Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Grandi 100 Grammi di Prosciutto Cotto Tritato 25 Grammi di Prezzemolo Tritato 75 Grammi di Burro 125 Grammi di Besciamella Sale Pepe Preparazione: Svuotare i pomodori. Sistemarli in pirofila imburrata. Riempirli col composto di besciamella e prosciutto. Cospargere di prezzemolo. Mettere pezzetti di burro sopra. Infornare a 180 gradi e cuocere per 30 minuti. Salare e pepare, servire caldi.
Ingrediente principale: Spaghetti Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Piatto Pasta Tipo Spaghetti Freddi Con Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate gli spaghetti a pezzetti. Sbattete le uova con un po’ di sale e pepe, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, aggiungete gli spaghetti. Amalgamate e versate il composto in una padella dove l’olio Ë gi‡ caldo. Fate dorare da ambo le parti. Tagliate la frittata a spicchi e servitela. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 Minuti. Cottura: 40 Minuti. Ingredienti: 1 Fondo Di Pasta Frolla Salata Di 20 Cm 100 Grammi di Funghi Champignon Piccoli 2 Scalogni 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 20 Cl di Panna 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 15 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate gli champignon, lavateli, sgocciolateli, asciugateli con un canovaccio e sminuzzateli fine. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Fondete il burro in una padella e fatevi rosolare gli scalogni da tre a cinque minuti, senza lasciarli dorare; aggiungete gli champignon e il succo di limone. Fateli rosolare per tre minuti a fuoco moderato, mescolando regolarmente. Fermate la cottura. Aggiungete il prezzemolo. Salate, pepate e mescolate. Rompete l’uovo in una ciotola e sbattetelo con una forchetta. Aggiungetevi il tuorlo, il parmigiano, la panna. Salate, pepate e mescolate. Disponete regolarmente gli champignon sul fondo di pasta frolla, aggiungete i tre quarti del contenuto della ciotola, versando la miscela sul dorso di un cucchiaio per non smuovere i funghi. Posate lo stampo all’entrata del forno e versatevi sopra il resto del contenuto della ciotola. Lasciate cuocere da venticinque a trenta minuti, finchÈ la crostata Ë ben gonfia e dorata. Servite immediatamente. ...
Ingrediente principale: Merluzzetti Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Mazzetto di Erba Cipollina 8 Cucchiai di Farina 6 Cucchiai di Latte 750 Grammi di Merluzzetti 75 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cetriolo 25 Cl di Vino Bianco 120 Grammi di Panna Acida Sale Pepe Nero Preparazione: Pulite i pesci, privateli delle interiora, lavateli sotto l’acqua corrente e fateli sgocciolare. Tritate il prezzemolo e l’erba cipollina, poneteli in un piatto largo e mescolatevi la farina, una presa di sale e una macinata di pepe. Versate il latte in un piatto fondo, immergetevi i pesci, quindi passateli nel miscuglio di farina ed erbe aromatiche. Fate scaldare in una padella 50 g di burro e due cucchiai d’olio e friggetevi i pesci, pochi alla volta, un minuto per lato a fuoco vivo, dopodichË toglieteli dal recipiente, fateli sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli in caldo. Pelate il cetriolo, dividetelo in due nel senso della lunghezza, eliminate la parte centrale coi semi, quindi tagliate ciascuna met‡ a fette spesse. Soffriggete queste ultime in una padella col resto del burro, a calore moderato per 30 secondi, poi unite il vino, sale e pepe, portate a ebollizione e fate insaporire per pochi minuti. Infine, togliete la preparazione dal fuoco, lasciatela intiepidire e incorporatevi la panna. Sistemate i pesci su un piatto di portata, cospargeteli con i cetrioli e il loro sughetto e servite. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca Pulita 40 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo 100 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spolverata Pepe Sale Preparazione: Lessare la zucca tagliata a pezzi in acqua salata. Scolarla e passarla al passaverdura. In una casseruola stemperare la purea di zucca con il latte e portare ad ebollizione. Gettare la pasta e cuocerla. Condire la minestra con una noce di burro, il parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo e una spolverata di pepe. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini Rosa Mirtilli 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Carciofi 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 20 Cl di Panna 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Limone Preparazione: Mondate i carciofi eliminando le spine e le foglie esterne, pi˘ dure, tagliateli a met‡ e togliete il fieno, quindi riduceteli a fettine sottili e metteteli a bagno in una terrina colma d’acqua acidulata col succo di un limone, per evitare che anneriscano. Fate rosolare lo spicchio d’aglio in una casseruola con due cucchiai d’olio d’oliva, a calore dolcissimo fino a quando sar‡ ben dorato, dopodichË toglietelo e mettete nel recipiente i carciofi. Salate, pepate e lasciate cuocere a calore moderato per 10-15 minuti, in modo che i carciofi risultino teneri ma ancora sodi, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio d’acqua. Al termine unite la panna, mescolate e lasciate sul fuoco ancora il tempo necessario perchÈ la salsa si scaldi senza arrivare a bollire, dopodichË spegnete e cospargete con il prezzemolo tritato finissimo. Portate ad ebollizione una pentola piena d’acqua salata, unite i maccheroncini e lessateli al dente, quindi scolateli e poneteli in una zuppiera. Conditeli velocemente con il sugo ai carciofi, ben caldo, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali, guarnite con un rametto di prezzemolo e servite. ...
Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Ruote 200 Grammi di Olive Verdi Di Spagna 1 Spicchio di Aglio 2 Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Snocciolate e dividete a met‡ le olive, mettetele in un tegamino e bagnatele con il vino bianco; aggiungete lo spicchio d’aglio pestato e fate cuocere a fuoco dolce per un quarto d’ora. Profumate con il prezzemolo tritato e lasciate insaporire per qualche istante. Salate leggermente. Lessate le ruote, scolatele al dente e conditele con il sugo di olive, rimestate con cura e trasferitele in una pirofila unta di olio. Cospargete con il parmigiano e una macinatina di pepe nero. Tagliate a fette i pomodori, eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e disponeteli sulla pasta. Passate in forno gi‡ caldo a gratinare per una decina di minuti. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova Sode 1 Cucchiaino Cipolla Tritata 2 Cucchiaini Senape 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1/2 Tazza Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Per prima cosa fate bollire le uova per 7 minuti (devono risultare ben sode). Raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e separate i tuorli dagli albumi. Tritate i tuorli sodi, trasferiteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta. Aggiungetevi la cipolla anch’essa ben tritata, la senape, il sale, il pepe ed il prezzemolo pure tritato. Lavorate a lungo per amalgamare perfettamente tra loro gli ingredienti. Quando avrete ottenuto una crema morbida, cominciate a versare l’olio a filo, come per la maionese. Mentre aggiungete l’olio continuate a mescolare, meglio se con la frusta: la salsa deve risultare ben montata. In ultimo aggiungete l’aceto e quando sar‡ tutto assorbito unite i bianchi dell’uovo, che avrete precedentemente tritato finemente. Mescolate ancora, assaggiate e se occorresse aggiungete sale. Questa salsa si presta facilmente a delle varianti; se preferite un sapore pi˘ deciso e forte potete aggiungere insieme alla cipolla anche un cucchiaio di cetrioli e di capperi tritati. La salsa tartara va accompagnata con carni bollite sia fredde che calde, servita in salsiera. Tempo: 1/2 ora. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 2 Vasetti Polpa Di Granchio Al Naturale 200 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Salsa Aurora 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite accuratamente gli champignon, togliendo il piede terroso. Lavateli velocemente affinchÈ non assorbano troppa acqua. Lasciateli asciugare su un foglio di carta da cucina. Tagliateli a fettine sottili. In una larga padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio che poi eliminerete. Fatevi saltare gli champignon a fuoco medio per 5 minuti. Mescolateli spesso per farli appassire uniformemente. Scolate la polpa di granchio dal suo liquido di conservazione e unitela agli champignon. Lasciatela scaldare per pochi minuti sempre mescolando; salate e pepate. Togliete dal fuoco e tenete in caldo. In una grande ciotola battete i tuorli con sale e pepe; amalgamate delicatamente gli albumi montati a neve. In una padella larga fate sciogliere il burro. Versatevi la crema di uova e a fuoco basso lasciate rapprendere. Dopo qualche minuto agitate la padella per far scivolare la frittata verso uno dei bordi; eventualmente staccate il bordo con una paletta di legno. Distribuite sulla superficie dell’omelette il composto di funghi e polpa di granchio e ripiegate a met‡. Servite subito per non farla smontare, cospargendola con prezzemolo tritato e accompagnandola con salsa Aurora. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 1 Bustina Zafferano 300 Grammi di Piselli Sgranati O Surgelati 200 Grammi di Punte Di Asparagi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Preparazione: Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell’olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti. Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pÚ di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Turchia. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello Senz’osso Tagliato A Cubetti 2 Cipolle Medie Affettate Sottilmente 50 Grammi di Burro 5 Pomodori Pelati A Pezzetti 1 Tazza Acqua 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1/2 Peperone Verde Dolce A Pezzetti 1 Cucchiaino Noce Moscata In Polvere Cannella Chiodi Di Garofano Tritati Sale Pepe Preparazione: Scaldare met‡ del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne. Metterli da parte. Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone, consumandoli. Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e met‡ del prezzemolo. Rimettervi anche la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finchÈ l’agnello Ë tenero. Servire al centro di un largo piatto, circondato da purË di melanzane arrostite. Cospargere col resto del prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 8 Fettine Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Far cuocere, in acqua bollente e salata, i finocchi mondati. Scolarli, tagliarli in 8 spicchi, farli rosolare in una pirofila con il burro, salarli e adagiare su ogni spicchio una fettina di prosciutto, cospargere con il parmigiano ed il prezzemolo, irrorare col burro fuso e far cuocere in forno caldo per 10 minuti. ...