Prezzemolo

Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Cozze 300 Grammi di Riso Carnaroli 400 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Pomodorini Pugliesi 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Patate 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare le cozze strofinando i gusci fra loro sotto l’acqua corrente poi togliete le barbe e con un coltellino aprite le valve eliminando quelle senza mollusco. Sbucciate le cipolle e affettatele. Tritate il prezzemolo con l’aglio. Ungete d’olio una teglia (tiella) a bordi alti del diametro di 26 cm, coprite il fondo con le fette di cipolla, insaporite con il trito di prezzemolo e aglio, spargetevi sopra la met‡ dei pomodorini a tocchetti, salate, pepate e spolverizzate con il pecorino. Distribuite sui pomodorini la met‡ delle patate sbucciate e affettate, coprite con il riso prima passato velocemente sotto il getto dell’acqua corrente, adagiatevi sopra le cozze appoggiandole dal lato del guscio e insaporite ancora con il trito di prezzemolo e aglio rimasto. Sopra le cozze disponete i pomodori rimasti, a tocchetti e le patate affettate avanzate. Regolate il sale, spolverizzate con una macinata di pepe, condite con abbondante olio e versate sulla preparazione, molto lentamente, 80 cl d’acqua. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Prelevate la teglia dal forno e accertatevi che il riso sia cotto al dente, in caso contrario proseguite la cottura in forno per il tempo necessario, eventualmente ammorbidendolo con qualche cucchiaio d’acqua. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fave Secche A Mollo Per 12 Ore 3 Spicchi di Aglio 2 Limoni 50 Grammi di Prezzemolo 100 Grammi di Olio D’oliva 50 Grammi di Tahini Preparazione: Lessare le fave, schiacciare gli spicchi d’aglio nel mortaio con un po’ di sale, spremere i limoni, tritare il prezzemolo. Quando le fave sono cotte, scolarle, condirle con tutti gli ingredienti (tranne il prezzemolo) e mescolare bene. Servire freddo cospargendo la superficie di prezzemolo tritato. Si serve in accompagnamento. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Burro Filetti D’acciughe Brodo Preparazione: Insaporire i fagiolini in olio e burro e un trito di aglio, prezzemolo e filetti d’acciughe. Coprirli a filo di brodo caldo e cuocerli per circa 30 minuti su fuoco medio, unendo, se occorre, altro brodo.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Melanzane 200 Grammi di Peperoni 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Uova Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a rondelle le melanzane e cuocetele alla griglia. Arrostite i peperoni al forno, spellateli, puliteli e tagliateli a strisce. Preparate due frittate di due uova ciascuna insaporendole con sale, pepe e prezzemolo tritato. Preparate una terza frittata con le altre due uova, sale, pepe e formaggio grattugiato. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e un fiocchetto di burro, cuocetevi una frittata alla volta facendola rapprendere bene da un lato, ma lasciandola pi˘ molle dall’altro. Rivestite una teglia rotonda con carta da forno, mettete la prima frittata verde con il lato morbido verso l’alto. Coprite con le melanzane e met‡ della fontina tagliata a fettine. Adagiatevi sopra la frittata al formaggio sempre con la parte morbida verso l’alto e ricopritela con le strisce di peperone e il resto della fontina. Appoggiatevi la frittata al prezzemolo con la parte morbida verso i peperoni. Passatela in forno preriscaldato a 240 gradi per 10 minuti. Servitela calda o fredda. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Burro 2 Uova 1 Limone Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per un quarto d’ora. Scolateli e metteteli in un tegame con il burro, fate insaporire per 10 minuti, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e abbassate la fiamma. In una fondina diluite i due tuorli con il succo di limone e versate il tutto sui fagiolini. Mescolate, fate appena addensare l’uovo. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 12 Uova 1 Pizzico di Peperoncino Abbondante Cerfoglio Tritato Sale Pepe 1 Manciata Prezzemolo Tritato Preparazione: Alle uova strapazzate, secondo la ricetta classica, unite in tegame abbondante cerfoglio tritato (un’erba deliziosa forse troppo trascurata), una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cozze 200 Grammi di Gamberi 100 Grammi di Polipo Limone Prezzemolo Pepe Olio D’oliva Vino Bianco Sale Basilico Cipolla Carota Sedano Chiodi Di Garofano Cannella Preparazione: Mettere in pentola poca acqua, gli aromi e le spezie, il vino e il sale. Quando bolle unire il polipo pulito e i gamberi. Cuocere. Sgusciare i gamberi, tagliare a fettine il polipo. Far aprire le cozze. In una coppa di vetro mettere i gamberi, le cozze e il polipo. Condire con pepe, prezzemolo tritato, succo di limone e olio. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 400 Grammi di Sarde Pulite 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Pinoli Vino Bianco Prezzemolo Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Soffriggere l’aglio affettato in olio, unire le sarde, scottarle da entrambi i lati, bagnarle con il vino e cuocere per 3-4 minuti. Condirle con prezzemolo tritato poi levarle dal fuoco. Filtrare il fondo di cottura. Condire il riso con prezzemolo, pinoli, pecorino e fondo di cottura delle sarde. Sul fondo di una teglia unta fare uno strato di sarde, versare il riso, unire le altre sarde e pecorino. Cuocere a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Seppie Freschissime 6 Carciofi 1/2 Cipolla Bianca Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Peperoncino 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Per le seppie: pulire il pesce, lavarlo e tagliarlo a striscioline. A parte, fare un trito con l’aglio, un po’ di prezzemolo e la cipolla. Tarlo rosolare con l’olio in una casseruola. Quando inizia a imbiondire, versare le seppie, il peperoncino e il sale. Dopo 5 minuti aggiungere la polpa di pomodoro. Coprire e cuocere per 13 minuti a fuoco medio lincile il pesce comincia a intenerirsi. Per i carciofi: togliere le foglie esterne dei carciofi, fino a raggiungere il cuore, poi tagliarli a fettine sottili e farli soffriggere in una casseruola con l’olio e il resto del trito di prezzemolo: aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti. Per servire: disporre seppie su un piatto da portata e cospargerle con i carciofi. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 30 Cl di Salsa Al Burro (v. Ricetta) 75 Grammi di Prezzemolo Tritato 50 Cl di Brodo Di Manzo (o Brodo Di Pesce) Preparazione: Versate il brodo in un tegame e portate a ebollizione; ritirate dal fuoco e mescolatevi 55 g di prezzemolo. Coprite il tegame e lasciate in infusione per 15 minuti. Passate attraverso una tela fine, aggiungete il resto del prezzemolo e la salsa al burro ben calda e mescolate con cura. Ideale per carni o pesci, lessi o arrosto. ...

Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Seppioline Con Il Nero 30 Grammi di Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Tritato 350 Grammi di Riso Sale Pepe Preparazione: Pulite le seppioline tenendo da parte le vescichette con il nero, lavatele, asciugatele e tagliatele a striscioline sottili. Mettete nel recipiente cipolla, aglio, pomodoro e prezzemolo. Mescolate, coprite e cuocete 2 minuti a 600 W. Unite le seppie, mescolate e cuocete coperto 7 minuti. Unite anche il riso, il nero delle seppie, il vino e 70 cl d’acqua bollente; mescolate e cuocete 15 minuti coperto a 600 W. Regolate di sale e pepe, un po’ di prezzemolo e fate riposare 2 minuti. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Ingredienti: 360 Grammi di Pasta Tipo Penne Integrali 200 Grammi di Ricotta 1 Salsiccia 25 Cl di Panna 2 Ciuffi di Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate, tritate finemente il prezzemolo e mettetelo da parte. Fate cuocere le penne in una pentola con abbondante acqua salata che avrete portato a ebollizione. Intanto, fate rosolare la salsiccia in un tegame con tre cucchiai di olio. Scolatela dall’olio e mettetela in una pentola unendo la panna e la ricotta sminuzzata. Salate e pepate amalgamando bene il composto mentre lo scaldate a fuoco lento. Scolate la pasta al dente, versatela in una terrina ben calda, aggiungete il prezzemolo tritato e la salsa. Mescolate bene e servite. ...