Prezzemolo

Ingrediente principale: Mais Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Mais 1/2 Scatola Piselli Fini 3 Carotine Novelle 500 Grammi di Asparagi Olio D’oliva 1 Cavolo Rapa Novello 30 Grammi di Burro Sale Pepe Noce Moscata 1 Cucchiaio di Farina Salsa Worcester Succo Di Limone Prezzemolo 2 Pomodori 250 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato Spesso Preparazione: Cuocete gli asparagi in acqua salata. Mettete il burro in una casseruola con il sale, una raschiatina di noce moscata e un quarto d’acqua. Quando avr‡ preso il bollore aggiungete le carotine tagliate a rondelle ed il cavolo rapa tagliato a listarelle. Dopo una quindicina di minuti aggiungete la farina ed addensate il sughetto rimasto. Fate raffreddare tutte le verdure, adagiatele su un piatto da portata, conditele con succo di limone, salsa worcester, prezzemolo tritalo ed un filo d’olio, cospargete con i chicchi di mais ben scolato, contornate di fette di pomodoro e di ciuffetti di prezzemolo ed infine posate su tutto delle fettine di prosciutto crudo tagliato a mano. ...

Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori Perini 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tuffate i pomodori per un momento nell’acqua calda, quindi spellateli, privateli dei semi, tagliateli a cubetti e metteteli in una casseruola. Aggiungete i quattro cucchiai d’olio, un pizzico di sale, i due spicchi d’aglio e il ciuffo di prezzemolo ben lavato. Cuocete scoperto a fuoco moderato per 10 minuti. Eliminate aglio e prezzemolo, regolate il sale se occorre e versate la salsa ancora calda sulla pasta sgocciolata con cura senza aggiungere formaggio grattugiato. Se preferite un sapore pi˘ forte fate addensare la salsa a fuoco vivace gli ultimi 5 minuti, facendo attenzione che non attacchi sul fondo. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Perini Maturi 30 Grammi di Burro 5 Melanzane 2 Uova 1 Limone 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele a fettine non troppo sottili. Cospargetele di sale e lasciatele mezz’ora in un piatto inclinato perchÈ perdano l’acqua amarognola. Nel frattempo pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzetti. Tritate finissimi aglio e prezzemolo. In una casseruola mettete tre cucchiai d’olio, il burro e la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Lasciatela appassire a fuoco basso per qualche minuto, unite le melanzane sciacquate e asciugate. Aggiungete i pomodori, il trito di prezzemolo e aglio, sale e pepe, mescolate e cuocete a fuoco moderato fino a quando le melanzane risulteranno morbide. Ritirate il recipiente. In una fondina sbattete le uova con il succo del limone filtrato al colino e versatelo sulle melanzane. Mescolate velocemente in modo che il composto d’uova non si rapprenda ma veli come una crema le melanzane. Passate la fricassea sul piatto da portata e servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini 500 Grammi di Patate 200 Grammi di Carote 2 Cipolle Insalata Lattuga Burro Timo Alloro Ginepro Prezzemolo Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lessare separatamente le patate, i fagiolini e le carote, affettare e mettere tutto in un’insalatiera con le foglie di lattuga. Cuocere nell’aceto timo, alloro e ginepro; far appassire nel burro le cipolle; far raffreddare le due salse, unirle, versarle nell’insalatiera, cospargere di prezzemolo, salare e servire. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 40 Grammi di Burro 80 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Cucchiaio di Prezzemolo Fresco Tritato 1 Cucchiaio di Pepe Rosa Sale Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro e insaporitevi le noci tritate grossolanamente, il pepe rosa schiacciato. Cuocete per alcuni minuti a fiamma dolce sempre mescolando. Togliete dal fuoco, unite il prezzemolo. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata, lessatevi le pappardelle, scolatele e rovesciatele sulla salsa di noci. Passate sul piatto caldo da portata e servite. ...

Ingrediente principale: Cavolfiori Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 40 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 20 Grammi di Farina Di Ceci 50 Cl di Latte 1 Presa Sale Prezzemolo Preparazione: Mondare il cavolfiore e dividerlo a cimette. Lessarle in acqua salata per 5 minuti, scolarle. Preparare una besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, unendo le due farine, sempre mescolando, poi il latte e una presa di sale. Levare dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato, lavato e asciugato. Mettere le cimette in una teglia imburrata, coprirle con la besciamella e passarle in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Arselle Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Arselle Aglio Prezzemolo Peperoncino Olio D’oliva Sale Preparazione: Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in padella con l’olio, l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritato. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con le arselle e servire.

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 150 Grammi di Acqua 1 Cipolla 1 Foglia Alloro 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Grani Pepe Molti Ritagli Di Pesce (code, Teste, Lische) 2 Albumi D’uovo Sale 400 Grammi di Filetti Di Pesce (spigola, Sogliola) 2 Cucchiaini Prezzemolo Tritato 1 Limone Preparazione: Bollire per 30 minuti in 150 d’acqua 1 cipolla, 1 foglia d’alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische). Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco. Unire 2 albumi d’uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale. Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo). Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile. ...

Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ceci 4 Acciughe Prezzemolo 2 Pizzichi Paprica Olio D’oliva Preparazione: Lasciate i ceci a bagno per una notte e poi metteteli a cuocere in acqua salata per 2 ore o comunque fino a che diventino morbidi ma non scotti. Intanto togliete la testa alle acciughe, mettetele in una padella con olio e prezzemolo tritato. Mescolate bene e cuocete fino a che non si sciolga. Togliete l’acqua ai ceci e metteteli in una insalatiera versandoci sopra la salsa di acciughe e due pizzichi di paprica. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Arista Di Maiale 150 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota Prezzemolo Salvia Abbondante Aceto Di Vino 1 Dado Latte Burro Sale Preparazione: Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato. Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare. Unire il dado e coprire a filo con il latte. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza. A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio. Rimetterli in pentola. Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Prezzemolo Preparazione: Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadi piuttosto regolari. In una padella fate scaldare olio e burro assieme a due spicchi d’aglio. Asciugate le patate in uno strofinaccio, mettetele nella padella e fatele cuocere a calore moderato per una mezz’oretta, fin quando le patate non saranno ben dorate. Regolate di sale. Mescolate con cura ogni tanto. A cottura ultimata, unite il prezzemolo e mescolate sempre con delicatezza. Servite subito. Ricordatevi che il prezzemolo non deve assolutamente cuocere. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Valdostana Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Fontina Valdostana 150 Grammi di Carne Tritata Gi‡ Cotta 250 Grammi di Pangrattato 2 Uova Noce Moscata Abbondante Prezzemolo Alcune Foglie Basilico Alcune Foglie Maggiorana Latte Olio D’oliva Preparazione: Mescolare la fontina a dadini, la carne e il pangrattato, unire le uova, profumare con la noce moscata e con un trito di prezzemolo e qualche foglia di basilico e maggiorana. L’impasto deve risultare abbastanza morbido, quindi se occorre, diluire con un po’ di latte. Scaldare l’olio e friggervi a cucchiaiate il composto. Servire le frittelle caldissime e dorate. ...