Prezzemolo Fresco

Ingrediente principale: Aglio Persone: 3 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Pancetta Arrotolata 5 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Grande Prezzemolo Fresco 1 Ciuffo Grande Basilico Fresco 7 Foglie Salvia Fresca 1 Rametto di Rosmarino Fresco 1 Cucchiaio di Pesto Genovese Olio D’oliva Vino Bianco Pepe Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Su un tagliere tritate piuttosto finemente la pancetta, l’aglio e i 4 aromi. Fate rosolare gli ingredienti tritati con un po’ di olio d’oliva in una larga padella antiaderente capace di contenere anche la pasta. Quando il tutto sar‡ ben rosolato (ma non secco) aggiungete il pesto, il vino bianco, che verr‡ fatto evaporare per qualche minuto e, da ultimo, il pepe. Cuocete la pasta al dente e versatela nella padella; se risultasse troppo secca aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta. Fate saltare la pasta a fuoco vivace per qualche minuto poi cospargetela di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Lardo Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 100 Grammi di Lardo 1 Mazzetto di Prezzemolo Fresco 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Togliete la cotenna al lardo, tagliatelo quindi a piccoli pezzi e disponetelo sul tagliere di legno, insieme al prezzemolo di cui avrete scelto unicamente le foglioline pi˘ verdi. Unite l’aglio grossolanamente schiacciato e tritate finemente con la mezzaluna o il coltellaccio da cucina. Ponete questo battuto in una casseruola e fate soffriggere a fuoco moderato fino alla quasi completa liquefazione del grasso. » questa la base di quasi tutte le buone minestre lombarde, anche se altri componenti possono entrare di volta in volta in tante variazioni altrettanto tradizionali. ...

Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 3 Ingredienti: 9 Gamberoni Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Cipolla 6 Cucchiai di Pomodoro (per Pomodoro ConcassË) 50 Grammi di Prezzemolo Fresco Vino Bianco Sale Pepe Bianco Salsa Worcester Tabasco 300 Grammi di Riso Pilaf Preparazione: Padella calda, olio, cipolla, far rosolare, aggiungere i gamberoni; farli rosolare, condirli con worcester, tabasco, sale, pepe bianco, aggiungere vino bianco e far finire di cuocere. Unire il pomodoro concassË. Amalgamare pomodoro e gamberoni e servire con riso pilaf. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 4 Panini Al Latte 4 Fette Pane Casereccio 2 Fette Formaggi Caprini 50 Grammi di Prezzemolo Fresco 4 Fette Formaggio Groviera Preparazione: Ponete i caprini in una terrina e sminuzzateli grossolanamente con una forchetta. Mondate il prezzemolo, tritatelo finemente servendovi della mezzaluna, poi unitelo al formaggio e mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti. Tagliate a met‡ i panini al latte e farciteli con il composto preparato, quindi sistemateli su un piatto di portata e guarnitelo con un limone e qualche rametto di menta fresca. Preparate i crostoni: allineate le fette di pane casereccio sulla piastra del forno e fatele tostare a 200 gradi per circa 5 minuti. Sfornatele quando sono ben dorate e copritele con le fette di Groviera. Passate nuovamente i crostoni nel forno caldo, sotto il grill, il tempo necessario a far ammorbidire il formaggio, quindi tirateli fuori e trasferiteli su un altro piatto di portata, che decorerete con foglie di lattuga e ravanelli tagliati a fiore. Portate in tavola i panini e i crostoni mentre questi sono caldi, in modo che gli ospiti possano gustare il Groviera ancora morbido. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli 4 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Fresco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate gli spinaci. Lessateli senza sgocciolarli e senza aggiungere acqua. Scolateli e strizzateli delicatamente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio con le acciughe dissalate, diliscate e tritate grossolanamente. Aggiungete gli spinaci, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, mescolate. Unite i pinoli e l’uvetta tenuta a bagno nell’acqua e strizzata, regolate sale e pepe. Lasciateli cuocere per circa 10 minuti. Ritirate e serviteli.Spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Succo Di Prezzemolo Fresco 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Vasetto Yogurth Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 100 Grammi di Tonno Sott’olio 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Novella 1 Cucchiaio di Prezzemolo Fresco 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una padella lasciate intiepidire il burro poi, a fiamma molto bassa, insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili fino a quando sono diventate trasparenti. Aggiungete il tonno ben sgocciolato e sminuzzato, mescolate. Sbattete le uova, unitevi un cucchiaio di prezzemolo tritato, un pizzico di sale e versate il composto sul tonno. In una padella velata d’olio fate dorare la frittata da entrambe le parti. Servitela tiepida. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Fresco Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti D’acciughe Dissalate E Sfilettate 2 Spicchi di Aglio Mondato 1 Cucchiaio di Capperi Rinvenuti E Dissalati 50 Grammi di Aceto Di Vino Bianco 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 150 Grammi di Prezzemolo Fresco 2 Tuorli D’uova Sode 1 Pizzico di Pepe 1 Pizzico di Zucchero Sale Preparazione: Prendete le foglie migliori del prezzemolo, scartando i gambi grossi e le foglie rovinate, lavatelo ed asciugatelo bene; mettetelo insieme alle acciughe, ai capperi, all’aglio, ai rossi d’uovo, tritate il tutto finemente con la mezzaluna, prendete la mollica di pane imbevetela di aceto quindi strizzatela e passatela al setaccio. Amalgamate bene il tutto con olio, sale, pepe e zucchero. Prima di servire la salsa controllate la densit‡ e la sapidit‡, se ci sono carenze aggiustatela aumentando gli alimenti carenti. La salsa va mantenuta in frigo e utilizzata fresca anche sui piatti caldi (lessi). E’ bene utilizzare sempre salsa fresca, data la facilit‡ di preparazione, l’eccedenza mantenetela in frigo coprendola con dell’olio. ...