Prezzemolo

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sale Per Il Ripieno: 150 Grammi di Funghi Porcini 150 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 4 Fette PancarrÈ Latte 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Il Condimento: 1 Scalogno Salvia 30 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 100 Grammi di Formaggio Parmigiano ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Piselli Freschi 1 Cipolla Brodo Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Zucchero 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sgranate i piselli. In una casseruola fate appassire la cipolla tagliata a velo in quattro cucchiai d’olio, aggiungete i piselli, mescolate e fate insaporire a fuoco basso e coperto per 10 minuti. Cospargete di prezzemolo tritato e versate tanto brodo bollente quanto basta a coprirli. Unite un pizzico di zucchero per esaltare il sapore dei piselli, regolate il sale e il pepe, lasciate sul fuoco sino a quando il liquido sar‡ assorbito. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Acciughe Salate Olio D’oliva Prezzemolo Aglio Pepe Preparazione: Lavare bene le acciughe e spinarle. Farne dei filetti e porli in una zuppierina coperti di olio, di un abbondante trito di prezzemolo, aglio e pepe.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Acciughe Freschissime 400 Grammi di Pomodori Sbollentati Spellati E Sminuzzati 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Sale Poco Pepe Bianco Preparazione: Pulire e diliscare le acciughe sotto acqua corrente, asciugarle su un panno. Fare un trito d’aglio e prezzemolo e poco pepe. Adagiare sul fondo di una teglia met‡ dei pomodori e salarli; accomodarvi sopra le acciughe, salare e cospargervi il trito preparato. Coprire coi pomodori restanti e olio e mettere in forno caldo a 180 gradi per 15-20 minuti. Servire con prezzemolo tritato fresco. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Trippa Mista 50 Cl di Aceto Di Vino 4 Foglie Alloro 1 Cucchiaino Timo 1 Peperoncino 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano Sale Pepe In Grani 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo Preparazione: Lavate con cura la trippa e fatela cuocere in una pentola con acqua bollente per un quarto d’ora. Scolatela e tagliatela a striscioline. Riempite d’acqua una pentola pulita, unite il sale necessario, una carota, una cipolla e un gambo di sedano e portate ad ebollizione, dopodichË mettetevi la trippa e fate cuocere per un paio d’ore a calore medio. Trascorso il tempo indicato, scolate la trippa, ponetela in una casseruola, cospargetela con il timo e bagnatela con un bicchiere di vino bianco e con l’aceto e fate bollire dolcemente il tutto per una decina di minuti, mescolando spesso. Lasciate raffreddare la trippa nel suo brodo, poi scolatela e ponetela ad asciugare su un canovaccio. Raccogliete quindi la trippa in una insalatiera, unite alcuni grani di pepe, un peperoncino e quattro foglie d’alloro, infine conditela con l’olio d’oliva. Date una mescolata e lasciate riposare la preparazione per qualche ora al fresco, in modo che si insaporisca. Al momento di servire, cospargete il tutto con un trito finissimo d’aglio e prezzemolo. Se lo desiderate, potete conservare questo insolito piatto freddo: mettete la trippa asciutta in un grosso vaso di vetro insieme agli aromi e alle spezie, pressatela, poi versate tanto olio quanto ne occorre per ricoprire gli ingredienti. Chiudete il vaso e mettetelo nella dispensa, dove la trippa si conserver‡ per un mese: cospargetela con il trito d’aglio e prezzemolo solo al momento di servirla. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 60 Grammi di Burro Olio D’oliva Sale Prezzemolo Vino Bianco Preparazione: Pulire le carote e tagliarle a rondelle. Sciogliere il burro in un po’ di olio, unire le carote, salare e coprire di acqua. Cuocere a recipiente coperto, mescolando ogni tanto, per 1 ora. A met‡ cottura bagnare con il vino. Verso la fine unire il prezzemolo tritato. Le carote dovranno essere molto tenere. Servirle calde. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 15 Cl di Panna Liquida 1 Tavoletta Gelatina Istantanea (dose Per 25 Cl) 100 Cl di Brodo Di Carne Chiarificato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Prezzemolo Erba Cipollina Cerfoglio Dragoncello Crescione Preparazione: Le dosi sono per 50 cl di salsa. Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo, quindi mettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente rigirando ogni tanto. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate con cura. Togliete dal fuoco e aggiungete, poco per volta, il restante brodo freddo, mescolando energicamente con una spatola di legno. Rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti circa, dando ogni tanto un giro di spatola. Abbassate la fiamma al minimo e unite la gelatina mescolando energicamente; unite anche la panna e, sempre mescolando energicamente, portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco. A cottura ultimata aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco, nel quale saranno rimasti in fusione, per almeno un’ora, prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, dragoncello e crescione, tutti tritati finemente. Filtrate bene il vino attraverso una mussola, prima di aggiungerle alla salsa. Lasciate raffreddare mescolando spesso, per evitare che si formi una pellicola in superficie. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Grandi E Polpose 1 Limone Prezzemolo Timo Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire le acciughe privandole della testa e della lisca, aprendole a libro. Accomodarle vicine in una pirofila ed irrorarle con una emulsione di olio, limone, sale, pepe, prezzemolo e timo. Cospargere di pangrattato. Infornare a 180 gradi per 15-20 minuti.

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 6 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne 2 Tazze Acqua 2 Ciuffi di Prezzemolo 1 Foglia Alloro 2 Fette Pane Senza Sale 1 Cucchiaio di Burro Ammorbidito 2 Albumi D’uovo Ben Montati Preparazione: Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d’aglio e farli appassire, ma non colorire, con l’olio in una casseruola larga. Aggiungere l’acqua, l’estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti. Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite. Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro. Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Moscardini 400 Grammi di Gamberetti 50 Grammi di Porri 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Grammi di Pinoli 1/2 Limone 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 5 Grammi di Peperoncino Basilico Prezzemolo Sale Preparazione: Per l’insalata: in una casseruola lessare i moscardini per 20 minuti. Scolarli e metterli da parte. Prendere il porro, tagliarlo a rondelle e farlo soffriggere in padella con 2 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungere i pinoli e farli imbiondire per 5 minuti, quindi versare i moscardini e i gamberetti pelati. Spadellare per qualche minuto, bagnare con il vino bianco, salare, mettere il peperoncino a pezzetti e lasciar cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, tritare alcune foglie di prezzemolo e basilico, mescolarle in una tazza con l’olio rimanente e il succo di 1/2 limone. Sbattere bene l’emulsione con una forchetta e lasciarla riposare. Per servire: una volta lasciato intiepidire, sistemare il pesce spadellato su un piatto e condirlo con il composto di olio, limone, prezzemolo e basilico. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 1 Vasetto Vongole Al Naturale (vasetti Da 130 G) 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Scatola Pomodori Pelati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettere in pentola 4 cucchiai di olio, la cipolla, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Far insaporire, quindi unire le vongole scolate, i pelati, sale e pepe. Cuocere per 20 minuti. Cuocere gli spaghetti, scolarli al dente e condirli con la salsa. Spolverizzare con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Carne Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Riso 100 Grammi di Carne Di Pollo 3 Carote 1 Rapa 2 Porri 1 Sedano 2 Pomodori Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Cuocete il riso per 18 minuti con 3 tazze di acqua salata. Intanto tritate la carne, sbucciate e tagliate a dadini tutti i legumi tranne i pomodori, facendoli ammorbidire in acqua bollente per 6 minuti. Successivamente mescolate la carne con i legumi e allungate il brodo di cottura con acqua calda e lasciate cuocere per 15 minuti. Sbucciate i pomodori e schiacciateli. Servite mettendo in una zuppiera, prima il riso, poi i pomodori schiacciati, il prezzemolo tritato e sopra versateci la zuppa. ...