Prezzemolo

Ingrediente principale: Haddock Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Haddock 50 Cl di Latte 100 Grammi di Burro 1/2 Limone 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Tagliare in quattro un filetto di haddock, lavarlo e sgocciolarlo. In una pentola capiente versare il latte con altrettanta acqua, portarlo a ebollizione dolcemente. Mantenendo il fuoco basso e la superfice increspata da un fremito, deporvi i pezzi di pesce. Dopo dieci minuti di cottura togliere i pezzi di eglefino. In un pentolino far fondere il burro con il sugo di limone. Versare questa salsa sul pesce deposto su un piatto di portata caldissimo. Si guarnisce questo piatto di pesce con patate pelate e bollite a pezzi, accuratamente scolate. Al momento del servizio esse vanno spolverate con prezzemolo finemente tritato e decorate con una mezza fetta di limone. ...

Ingrediente principale: Pomodori San Marzano Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 250 Grammi di Pomodori San Marzano Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare a dadolata i pomodori e farli saltare nell’olio per 5 minuti con aglio e olio. Unire poi del basilico sminuzzato. Farli raffreddare in un colabrodo, poi unirli alle uova sbattute con un po’ di sale e pepe; mescolare bene il composto e versarlo in una padella con olio ben caldo; cuocere la frittata da entrambi i lati e servire con prezzemolo tritato finemente. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Rognoni Di Vitello 40 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Bicchiere di Vino Rosso Prezzemolo Aceto Di Vino Preparazione: Lavate i rognoni in acqua, aceto e poi metteteli in una padella con burro per farli dorare. Quando saranno cotti tagliateli a pezzi. In una padella mettete lo scalogno e il prezzemolo tritati, un cucchiaio di burro e il vino rosso. Lasciate cuocere fino a che questa salsa non sia densa e poi versatela sui rognoni. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Funghi Porcini 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Panino Raffermo (mollica) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dividete le cappelle dei funghi dai gambi e puliteli accuratamente. Lavateli, asciugateli, mettete le teste in una terrina, irrorateli con olio sbattuto con sale e pepe. Tritate il prezzemolo con l’aglio, unite la mollica di pane sbriciolata. Togliete i funghi dalla marinata, adagiateli sulla griglia e passateli nel forno caldo ad asciugare. Ungete una pirofila, ponetevi i gambi dei funghi a pezzetti, sopra sistemate le cappelle con l’interno verso l’alto, irrorate con il sugo della marinata e con il trito di prezzemolo. Ponete in forno caldo per cinque minuti e servite. ...

Ingrediente principale: Pagello Persone: 4 Ingredienti: 1 Pagello Da 1200 G 800 Grammi di Patate Prezzemolo Aglio 1 Cipolla 100 Grammi di Pomodorini 25 Cl di Vino Bianco Secco Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Multicolore Preparazione: Sbucciare patate e cipolle e tagliarle a fettine;condirle con un trito d’aglio e prezzemolo, pomodorini, sale, pepe, olio. Accomodarle sul fondo oliato di una pirofila. Sistemarvi il pesce pulito, lavato, salato e pepato. Ricoprirlo con un composto di aglio e prezzemolo tritato, pangrattato, olio. Infornare a 180 gradi e dopo 20 minuti irrorare col vino facendo cuocere per altri 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Toscano 2 Peperoni Gialli Grandi E Carnosi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 80 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cucchiaio di Capperi 1 Mestolo Brodo Sale Preparazione: Mondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Menta 50 Grammi di Prezzemolo Peperoncino In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mentre la pasta sta cuocendo, mettere nel mixer la ricotta, menta, prezzemolo sale e peperoncino; frullare e aggiungere man mano l’olio necessario per ottenere una salsina cremosa. Scolare la pasta e condirla subito, mescolando molto bene. Decorare con fogliette di menta fresca. ...

Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1/4 Bicchiere di Succo Di Zucchine 1/4 Bicchiere di Succo Di Ravanello 1 Cucchiaino Prezzemolo In Polvere Preparazione: Mescolare i succhi. Aggiungere il prezzemolo.

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polipo 125 Grammi di Aceto Di Vino Sale 4 Spicchi di Aglio Prezzemolo 4 Rametti Menta Fresca 2 Cucchiai di Succo Di Limone Pepe 6 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lavate bene il polipo, poi cuocetelo in 200 cl d’acqua insieme con l’aceto e il sale. Coprite a met‡ e fate cuocere a fiamma moderata per circa un’ora. Per essere certi che il polipo sia cotto infilzatelo con una forchetta. Se la forchetta entra facilmente il polipo Ë cotto. Scolatelo e tenetelo un attimo sotto l’acqua fredda sfregando via la pelle viola. Lavate e tritate il prezzemolo e la menta. Tagliate il polipo a pezzetti e conditelo con prezzemolo, menta, succo di limone, olio, aglio, sale e pepe. Mescolate bene e fate marinare per circa 4 ore in un luogo fresco. Prima di servire rimescolate e aggiungete ancora un poco di succo di limone. Servite l’insalata con fette di pane arrostito. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Acciughe Minute 4 Limoni (succo In Due Volte) Abbondante Prezzemolo 1 Peperoncino Rosso Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: CioË: acciughe crude cotte dal succo di limone. Diliscare e buttare le teste delle piccole acciuga della Plaja di Catania (che i pescatori mangiano anche crude) e metterle, cosÏ aperte, a cuocere a freddo nel succo di due limoni. Lasciarle in un grande piatto per circa mezz’ora, affinchÈ l’azione dell’acido citrico possa cuocere la tenerissima carne delle acciughe che, da rossa che era, diventer‡ bianca. A questo punto buttare il primo succo di limone, dove rimarranno le tracce del sangue delle acciughe, se queste erano freschissime. Condire con olio d’oliva di prima spremitura, foglioline di prezzemolo intere, il succo degli altri due limoni, sale, pepe, un peperoncino rosso intero e guarnire con fette di limone. ...

Ingrediente principale: Cefali Persone: 6 Ingredienti: 6 Cefali 200 Grammi di Funghi 300 Grammi di Scampi Prezzemolo Burro 1 Cipolla Sale Preparazione: Pulite il pesce togliendo le teste e la lisca. Disponetelo in una pirofila con del burro sciolto. Affettate la cipolla e fatela rosolare in un pezzo di burro, uniteci i funghi affettati e gli scampi sgusciati; salate e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo del prezzemolo tritato. Con questo composto farciteci i pesci, coprendoli con dell’altro burro fuso e mettendoli a cuocere per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli Bianchi 1 Vasetto Panna Da Cucina Prezzemolo Tritato Pepe Preparazione: Lasciate a bagno in acqua fredda i fagioli per 24 ore. Successivamente cuoceteli per 20 minuti in acqua con il prezzemolo. DopodichË aggiungete del pepe e lasciate cuocere per 45 minuti. Scolate i fagioli e metteteli in una padella con met‡ del vasetto di panna; lasciate cuocere mescolando bene. Finita la cottura mettete i fagioli in un vassoio, copriteli con il resto della panna e spolverate con prezzemolo tritato. ...