Prezzemolo

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 4 Carciofi 80 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Tritato Brodo Pepe Sale Preparazione: Mondare i carciofi e tagliarli a fettine sottili. Cuocerli in un tegame con met‡ burro unendo qualche cucchiaio di brodo caldo, infine salarli e peparli. Lessare le pennette, scolarle e versarle nel tegame con i carciofi, aggiungere la panna, il burro rimasto, una manciata di prezzemolo e il parmigiano. Mescolare bene per qualche istante a fuoco vivo, versare la pasta nel piatto da portata e servire con altro parmigiano. ...

Ingrediente principale: Arselle Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini Spezzettati 700 Grammi di Arselle Cipolla Rossa 1 Spicchio di Aglio 3 Rametti Prezzemolo 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Rametti Finocchietto Selvatico 1 Limone (scorza) 1 Bicchiere di Vino Vermentino Sale Preparazione: Immergere le arselle in una terrina con acqua fredda per alcune ore. Sbucciare l’aglio, lavare il prezzemolo e il finocchietto; tagliare la buccia di limone a listerelle. Scolare le arselle, metterle in una padella, aggiungere l’aglio, un rametto di prezzemolo e il vino; farle aprire su fuoco moderato e a tegame coperto scuotendo di tanto in tanto il recipiente. Toglierlo dal fuoco, staccare i molluschi dai gusci (tenere da parte qualche arsella con il guscio) e raccoglierli in una terrina; filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; cinque minuti prima del termine della cottura unire il finocchietto spezzettato e le listerelle di buccia di limone. In un tegame con l’olio far appassire la cipolla sbucciata e tritata finemente, senza lasciarla colorire; unire le arselle (anche quelle con il guscio), aggiungere il liquido di cottura filtrato e far scaldare il tutto. Scolare la pasta al dente, versarla nel tegame con le arselle e farla insaporire; cospargerla con il prezzemolo rimasto, lavato e tritato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Vitello A Pezzi Pomodori Funghi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolate il vitello a pezzi nell’olio scaldato con l’aglio, salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi bagnate col vino bianco; solo quando questo sar‡ completamente evaporato aggiungete la polpa dei pomodori che non deve essere troppo abbondante. Cuocete per una decina di minuti, poi unite un mestolo d’acqua e lasciate sobbollire per circa trenta minuti. A questo punto potete aggiungere i funghi freschi, lavati, puliti perfettamente e tagliati a tocchetti. Dopo una mezz’ora il piatto sar‡ pronto da portare in tavola. ...

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: Filetto Di Pesce Persico Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Peperoncino Origano Pomodoro Preparazione: Si fa soffriggere in un padella aglio, olio, peperoncino e prezzemolo aggiungendo poi origano e pomodoro. Si lascia bollire insieme ai filetti di pesce persico che vanno tolti a cottura ultimata.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 90 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Farina 2 Uova 1/2 Limone (succo) Strutto 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Provolone 100 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Prezzemolo 2 Tuorli D’uovo Olio Per Friggere Sale Pepe Preparazione: Tagliate a dadini il prosciutto e il provolone tritate il prezzemolo. In una terrina mescolate la ricotta con i tuorli, il prosciutto, il provolone e il prezzemolo. Salate e pepate, mescolate. Tagliate lo strutto a pezzettini. Fate la fontana con la farina; unite lo strutto, le uova e il sale. Incorporate le uova, lo strutto e la farina, aggiungete il succo di limone. Impastate per quindici minuti, fate una palla con la pasta. Con un mattarello stendete la pasta in una sfoglia sottile. Da un lato della sfoglia disponete dei mucchietti di farcia distanziati 4 cm, lasciando un bordo di pasta libero per coprirli; ripiegate la pasta sui mucchietti di farcia, premete con le dita per sigillare. Tagliate i panzerotti con uno stampino rotondo. 4 Scaldate l’olio in una padella, friggete i panzerotti e sgocciolateli su carta assorbente. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Filetto Per Persona 20 Grammi di Burro 1 Limone Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Sciogliete il burro sul fuoco e fate soffriggere la carne nel burro. Per togliere il grasso durante la cottura cospargete il filetto di succo di limone. Servitelo caldissimo con del prezzemolo.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 80 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi In Salamoia 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Limone 2 Cucchiai di Maionese 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessate le uova mettendole in acqua fredda salata e calcolando 10 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Lasciatele freddare, sgusciatele e tagliatele a met‡ per la lunghezza. Raccogliete i mezzi tuorli in una ciotola e rompeteli con una forchetta riducendoli a crema. Unite il tonno sgocciolato e spezzettato e lavoratelo con le uova per formare un composto omogeneo. Unite il prezzemolo tritato tutti i capperi tagliuzzati grossolanamente (meno 8 che serviranno per la decorazione) l’olio e il succo del limone. Lavorate bene, assaggiate e regolate di sale e eventualmente limone. Riempite con questa farcia i mezzi gusci di uova e decorate con un ciuffetto di maionese su cui adagerete un cappero. Servite fredde su un letto di pomodorini maturi decorando con ciuffetti di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 6 Ingredienti: Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Pangrattato Sale Basilico Preparazione: Togliete le teste e diliscate delicatamente le acciughe. Lavatele sotto acqua corrente e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Sistemate le acciughe su una placca da forno leggermente unta con l’olio d’oliva (oppure su un foglio di carta da forno), disponendole a strati e condendo ognuno con 1 pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente e il pecorino grattugiato. Condite l’ultimo strato come gli altri e versatevi sopra le uova sbattute. Spolverizzate con il pangrattato e terminate con 1 filo di olio d’oliva. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Servite le acciughe ben calde nei singoli piatti decorando, a piacere, con 1 foglia di basilico e spolverizzando con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: Pomodorini Uovo Aglio Formaggio Parmigiano Prezzemolo Pangrattato Preparazione: Riempire i pomodorini con un impasto morbido (ma consistente) di uovo, aglio, parmigiano, prezzemolo e pangrattato.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Cuocete gli spaghetti. Nel frattempo soffriggete nell’olio l’aglio tritato, unite il prezzemolo, sale e pepe. Scolate gli spaghetti e conditeli con la salsa.

Ingrediente principale: Triglie Di Scoglio Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Triglie Di Scoglio 350 Grammi di Polpa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Pulite le triglie, apritene il ventre, lavatele e farcitele con met‡ prezzemolo, salatele e pepatele. Scaldate l’olio in un tegame, adagiatevi le triglie e fatele rosolare; riducete la fiamma, portatele a cottura, poi toglietele e tenetele in caldo. Nella stessa padella fate insaporire a fuoco vivace la polpa di pomodoro tagliata a dadini e salatela. Disponete le triglie sul piatto di portata, guarnitele con il pomodoro, completate con il restante prezzemolo, poco pepe e servite. Vino consigliato: bianco dell’Empolese. ...

Ingrediente principale: Carne Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 3 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 28 Cl di Latte 2 Cucchiai di Dragoncello Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 250 Grammi di Carne Di Pollo Gi‡ Cotta 200 Grammi di Ricotta Piemontese 200 Grammi di Formaggio Robiola 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Sale Pepe Preparazione: Setacciate la farina e il sale in una terrina, unite un uovo intero e un tuorlo sbattuti e, poco alla volta, il latte e 25 g di burro fuso e sbattete gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto una pastella omogenea; coprite il recipiente e fate riposare per un’ora. Nel frattempo preparate il ripieno: ponete la ricotta e la robiola in una terrina con due uova e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso; aggiungete la carne di pollo tagliata a striscioline, un cucchiaio di prezzemolo, il sale necessario, un pizzico di pepe di Caienna e incorporateli con cura.Trascorso il tempo indicato, unite alla pastella un cucchiaino di prezzemolo tritato e uno di dragoncello e con il composto ottenuto preparate le crepes cuocendo un paio di cucchiai alla volta in una padella di 12 cm di diametro gi‡ scaldata ed imburrata, per due minuti per parte.Man mano che saranno pronte, farcite le crepes con il ripieno preparato, arrotolatele su se stesse e ponetele in una padella imburrata, bagnatele con il resto del burro fuso, cospargetele con il parmigiano a passatele in forno gi‡ caldo (180 gradi) per 15 minuti. ...