Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Bianco Macinato Fresco Prezzemolo Tritato Finemente Preparazione: Schiacciate 3 tuorli d’uovo con 100 g di burro, 1 pizzico di sale, un po’ di prezzemolo tritato finemente e un po’ di pepe bianco macinato fresco. Mescolate con delicatezza prima di spalmare sul pane.
Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 1 Polipo Di 800 G 2 Patate Lesse 20 Cl di Vino Bianco 1 Limone 2 Foglie Alloro Prezzemolo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino 1 Macinata Pepe Preparazione: Portare ad ebollizione 150 cl d’acqua con succo di limone, vino, cipolla a fettine, gambi di prezzemolo, alloro, un po’ di sale e dopo 10 minuti unirvi il polipo pulito; cuocerlo per 45 minuti. In una ciotola strofinata con aglio fresco mettere le patate tagliate a dadini. Tagliare a pezzi il polipo tiepido e unirlo alle patate. Condire con sale, una macinata di pepe, olio e prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 4 Cucchiai di Farina 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e pelare le carote. Asciugarle e grattugiarle. Incorporarvi le uova, 4 cucchiai di farina, il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle polpettine. Friggerle in olio bollente e passarle nella carta assorbente prima di portarle in tavola. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 2 Ingredienti: 150 Grammi di Riso 200 Grammi di Scampi Piccoli Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Peperoncino Poco Vino Bianco Olio D’oliva Sale Preparazione: Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci. Mettete a bollire per circa mezz’ora tutti questi scarti in 1/2 litro d’acqua alla quale avrete aggiunto il sale e un ciuffo di prezzemolo. Nel frattempo rosolate in quattro cucchiai d’olio un battuto d’aglio e prezzemolo e prima che questo prenda colore unite il riso. Girate per qualche minuto (attenzione il riso non deve bruciarsi) e poi bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco. Portate a cottura il risotto aggiungendo, man mano che occorre, il brodo fatto con i gusci dei crostacei. Quando il riso Ë a met‡ cottura, unite la polpa degli scampi tagliata grossolanamente e proseguite fino a fine cottura. Questo risotto, semplice e delicato, puÚ essere preparato anche con i gamberi o con qualsiasi altro crostaceo. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine 6 Uova 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo (o Formaggio Mozzarella Ben Sgocciolata) 2 Rametti Prezzemolo (o Basilico Se Si Usa La Mozzarella) 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Spolverata Pepe Preparazione: Lavate e asciugate le zucchine e affettatele a rondelle dello spessore di 1/2 cm. Togliete la crosta al caciocavallo e affettatelo a fette di 1 cm di spessore. Tritate il prezzemolo. Scaldate il forno a 200 gradi; ungete il fondo di una teglia e disponete le rondelle di zucchine in modo da formare un solo strato. Coprite le zucchine con uno strato di caciocavallo e cospargete di prezzemolo. Proseguite alternando fino ad esaurimento degli ingredienti terminando col formaggio. Sgusciate le uova e sbattetele 30 secondi, insaporite con sale e pepe. Versate il miscuglio sulla preparazione nella teglia distribuendolo bene in modo che penetri in profondit‡. Mettete in forno e cuocete 15 minuti, sfornate e servite caldo. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi Surgelati 2 Uova 100 Grammi di Burro Prezzemolo Sale Preparazione: Lavare gli asparagi, legarli, cuocerli in acqua bollente salata per 20 minuti, togliere lo spago e disporli su un piatto da portata. Far rassodare le uova, sgusciarle e tritarle. Cospargere le punte degli asparagi con le uova, il prezzemolo tritato e il burro fuso e servire ben caldi.
Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: Vongole Poco Sale Grosso Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Poco Peperoncino Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Compri le vongole veraci, le lasci sotto acqua corrente per un’ora. Chiudi il rubinetto e aggiungi un po’ di sale grosso sulle vongole (sempre immerse in acqua) dopo un’ora dovrebbero aver finito di spurgarsi e buttare via la sabbia. A questo punto le metti in una pentola grande (senza acqua che tanto la fanno loro) e chiudi il coperchio. Nel frattempo prepari un tegamino con olio, aglio, prezzemolo e il peperoncino. Quando le vongole sono tutte aperte le prendi una ad una le togli dal guscio e le metti assieme all’olio, ci versi pure un po’ dell’acqua che hanno fatto le vongole. L’acqua rimasta la usi per gli spaghetti (ovviamente aggiungi altra acqua e sale). Stai attento che l’acqua delle vongole Ë gi‡ salata. ...
Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Merluzzo 4 Carciofi Aglio Prezzemolo Mentuccia 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Acqua Sale Preparazione: Nettate i carciofi tagliati a spicchi e metteteli in acqua e limone. In una casseruola mettete i carciofi, il trito di aglio, mentuccia e prezzemolo. Salate e pepate. Unite un bicchiere di olio d’oliva extra-vergine e 2 bicchieri di acqua tutto a freddo. Accendete il fuoco e fate cuocere coperto per 15 minuti. Aggiungete il merluzzo a grossi pezzi e ricoprite per altri 15 minuti. Passato il tempo, se il fondo di cottura Ë ancora troppo liquido terminate la cottura a fuoco vivissimo. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 6 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne 2 Tazze Acqua 2 Ciuffi di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 2 Fette Pane Senza Sale 1 Cucchiaio di Burro Ammorbidito 2 Albumi D’uovo Ben Montati Preparazione: Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d’aglio e farli appassire, ma non colorire, con l’olio in una casseruola larga. Aggiungere l’acqua, l’estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti. Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite. Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro. Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato. ...
Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 120 Grammi di Mandorle 80 Grammi di Burro 2 Uova Farina Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Infarinate leggermente i filetti di sogliola. Sbattete le uova in una fondina, salate e pepate. Tritate le mandorle non troppo finemente. Passate i filetti di pesce nell’uovo sbattuto poco salato e poi nelle mandorle come se fosse un’impanatura. Lasciate sciogliere il burro in un tegame e adagiatevi i filetti. Cuoceteli alcuni minuti per parte girandoli con delicatezza. Disponeteli su un piatto da portata, guarnite con prezzemolo. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Contessa Entellina Grecanico DOC. ...
Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Calamaretti Piccoli Teneri 35 Grammi di Burro 2 Uova Aglio Prezzemolo Farina Bianca Olio D’oliva Vino Bianco Secco Sale Pepe Per Le Crespelle: 250 Grammi di Latte 125 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Burro 2 Uova Prezzemolo Noce Moscata Sale Per La Besciamella: 500 Grammi di Latte 45 Grammi di Farina Bianca 45 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sgusciate le 2 uova in una ciotola, salate, poi incorporatevi la farina e diluite con il latte freddo e il burro sciolto; insaporite con noce moscata e un po’ di prezzemolo tritato, indi mescolate. Scaldate la padellina, unta di burro, poi versatevi un mestolino di composto e formate una frittatina sottile; cuocetela da entrambi i lati e appoggiatela su un piatto, continuando fino ad esaurimento del composto. Pulite i calamaretti, poi sminuzzate mezzo spicchio d’aglio con le foglie di un ciuffetto di prezzemolo; mettete in un tegame 2 cucchiai d’olio d’oliva e soffriggetevi il trito, poi aggiungete i calamaretti. Salate, pepate e abbassate la fiamma, bagnate i calamaretti con mezzo bicchiere di vino e fatene evaporare circa la met‡. Preparate la besciamella con gli ingredienti indicati. Unite ai calamaretti un cucchiaio di farina, poi aggiungete circa 13 della besciamella preparate e 2 tuorli d’uovo. Lasciate intiepidire il composto, poi allargate le crespelle sul tavolo e, su ognuna, disponete un dodicesimo del preparato; piegate a met‡ e disponetele in una pirofila imburrata, accavallandole un po’. Nappatele con la besciamella e irroratele con il burro fuso. Passate la preparazione al forno a 200 gradi per circa 15 minuti e poi servitela. ...
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 80 Grammi di Formaggio Roquefort Latte Prezzemolo Tritato Preparazione: Tagliate le carote a julienne. In un pentolino lasciate sciogliere a fiamma bassa il formaggio tagliato a pezzetti e bagnato con il latte per ottenere una crema fluida e omogenea. Ritirate dal fuoco prima che il composto arrivi al bollore. Insaporitelo con il prezzemolo tritato e versatelo sulle carote. Servite.