Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Carne Di Vitello 3 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Tritare finemente l’aglio con il prezzemolo. In una terrina mettere l’olio, il trito ed il sale, immergere le fettine di carne e lasciar marinare circa 2 ore. Riscaldare una griglia e mettere a cuocere le fettine una per una poi metterle in un piatto da portata e aggiungere la marinata. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Fesa Di Vitello 60 Grammi di Burro 50 Grammi di Pangrattato 1 Manciata Prezzemolo Tritato 2 Uova Alcune Gocce Limone Olio Per Friggere Sale Preparazione: Lavorare il burro per alcuni minuti, unire il prezzemolo, un pizzico di sale e alcune gocce il succo di limone. Sistemare le fette di carne su un tagliere e disporvi nel mezzo un cucchiaino di burro al prezzemolo. Ripiegare i lembi laterali formando dei fagottini. Passarli nell’uovo sbattuto e leggermente salato, quindi nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio caldo. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari. Ingredienti: 500 Grammi di Cozze 1200 Grammi di Patate 160 Grammi di Riso 1 Cipolla Aglio Prezzemolo 300 Grammi di Pomodori Maturi 60 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire bene le cozze, aprirle a crudo ed eliminare una delle valve. In una teglia oliata accomodare la cipolla tagliata ad anelli e cospargere di prezzemolo e aglio. Coprire coi pomodori a fette, pecorino, sale, pepe, met‡ delle patate sbucciate a fette, poi tutto il riso lavato, le cozze, aglio e prezzemolo, pomodori, patate, sale e pepe, e olio e 50 cl d’acqua. Cuocere 40 minuti in forno. ...
Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Merluzzo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Carota 3 Pomodori 4 Patate Grandi Sale Pepe Preparazione: Tagliate il merluzzo a pezzetti non molto grandi e mettetelo in una casseruola nella quale avrete fatto un soffritto con olio, cipolla, aglio, prezzemolo, carota. Unite i pomodori, pelati e schiacciati con una forchetta, e le patate tagliate a pezzi irregolari. Salate, pepate e cuocete, a pentola scoperta e a fuoco medio, per 20 minuti. Al momento di servire, spolverizzate con una cucchiaiata di prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Topinambur Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Topinambur Prezzemolo Aglio Brodo Vegetale 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire i topinambur, raschiarli con un coltellino e tagliarli a fettine. Imbiondire l’aglio nell’olio ed unire i topinambur, facendoli saltare a fuoco vivace. Salare, pepare e portarli a cottura dolcemente aiutandosi con un po’ di brodo. A cottura ultimata unire prezzemolo finemente triturato e una noce di burro. Mescolare e servire. ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ (o Pane Raffermo) 500 Grammi di Gamberetti Sgusciati 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Rametto di Maggiorana 14 Foglie Basilico 2 Foglie Salvia 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Formaggio Robiola Vino Bianco Secco Paprica Burro Sale Pepe Preparazione: Mescolare il formaggio con tutte le erbe aromatiche tritate, lasciando da parte un po’ di prezzemolo, e con una macinata di pepe e un pizzico di sale. Scaldare in una padella 30 g di burro con l’aglio, insaporirvi i gamberetti, spruzzare di vino, salare e pepare, aromatizzare con paprica e prezzemolo e, evaporato il vino, toglierli dal fuoco. (N.B.Se usate quelli surgelati basta scottarli appena in poca acqua bollente e poi ripassarli in padella, a fuoco gi‡ spento, dopo aver proceduto come sopra.-ho scoperto che cosÏ facendo i gamberetti non si riducono ai minimi termini, mantengono il sapore e restano carnosi-). Tostare il pancarrÈ senza crosta (se usate il pane raffermo potete lasciarla), spalmare 4 fette con il composto di formaggio, coprire con le altre 4, velare i bordi con la crema rimasta (potete anche non farlo tanto al primo morso il formaggio deborda e si ottiene lo stesso effetto). Suddividere sui crostoni i gamberetti e servire. ...
Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Reggiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone 1 Filetto D’acciughe 1 Mazzetto di Insalata Rucola 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Aglio Sale Pepe Preparazione: Fate abbrustolire il peperone, pelatelo e tagliatelo a striscioline sottili. Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con l’aglio e l’acciuga. Condite i peperoni con il composto di aglio, acciuga, prezzemolo e olio, poi lasciatelo insaporire per qualche ora. Mondate e lavate la rucola, poi tagliatela a striscioline. Unite i peperoni, la rucola, il parmigiano a scaglie, e condite con sale e pepe e olio. Mescolate e servite. ...
Ingrediente principale: Colatura Di Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Colatura Di Acciughe Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Fresco Sale Peperoncino Preparazione: Portare ad ebollizione una pentola di acqua poco salata e cuocervi al dente gli spaghetti. Frattanto imbiondire gli spicchi d’aglio schiacciato nell’olio con peperoncino triturato al momento. Scolare gli spaghetti e condirli con questo intingolo, unendo la colatura di acciughe e prezzemolo fresco finemente triturato. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 584. Ingredienti: 1000 Grammi di Agnello Magro 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 2 Tuorli D’uovo 1 Vasetto Yogurth Aneto Alloro Prezzemolo Paprica Sale Pepe Preparazione: In un litro di acqua mettere la carota, la costa di sedano, met‡ cipolla, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio, una foglia di alloro, pepe e portare tutto all’ebollizione. Appena inizia il bollore aggiungere la carne tagliata a pezzi e portarla a cottura. Togliere la carne dal brodo e filtrarlo; tritare l’altra met‡ della cipolla e farla appassire in met‡ del burro, aggiungere la farina e mescolare bene per stemperarla, quindi diluire un poco alla volta con il brodo e lo yogurth. Appena inizia il bollore unire la carne, mescolare bene, farla insaporire per qualche minuto e togliere dal fuoco. Battere i tuorli con il succo del limone e la paprica, versarli sulla carne, mescolare bene, rimettere su fuoco moderatissimo e aggiungere il resto del burro a pezzetti. Prima di servire completare con il prezzemolo e i semi di aneto. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 480 Grammi di Riso 150 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipolla Media Tritata 2 Peperoncini 2 Mazzetti di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Pomodori Privati Dei Semi E Pelati 100 Grammi di Piselli Freschi 2 Carote Tagliate A Cubetti 4 Tazze Brodo Di Pollo Sale 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Uova Sode A Rondelle Preparazione: Scaldare l’olio in una padella e soffriggervi la cipolla, i peperoncini e l’aglio. Aggiungere il riso e soffriggerlo fino a che diventa biondo; aggiungere il prezzemolo e i pomodori, mescolando continuamente. Aggiungere i piselli, le carote, il brodo e sale quanto basta. Coprire la padella e far sobbollire su fuoco basso per circa 40 minuti. Togliere la cipolla, i peperoncini, l’aglio e il prezzemolo. Spolverizzare con il prezzemolo tritato e guarnire con le uova. Questo riso si serve generalmente con tortillas e salsa al peperoncino. ...
Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Luogo: Medio Oriente. Ingredienti: Fave E Ceci Lenticchie Cipolla Aglio Cumino Coriandolo Secco Macinato Sale Pepe Olio Per Friggere Preparazione: Scolare i legumi, passarli o frullarli (molto fini). Aggiungere cipolla, aglio, prezzemolo e le spezie. Amalgamare, impastare e lasciar riposare per qualche ora. Fare delle palline appiattite e friggerle nell’olio bollente. Scolare e far asciugare su carta assorbente. Servire con tahina (salsa di sesamo). ...
Ingrediente principale: Acciughe Persone: 6 Ingredienti: Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Pangrattato Sale Basilico Preparazione: Togliete le teste e diliscate delicatamente le acciughe. Lavatele sotto acqua corrente e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Sistemate le acciughe su una placca da forno leggermente unta con l’olio d’oliva (oppure su un foglio di carta da forno), disponendole a strati e condendo ognuno con 1 pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente e il pecorino grattugiato. Condite l’ultimo strato come gli altri e versatevi sopra le uova sbattute. Spolverizzate con il pangrattato e terminate con 1 filo di olio d’oliva. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Servite le acciughe ben calde nei singoli piatti decorando, a piacere, con 1 foglia di basilico e spolverizzando con prezzemolo tritato. ...