Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Triglie Aglio Prezzemolo Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire ed eviscerare le triglie e lavarle. Accomodarle affiancate in una padella antiaderente. Irrorarle con un’emulsione di olio, aglio e succo di limone. Salarle, copirirle e cuocerle per circa 10 minuti. Servirle con prezzemolo tritato finissimo al momento.
Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Sogliola 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 60 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Preparazione: Fate sciogliere il burro in un tegame, unite la farina e stemperatela con il vino bianco facendo attenzione a non fare grumi. Salate e pepate. Adagiatevi i filetti di sogliola e fate cuocere a fuoco basso per pochi minuti. Girate e cuoceteli dall’altra parte sino a quando sono teneri. Disponete i filetti in un piatto di portata, versatevi sopra il sugo di cottura, spolverate di prezzemolo tritato e servite subito. ...
Ingrediente principale: Pollastri Persone: 4 Ingredienti: 2 Pollastri Di 800 G Sale 2 Uova Pangrattato Farina 2 Limoni Prezzemolo Senza Gambo Grasso Per Friggere Preparazione: Tagliate in quarti i polli, disossate il petto e le cosce fino all’osso superiore dell’ala e all’osso inferiore della coscia, staccate eventualmente la pelle, aggiungete il sale e impanate in un miscuglio di farina, uova sbattute e pangrattato. Friggete i pezzi di pollo lentamente in grasso abbondante, finchÈ diventano dorati. Toglieteli dal grasso e asciugateli con della carta crespata, fate un soffritto croccante di prezzemolo, scolatelo e salatelo. Servite i pezzi di pollo (petto e cosce separati) mettendo sul piatto in alto il prezzemolo fritto e guarnendo con delle fettine di limone. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 400 Grammi di Spinaci 1 Ciuffo Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 1 Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e tritate finemente lo scalogno. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Lavate e spezzettate il basilico. Pulite e lavate accuratamente gli spinaci e sbollentateli per 5 minuti. Sgocciolateli bene, tritateli, metteteli in un tegame e fate asciugare a fuoco basso l’eccesso d’acqua. Ritirate e aggiungete il prezzemolo, il basilico e lo scalogno. In una terrina sbattete le uova con un cucchiaio d’acqua, salate, pepate, aggiungete gli spinaci con il prezzemolo, il basilico e lo scalogno e mescolate. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d’olio, versatevi le uova e cuocete a fuoco medio sempre mescolando. Quando il composto Ë colorito e risulta di una morbida consistenza, togliete dal fuoco, lasciate riposare 2 minuti, passatelo sul piatto da portata e servite subito. ...
Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodorini 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare a met‡ i pomodorini e cuocerli a fuoco vivo, in padella, con 4 cucchiai di olio. Levarli dalla padella e tenerli in caldo. Nello stesso olio dei pomodori soffriggere l’aglio tritato e il prezzemolo. Versare il trito sui pomodorini e servire.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1 Fetta Larga Carne Di Vitello (fette Di 600 G) 200 Grammi di Carne Di Maiale Tritata Mollica Di Pane Prezzemolo 2 Cucchiai di Cognac 1/2 Bicchiere di Panna 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Amalgamate la carne tritata con la mollica di un panino bagnata e strizzata e il prezzemolo tritato. Spalmate il composto sulla fetta di carne, arrotolatela e insaporitela in un tegame con il burro e un po’ di olio. Salate, pepate. Coprite e cuocete a 175 gradi un’ora e mezzo. Diluite il fondo di cottura con la panna; appena bolle versate il cognac, mescolate e versate sulla carne tagliata a fette. ...
Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio 80 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Peperoncino 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Preparazione: In un tegamino, scaldate l’olio e, a fuoco dolce, soffriggetevi l’aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino sminuzzato. Quando l’aglio ha preso un deciso colore dorato, salate appena e spegnete. Ritirate, aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato. Lessate gli spaghetti al dente, scolateli e conditeli caldi. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Frascati ìSeccoî DOC, Leverano Bianco DOC. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci 1 Scatola Piselli 2 Patate 4 Cucchiai di Pasta Tipo Pasta Piccola 100 Cl di Brodo 1 Bicchierino Liquore Alla Menta Prezzemolo Tritato Preparazione: Mondare gli spinaci, lavarli, sgrondarli e tritarli. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti e lavarle. Mettere sul fuoco 1 casseruola col brodo e con le 2 verdure; coprire e cuocere per 15 minuti. Mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Frullare i piselli con il loro liquido e versare il tutto nella casseruola. Unire il liquore e far bollire per 10 minuti, poi aggiungere la pastina, portarla a cottura. Servire in fondine, cospargendo di prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Scaloppe Di Manzo 30 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Mettere le scaloppe in una padella con il burro e far cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti. Coprire con il prezzemolo tritato distribuendolo uniformemente sulla superficie. Continuare la cottura fino a quando la carne non sar‡ cotta completamente. Spegnere il fuoco, salare e servire ben caldo.
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Cozze Prezzemolo Tritato Finemente Abbondante Pepe Preparazione: Grattate e pulite accuratamente le cozze, lavatele e rilavatele. Mettetele al fuoco vivo, senza aggiunta d’acqua e con abbondante pepe. Lasciate che si aprano, ci vogliono pochi minuti e sono gi‡ cotte. Aggiungete il prezzemolo finemente tritato. Servitele con la loro acqua di cottura, saporita di mare, filtrata attraverso una garza. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Ischia Bianco DOC. ...
Ingrediente principale: Ricci Di Mare Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso Carnaroli 24 Ricci Di Mare 2 Cipollotti 1 Limone Prezzemolo Aglio Novello Vino Bianco Secco Brodo Di Pesce 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavare i ricci, aprirli, asportarne il frutto, condirli con succo di limone, olio, prezzemolo tritato, sale e farli marinare in frigorifero. Brasare nell’olio un trito di cipollotto, aglio, prezzemolo, unire il riso, tostarlo e sfumare col vino. Portare a cottura col brodo, togliere dal fuoco, mantecare con il burro e accomodare nei piatti, mettendo al centro di ciascuno i ricci. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi 8 Filetti D’acciughe Prezzemolo 1 Scalogno 1 Cucchiaino Aceto Di Mele 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Spezzare gli asparagi nel punto in cui si rompono naturalmente, lavarli e lessarli con le punte fuori dall’acqua nell’apposita asparagiera. Intanto sciogliere il burro in un tegamino con lo scalogno finemente tritato, brasare leggermente, unendo le acciughe e stemperandole; aggiungere il prezzemolo tritato. Unirvi l’aceto, il pepe e versare sugli asparagi accomodati in un piatto. ...