Prezzemolo Sale

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Note: Preparazione: pi˘ di 120 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Frattaglie Di Selvaggina Da Penna 125 Grammi di Carne Di Fagiano 5 Cl di Acqua 1 Carota Piccola 1/4 Cipolla 1/4 Costa Sedano 1 Mazzetto di Aromi (timo, Alloro, Prezzemolo) Sale Preparazione: Le dosi sono per 1/2 l di fumet. Lavate tutta la carne e le ossa della selvaggina, spezzettate e mettete il tutto in una teglia che porrete in forno caldo (220 gradi) per 20 minuti. Travasate quindi in una pentola, unite l’acqua fredda e portate a lenta ebollizione, schiumando pi˘ volte. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, coprite il recipiente e fate sobbollire molto piano per 3 ore. Filtrate il liquido attraverso un passino fine e lasciate riposare per 10 minuti, quindi filtrate ancora per 3 volte il liquido. Lasciate infine raffreddare il fumet, togliete il grasso in superficie e ponetelo in un recipiente a chiusura ermetica; conservatelo in frigorifero fino al momento di utilizzarlo. Se il vostro recipiente non fosse dotato di chiusura, potrete sopperire ricoprendone l’imboccatura con una pellicola trasparente. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Gnocchetti Sardi 1 Cipolla 200 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Pomodori Pelati Poco Olio D’oliva Prezzemolo Sale 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Affettare al velo la cipolla e rosolarla in poco olio, unire i pelati e cuocere per 10 minuti a fuoco vivo. Aggiungere il prezzemolo tritato e la ricotta passata al setaccio e amalgamare bene. Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la salsa di pomodoro e ricotta e una macinata di pepe nero. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 2 Cetrioli Sodi 200 Grammi di Fagiolini Teneri 1 Cucchiaio di Pepe Rosa In Salamoia 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: In una pentola portare ad ebollizione 2 l di acqua salata a cui era stato aggiunto il pepe, la cipolla a spicchi e l’aglio a fettine. Appoggiarvi un cestello in cui cuocere i fagiolini a vapore per 8 minuti. Affettare i cetrioli e immergerli in poca acqua bollente salata. Scolarli dopo 40 secondi. Asciugare entrambe le verdure e accompagnarle con una crema alla yogurth. ...

Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 2 Galletti 1 Limone Senape Pangrattato Olio D’oliva Prezzemolo Sale Preparazione: Preparare una marinata con olio, sale e il succo di limone. Dividere a met‡ i galletti e porli nella marinata per almeno 2 ore. Scolarli, spalmarli di senape e passarli nel pangrattato. Cuocerli sulla griglia calda per circa 35 minuti rigirandoli e bagnandoli spesso con la marinata.

Ingrediente principale: Petti Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Petti Di Pollo In Scaloppine 2 Cucchiai di Farina 30 Grammi di Burro 1 1/2 Cucchiai di Senape 4 Cucchiai di Yogurth Intero 2 Tuorli D’uovo Erba Cipollina (o Prezzemolo) Sale Pepe Preparazione: Battete bene la fesa di pollo, salatela, pepatela e infarinatela. Scaldate il burro in una padella e poi rosolatevi la carne a fuoco vivace, cuocendo 5 minuti circa per parte. Quando Ë cotta tenetela a parte in caldo. Intanto, in una tazza stemperate la senape con lo yogurth, unite i tuorli e mescolate bene. Nella padella della carne versate il miscuglio preparato e scaldatelo al minimo, sempre mescolando, finchÈ si rapprende leggermente. Versate sulla carne, cospargete con le erbe tritate e servite caldo o tiepido. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova Sode 1 Spruzzata Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cipolla Senape 3 Cetrioli Sott’aceto Prezzemolo Sale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Passare nel frullatore i rossi delle uova sode, un cucchiaio di capperi, una cipolla, 3 cetrioli ed il prezzemolo; aggiungere sale, poca senape e iniziare ad incorporare ‘a filo’ tutto l’olio, aggiungendo poi una spruzzata di aceto bianco. Salsa adatta per la fondue bourguignonne. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Ricotta Fresca 10 Ciuffetti Erba Cipollina 2 Cucchiai di Cerfoglio 10 Cucchiaini Aceto Di Vino (o Succo Di Limone) 5 Cucchiaini Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lavorare la ricotta fino a quando non sar‡ diventata vellutata; aggiungere l’erba cipollina e il cerfoglio tritati. Salare, pepare. Versare lentamente, continuando a mescolare, l’olio e l’aceto. Servire la salsa fredda con la carne, il pesce o le verdure. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 1 Trancio Di Pesce Spada 6 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro A Pezzettoni 1 Manciata Origano 1 Manciata Pangrattato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Farina Preparazione: Togliere la pelle al trancio di pesce spada e quindi tagliarlo a dadini che una volta infarinati, rosolerete in olio di oliva caldo. Quando i dadini di pesce spada sono dorati, versate, un po’ alla volta, il vino bianco lasciandolo evaporare. Aggiungete quindi il pangrattato in modo da addensare il sugo. Successivamente unite anche la polpa di pomodoro e solo alla fine spolverate con l’origano. Quando le trenette sono cotte, unitele in un padellone al sugo cosÏ preparato e fate saltare a fiamma vivace. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Semolino 3 Albumi D’uovo 1000 Grammi di Pomodori Carnosi 1000 Grammi di Cozze Olio D’oliva 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale 2 Spicchi di Aglio Acqua 1 Pizzico di Zafferano Preparazione: Preparare i tagliolini impastando la semola con le chiare sbattute appena e pochissima acqua leggermente salata. Manipolare la pasta per circa 30 minuti, con energia, quindi raccoglierla a palla e metterla a riposare, avvolta in un telo, nella parte meno fredda del frigo. Tenderla in sfoglie e tagliarla poco prima di metterla a cuocere. L’esperta di matterello puÚ fare velocemente il lavoro a mano ma si puÚ usare senza danno la macchinetta, almeno per tendere le sfoglie e ridurle in tagliolini. Le sfoglie devono avere uno spessore di 2-3 mm e una lunghezza di circa 20 cm, in modo che i tagliolini risultino simili alle bavette: spessi e corti. Pelare i pomodori, spezzettarli grossolanamente e farli cuocere a fuoco basso con l’olio, 2 spicchi d’aglio interi, un mazzetto di prezzemolo legato per i gambi, un pizzico di sale e uno di zafferano. Lavare le cozze e aprirle conservando i molluschi e la loro acqua in una scodella. Quando la salsa, dopo aver sobbollito per circa 1 ora, Ë addensata, eliminarne prezzemolo e aglio e sostituirli con le cozze tenute da parte e con la loro acqua filtrata attraverso una garza. Attendere che il bollore si rialzi e calcolare altri 5 minuti di cottura. Condirvi subito i tagliolini, cotti in abbondante acqua salata ed estratti appena vengono a galla. Lasciarli stufare per qualche minuto, dare una definitiva rimescolata, spruzzarli in superficie di una cucchiaiata di piccole foglie di prezzemolo e servirli. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Lombo Di Maiale Disossato 1/2 Bicchiere di Panna 300 Grammi di Prugne Secche 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 40 Grammi di Burro 60 Grammi di Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Farina Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lasciate le prugne per 1 notte nel vino bianco. Tagliate la carne a fette salatele, pepatele, passatele nella farina e fatele dorare nel burro per 15 minuti. Intanto cuocete le prugne nel vino; poi mettetele accanto alla carne, con il loro sugo e fate cuocere aggiungendo la salsa di pomodoro e la panna. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 1 Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Capperi Sott’aceto Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Frullate tutti gli ingredienti per circa un minuto. Se la salsa risultasse troppo liquida potete aggiungere un po’ di pangrattato.

Ingrediente principale: Lenticchie Lessate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Lenticchie Lessate 100 Grammi di Fiocchi Di Patate 200 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Salsicce Cotte Al Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Panna 5 Grammi di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Passare le lenticchie al passaverdura e unire i fiocchi di patate in modo da ottenere un impasto sodo, salare e pepare. Formare una piramide con 3/4 di impasto e fare un foro al centro per introdurvi le salsicce. Coprire con il rimanente impasto aiutandosi con la spatola e cuocere al forno a 160 gradi per 20 minuti. Servire accompagnando con la crema di formaggio. ...