Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1 Limone 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo 1 Pizzico di Origano Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Emulsionate aceto, olio e succo di limone, versate il tutto in una larga terrina. Aggiungete il rosmarino e il prezzemolo tritati, un pizzico di origano, sale e pepe. Lasciatevi insaporire il pesce un paio d’ore prima di cuocerlo.
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Carotine 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Fate scongelare le carote e soffriggetele nel burro con il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Bagnatele con il vino, portatele a cottura a fuoco dolce e servitele calde.
Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Merluzzo (confezione 400 G) Vino Bianco 200 Grammi di Maionese Olio D’oliva Aceto Di Vino Salsa Rubra Senape Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio Alloro Pepe Salsa Worcester Sale Preparazione: Scongelare il pesce, tagliarlo in cubetti e sistemarli in una larga casseruola con il vino bianco, due spicchi d’aglio e l’alloro. Salare e cuocere per circa 10 minuti. Mettere in una ciotola la maionese con la Worcester, la Rubra, la senape e il liquido di cottura del pesce. Sistemare i cubetti su di un piatto, cospargere con la salsa ed il prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 6 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 2 Pomodori Preparazione: Sbatti bene con una frusta le uova e il latte. Aggiungi il sale. Metti l’olio in una padella e versaci dentro le uova sbattute con il latte. Continua a mescolare a fiamma vivace fino a far rassodare bene il composto di uova, quindi trasferiscilo in un piatto da portata. Cospargi il tutto con il trito di prezzemolo e guarnisci con delle fettine di pomodoro. ...
Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 1000 Grammi di Polipo 400 Grammi di Patate 2 Foglie Alloro 1 Gambo Sedano 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olive Nere 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite e lavate il polipo, poi battetelo per intenerirlo. Mondate sedano, cipolla e prezzemolo. In una casseruola portate ad ebollizione l’acqua con l’alloro, il sedano e la carota a pezzetti, l’aceto e il sale. Tuffatevi il polipo e cuocetelo a fuoco moderato per 45 minuti circa. Scolatelo, fatelo intiepidire e passatelo sotto il getto dell’acqua fredda per spellarlo pi˘ facilmente. Sgocciolatelo e tagliatelo a pezzi. Pelate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 4 cucchiai d’olio. Unite le patate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti rigirando spesso. Aggiungete il polipo, salate, pepate, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Al termine, cospargete il polipo con il prezzemolo tritato e lasciate il tegame sul fuoco ancora 5 minuti prima di portare in tavola. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 4 Nodini Di Vitello Sale Pepe Prezzemolo Tritato Aglio Tritato Scorza Di Limone Grattugiata 1 Dado Vino Bianco Preparazione: Dorare nel burro spumeggiante i nodini di vitello, salare, pepare e cospargere con il trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone. Unire un dado sbriciolato, coprire a filo con il vino bianco e cuocere per circa 20 minuti a fuoco dolce. Servire caldi. ...
Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Gamberetti Lessati E Sgusciati 120 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cipollotto 1 Ciuffo Prezzemolo Abbondante Olio D’oliva Latte Sale Pepe Preparazione: Tritare molto finemente il cipollotto con un ciuffo di prezzemolo. Sbattere le uova in una grande ciotola aggiungendo la farina setacciata e sbattendo sempre. Versare a filo abbastanza latte da ottenere una pastella fluida. Salarla, peparla e incorporare il trito e i gamberetti. Mescolare bene e lasciar riposare per 20 minuti. Scaldare abbondante olio e versarvi il composto con un cucchiaio. Dorare le frittelle da entrambi i lati. Scolarle e servirle calde. ...
Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 300 Grammi di Zucca 1 Cespo Radicchio 1 Scalogno 5 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Pulire la zucca privandola della buccia dei semi e dei filamenti, lavarla e tagliarla a bastoncini; farli scottare per 1 minuto in acqua salata bollente e scolarli. Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Tritare lo scalogno e farlo appassire in un tegame con l’olio senza farlo colorire. Unire la zucca e farla rosolare, versare un mestolino d’acqua, salare, pepare e cuocere per 10-15 minuti a fuoco moderato e a tegame coperto. Cinque minuti prima del termine della cottura, unire le listarelle di radicchio e un po’ di prezzemolo tritato. In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua salata e lessare la pasta. Scolarla al dente, condirla con il rag˘ di zucca e radicchio e cospargere con il rimanente prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Lampascioni Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Lampascioni 5 Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire i lampascioni, lavarli e praticare un taglio a croce alla base. Lessarli in acqua salata per 3/4 d’ora. Sbattere le uova, incorporare formaggio, prezzemolo tritato, sale e pepe macinato. Unire al composto i lampascioni cotti e schiacciati. In una padella far scaldare a fuoco vivo qualche cucchiaio d’olio senza farlo fumare e versarvi il composto. Dopo 1 minuto abbassare la fiamma e coprire. Trascorsi 5 minuti controllare che la frittata sia ben dorata sotto, rivoltarla facendola cuocere dall’altra parte senza coperchio. Servire tiepida. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Grattugiato Farina Sale Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Fate lessare le patate con la buccia. Quando sono cotte, pelatele e passatele al passaverdure. Unite al composto le uova e il formaggio, un abbondante trito di prezzemolo, sale e la farina (regolatevi voi sulla quantit‡ utile per ottenere un impasto abbastanza sodo). Formate delle palline leggermente schiacciate e lasciatele riposare per 5 minuti prima di friggerle. ...
Ingrediente principale: Insalate Lattughe Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 4 Insalate Lattughe Romane Piccole 100 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Pomodori 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 25 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Togliete le foglie avvizzite delle lattughe, lavatele e immergetele per un minuto nell’acqua bollente. Passatele sotto l’acqua fredda e lasciatele sgocciolare. Tritate il prezzemolo e il prosciutto. Sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a pezzi. Mondate la cipolla e tritatela. Scaldate l’olio in una piccola casseruola, aggiungetevi il burro. Rosolate la cipolla a fuoco dolce per due o tre minuti; aggiungete il prosciutto, i pomodori, il prezzemolo e lo zucchero e fate cuocere, mescolando senza sosta, per dieci minuti circa, finchÈ la miscela diventa cremosa. Salate e pepate. Asciugate le insalate, aggiungetele nella casseruola e lasciatele cuocere a fuoco dolce per trenta minuti, finchÈ sono tenere. Disponetele su un piatto scaldato e servite. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Spezzatino Di Vitello 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Curry 2 Cipolle Timo Prezzemolo Farina Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate olio e burro e lasciatevi ammorbidire le cipolle tritate. Quando sono diventate trasparenti aggiungete lo spezzatino infarinato e fatelo rosolare bene a fuoco vivace. Dopo 5 minuti salate e pepate. Sciogliete il curry con un po’ d’acqua calda e versatelo sulla carne. Mescolate, cuocete coperto a fuoco medio per un’ora. Unite le foglioline di timo e il prezzemolo tritato. Passate sul piatto da portata. Servite accompagnato con riso pilaf o riso solo lessato. Vini di accompagnamento: Cellatica DOC, Cagnina Di Romagna DOC, Lacryma Christi Rosso DOC. ...