Presa Sale

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: Carciofi 1 Presa Sale Poco Aglio Tritato Peperoncino (o Origano E Mentuccia) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Decapitare i carciofi dalle spine che sono abbastanza indigeste. Non togliere le foglie esterne dure. Togliere i gambi. Tenendo i carciofi per il fondo battere un po’ l’estremit‡ (dove c’erano le spine) sul bordo del tavolo in modo che si schiudano leggermente come fiorellini che sbocciano. Disporli sulla griglia, fondo in basso e condirli con 1 buona presa di sale, un po’ d’aglio tritato, se piace, peperoncino, o in alternativa una presa di origano e mentuccia (il mio preferito). Questo per ogni carciofo. Il tocco finale: due cucchiai d’olio di frantoio ciascuno fanno penetrare l’ignobile intruglio fin dentro il povero carciofo, che cosÏ preparato verr‡ immediatamente posto sulle braci e fatto cuocere finchÈ le foglie esterne dure sono carbonizzate. Non andavano tolte perchÈ fanno da recipiente di cottura. A questo punto si mangiano sfogliando come al solito, e alla fine rimane il tenerissimo fondo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato 1 Presa Sale Preparazione: Lessare le patate. Scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Unire l’olio, un bicchiere scarso di acqua bollente e mescolare. Aggiungere il grana, il tuorlo, una presa di sale e mescolare di nuovo vigorosamente. Servire subito.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 6 Tazze Latte 10 Cucchiai di Fiocchi D’avena 3 Manciate Nocciole Tritate 6 Cucchiai di Nutella 3 Cucchiai di Zucchero 1 Presa Sale Preparazione: Mettete per almeno 2 ore i fiocchi d’avena a bagno nel latte. Trasferite questo composto in una casseruola. Unite il sale, la Nutella, lo zucchero e portate ad ebollizione. Fate cuocere per 10 minuti avendo cura di mescolare spesso. Togliete dal fuoco ed incorporatevi la Nutella. Mescolate bene e versate la crema in 6 coppette. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 100 Grammi di Fagiolini Verdi 100 Grammi di Piselli Sgranati 2 Zucchine 2 Scalogni 2 Cuori Sedano 1 Carota 6 Foglie Menta Formaggio Parmigiano Grattugiato Brodo Vegetale Olio D’oliva 1 Presa Sale Pepe Preparazione: Sbollentare i fagiolini per 10 minuti in poca acqua salata. Mondare e ridurre a julienne le zucchine, il sedano, la carota. Tritare gli scalogni, aggiungere quindi tutte le verdure a julienne, i piselli, l’olio d’oliva, il pepe, una presa di sale, far soffriggere a calore vivace per qualche minuto poi abbassare la fiamma e unire i fagiolini scolati e spezzettati. Proseguire la cottura per 15 minuti, bagnando ogni tanto con il brodo caldo. Cuocere la pasta, scolarla e versarla direttamente sulle verdure, cospargerla con le foglie di menta e il parmigiano grattugiato poi servirla. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Fette Tacchino 1 Trito Di Cipolla E Prezzemolo Alcuni Capperi Tritati 1 Presa Sale 1 Spolverata Curry Preparazione: Scaldare l’olio, disporvi il tacchino e su ogni fetta mettere il trito di odori, i capperi, una presa di sale ed una spolverata di curry. Coprire il recipiente e cuocere a fuoco moderato per 15-18 minuti, rigirando a met‡ cottura ed unendo poca acqua. ...

Ingrediente principale: Panna Liquida Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Riso 300 Grammi di Panna Liquida Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Presa Sale Preparazione: Lessare il riso in acqua salata bollente e scolarlo leggermente al dente. Condirlo con la panna calda, una presa di sale e molto parmigiano.

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Seppie Pulite 1 Filo Olio D’oliva Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 5 Fette PancarrÈ Raffermo 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Tagliare a pezzetti le seppie. Ungere di olio una teglia antiaderente e distribuirvi il pesce. Passare al mixer le fette di pane per ridurle in briciole; metterle in una ciotola, unirvi il prezzemolo lavato e l’aglio tritati, 1 presa di sale e 1 grossa macinata di pepe. Unire olio in quantit‡ sufficiente ad ottenere una salsa fluida e poi versarla sulle seppie. Mescolare in modo che il composto si distribuisca bene sulle seppie, pepare ancora, irrorare con 1 filo d’olio e infornare a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Riso Originario 30 Cl di Brodo 2 Uova 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Fette Spesse Mortadella Pangrattato 1 Cipolla 20 Grammi di Burro 1 Presa Sale Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Dorare la cipolla tritata nel burro poi unirvi il riso e farlo tostare a fuoco dolce, mescolando. Unire poco per volta il brodo bollente e portare a cottura il riso. Incorporare un uovo e il grana e mescolare vigorosamente. Con questo composto formare delle palline e inserire al centro di ognuna un cubetto di mortadella. Passarle nell’uovo sbattuto con una presa di sale, nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Non Maturo 2 Limoni Olio D’oliva Poche Gocce Salsa Worcester Pepe 1 Presa Sale 1 Cucchiaino Cerfoglio Tritato Preparazione: Privare il melone dei semi e dei filamenti e tagliare la polpa a cubetti. Metterla in un’insalatiera e condirla con una presa di sale, pepe, il succo dei limoni, poche gocce di worcester e il cerfoglio. Mescolare bene e tenere in frigo, coperto, per circa 2 ore. Prima di servire irrorare con olio d’oliva e mescolare di nuovo. ...

Ingrediente principale: Farina Integrale Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina Integrale 50 Grammi di Lievito Di Birra Acqua 1 Presa Sale Preparazione: Sciogliere il lievito in acqua tiepida col sale; unirli a 200 g di farina e preparare un panetto morbido. Farlo riposare coperto al caldo per 30 minuti. Disporre sulla spianatoia 800 g di farina con al centro poca acqua tiepida; impastare bene incorporando il panetto lievitato. Ricavare dei rotoli spessi 2 cm e lunghi 20 dando loro forma di ciambella. Farli lievitare per 2 ore (devono raddoppiare di volume). Infornarli a 200 gradi per 20-30 minuti. Dividerli a met‡ in senso orizzontale e rimetterli a biscottare in forno. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 300 Grammi di Ricotta 1 Bustina Lievito Per Dolci 200 Grammi di Burro 1 Presa Sale Nutella Preparazione: Impastate il burro fuso, la farina, la ricotta, il sale, il lievito. Lasciate riposare in frigorifero per un’ora circa. Stendete con l’impasto una sfoglia e con degli stampini a forma di stella preparate i biscotti. Metteteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Sfornateli e ricopriteli di Nutella. ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pane Di Segale Raffermo 25 Cl di Latte 150 Grammi di Formaggio Montasio Stagionato 2 Cipolle 1 Cucchiaio di Erba Cipollina 1 Cucchiaio di Farina 3 Uova 100 Grammi di Speck 40 Grammi di Burro 1 Presa Sale Preparazione: Scaldate il latte, versatelo bollente sul pane tagliato a pezzi e fate riposare per un’ora. Tagliate a dadini il formaggio e unitelo al pane ammorbidito insieme alla farina, all’uovo, a un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata e a una presa di sale. Impastate gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo. Ricavate con l’aiuto di un cucchiaio gli gnocchetti della grandezza di una noce. Tuffateli in acqua bollente salata e cuoceteli per circa 15 minuti. L’acqua non deve bollire forte altrimenti gli gnocchi si disfano. Sbucciate le cipolle e affettatele molto sottili in senso orizzontale in modo che formino gli anelli. Soffriggeteli in una padella con 40 g di burro. Quando cominciano a diventare trasparenti unite lo speck tagliato a listerelle. Scolate gli gnocchi, versateli nella padella col sugo, mescolate e servite subito. ...