Prezzemolo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Penne rigate con gamberetti e pomodorini

Fri, 25 Apr 2014 14:30:50 +0000

Il sapore dei gamberi freschi e dei pomodorini si abbraccia all’odore del vino bianco per creare un condimento che è una delizia. Se volete fare un figurone condite la pasta fresca, in questo caso doppia dose perché i vostri ospiti chiederanno di sicuro il bis.

Ingredienti:

(per 4 persone)

320 g di penne rigate
200 g di gamberi freschi già puliti
200 g di pomodorini di Pachino
1 spicchio di aglio schiacciato
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva extra vergine
un ciuffetto di prezzemolo
sale q.b.
peperoncino q.b.

Preparazione: Riempite una pentola di acqua e fate raggiungere l’ebollizione. Nel frattempo in un tegame mettete un filo d’olio di oliva ed aggiungete lo spicchio d’aglio che toglierete una volta dorato. Aggiungete i gamberi già puliti e fate cuocere a fiamma alta per circa un minuto, quindi unite il vino, sempre a fiamma alta, e fatelo evaporare. Versate i pomodorini dopo averli tagliati a metà, metà del prezzemolo tritato, il sale ed il peperoncino. Aggiungete nella pentola con l’acqua bollente già salata la pasta e fate cuocere secondo il tempo indicato nella confezione. Fate cuocere la salsa ottenuta per non più di 5 minuti, regolate di sale e peperoncino. Raggiunta la cottura scolate la pasta e versatela nel tegame per amalgamare gli ingredienti. Servite nei piatti dopo aver aggiunto un ciuffo di prezzemolo.

Ditalini alle vongole

Thu, 26 Sep 2013 20:57:56 +0000

Ingredienti:

per 4 persone

300 g di ditalini o altra formato di pasta per minestra
500 g di vongole veraci
1 pomodoro piccolo
1 spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.

Preparazione:

In un tegame posto su fiamma bassa versare un filo d’olio e far rosolare uno spicchio d’aglio intero. Versare nel tegame le vongole e dopo circa 1-2 minuti sfumare con il vino bianco. Aggiungere il pomodoro dopo averlo spellato e tagliato a pezzi piccolissimi, e il prezzemolo tritato. Versare nel tegame l’acqua calda precedentemente portata ad ebollizione, non esagerando con la quantità per non diluire troppo il brodo che si è formato. Inoltre aggiungendo l’acqua pian piano il brodo sarà più saporito e cremoso. Regolare di sale e peperoncino. Far cuocere per circa 5 minuti e raggiunta l’ebollizione aggiungere la pasta. Cuocere sino alla cottura al dente aggiungendo se necessario un po’ di acqua calda che avrete tenuto da parte. Potete togliere i gusci alle vongole prima di servire i piatti a tavola se avete bambini a tavola.

Pesce spada: ricetta veloce con pomodorini, olive, capperi, prezzemolo, origano

Wed, 21 Aug 2013 18:26:51 +0000

Oggi percorrendo la statale lungo Messina ho notato una strana folla dal pescivendolo, presa dalla curiosità mi sono fermata, come immaginavo erano in fila per accaparrarsi le ultime fette di un grosso pesce spada appena pescato, nel giro di 5 minuti lo hanno venduto tutto, ma sono comunque riuscita a comprare 5 fette spesse che ho utilizzato in questa semplice e veloce ricetta.

Ingredienti:

Pesce spada 4-5 fette
Una decina di pomodori pachino
3 cucchiai di olio
Aglio
Capperi
Olive nere
Prezzemolo
Origano

Tempi:

15 minuti circa dipende dallo spessore delle fettine.

Polpette di patate siciliane

Mon, 10 Jun 2013 10:00:48 +0000

Ci sono odori che alle volte fanno venire in mente ricordi, bei ricordi.

Ieri mi sono venute in mente le polpette di patate, quelle siciliane, che mangiavo da ragazzina.

Le avevo rifatte pochissime volte, le dosi non le sapevo ma ricordavo il sapore che lasciano in bocca.

Mi ricordavo che nell’impasto doveva esserci l’aglio. Lo ammetto non lo sopporto, e nel tempo mi è diventato indigesto (sarà una scusa??) ma in questo caso faccio un’eccezione perché senza non sono “quelle” polpette.

Primi: Spaghetti alla puttanesca

Thu, 06 Jun 2013 10:00:39 +0000

Ingredienti:

400 gr di spaghetti
250 g. pomodorini o pomodori pelati
100 gr olive nere denocciolate
2 cucchiai di capperi dissalati
3 acciughe dissalate e diliscate
1 spicchio aglio
olio di oliva extravergine
Prezzemolo tritato q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Lavare le acciughe per privarle del sale e diliscarle.

Lavare i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.

Lavare le foglie del prezzemolo e tritarlo finemente.

Secondi: Polpette di carne

Sat, 25 May 2013 00:50:30 +0000

Ingredienti:

400 gr polpa di manzo macinata
40 gr pane raffermo o pane grattugiato
1 uovo
100 gr pecorino o parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)
latte q.b.
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina porre il pane raffermo ed il latte in quantità necessaria a farlo rinvenire, aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare con l’uovo.

Ricavare dal composto ottenuto tante piccole polpette di forma ovale modellandole con le mani e schiacciandole leggermente.

Primi: Pasta con crema di taleggio e noci alle erbe aromatiche

Thu, 23 May 2013 09:36:24 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta formato corto
100 gr di taleggio
100 gr crema di latte
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
8 gherigli di noce tritati finemente
basilico
prezzemolo
maggiorana
pepe q.b.
sale q.b.

Pescatrice Al Pomodoro E Capperi

Fri, 26 Apr 2013 09:06:15 +0000

Ingrediente principale:

Rana Pescatrice

Persone:

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

500 Grammi di Acciughe Grandi E Polpose 1 Limone Prezzemolo Timo Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulire le acciughe privandole della testa e della lisca, aprendole a libro. Accomodarle vicine in una pirofila ed irrorarle con una emulsione di olio, limone, sale, pepe, prezzemolo e timo. Cospargere di pangrattato. Infornare a 180 gradi per 15-20 minuti.

Zuppa D'aglio (2)

Thu, 18 Apr 2013 20:21:11 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Cozze Pepe Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Flip Agli Aromi

Fri, 12 Apr 2013 22:50:36 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

1/2 Bicchiere di Latte 75 Grammi di Erbe Aromatiche Tritate (prezzemolo, Erba Cipollina, Aneto) 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Panna 2 Cl di Gin 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 1 Cl di Tomato Ketchup

Preparazione:

Bevande corroboranti e sostanziose, i flips sono molto vicini agli egg nogs freddi e sono l’ideale per nutrirsi piacevolmente. In particolare questa preparazione a base di erbe aromatiche quali prezzemolo, aneto, erba cipollina, puÚ essere servita al mattino per aiutare il risveglio, oppure come ricostituente per dare, in modo gradevole, al nostro organismo, vitamine ed altre sostanze nutrienti. E’ molto originale, inoltre, servirla come antipasto. Fate frullare nel mixer elettrico il latte insieme alle erbe aromatiche, al tuorlo e alla panna. Versate il frullato in una caraffa, aggiungetevi il gin ed insaporite con sale, pepe e tomato ketchup. Servite in bicchieri alti da bibita.

Topinambur Trifolati

Fri, 12 Apr 2013 21:45:50 +0000

Ingrediente principale:

Topinambur

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Topinambur 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Poco Brodo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Raschiare, lavare e affettare i topinambur. In un tegame scaldare 5 cucchiai di olio, unire l’aglio schiacciato e farlo rosolare. Levarlo dall’olio e versarvi i topinambur, salarli, peparli e farli insaporire mescolando. Cuocere coperto, a fuoco moderato, bagnando ogni tanto con poco brodo. Prima di servirli condirli con il prezzemolo.

Ukha

Fri, 12 Apr 2013 14:44:20 +0000

Ingrediente principale:

Pesce

Persone:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Di Grano Arso Aglio Prezzemolo 800 Grammi di Pomodori San Marzano Frullati Ricotta Salata Grattugiata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino

Preparazione:

Impastare acqua e farina con 2 cucchiai d’olio e un pizzicho di sale, tirare una sfoglia non sottile, farla asciugare appena un po’, arrotolarla e tagliarla a troccoli. Imbiondire appena l’aglio schiacciato con peperoncino e prezzemolo tritato; togliere l’aglio e unire il pomodoro e il sale. Lessare i troccoli in acqua bollente salata, condirli col sugo e la ricotta.

Tagliolini Alle Erbe

Thu, 11 Apr 2013 01:51:54 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

4 Cl di Olio D’oliva 1 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Fine 1 Rametto di Timo Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Origano Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Rosmarino Fresco Tritato Fine 1 Cucchiaio di Foglie Di Basilico Fresco Tritato Fine 2 Cucchiai di Pomodori Sbucciati Senza Semi A Pezzetti Sale Pepe Macinato Al Momento 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 25 Grammi di Burro Ammorbidito 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Patate Novelle Al Vapore Con Uova Di Salmone

Wed, 10 Apr 2013 17:53:13 +0000

Ingrediente principale:

Patate Novelle

Persone:

Note: Preparazione:

5 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 125.

Ingredienti:

300 Grammi di Patate Novelle Molto Piccole 100 Grammi di Uova Di Salmone In Scatola 2 Scalogni 1 Mazzo Prezzemolo

Preparazione:

Sbucciate le patate e cuocetele al vapore per 10 minuti circa. Aromatizzate l’acqua della vaporiera con lo scalogno mondato e tagliato a met‡ e con qualche rametto di prezzemolo. Eliminate tutti i gambi e le foglie pi˘ ingiallite dal prezzemolo e tritatelo molto finemente. Togliete le patate dalla vaporiera e tagliate una piccola fettina dalla parte pi˘ larga per fare da base. Dalla parte opposta fate un piccolo scavo con un cucchiaino. Sistemate le patate sui piatti da porzione e spolverizzatele con abbondante prezzemolo tritato. Con un cucchiaino distribuite negli incavi le uova di salmone. Servite prima che le patate diventino fredde.

Triglie Alla Livornese (2)

Wed, 10 Apr 2013 17:07:21 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Livorno.

Ingredienti:

1000 Grammi di Triglie 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Eviscerate e lavate delicatamente le triglie. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d’aglio tritati. Quando hanno preso colore unite la polpa di pomodoro. Salate, pepate e lasciate sobbollire per 5 minuti o poco pi˘. Adagiate le triglie nella salsa e cuocete piano per 20 minuti. Muovete ogni tanto il recipiente per evitare che attacchino sul fondo, ma evitate di girare i pesci per non rischiare di romperli. Cospargete di prezzemolo tritato e servite subito. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Bolgheri Bianco DOC, Ischia Bianco DOC.

Sgonfiotti Fritti (2)

Wed, 10 Apr 2013 11:47:08 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Ingredienti:

Pasta Sfoglia Olio D’oliva Formaggio Per Il Ripieno: Verdure E Ricotta Legate Con Uovo

Preparazione:

Stendete la pasta non troppo alta, ma neppure troppo sottile, tagliatela a dischi con la rotella o anche premendo sulla pasta un bicchiere da acqua e disponete poi su ogni disco un mucchietto di ripieno. Premete bene i bordi dopo aver ripiegato il disco e gettateli in olio bollente, ritirandoli quando sono dorati e servendoli in un piatto coperto da un tovagliolo, guarniti con prezzemolo fritto dopo averlo immerso in acqua fredda e appena scrollato.

Frikadeller

Wed, 10 Apr 2013 07:04:02 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Stoccafisso

Persone:

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Polpa Di Manzo 2 Uova 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Manciata Formaggio Parmigiano Noce Moscata Poco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate la carne molto fine, unendo il prezzemolo mentre macinate. Ponete il tutto in una ciotola, lavorate la carne ed il prezzemolo con le uova, salate, pepate e unite un pizzico di noce moscata. Aggiungete al composto il parmigiano, in modo da avere una preparazione soda. Lavorate ancora col cucchiaio di legno per avere un tutto assolutamente omogeneo e formate delle polpette con il composto. Ungete con pochissimo olio la doppia griglia per svizzere, adagiate al centro una polpetta, chiudete schiacciando. Ponete a cuocere per qualche istante, prima da un lato, poi dall’altro, sulla fiamma viva. Regolatevi a gusto per il tempo di cottura: se volete svizzere al sangue basteranno dieci minuti in tutto. Servite ben caldo con insalata mista o con purË a piacere.

Riso, Surimi E Mele

Mon, 01 Apr 2013 18:06:54 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Basmati 1 Cipolla 1 Mela Renetta 16 Bastoncini Surimi Di Polpa Di Granchio 1 Bustina Zafferano 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cl di Brodo Di Dado Vegetale 1 Ciuffo Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Per il riso: pulire e tritare finemente la cipolla e versarla in una casseruola con l’olio. Mettere la casseruola sul fuoco e rosolare la cipolla. Nel frattempo pelare la mela e tagliarla a cubetti, poi versarla nel soffritto. Aggiungere il riso e lo zafferano, mescolare bene e bagnare il tutto con il vino. Quando il vino Ë evaporato, versare i surimi di polpa di granchio tagliati a fiammifero. Bagnare con il brodo versandolo tutto in una volta: mescolare e aggiustare il gusto dii sale e pepe. Per servire: cuocere a fuoco basso per 12 minuti senza mescolare. Togliere la casseruola dal fuoco e, mantenendola coperta, lasciare riposare il contenuto per 3-6 minuti. Tritare il prezzemolo. Scoprire la casseruola, aggiungere il prezzemolo, mescolare e servire.

Vermicelli Con Gli Alici Freschi

Mon, 01 Apr 2013 15:42:09 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente Alcune Fette Pane

Rassodate l’uovo, passatelo sotto l’acqua fredda, sgusciatelo, poi sbriciolate il tuorlo e tritate l’albume. Tagliate a met‡ per il lungo le falde di peperone. Sgocciolate il tonno e sbriciolatelo. Tritate insieme capperi e prezzemolo. In una terrina mescolate l’uovo, il tonno, capperi e prezzemolo, amalgamando anche l’aceto. Regolate di sale e mettete un po’ di composto al centro di ogni falda. Arrotolate i peperoni e fermate gli involtini con uno stuzzicadenti. Allineateli sul piatto da portata e serviteli.

Seppie Alla Veneziana

Sat, 30 Mar 2013 09:18:27 +0000

Ingrediente principale:

Seppie

Persone:

Persone:

Ingredienti:

3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente

Nettate i carciofi tagliati a spicchi e metteteli in acqua e limone. In una casseruola mettete i carciofi, il trito di aglio, mentuccia e prezzemolo. Salate e pepate. Unite un bicchiere di olio d’oliva extra-vergine e 2 bicchieri di acqua tutto a freddo. Accendete il fuoco e fate cuocere coperto per 15 minuti. Aggiungete il merluzzo a grossi pezzi e ricoprite per altri 15 minuti. Passato il tempo, se il fondo di cottura Ë ancora troppo liquido terminate la cottura a fuoco vivissimo. Servite subito.

Sopa De Ajo

Wed, 27 Mar 2013 16:53:02 +0000

Ingrediente principale:

Aglio

Ingredienti:

Pasta Sfoglia Olio D’oliva Formaggio Per Il Ripieno: Pesce Condito Con Besciamella Densa

Pulire la zucca privandola della buccia, dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per un minuto in acqua salata in ebollizione e scolarli. Pulire il radicchio privandolo delle foglie deteriorate, lavarlo, scolarlo e tagliarlo a listerelle. Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e tritarlo. Mettere l’olio in un tegame e farvi appassire lo scalogno tritato senza lasciarlo colorire; aggiungere i bastoncini di zucca e farli rosolare brevemente, versarvi un mestolino di acqua, insaporire con un pizzico di sale e di pepe e farli cuocere per 10-15 minuti, a fuoco moderato e a tegame coperto, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listerelle di radicchio e un poco di prezzemolo tritato. In una pentola portare o ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con il rag˘ di zucca e radicchio, cospargerlo con il prezzemolo tritato rimasto e servirla calda.

Tas Kebab (2)

Sun, 24 Mar 2013 14:23:08 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Wed, 20 Mar 2013 09:29:56 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

120 Grammi di Filetto Di Merluzzo 1 Cucchiaio di Pangrattato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchietto Aglio Tritato 1 Pomodoro Grande Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare i pomodori a fettine di 1 cm e disporle in una forma per gratin. Mescolare il prezzemolo, l’aglio e il pangrattato. Condire il filetto di merluzzo e disporlo sopra le fettine di pomodoro. Coprire con il composto di pangrattato, prezzemolo e aglio, e gratinare in forno a circa 200 gradi per 20 minuti.

Panzanella (10)

Thu, 07 Mar 2013 10:24:25 +0000

Ingrediente principale:

Pane Toscano Raffermo

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 800 Grammi di Cozze 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 4 Acciughe 1 Barattolo Pomodori Pelati Sale Pepe Prezzemolo Basilico Aglio Cipolla

Preparate una frittata sottilissima con due uova, un cucchiaio di basilico e mezzo di prezzemolo tritati, un pizzico di sale, il Parmigiano e 40 g di burro, quindi lasciatela raffreddare e tagliatela a spicchi. Ponete 40 g di burro morbido in una ciotolina e mescolatevi una puntina di pasta d’acciughe, i capperi e il cetriolino ridotti in un trito finissimo e il resto del prezzemolo, quindi passate al setaccio il composto ottenuto e mettetelo da parte. In un’altra ciotola mescolate 40 g di burro con la pasta d’acciughe rimasta, passate anche questo composto al setaccio e tenetelo da parte. Fate tostare leggermente nel forno caldo (200 gradi) le fette di pancarrÈ, quindi dividetele a met‡ ricavando da ciascuna di esse due triangoli uguali. Spalmate su due triangoli un velo di burro all’acciuga, copriteli con le fette di salame e chiudeteli con altri due triangoli di pancarrÈÇ fissando ogni tramezzino con uno stecchino di legno. Con lo stesso procedimento farcite gli altri tramezzini, due con il burro ai capperi e il prosciutto cotto, due con maionese, frittata e prosciutto crudo, due con senape e frittata. Se preferite, potete utilizzare al posto del pancarrÈ alcuni panini al latte, rotondi o ovali, inoltre potete variare a piacere i salumi, abbinandoli con burri composti o salse adeguate ed eventualmente anche con insalata o altre verdure fresche.

Pasta E Broccoli In Brodo D'arzilla (3)

Sun, 03 Mar 2013 14:41:36 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli Romaneschi

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

480 Grammi di Riso 150 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipolla Media Tritata 2 Peperoncini 2 Mazzetti di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Privati Dei Semi E Pelati 100 Grammi di Piselli Freschi 2 Carote Tagliate A Cubetti 4 Tazze Brodo Di Pollo Sale 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Uova Sode A Rondelle

Preparazione:

Scaldare l’olio in una padella e soffriggervi la cipolla, i peperoncini e l’aglio. Aggiungere il riso e soffriggerlo fino a che diventa biondo; aggiungere il prezzemolo e i pomodori, mescolando continuamente. Aggiungere i piselli, le carote, il brodo e sale quanto basta. Coprire la padella e far sobbollire su fuoco basso per circa 40 minuti. Togliere la cipolla, i peperoncini, l’aglio e il prezzemolo. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e guarnire con le uova. Questo riso si serve generalmente con tortillas e salsa al peperoncino.

Felafel

Fri, 01 Mar 2013 20:18:42 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

4 Note: Luogo: Medio Oriente.

Ingredienti:

Fave E Ceci Lenticchie Cipolla Aglio Cumino Coriandolo Secco Macinato Sale Pepe Olio Per Friggere

Pelate le patate e lessatele in acqua salata; sgocciolatele e, ancora calde, affettatele. Mettetele a cuocere in un tegame, ricopritele di latte bollente e conditele con un po’ di sale mescolando di tanto in tanto. Disponete le patate in una pirofila e cospargete di prezzemolo tritato.

Melone Ripieno Di Code Di Gambero

Fri, 01 Mar 2013 05:36:28 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Gambero

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Isole Baleari.

Ingredienti:

1 Melone Maturo Sodo Code Di Gambero Panna Fresca Liquida Poco Prezzemolo Tritato Prezzemolo Riccio

Sardine Ripiene

Thu, 28 Feb 2013 16:57:05 +0000

Ingrediente principale:

Sardine

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Sardine Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Togliete la testa alle sardine, apritele, levate la spina. Riempitele con un battuto di aglio e prezzemolo; richiudetele premendole bene, ungetele d’olio. Sistematele sulla doppia griglia, cuocetele 5-6 minuti per parte. Servitele in un foglio di carta assorbente fatto a cono. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Tocai Friulano DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Carciofi Alla Romana (5)

Thu, 28 Feb 2013 16:46:18 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingrediente principale:

Polipo

Persone:

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

4 Arance 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Sale Pepe

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 10 Ciliegine Mozzarella 600 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 Cucchiaio di Maggiorana Tritata 1 Cucchiaio di Timo Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio

Arselle

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Pangrattato Sale Basilico

Su un piatto piano da portata, disponete la farina e infarinate da ambo i lati le fette di carne. A parte, in una padella antiaderente sciogliete il burro e immergetele lasciandole rosolare per pochi minuti. Aggiungete il sale il pepe e irrorate il tutto con la birra che farete evaporare cucinando a fiamma vivace. A cottura ultimata, aggiungete il trito di prezzemolo e servite.

Insalata Lucana Di Lampascioni

Sun, 17 Feb 2013 05:17:27 +0000

Ingrediente principale:

Lampascioni

Persone:

4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Lucania.

Ingredienti:

40 Lampascioni Sott’olio Poco Aceto Di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Poco Sale Peperoncino Prezzemolo

Preparazione:

Scolare bene i lampascioni dall’olio di conserva; tagliarli a spicchi e condirli con poco sale, poco aceto (i lampascioni sott’olio normalmente sono gi‡ bolliti in acqua e aceto), peperoncino, olio e prezzemolo tritato. Volendo si trovano in commercio i lampascioni conservati gi‡ cosÏ conditi. Dopo i torroni, la frutta secca e i dolci natalizi sono l’ideale per rimettere in marcia l’intestino.

Polpi In Galera

Sun, 17 Feb 2013 02:20:51 +0000

Ingrediente principale:

Polipi

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Polipi Piccoli 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Abbondante Olio D’oliva Pepe Sale

Cicale Di Mare

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Cicale Di Mare 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Scatola Pomodori Pelati A Pezzettini Alcuni Ciuffi di Prezzemolo 3 Spicchi di Aglio 300 Grammi di Riso Basmati 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Per le cicale di mare: pulire le cicale, lavarle bene e lessarle in una pentola capiente con acqua salata, qualche ciuffo di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio e l/2 bicchiere di vino bianco per 10 minuti. Con le forbici incidere la schiena delle cicale (lasciarne qualcuna intera) in senso longitudinale ed estrarre la polpa. Preparare un trito con aglio e prezzemolo, l’olio d’oliva extra-vergine e la polpa delle cicale: farlo soffriggere per qualche minuto in una casseruola dal fondo pesante in alluminio. Per il risotto: mescolare e, dopo qualche minuto, unire il riso e bagnare con il vino bianco. Salare. Bagnare spesso con l’acqua in cui si sono lessate le cicale. Unire la polpa di pomodoro e fare cuocere fino a quando il riso sar‡ pronto. Per servite: a cottura ultimata cospargere il riso con il prezzemolo tritato, pepate e servite.

Frittata Di Moleche

Sat, 16 Feb 2013 14:41:18 +0000

Ingrediente principale:

Moleche

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Moleche 4 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Farina Sale Prezzemolo Tritato Finemente

Preparazione:

Infarinare e friggere le moleche in olio caldo ma non rovente; tagliarle a pezzi e mescolarle in una terrina alle uova battute; salare e aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Col composto procedere alla preparazione di una normale frittata.

Tonno Alla Livornese

Sat, 16 Feb 2013 11:33:21 +0000

Ingrediente principale:

Tonno Fresco

Persone:

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

130 Grammi di Vongole Al Naturale 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Scatola Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Scodelle Gialle Al Pesce

Thu, 14 Feb 2013 12:20:41 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 400 Grammi di Vongole Non Sgusciate 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Brodo Vegetale (o Brodo Di Pesce) Sale Pepe

Preparazione:

Spurgare le vongole in abbondante acqua e sale; quindi cuocerle a fuoco medio per alcuni minuti in un tegame con olio, prezzemolo e aglio tritato. Le vongole che non si saranno aperte vanno buttate. Aggiungere sale, pepe ed il vino (che va fatto evaporare). Spegnere il fuoco, sgusciare le vongole e mettere da parte i molluschi. Nel loro fondo di cottura (che va fatto riposare per circa 10 minuti e poi filtrato con una tela per depurarlo da eventuali depositi sabbiosi) aggiungere il riso e, a piacere, il brodo vegetale o di pesce. In fine aggiungere verso fine cottura le vongole e a fuoco spento la noce di burro ed un altro pizzico di prezzemolo tritato. Guarnire con alcune vongole con le conchiglie.

Polpette Di Manzo Alle Acciughe

Wed, 13 Feb 2013 12:38:52 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata Latte 2 Panini Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Filetti D’acciughe Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, l’aglio, i filetti d’acciughe e uniteli alla carne. Ammorbidite l’impasto con il tuorlo e la mollica dei panini bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e ricavatene otto-dieci polpette. Schiacciatele un po’. Passatele nel pangrattato finissimo. Velate il fondo di un tegame con un pochino d’olio e rosolatevi a fuoco vivace le polpette un minuto da entrambe le parti. Coprite e continuate la cottura per una decina di minuti a fuoco basso. Servitele ben calde con spinaci al burro. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC, Friuli Aquileia Merlot DOC, Cori Rosso DOC.

Tofu Alla Piastra

Wed, 13 Feb 2013 12:36:42 +0000

Ingrediente principale:

Tofu

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

2 Calamari Grandi 2 Uova 1 Panino (mollica) 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Peperoncino Olio D’oliva Prezzemolo Poco Sale

Melintzanosalata (2)

Sat, 09 Feb 2013 04:28:28 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

6 Note: Luogo: Grecia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Melanzane Tonde 1 Tazza Olio D’oliva 1/2 Tazza Prezzemolo Tritato 1 Limone Grande 1 Cipolla Piccola Sale

Preparazione:

Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in seguito sbattetele con il succo del limone e con un po’ di sale. In questa poltiglia aggiungete la cipolla, il prezzemolo e l’olio poco per volta. Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato.

Trenette Al Rag˘ Di Acciughe

Sat, 09 Feb 2013 01:16:11 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 300 Grammi di Acciughe Freschissime 200 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Manciata Prezzemolo 3 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Zafferano In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulire, lavare, diliscare le acciughe, poi tritarle fini con la lunetta. Tritare anche una manciata di prezzemolo e 2 spicchi d’aglio. In padella, rosolare uno spicchio d’aglio intero nell’olio e soffriggervi il trito d’acciughe fino a che cambiano colore; aggiungere un pizzico di zafferano e portare a cottura con la passata di pomodoro, aggiustando di sale e pepe (o peperoncino). Poco prima di spegnere, unire il trito d’aglio e prezzemolo preparato, mescolare e spegnere dopo un paio di minuti. Condire la pasta cotta al dente e servirla subito.

Pollo Fritto Alla Veneta

Fri, 08 Feb 2013 16:59:39 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

1 Pollo Di 1000 G 2 Limoni 2 Uova Pangrattato 1 Rametto di Salvia Olio D’oliva Sale Prezzemolo

Preparazione:

Pulite e tagliate il pollo a pezzi, mettetelo in una scodella, aggiungete il succo dei limoni, il prezzemolo tritato, il sale e lasciatelo marinare un’oretta rigirandolo spesso. Sbattete le uova in una scodella, salatele e immergetevi i pezzi di pollo scolati. Toglieteli dall’uovo e passateli nel pangrattato. In una padella scaldate l’olio con la salvia e cuocete il pollo prima a fiamma viva, poi a calore moderato.

Farinata Ai Frutti Di Mare

Fri, 08 Feb 2013 16:45:17 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 500 Grammi di Fragolino Aglio Prezzemolo Peperoncino 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla Passata Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

1 Dentice Di 2000 G 4 Uova 4 Limoni 2 Bicchieri di Olio Di Semi 1 Mazzo Prezzemolo 1 Arancia 1 Cipolla 70 Grammi di Mandorle Sbucciate 1 Avocado Grande Sale Pepe

Preparazione:

Melanzane Alla Graticola

Wed, 30 Jan 2013 05:15:08 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

6 Melanzane Piccole 2 Spicchi di Aglio Tritato 1 Manciata Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Affettare le melanzane nel senso della lunghezza e metterle sotto sale. Quindi sciacquarle ed asciugarle con un panno. Inciderle leggermente per facilitare la cottura. Metterle in una terrina con l’olio, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe e lasciarle marinare per 20 minuti. Scaldare la graticola e rosolarle 10 minuti per parte.

Maiale Fritto Con Patate Bollite E Salsa Di Prezzemolo

Wed, 30 Jan 2013 03:57:23 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Danimarca.

Ingredienti:

20 Fette Lombata Di Maiale Olio Per Friggere 1000 Grammi di Patate Prezzemolo Sminuzzato 1 Noce Burro 1/2 Cucchiaio di Farina Latte Noce Moscata

Pasta E Broccoli In Brodo D'arzilla (2)

Mon, 28 Jan 2013 15:46:41 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli Romaneschi

Persone:

6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

1000 Grammi di Arzilla (razza Chiodata) 600 Grammi di Broccoli Romaneschi 250 Grammi di Pasta Tipo Quadrucci 200 Grammi di Pomodori Pelati 2 Acciughe Sotto Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Media 1 Sedano 1 Carota Prezzemolo Succo Di Limone Aglio Poco Peperoncino

Mettere in una pentola i piselli, 50 g di burro, la lattuga, il prezzemolo e le cipolline legati in mazzetto e il sale. Coprire di acqua e porre sul fuoco per 40 minuti. Usare come coperchio un piatto fondo pieno di acqua. Al termine della cottura l’acqua nella pentola deve essere asciugata e i piselli teneri. Prima di servire togliere la lattuga e il mazzetto di prezzemolo e cipolle, unire il burro rimasto intriso di farina e cuocere ancora per 5 minuti.

Risotto Con I Carciofi Alla Toscana

Sun, 27 Jan 2013 01:50:19 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Scampi Interi Freschissimi 1 Mazzetto Aromatico (prezzemolo, Timo, 2 Foglie D’alloro) Sale Pepe Bianco In Grani Per La Salsa: 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lavate gli scampi e fateli lessare in acqua, insieme al sale, al mazzetto aromatico e ai grani di pepe. Quando saranno cotti sgusciateli e mettete le code in una terrina piuttosto larga, che terrete in caldo a bagnomaria. Preparate intanto in una ciotola la salsa, sbattendo con la forchetta l’olio, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale. Disponete gli scampi sul piatto di servizio riscaldato, versatevi sopra la salsa e servite. Se gli scampi sono freschi, Ë bene servirli abbastanza caldi, preparandoli velocemente. Si possono servire anche freddi, ma riusciranno meno gustosi.

Polipo Alla Buce

Wed, 23 Jan 2013 02:22:47 +0000

Ingrediente principale:

Polipi

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

Preparazione:

Preparazione per cottura rapida in pentola a pressione: circa 40 minuti. Tritate finemente le foglie di prezzemolo insieme agli spicchi d’aglio. Mettete sul fuoco a fiamma medio/alta l’olio di oliva; non appena sar‡ riscaldato aggiungete il trito di prezzemolo ed aglio e fatelo imbiondire appena. Aggiungete i pomodorini sardi ed i polipi. Quindi aggiungete il mezzo dado dopo averlo sminuzzato ed innaffiate il tutto con il vino rosso. A questo punto chiudete la pentola a pressione e, dal momento in cui inizia a bollire,considerate un tempo di cottura di 40 minuti, con una fiamma al minimo, ma verificando che continui a bollire. Trascorsi i 40 minuti estraete i polipi dalla pentola ed adagiateli su un vassoio per servirli in tavola ben caldi. Si consiglia un contorno di spinaci saltati. Il vino in abbinamento dovr‡ essere un rosato di Bolgheri o un vino rosso giovane di media struttura. Come nota finale si puÚ suggerire di fidarsi della ricetta e di non aggiungere sale: il polipo Ë gi‡ molto saporito (al limite lo si puÚ aggiungere a cottura ultimata quando Ë ancora in pentola se all’assaggio risulter‡ non sufficientemente saporito).

Stracotto Con I Funghi

Wed, 23 Jan 2013 01:46:10 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Carne Di Manzo (girello) 30 Grammi di Lardo (o Prosciutto Cotto Grasso) 20 Grammi di Burro 25 Grammi di Funghi Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Manciata Prezzemolo 50 Cl di Brodo 5 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Casalinga Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Ammollate i funghetti in acqua fredda. Mondate il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio di aglio. Steccate il pezzo di carne con il lardo o il prosciutto tagliato a bastoncini e legatelo con uno spago sottile. Fate rotolare il girello nel trito di prezzemolo ed aglio. Tritate la cipolla con la carota e il sedano, versate il trito in una casseruola con qualche cucchiaiata di olio e il burro; quando le verdure si saranno ben appassite appoggiatevi sopra il pezzo di carne, salatelo, pepatelo e fatelo rosolare bene da ogni parte, rigirandolo. Dopo di che spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare. Aggiungetevi infine la salsina di pomodoro diluita con 40 cl di brodo. Scoperchiate e cuocete, a fuoco lento per circa 2 ore e 1/2. A met‡ cottura unitevi i funghi tritati. Aggiungete durante la cottura, a mano a mano che il sughetto ispessisce dell’altro brodo caldo. Disponete lo stufato affettato sul piatto e cospargetelo con il sughetto di funghi passato al setaccio.

Sgonfiotti Fritti (1)

Wed, 23 Jan 2013 01:23:10 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Ingredienti:

Pasta Sfoglia Olio D’oliva Formaggio Per Il Ripieno: Carne Avanzata

Preparazione:

Pomodori Ripieni

Tue, 22 Jan 2013 15:55:54 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

4 Pomodori Grandi 1 Cipolla Piccola 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Fettina Pancetta 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1/2 Tazza Pangrattato Sale Pepe Alcuni Fiocchi Burro

Preparazione:

Dopo aver lavato i pomodori, tagliate loro la calotta superiore, svuotateli di un po’ di polpa scartando i semi. In una padella scaldate l’olio, soffriggetevi cipolla e pancetta tritati, unite la polpa dei pomodori. Aggiungete pangrattato, prosciutto e prezzemolo tritati, sale e pepe. Riempite i pomodori con questo composto, cospargeteli ancora con pangrattato e fiocchetti di burro. Disponeteli in una pirofila e cuocete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Guarnite con ciuffi di prezzemolo e servite.

Farfalle Con Le Alici

Tue, 22 Jan 2013 14:37:56 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 350 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Spicchio di Aglio 60 Grammi di Burro Acciughe Sotto Sale Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Conchiglie Ai Frutti Di Mare

Mon, 21 Jan 2013 22:05:11 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

1000 Grammi di Arzilla (razza Chiodata) 600 Grammi di Broccoli Romaneschi 250 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati 200 Grammi di Pomodori Pelati 2 Acciughe Sotto Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Media 1 Sedano 1 Carota Prezzemolo Succo Di Limone Aglio Poco Peperoncino

Preparazione:

Finocchi In Salsa (2)

Wed, 16 Jan 2013 17:22:13 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

4 Finocchi 2 Limoni 50 Grammi di Burro 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Presa Paprica Sale

Preparazione:

Mondare i finocchi e tagliarli a spicchi. Lessarli in acqua salata, scolarli e disporli su un piatto. Fondere il burro in un tegame, levarlo dal fuoco e unirvi il succo filtrato dei limoni, una presa di paprica e una manciata di prezzemolo. Mescolare la salsa e versarla sui finocchi.

Minestra Di Coda Di Rospo

Wed, 16 Jan 2013 10:14:30 +0000

Ingrediente principale:

Coda Di Rospo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Coda Di Rospo Pulita E Spellata 150 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Spezzati Alcuni Pomodorini Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Peperoncino

Preparazione:

Mettere la coda di rospo in 150 cl d’acqua fredda salata con i gambi di prezzemolo, portarla ad ebollizione e lessarla 30 minuti. Toglierla, ricavare la polpa e spezzettarla. A parte, imbiondire aglio, olio e peperoncino; unire i pomodorini spaccati, il brodo di pesce, i pezzi di pesce e cuocere 10-12 minuti. Unire gli spaghettini e cuocere. Servire con prezzemolo tritato e pepe.

Riso Coe Cappe

Wed, 16 Jan 2013 09:37:40 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Pulite i calamari: dopo aver separato la sacca dai tentacoli, tagliate questi ultimi all’altezza degli occhi e teneteli da parte; estraete le penne. Dagli scarti recuperate le piccole sacche grigie contenenti l’inchiostro, che metterete in una scodella. Lavate i tentacoli e le sacche, dentro e fuori, poi scolate e asciugate il tutto. Tagliate i tentacoli a pezzettini minuscoli. Sbucciate gli spicchi d’aglio, tritateli finemente e mescolateli al prezzemolo. Pelate le cipolle e tritatele il pi˘ finemente possibile. Grattugiate il pancarrÈ, dopo averlo privato della crosta. Mettete i tentacoli tritati in una padella a fuoco moderato e, mescolando, lasciate evaporare tutto il liquido che si former‡; poi aggiungerete un terzo delle cipolle tritate e la met‡ dell’olio. Continuate a mescolare finchÈ le cipolle si saranno appassite (per 5 minuti circa). Alla fine salate, pepate e aggiungete un pochino di noce moscata grattugiata (la met‡ di quella a disposizione) e il pangrattato. Mescolate per 1 minuto, quindi togliete dal fuoco. Versate il preparato in un piatto e lasciatelo intiepidire, poi distribuitelo nelle sacche dei calamari, arrivando fino a un centimetro dai bordi. Fermate le aperture con uno stecchino. Mettete le sacche ripiene nella padella con il resto delle cipolle tritate e fatele cuocere a fuoco moderato finchÈ tutta l’acqua che si produrr‡ sar‡ evaporata (occorreranno circa 10 minuti); poi aggiungete il resto dell’olio e il trito di prezzemolo. Insaporite con il sale, il pepe e la restante noce moscata; poi coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco moderato per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spremete le sacche dell’inchiostro attraverso un colino, raccogliendo il liquido in una scodella. Versate l’inchiostro sui calamari ripieni cosÏ come sono, oppure disporli intorno a una cupola di riso alla creola.

Spaghetti 'ccu Niuru Ri Sicci'

Fri, 11 Jan 2013 07:24:22 +0000

Ingrediente principale:

Seppie

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 150 Grammi di Uova Di Riccio Di Mare 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Cl di Olio Di Mais Prezzemolo Riccio Sale

Preparazione:

Arroz A La Mexicana

Wed, 09 Jan 2013 20:33:48 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Seppioline

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Seppioline Surgelate Sedano Carota Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Pepe In Grani Per La Salsa: 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Trito Di Prezzemolo E Basilico Succo Di Limone Sale Pepe

Preparazione:

Portare ad ebollizione dell’acqua con il sedano,la carota,il prezzemolo, l’aceto, il sale e il pepe in grani. Cuocervi le seppie per 10 minuti poi tagliarle a listarelle. Preparare la salsa: scaldare l’olio con l’aglio, il trito di prezzemolo e basilico, il limone, sale e pepe. Mescolare e togliere dal fuoco subito. Condire le seppie con la salsa.

Sarde Ripiene Alla Siciliana

Fri, 04 Jan 2013 20:28:51 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

800 Grammi di Sarde 300 Grammi di Pomodori Maturi 50 Grammi di Olive Verdi 30 Grammi di Capperi 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Per Guarnire: Alcuni Cespi Prezzemolo

Preparazione:

Svuotate i pesci, eliminando testa e lische con attenzione per non romperli. Lavateli e asciugateli. Snocciolate le olive, lavate e strizzate i capperi, sbucciate i pomodori, privateli dei semi e tritate tutto insieme a due spicchi di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo. Mescolate il trito con il pecorino e farcite le sarde che adagerete in una teglia unta di olio. Mettete sale, pepe e olio, poi cuocetele in forno caldo per circa 20 minuti. Servirete le sarde ripiene nel recipiente di cottura guarnite con cespi di prezzemolo.

Fusilli Alle Vongole Scappate (2)

Fri, 04 Jan 2013 19:32:42 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 350 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Manciate Prezzemolo 4 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Prendere due grosse manciate di prezzemolo, mondarlo, lavarlo e passarlo nel moulinex con 4 spicchi d’aglio sbucciati e i peperoncini. Scaldare in una casseruola 6 cucchiai d’olio e rosolarvi il trito. Quando avr‡ preso colore, senza bruciacchiare, unire la polpa di pomodoro, regolare di sale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Intanto portare a bollore l’acqua, salarla, calare la pasta e cuocerla seguendo le indicazioni della confezione; scolarla e mescolarla con il sugo in una terrina.

Risotto Campagnolo

Fri, 04 Jan 2013 09:33:41 +0000

Ingrediente principale:

Cipolla

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

8 Carciofi Romani 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Mentuccia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulire bene i carciofi. Metterli in acqua acidulata e riempirli con un trito di aglio, mentuccia e prezzemolo. Salarli e peparli. In un tegame di terracotta con i bordi alti, mettere due parti di olio e una di acqua, tanto da ricoprire i carciofi. Farli cuocere a fuoco moderato finchÈ risultino morbidi. Servire anche freddi come antipasto.

Taglierini Norvegesi

Wed, 02 Jan 2013 10:05:39 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Persone:

8 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Preparazione:

Fegato Al Limone

Tue, 01 Jan 2013 09:51:34 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Fegato Di Vitello A Fette 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Limoni Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Pangrattato Sale Pepe

Preparazione:

Far rosolare le fette di fegato con l’olio e il burro; poi toglierle dal recipiente. Unire il succo dei limoni al condimento, insieme al pangrattato e al prezzemolo tritato. Mescolare bene e pepare. Mettere di nuovo il fegato nel tegame e cuocere per 5 minuti. Salare e servire.