minuti nel forno gi‡ a 180 gradi. Sfornare e tagliare i biscotti ancora caldi della misura desiderata, lasciare asciugare. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 8 Cappelli Funghi Porcini 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Origano 2 Cucchiai di Pangrattato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Presa Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Sistemate i funghi in una pirofila unta di olio, capovolti. Preparate un trito finissimo a base di prezzemolo fresco e di aglio. Versate il trito in una scodellina e aggiungete 2 cucchiaiate di pangrattato, un pizzico di pepe, una presa di sale, qualche cucchiaio di olio. Mescolate bene in modo da ottenere una salsetta che distribuirete sui cappelli dei funghi. Aromatizzateli anche con un pizzico di origano, irrorateli con un goccio di olio, e fateli cuocere in forno moderatamente caldo (160 gradi) per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta Romana 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Uovo 2 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: Sgusciare l’uovo in 1 terrina, salarlo e sbatterlo leggermente. Continuando a mescolare, incorporarvi la ricotta, l’aglio e il prezzemolo mondati e tritati, 2 cucchiai di pangrattato e 1 presa di sale. Suddividere quindi il composto in palline, poi passarle nel pangrattato, formando delle polpettine. Mettere sul fuoco 1 padella con 1 noce di burro e 3 cucchiai d’olio. Appena il condimento soffrigge, adagiarvi le polpettine e farle dorare qualche minuto per parte. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 120 Grammi di Margarina 2 Cucchiai di Farina Di Cocco Essiccato 3 Banane Yogurth 1 Presa Sale 1 Uovo Olio D’oliva Preparazione: Passare le banane al setaccio e mescolarle alla farina di cocco. Preparare una pasta morbida ma non troppo con la farina, una presa di sale, la margarina e yogurth. Stenderla sottile e ritagliarla in dischi di 7 cm di diametro. Farcire ogni disco con l’impasto di cocco e banane e poi ripiegarlo formando delle mezzelune. Far aderire bene i bordi e spennellarli con l’uovo sbattuto. Friggere le frittelle in olio caldo e ritirarle quando saranno ben dorate. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Presa Sale 1 Pizzico di Pepe 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Rompete le uova in altrettante cocottine (piccole pirofile da porzione, con le pareti alte). Versate il latte in una ciotola e unitevi l’Emmenthal grattugiato, una presa di sale, un pizzico di pepe e la buccia di limone grattugiata. Frullate il composto e distribuitelo nelle piccole pirofile. Cuocete, a bagnomaria, in forno a 200 gradi per 15 minuti. Trascorso questo tempo, estraete i recipienti dall’acqua, asciugateli, disponeteli su un piatto da portata e servite. Stendete la pasta, sulla spianatoia infarinata, in uno alto un centimetro. Con il coltello ritagliate dei triangoli di 4-5 cm di base, disponeteli sulla piastra del forno unta di burro e cuoceteli in forno a 180 gradi per 20 minuti circa. Trascorso il tempo indicato, levate i triangoli dal forno, staccateli dalla piastra con un coltello e spalmateli col composto di sardine. Adagiateli sul piatto da portata coperto da un tovagliolo e serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Tonno Sott’olio 40 Grammi di Burro 1 Uovo Farina 1 Bicchiere di Brodo Pangrattato 1 Presa Sale 2 Manciate Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Preparazione: Preparare una salsa densa mescolando un cucchiaio e mezzo di farina con 1 bicchiere di brodo, il burro ammorbidito e una presa di sale. Scolare il tonno e frullarlo. Incorporarlo alla salsa insieme all’uovo e a 2 manciate di grana. Amalgamare bene il composto e preparare delle crocchette rotonde. Passarle nel pangrattato e poi friggerle in abbondante olio bollente. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Nutella 25 Cl di Latte 200 Grammi di Mollica Di Pane 2 Cucchiai di Burro 50 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Presa Sale Preparazione: Mettete in una casseruola sul fuoco basso il latte e la Nutella, mescolate per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete la mollica di pane sbriciolata, il burro, lo zucchero e la presa di sale. Levate la casseruola dal fuoco. Battete i tuorli ed aggiungeteli al composto. Lasciate raffreddare. Montate a neve gli albumi e uniteli alla crema. Mettete il composto in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 45 minuti circa. ...