Prezzemolo

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Ritagli, Lische E Teste Di Pesce Vario 1 Cipolla 1 Cucchiaino Timo 30 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 1 Limone (succo) 25 Cl di Vino Bianco Secco 2 Tuorli D’uovo 5 Grani Pepe Bianco Sale Preparazione: Lavate tutti i ritagli di pesce e fateli cuocere per circa 45 minuti in una pentola d’acqua da 1 l insieme all’alloro, 1/2 cipolla affettata, il pepe, il timo, un cucchiaino di sale, solo i gambi del prezzemolo e met‡ vino bianco. Filtrate il brodo ottenuto attraverso una garza e tenetelo in caldo. Fate sciogliere il burro in un casseruolino, unite la 1/2 cipolla rimasta, tritata finemente, e lasciatela imbiondire. Aggiungete la farina che farete tostare a lungo, rigirandola con il cucchiaio di legno. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare quasi completamente, prima di aggiungere il brodo di pesce caldo. Continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco moderato, mescolando ripetutamente. Unite le foglie di prezzemolo tritate, il succo di limone e se necessario un po’ di sale. Togliete dal fuoco e incorporate i 2 tuorli d’uovo. Rigirate accuratamente e ponete in un recipiente con acqua calda; lasciate a bagnomaria ma senza far bollire sino al momento di servire. E’ questa la salsa tipica per pesce sobbollito (trota, branzine in tranci, razza, ecc.), quando si desidera avere un gusto pi˘ pronunciato di quello della maionese o della tartara. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: Fettine Di Fesa Di Tacchino 2 Spicchi di Aglio Poco Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 150 Grammi di Pomodori Pelati 1 Presina Origano Sale Pepe Preparazione: Mettere del burro in un tegame. A burro fuso cuocere le fettine di fesa ancora surgelate per circa 12 minuti rigirandole spesso verso la fine della cottura. Nel frattempo soffriggere in un tegame due spicchi d’aglio e un po’ di prezzemolo tritato con un cucchiaio d’olio. Aggiungere circa 150 g di pomodori pelati e una presina di origano, salare, pepare, lasciar bollire per mezz’ora circa, a fuoco lento. Aggiungere la salsa alle fettine di fesa e lasciare il tutto ad insaporire sul fuoco per una decina di minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Vitello 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Cl di Latte 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Farina Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Infarinare le fettine di carne, tritare il prezzemolo, far sciogliere in una padella il burro e l’olio. Adagiare le fettine nella padella, regolare di sale e pepe, farle rosolare da entrambe le parti ed aggiungere il latte, il parmigiano e il prezzemolo. Far assorbire il latte e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Funghi 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Grammi di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Rosolare l’aglio in padella e poi levarlo. Tagliare i funghi a listarelle e farli rosolare per 15 minuti circa. A cottura ultimata salare e cospargere di prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pisellini 200 Grammi di Cipolline 80 Grammi di Burro 1 Ciuffo Prezzemolo Zucchero Sale Preparazione: Mettere in una casseruola con 70 g di burro i piselli, le cipolline pelate e sbollentate, il prezzemolo, il sale e una presa di zucchero, versare a filo l’acqua, coprire e far cuocere a calore moderato. Eliminare il prezzemolo, amalgamare il restante burro e servire.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 612. Ingredienti: 400 Grammi di Riso Padna 1000 Grammi di Cozze 400 Grammi di Gamberi 300 Grammi di Calamari 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 4 Peperoncini Verdi Dolci 3 Pomodori Maturi 1 Cipolla 100 Grammi di Piselli Surgelati Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio 3 Mestoli Brodo Vegetale 2 Bustine Zafferano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Crescione Persone: 2 Ingredienti: 1 Mazzetto di Crescione 1/2 Cucchiaio di Burro 3 Scalogni Sale Pepe Bianco 1/2 Mazzetto di Prezzemolo 2 Patate 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Per Gli Hamburger: 200 Grammi di Filetto Di Manzo Sale Pepe Bianco 2 Scalogni 1/2 Cucchiaino Senape Di Digione Per Le Uova: 100 Cl di Acqua 25 Cl di Aceto Di Vino Sale 2 Uova Di Paglia Preparazione: Lavate il crescione e scegliete le foglioline pi˘ belle. Preparate gli hamburger: riducete il filetto di manzo a fettine sottili, quindi sminuzzatelo finemente usando un coltello ben affilato. Dividete la carne in due parti uguali che porrete in due stampi appositi di 6 cm di diametro, riempiendoli per 3/4 circa della loro altezza. Pressate bene la carne, dopodichË sformate gli hamburger, poneteli in una padella con olio d’oliva caldo e fateli rosolare a fuoco vivo, 1-2 minuti per lato. Abbassate la fiamma e portate a cottura; al termine, togliete gli hamburger dal fuoco e teneteli in caldo. Fate schiumare il burro in un tegame e rosolatevi lo scalogno tritato finemente, a calore moderato per 3-4 minuti, senza fargli prendere colore. Cospargete il soffritto con sale e pepe e unitelo al prezzemolo tritato, posto in una terrinetta. Rompete le uova di quaglia su un piattino. Mescolate in una casseruola l’acqua, l’aceto e una presa di sale, portate a ebollizione e cuocetevi le uova di quaglia, facendole scivolare delicatamente dal piattino nel liquido. Lasciatele cuocere per 3 minuti, poi scolatele con una schiumarola, facendo attenzione a non romperle. A questo punto sbucciate le patate, tagliatele a fettine sottili e sagomate ciascuna di esse in modo che abbia una parte appuntita. Sovrapponete le fettine su un foglio di carta, lasciando all’esterno le punte, in modo da formare due fiori. Fate scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e fate scivolare dentro i fiori di patata. Lasciateli cuocere a fuoco medio fino a quando saranno leggermente dorati, quindi cospargeteli con un pizzico di sale e poneteli in due piatti individuali. Adagiatevi sopra gli hamburger e copriteli con il miscuglio di scalogno e prezzemolo, qualche fogliolina di crescione e le uova di quaglia. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Filetti Di Pesce (nasello, Sampietro, Persico) 2 Spicchi di Aglio 4 Pomodori Pelati 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Cl di Vino Bianco 40 Grammi di Olio D’oliva 250 Grammi di Acqua Sale Pepe Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodoro, poco prezzemolo e 100 G di acqua. Disponi nel Varoma i filetti di pesce conditi con il restante pomodoro, il prezzemolo, l’aglio, il sale e il pepe, e posizionalo nel boccale. Cuoci il tutto per 25 minuti a temperatura Varoma velocit‡ 2. Durante la cottura irrora il pesce prima col vino bianco e poi con l’acqua rimasta. Servi il pesce con il suo sughetto o utilizza il sughetto per condire spaghetti o linguine. ...

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 4 Bistecche Di Soia 1 Cucchiaio di Formaggio Grana 1 Pizzico di Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere di Vino Bianco Burro Sale Pepe Brodo Olio D’oliva Preparazione: Dopo aver ammollato le bistecche come da istruzioni sulla confezione, mettere in una scodella il formaggio con il prezzemolo, sale e pepe e mescolare. Nella padella mettere un pezzetto di burro ed un po’ d’olio; aggiungere le bistecchine con il preparato di formaggio e prezzemolo ed aggiungere il vino. Cuocere 20 minuti circa aggiungendo sempre un po’ di brodo per ottenere una buona salsina. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 350 Grammi di Seppie Sale 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 100 Cl di Brodo Di Pesce 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Pulite le seppie, lavatele sotto l’acqua corrente, fatele sgocciolare poi tagliatele a striscioline. Tritate finemente l’aglio e il prezzemolo servendovi della mezzaluna. Fate scaldare l’olio d’oliva in una casseruola, rosolatevi brevemente il trito di prezzemolo e aglio, poi unite le seppie e fate rosolare anch’esse, a calore moderato, bagnandole ogni tanto con il vino bianco. Quando questo si sar‡ completamente consumato, cospargete la preparazione con il sale necessario e fate cuocere a recipiente coperto e a calore moderato per 10 minuti. Quando le seppie saranno tenere, mettete nella casseruola il riso, rimestate bene, versate un mestolo di brodo caldo e fate cuocere per 15-16 minuti. Man mano che il riso assorbe il brodo, versatene dell’altro: a fine cottura il riso dovr‡ risultare molto morbido. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Funghi Misti 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio 1/2 Costa Sedano 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi e affettateli. In una padella rosolate, con olio e burro, il sedano, l’aglio e lo scalogno tritati; aggiungete i funghi e fate insaporire per 5 minuti mescolando bene. Unite il pomodoro, prezzemolo tritato, sale, pepe e lasciate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocete la pasta e poi, dopo averla scolata, versatela nella padella con i funghi. Spolverate con il parmigiano, il prezzemolo tritato e mescolate il tutto. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati All’uovo 20 Fiori Di Zucca 2 Cucchiai di Pangrattato 2 Spicchi di Aglio 1 Tuorlo D’uovo 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a met‡ nel senso della lunghezza i fiori pi˘ grossi. Fate rosolare l’aglio schiacciato in 4 cucchiai d’olio. Eliminate l’aglio e sostituitelo col pangrattato. Fatelo dorare e aggiungete i fiori di zucca, cuocete per qualche minuto a fuoco vivo. Salate, pepate e spegnete il fuoco. Nel frattempo avrete lessato la pasta che condirete con il tuorlo. Versatevi poi il sugo, unite il prezzemolo tritato, pepate di nuovo e servite. ...