Prezzemolo Tritato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Knodel

Tue, 30 Apr 2013 20:42:32 +0000

Ingrediente principale:

Mollica Di Pane

Persone:

Persone:

Persone:

Preparare un soffritto con l’olio e la cipolla e quando questa risulter‡ dorata, unire i cubetti di mortadella ricavati da un’unica fetta. Insaporirli leggermente ed unire la vodka alzando il fuoco leggermente per farla evaporare. Versare la panna amalgamando il tutto e quindi la salsa di pomodoro, aggiustando di sapore con sale e pepe. Portare a cottura in una decina di minuti e tenere in caldo fino a che le pennette non risulteranno cotte al dente. Scolare la pasta e condirla con la salsa alla mortadella, avendo cura di aggiungere il prezzemolo tritato prima di servire in tavola.

Topinambur In Salsa Verde

Sat, 13 Apr 2013 01:41:04 +0000

Ingrediente principale:

Topinambur

Persone:

Persone:

400 Grammi di Farina 200 Grammi di Mozzarella Di Bufala 70 Grammi di Formaggio Provolone Grattugiato 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato 2 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Strutto Noce Moscata Pepe 1 Cucchiaino Sale

Preparazione:

Versate la farina a fontana e mettete al centro 100 g di strutto, un cucchiaino di sale e 2 cucchiai di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti con la punta delle dita formando una pasta liscia e compatta aggiungendo, all’occorrenza ancora un po’ d’acqua. Formate una palla e lasciatela riposare per almeno un’ora. Soffriggete il prosciutto a fuoco basso finchÈ il grasso sia sciolto. Versatelo in una terrina, lasciatelo raffreddare quindi unite la mozzarella a dadini, il parmigiano, il provolone, il prezzemolo, le uova, insaporite con pepe e noce moscata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Stendete la pasta per uno spessore di circa 3 mm e ritagliate dei cerchi aventi un diametro di 8-10 cm. Mettete al centro di ogni cerchio un mucchietto di ripieno, quindi ripiegate la pasta formando delle mezzelune e sigillando bene i bordi. In una padella, scaldate abbondantemente lo strutto e, quando sar‡ bollente, friggetevi i panzerotti un po’ alla volta finchÈ non diventino ben dorati. Scolateli, sgocciolateli su carta assorbente e serviteli subito.

CrocchË

Thu, 14 Mar 2013 00:32:27 +0000

Ingrediente principale:

Patate Novelle

Persone:

Persone:

Melanzane Al Funghetto

Fri, 01 Mar 2013 05:40:12 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Melanzane 300 Grammi di Pomodori 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato (facoltativo) Sale Pepe

Preparazione:

Lavate con cura le melanzane, asciugatele, privatele del picciolo e riducetele prima a fette spesse 2-3 di centimetri e successivamente a cubetti. Disponete questi cubetti in un colapasta, cospargeteli con una manciatina di sale, copriteli con un piatto, su questo ponete un peso e lasciate riposare le melanzane per mezz’ora sotto pressione, in modo che perdano la loro acqua amara. DopodichË, tamponate le melanzane con carta da cucina e ponetele in una casseruola di adeguate dimensioni nella quale avrete gi‡ fatto rosolare gli spicchi d’aglio tritati assieme all’olio. Lasciate insaporire nel soffritto per 4-5 minuti a calore moderato, mescolando senza interruzione, quindi unite i pomodori privati di pelle e semi e spezzettati e proseguite la cottura per 20 minuti circa a calore molto moderato e recipiente coperto, avendo cura di scuotere quest’ultimo di tanto in tanto per accertarvi che la preparazione non attacchi sul fondo. Evitate perÚ si mescolare ulteriormente le melanzane perchÈ rischierebbero di spappolarsi. Al termine, regolate di sale e cospargete le melanzane con una macinata abbondante di pepe e, a piacere, con il prezzemolo tritato. Servitele calde o tiepide.

Salsa Per Spaghetti

Thu, 28 Feb 2013 19:26:33 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Pelati

Persone:

Ingredienti:

6 Cucchiai di Pomodori Pelati 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 4 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 60 Grammi di Mozzarella 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Triglie Alla Livornese

Thu, 28 Feb 2013 14:48:19 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

1 Trota Di 1000 G 60 Grammi di Burro 20 Grammi di Funghi Secchi 1 Bottiglia Vino Bianco Tipo Trebbiano D’abruzzo 1 Scalogno Tritato 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Carota 1 Costa Sedano 1/2 Cipolla Tritata 1 Cipolla Tagliata A Met‡ 3 Grani Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Farina Bianca Sale Pepe Macinato Fresco

Preparazione:

Ponete i funghi all’ammollo in acqua tiepida per una mezz’ora. Squamate, svuotate e lavate bene il pesce. Togliete i funghi dall’ammollo, lavateli, scolateli e tritateli. Uniteli al prezzemolo tritato, allo scalogno e alla mezza cipolla tritata. Mescolate e aggiungete al composto 30 g di burro ammorbidito, salatelo e pepatelo e adoperatelo per farcire l’interno della trota. Cucite il ventre con un pezzetto di filo incolore per evitare la fuoruscita del ripieno. Adagiate la trota in una pesciera, aggiungete la cipolla tagliata a met‡, la carota, la costola di sedano e i grani di pepe bianco. Ricoprite il pesce a filo con il vino. Fate cuocere la trota a fiamma moderata e, quando sar‡ cotta, estraetela con l’apposito cestello o con l’aiuto di una paletta, lasciando il liquido di cottura. Filtratelo accuratamente, mettetelo in una casseruolina e fatelo ridurre a fuoco abbastanza vivo unendo il restante burro ben mescolato con un cucchiaio di farina. Quando la salsa sar‡ diventata omogenea e giustamente addensata versatela sulla trota e servite subito. Se volete accompagnare la trota con una salsa bianca invece che bruna, potete sostituire il vino bianco con del vino rosso tipo Barbaresco.

Porri All'olio

Sun, 24 Feb 2013 09:04:50 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Bigoli 150 Grammi di Bottarga Di Muggine Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Soffriggere poco poco l’aglio e il peperoncino nell’olio. Cuocere i bigoli al dente, non scolarli troppo e rigirarli velocemente nel soffritto. A fuoco spento unire la bottarga grattugiata mescolando la pasta e servire immediatamente.

Tagliolini Con Vitello E Pomodoro

Fri, 22 Feb 2013 04:25:59 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 6 Tuorli D’uovo Sale Per La Salsa: 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Olio D’oliva 2 Pomodori Da Sugo 1 Cipolla Media Tagliata 1 Carota Tagliata 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Foglia Alloro 100 Grammi di Vitello Sale 8 Foglie Basilico

Preparazione:

Versare la farina in una ciotola, aggiungere i rossi d’uovo e un pizzico di sale, e impastare per 30 minuti. Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Lasciarla ad asciugare per alcuni minuti. Poi arrotolarla su un mattarello e, usando un coltello tagliente, fare delle stiscioline intorno al mattarello. Togliere i riccioli dal mattarello e porli su di una tavola in modo da non farli attaccare tra loro. Imbiondire l’aglio nell’olio. Spellare, togliere i semi e tagliare i pomodori, e aggiungerli nella padella. Poi aggiungere la carota, la cipolla, il sedano, le foglie di basilico, il prezzemolo e l’alloro. Salare. Lasciar bollire per circa 10 minuti, poi aggiungere il vitello e cuocere per altri 15 minuti. Cuocere i tagliolini nell’acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarli e condirli con la salsa. Vino: Barbera d’Asti (Piemonte), 2-5 anni.

Fusilli Alla Mortadella

Fri, 22 Feb 2013 04:10:10 +0000

Ingrediente principale:

Mortadella

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2 Melanzane Grandi 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 4 Cucchiai di Tahin (pasta Di Grani Di Sesamo) 1 Limone (succo) 1/2 Cucchiaino Semi Di Cumino Pestati 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Scrigno Al Profumo Di Mare

Sun, 10 Feb 2013 21:46:15 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Linguine 2 Filetti D’acciughe Sotto Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Cozze 200 Grammi di Vongole 20 Olive Nere Di Grecia 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 6 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Scalogno 1/4 Cipolla Sale Pepe

Preparazione:

Spazzolate sotto l’acqua corrente le cozze e lavate con cura le vongole. Trasferite i molluschi in una padella antiaderente con lo scalogno e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco vivo finchÈ i gusci si saranno aperti. Scaldate in una padella l’olio e fatevi imbiondire la cipolla tritata finemente. Unite le acciughe dissalate e la polpa di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Lessate le linguine in una pentola con acqua bollente salata, scolatele molto al dente, ponetele in una zuppiera e conditele con il sugo di pomodoro. Aggiungete le cozze, le vongole, le olive snocciolate e il basilico. Mescolate bene e trasferite la preparazione in un rettangolo di carta speciale da forno; chiudete il cartoccio e passatelo in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Riso Verde (2)

Sun, 10 Feb 2013 11:16:48 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Riso 1 Cipolla Grande 50 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Basilico Tritato 4 Zucchine Sale Pepe Bianco Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro

Preparazione:

Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando di sale. Intanto frullate nel mixer le zucchine con le verdure tritate e una macinata di pepe bianco. A met‡ cottura del riso aggiungete la crema di verdure. Portate a cottura, mantecate col parmigiano e col burro e servite.

Salsa De Chile Verde

Thu, 07 Feb 2013 08:55:41 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncini Verdi

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

1 Trota Di 1000 G 60 Grammi di Burro 20 Grammi di Funghi Secchi 1 Bottiglia Vino Rosso Tipo Barbaresco 1 Scalogno Tritato 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Carota 1 Costa Sedano 1/2 Cipolla Tritata 1 Cipolla Tagliata A Met‡ 3 Grani Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Farina Bianca Sale Pepe Macinato Fresco

Lavate, asciugate e spuntate le zucchine, dopodichÈ tagliatele a rondelle sottili. Asciugatele con carta assorbente da cucina per eliminare il pi˘ possibile l’acqua di vegetazione, poi in una padella scaldate l’olio e immergetevi le zucchine. Friggete fino a quando saranno dorate e croccanti. Poi passatele a perdere l’unto di cottura su carta assorbente da cucina, mettetele in un largo piatto da portata e unite i cuori di palma tagliati a rondelle. Cospargetele di prezzemolo e menta tritati, unite l’aglio tagliato a lamelle, condite con un filo d’olio, sale e un’abbondante macinata di pepe. Mescolate e servite le zucchine tiepide o fredde.

Polpette Alla Griglia

Mon, 07 Jan 2013 19:57:53 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna.

Ingredienti:

20 Grammi di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Cerfoglio Tritato 20 Grammi di Erba Cipollina Tritata 20 Grammi di Dragoncello Tritato 20 Grammi di Capperi 20 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 5 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Olio Di Mais 50 Grammi di Latte Concentrato Non Zuccherato

Preparazione:

Mixare tutto e servire con verdure crude freschissime.

Scorzonera

Wed, 02 Jan 2013 13:48:10 +0000

Ingrediente principale:

Scorzonera

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Scorzonera 25 Grammi di Farina Sale Zucchero Pepe Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 75 Grammi di Burro

Preparazione:

Lavate e pulite la scorzonera, tagliatela in pezzi da 4 cm, cuocetela in ‘acqua farinosa’ acidula e salata, setacciatela e scolatela. A questo punto indoratela passandola nel burro fuso e conditela.