Prezzemolo

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane Tonde 1 Tazza Olio D’oliva 1/2 Tazza Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cipolla Piccola 2 Spicchi di Aglio Tritato Sale Preparazione: Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in seguito sbattetele con l’aceto e con un po’ di sale. In questa poltiglia aggiungete la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e l’olio poco per volta. Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 50 Grammi di Burro Pepe Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: Lessare le patate in acqua salata, scolarle e sbucciarle. Farle raffreddare e tagliarle e fette. Sciogliere il burro in una padella e versarvi le patate. Farle soffriggere a fuoco medio, salare e pepare. Servirle spolverizzate di prezzemolo tritato.

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Pesce Persico 150 Grammi di Carote 200 Grammi di Cipolle 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Dragoncello 1 Foglia Alloro 10 Cl di Olio Di Sesamo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 10 Cl di Aceto Di Vino 2 Sedani Sale Pepe Preparazione: Lavate i filetti di pesce persico, asciugateli e insaporiteli con sale e pepe. Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele finemente. Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a listerelle. Private il sedano dei filamenti, lavatelo e tagliatelo a listarelle. Versate due cucchiai di olio in una padella sul fuoco, mettetevi le carote, unitevi le cipolle e fatele appassire. Aggiungete la foglia di alloro, la met‡ dei prezzemolo e dei dragoncello lavati, l’aceto, il vino e mezzo bicchiere di acqua. Salate, pepate e portate a ebollizione. Continuate la cottura fino a quando il liquido sar‡ ridotto alla met‡. Adagiate i filetti di pesce in una pirofila spennellata di olio, versatevi sopra il composto preparato e irrorate con l’olio rimasto. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 5-7 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente. Ponete quindi la pirofila in frigorifero e fate riposare il tutto per 24 ore. Al momento di servire cospargete i filetti con il prezzemolo e il dragoncello rimasti, lavati e tritati. ...

Ingrediente principale: Acciughe Salate Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione PancarrÈ 60 Grammi di Burro 2 Uova Sode 2 Acciughe Salate Prezzemolo Alcuni Capperi Preparazione: Spalmate il pancarrÈ di burro dopo aver tolto la crosta, e intanto preparate l’impasto come segue. Pestate nel mortaio i tuorli d’uovo sodo con le acciughe, prezzemolo, qualche cappero e stendete questa pasta sul pancarrÈ e poi cospargetelo ma solamente per met‡ diagonalmente, col bianco d’uovo tritato. Sulla parte scoperta metterete una rotellina di cetriolo sott’aceto. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecche Di Manzo 1 Patata Lessata Prezzemolo Tritato 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Latte Sale Pepe Preparazione: Sciogliere 30 g di burro in 1 padella e rosolarvi le bistecche, cuocendole 2 minuti per parte, salarle e peparle. Poi toglierle dal recipiente e disporle su 1 piatto da portata tenuto al caldo. Nella padella far sciogliere altri 30 g di burro, quindi aggiungervi la patata ancora calda schiacciata e il prezzemolo; insaporire con 1 macinata di pepe e diluire con 2 cucchiai di latte. Mescolare bene, facendo scaldare il composto che dovr‡ risultare cremoso. Poi spalmarlo sulle bistecche e servire subito. ...

Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 300 Grammi di Ricotta Romana 200 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Fontina 4 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 4 Cucchiai di Latte 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Con la farina, 190 g di burro morbido e a pezzetti, un pizzico di sale e acqua fredda preparate una pasta perfettamente omogenea; avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 1/2 ora. Imburrate uno stampo rotondo (diametro cm 24) e cospargetelo uniformemente di pangrattato. Capovolgere lo stampo per eliminare il pangrattato in eccesso. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine fine sia la ricotta sia la fontina; tritate finemente un ciuffo di prezzemolo. Dividete la pasta in due pezzi, di cui uno pi˘ grosso dell’altro, stendete il pezzo pi˘ grosso e con esso rivestite il fondo e i bordi dello stampo, bucherellate il fondo, poi riempite lo stampo con il prosciutto, la ricotta e la fontina, alternandoli tra loro. Sbattete in una ciotola le uova (tenetene da parte una cucchiaiata), salate e pepate, poi unite il trito di prezzemolo, quattro cucchiaiate di latte e altrettante di parmigiano, mescolate bene, quindi versate il composto nello stampo, distribuendolo uniformemente. Stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripiano, tagliate via l’eccedenza, indi fate combaciare le due sfoglie sigillando perfettamente i bordi e formando tutt’intorno un cordone. Decorate a piacere utilizzando i ritagli di pasta, quindi pennellate con l’uovo e passate al forno gi‡ caldo a 200 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Pagelli Persone: 4 Ingredienti: 4 Pagelli 30 Grammi di Capperi 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Sale Preparazione: Pulite e lavate il pesce e tritate il prezzemolo. In un tegame mettete l’olio, il vino bianco, i capperi, il prezzemolo e il succo di un limone, adagiatevi sopra i pagelli e fate cuocere a fuoco basso per 15-18 minuti, rigirando 2-3 volte. Salate alla fine. Fate rapprendere il fondo di cottura e versatelo sui pagelli che avrete messo su un piatto da portata preriscaldato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 6 Uova 200 Grammi di Pasta Sfoglia Sale Pepe 25 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 50 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Cucchiai di Panna Montata Non Dolcificata 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 1 Grattatina Noce Moscata Preparazione: Stendete la pasta sulla spianatoia e usatela per foderare sei stampini imburrati. Passate i cestini di sfoglia nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 10 minuti, poi toglieteli e lasciateli intiepidire. Riempite d’acqua una casseruola per due terzi, aggiungete l’aceto e portate ad ebollizione. Rompete un uovo alla volta in un piccolo mestolo, poi fatelo scivolare delicatamente nell’acqua e aceto in leggera ebollizione. Aiutandovi con due cucchiai raccogliete velocemente l’albume intorno al tuorlo, coprite il recipiente e lasciate cuocere a calore dolcissimo per 3-4 minuti. Preparate la besciamella: fate sciogliere 30 g di burro in un pentolino, unite la farina, mescolate, poi diluite il composto con il latte tiepido e fate cuocere per 10 minuti o fino a quando avrete ottenuto una salsa densa. Toglietela dal fuoco e insaporitela con sale, pepe e noce moscata, infine incorporatevi il Parmigiano grattugiato e la panna montata. Tritate finemente il prosciutto cotto, mescolatelo al prezzemolo e ponete un cucchiaio del miscuglio ottenuto sul fondo dei cestini di sfoglia, che avrete tolto dagli stampini. Mettete in ciascuno di essi un uovo in camicia, ricoprite con la besciamella e completate con il trito di prosciutto e prezzemolo avanzato. Passate nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per 10 minuti, in modo che sulla superficie dei cestini si formi una crosticina dorata. Trasferiteli su un piatto di portata, guarniteli con verdura mista e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 50 Grammi di Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini 50 Grammi di Speck Tagliato A Dadini 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegamino antiaderente far soffriggere lo speck senza condimenti poi metterlo da parte. Sbattere le uova, unire la scamorza, lo speck, poco prezzemolo, la cipolla tritata, pepe e una presa di sale. Mescolare bene. Scaldare l’olio in una larga padella e versarvi le uova. Far rapprendere la frittata, rigirarla e cuocerla per 1-2 minuti. » buona sia calda che fredda. ...

Ingrediente principale: Cipolle Rosse Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Pasta Integrale Sale Alcune Cipolle Rosse Affettate 2 Cucchiai di Besciamella Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata con le cipolle rosse. Battere 2 cucchiai di besciamella prima con l’olio e poi con il prezzemolo tritato con l’aglio. Con la salsa ottenuta condire la pasta.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 4 Uova 6 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Brodo 3 Cucchiai di Aceto Di Vino Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate, pelatele e passatele allo schiacciapatate; rassodate le uova, togliete loro i tuorli,sbriciolateli con i rebbi di una forchetta e uniteli alle patate. Condite il composto con l’olio versato a filo, il brodo e l’aceto; salate e cospargete di prezzemolo tritato. Servite con petti di pollo bolliti. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipollotto 100 Grammi di Acciughe Sotto Sale 200 Grammi di Farina 2 Uova 20 Grammi di Burro Prezzemolo Fresco Tritato Olio D’oliva Sale Preparazione: Fare la fontana con la farina, rompervi nel mezzo le uova; impastare aggiungendo il burro ammorbidito; stendere il composto e passarlo al torchio ottenendo i bigoli. Fondere il cipollotto tritato in padella con olio, unire i filetti di acciughe pulite e private delle lische; saltarvi la pasta salata scolata al dente, aggiungendo alla fine il prezzemolo fresco tritato. ...