Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: Funghi Aceto Di Vino Bianco Acqua Sale Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Preparazione: Lessare per circa 1/2 ora i funghi sbucciati, lavati e tagliati a fettine, in aceto di vino bianco diluito con acqua e leggermente salato; scolarli e farli asciugare per mezza giornata su un telo; condirli poi con olio, prezzemolo ed aglio tritati e conservarli in barattoli di vetro, coprendoli d’olio.
Ingrediente principale: Funghi Rositi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Trafilati Al Bronzo 500 Grammi di Funghi Rositi Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Preparazione: Pulire bene i funghi spazzolandoli e passandoli con un panno umido. Tagliarli a pezzi. Imbiondire nell’olio un trito fine di aglio e peperoncino. Unire i funghi; salare. Aggiungere un mestolino d’acqua e cuocere a tegame coperto 20 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e ripassarli nei funghi unendo prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 400 Grammi di Calamaretti Puliti Pronti Per La Cottura 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffetto di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Brodo Sale Pepe Preparazione: Lavate i calamaretti e tagliateli a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla insieme con lo spicchio d’aglio, ponete il trito in una casseruola, aggiungete l’olio e lasciatelo dolcemente imbiondire. Unite allora il prezzemolo tritato e, subito dopo, i calamaretti tagliati. Rimescolateli, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi conditeli con una presa di sale e con un po’ di pepe macinato al momento. Bagnate il tutto con il vino, in cui avrete disciolto la conserva di pomodoro, e fatelo dolcemente evaporare. Unite ora il riso, lasciatelo intridere nel condimento e portatelo a cottura, al dente, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente. Controllate la sapidit‡ della preparazione e, se fosse necessario aggiungete ancora un pizzico di sale. Servite in tavola il risotto spolverizzato con un po’ di prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 800 Grammi di Cozze 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 4 Acciughe 1 Barattolo Pomodori Pelati Sale Pepe Prezzemolo Basilico Aglio Cipolla Preparazione: Cuocere la pasta con acqua salata. Lessare, con un po’ di prezzemolo e aglio tritato, le cozze. Nel frattempo in una padella fate fondere il burro con l’olio, aggiungete poi la cipolla e le acciughe tritate, il prezzemolo, il basilico e i pelati. A questa salsa aggiungere l’acqua della cottura delle cozze e lasciare cuocere per 1 ora. Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere le cozze. Scolate la pasta e conditela con il sugo. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro 4 Uova 1/2 Bicchiere di Latte Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Incorporare alle patate lessate e schiacciate, formaggio, burro, latte, 3 uova intere e un tuorlo sbattuti, mescolare bene, poi versare in uno scolapasta poco per volta premendo bene. Far cadere tutto in una pentola di brodo bollente, aggiungere il prezzemolo.
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Semintegrali Da Agricoltura Biologica 300 Grammi di Zucchine 1/2 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Maggiorana Fresca Mentuccia Fresca Basilico Fresco Prezzemolo Tritato Sale Marino Preparazione: Spuntare le zucchine e tagliarle a julienne. In un tegame far appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla affettata sottilmente. Unirvi le zucchine e le erbe aromatiche (ma non il prezzemolo), sale e farle brasare al dente. Lessare la pasta, scolarla e condirla con le zucchine. Rifinire con un filo d’olio crudo e prezzemolo. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 400 Grammi di Vongole Veraci 400 Grammi di Cozze 300 Grammi di Gamberi 200 Grammi di Calamari 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 10 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Spurgare le vongole, tenendole in acqua tiepida leggermente salata per circa mezz’ora; pulire le cozze. Aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo da parte l’acqua prodotta, accuratamente filtrata. Sgusciare i frutti di mare; volendo, lasciarne qualcuno con il guscio per rendere pi˘ scenografica la presentazione in tavola. Pulire i gamberi e i calamari poi tagliarli grossolanamente. In una padella capace far soffriggere in 10 cucchiai d’olio d’oliva un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Appena l’aglio comincia a prendere colore, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e l’acqua dei frutti di mare filtrata. Salare e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungere poi frutti di mare, molluschi, crostacei e proseguire per altri 10 minuti circa. Lessare le trenette, scolarle e saltarle per qualche istante nella padella; decorare con prezzemolo tritato e i frutti di mare con il guscio poi servire. Nota: salare poco perchÈ gli ingredienti usati sono gi‡ saporiti naturalmente. ...
Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 150 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Manciata Olive 1 Manciata Capperi 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Preparate il condimento per i bucatini in questo modo: in una casseruola con poco olio soffriggete un trito finissimo di aglio e prezzemolo: aggiungete due pomodori schiacciati, salate e pepate; lasciate cuocere per 10 minuti, in modo che il sughetto si addensi un poco; unite il tonno in scatola, sgocciolato e sminuzzato, le olive e i capperi; spruzzate con vino bianco e cuocete a fuoco lento per altri 10 minuti. Nel frattempo cuocete, in acqua bollente salata, i bucatini, scolateli e versateli sul sugo, unite 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate e servite subito. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Garganelli Freschi Confezionati 1 Cipolla 500 Grammi di Seppie Pulite 16 Scampi 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffetto di Prezzemolo 1 Punta Peperoncino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Bicchiere di Vino Spumante Secco Sale Pepe Preparazione: Far soffriggere la cipolla tritata in una padella con 2 cucchiai di olio; quando inizia a imbiondire, aggiungere le seppie tagliate a cubetti e a striscioline. Rosolare il tutto per 2-3 minuti, bagnare con un po’ di spumante, salare, pepare e unire la polpa di pomodoro. In un’altra padella, far imbiondire l’aglio nell’olio rimasto, aggiungere il peperoncino e il prezzemolo tritato; gettare in padella gli scampi lavati (prima occorre tagliare il guscio sotto la pancia). Cuocere per 5 minuti, bagnare con il vino e lasciar sfumare. Dopo aver cotto le seppie per 10 minuti, aggiungere tutto il contenuto della padella con gli scampi e continuare la cottura per altri 7-8 minuti a fuoco lento. Infine, aggiustare di sale. Lessare i garganelli in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con il pesce, mescolare bene e servire cospargendo con prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Datteri Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Datteri Nel Periodo In Cui Sono Pieni Sale Peperoncino Olio D’oliva Prezzemolo Succo Di Limone Preparazione: Lavare i datteri (che avrete fatto pulire con l’apposita macchinetta dove li avete acquistati) scartando quelli gi‡ aperti perchÈ sono morti, metterli in una grande padella, cospargerli con olio, sale, peperoncino, prezzemolo e limone. Mettere sul fuoco a fiamma viva finchÈ non sono tutti aperti. Servire subito, altrimenti la carne tende a seccare. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Pomodori Maionese Aglio Pestato Mandorle Pestate Prezzemolo Tritato Preparazione: Condire i pomodori con la skordalia, la temibile maionese greca preparata con maionese, aglio pestato, mandorle pestate e prezzemolo tritato.
Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 1 Mela Verde 1 Pezzetto Cipolla 2 Limoni 1 Manciata Prezzemolo 1 Uovo 2 Fette Pane In Cassetta 400 Grammi di Olio D’arachidi 3 Uova Sode Sale Pepe Per Infarinare: Farina Preparazione: Raccogliete la carne in una fondina e amalgamatevi l’uovo, il pane, prima ammollato in acqua e poi strizzato con cura, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente, la mela e poca buccia di limone grattugiate, sale e pepe. Ottenuto un amalgama omogeneo, prendendolo a piccole porzioni ricavatevi delle polpettine delle dimensioni di grosse ciliegie, da infarinare e friggere in abbondante olio di semi bollente. Appena dorate, passatele per qualche istante su carta assorbente. Affettate sottilmente i limoni, senza privarli della buccia. Allineate le fettine su di un piatto da portata e sistemate su ciascuna di esse una rondella d’uovo sodo. Poggiate al centro dell’uovo una polpettina e fermate il tutto con uno stecchino, infilzato in verticale. Decorate il piatto con cimette di prezzemolo e servite. ...