Prezzemolo Tritato Sale on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cozze Alla Crema

Thu, 28 Feb 2013 18:54:03 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Cozze 1 Cipolla Grande 100 Cl di Vino Bianco Secco 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Timo 2 Cucchiai di Fecola Di Patate 25 Cl di Panna 4 Fette Pane Casereccio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale 1 Rametto di Rosmarino

Preparazione:

Raschiate e lavate con cura i mitili sotto l’acqua corrente, metteteli in una larga padella e fateli aprire a calore moderato e a recipiente coperto. Eliminate le cozze che non si sono aperte e sgusciate le altre, tranne 4, scelte fra le pi˘ grosse, che serviranno per la guarnizione finale. Mettete in una casseruola 1 l d’acqua, il vino, la cipolla intera, la carota, il timo, il rosmarino, l’aglio e il sale necessario, portate ad ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 45 minuti. Trascorso questo tempo scolate le verdure, passatele al setaccio e rimettete la purea ottenuta nella casseruola con il court-bouillon, mescolatevi poco per volta la fecola e fate cuocere per 7-8 minuti. Quando il composto avr‡ raggiunto la densit‡ desiderata incorporatevi la panna e le cozze con la loro acqua di cottura, filtrata. Fate insaporire a fuoco bassissimo per 3-4 minuti, poi trasferite tutto in una zuppiera in cui avrete gi‡ messo le fette di pane abbrustolite, guarnite con le quattro cozze tenute da parte e cospargetele con il prezzemolo tritato. Servite subito.

Salsa Bordolese

Mon, 25 Feb 2013 14:28:17 +0000

Ingrediente principale:

Salsa Spagnola

Persone:

Ingredienti:

20 Cl di Salsa Spagnola 15 Cl di Vino Rosso Secco 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Scalogno Tritato 1 Pizzico di Timo Sbriciolato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale 6 Granelli Pepe Pestato Nel Mortaio

Preparazione:

In un tegame fate ridurre il vino di 2/3 con lo scalogno e il timo. Condite con sale e pepe e aggiungete la salsa spagnola; fate ridurre di 1/3. Togliete dal fuoco e unite il burro. Mescolate con cura, passate attraverso una tela e completate con il prezzemolo. Ideale per carni rosse alla griglia.

Pennette Mimosa

Sun, 27 Jan 2013 00:07:26 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Pennette 2 Uova 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale 1 Presa Pepe

Preparazione:

Rassodate le uova, sgusciatele e tritatele. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il burro, la panna, il formaggio, il prezzemolo, una presa di pepe e le uova tritate. Mescolate a lungo prima di servire.