Primo

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 300 Grammi di Zucchine 6 Cucchiai di Panna 1/2 Cipolla Formaggio Grana Grattugiato 1 Dado Vegetale 1 Pizzico di Menta 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare, lavare e affettare le zucchine e farle stufare con la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio. Salare a met‡ cottura e unire un pizzico di menta. Quando le zucchine saranno cotte frullarle, aggiungere la panna e 1/2 dado e frullare ancora pochi secondi. Tenere il sugo in caldo. Lessare i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il sugo di zucchine, mescolare e spolverizzare con il grana. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: Vongole Poco Sale Grosso Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Poco Peperoncino Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Compri le vongole veraci, le lasci sotto acqua corrente per un’ora. Chiudi il rubinetto e aggiungi un po’ di sale grosso sulle vongole (sempre immerse in acqua) dopo un’ora dovrebbero aver finito di spurgarsi e buttare via la sabbia. A questo punto le metti in una pentola grande (senza acqua che tanto la fanno loro) e chiudi il coperchio. Nel frattempo prepari un tegamino con olio, aglio, prezzemolo e il peperoncino. Quando le vongole sono tutte aperte le prendi una ad una le togli dal guscio e le metti assieme all’olio, ci versi pure un po’ dell’acqua che hanno fatto le vongole. L’acqua rimasta la usi per gli spaghetti (ovviamente aggiungi altra acqua e sale). Stai attento che l’acqua delle vongole Ë gi‡ salata. ...

Ingrediente principale: Formaggio Groviera Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 750 Grammi di Farina 3 Uova 50 Cl di Acqua 250 Grammi di Formaggio Groviera 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cipolla Affettata Finissima Preparazione: Mescolate la farina, le uova, l’acqua e un po’ di sale fino ad ottenere un impasto. Versatelo nella speciale macchina da gnocchi tirolesi facendoli cadere direttamente in acqua bollente salata. Fate cuocere per 3-4 minuti. Scolate e condite con groviera grattugiata, formando degli strati. Per finire versatevi sopra il burro, nel quale avrete fatto rosolare le cipolle. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 1/2 Cipolla 1 Cuore Sedano (comprese Le Foglie) 30 Grammi di Pancetta 1 Carota 300 Grammi di Pomodori Pelati Alcune Foglie Basilico 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Tritare finemente cipolla, sedano, carota e pancetta e soffriggerli per 10 minuti in 4 cucchiai di olio. Unire i pelati, salare e cuocere coperto e a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, sino ad ottenere una salsa densa. Cuocere le linguine, scolarle e condirle con la salsa, una noce di burro, il grana e il basilico. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 1 Fetta Pesce Spada Salsa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Peperoncino Fresco Olio D’oliva 1 Melanzana Grande Sale 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Pasta Tipo Pasta Corta Preparazione: Lavate la melanzana, tagliatela a dadini, salatela e lasciate scolare l’amaro. Preparate in un tegame l’aglio soffritto, il peperoncino e poi la salsa di pomodoro, cuocete a fuoco basso. Lavate il pesce spada, togliete la pelle e tagliatelo a dadini. Aggiungetelo al sugo e coprite. Scolate le melanzane, friggetele in olio caldo e aggiungetele al sugo. Quando il pesce Ë cotto, aggiungete il vino e lasciate sfumare per pochi minuti, spegnete il fuoco. Aggiungete il prezzemolo. Cuocere la pasta corta e condirla con il sugo ottenuto. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1/2 Bicchiere di Latte 200 Grammi di Ricotta Fresca 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lavorate la ricotta con un pizzico di cannella, il latte tiepido e lo zucchero. Fate cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Versatela poi in una terrina e conditela con la ricotta, un pizzico di pepe e sale. Mescolate e aggiungete un po’ di burro, poi servire subito. Per non servire la pasta fredda, potete riscaldare i piatti prima di servirla. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Spinaci Lessati E Tritati 300 Grammi di Caprini 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Farina 70 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessare gli spinaci, farli insaporire in una padella con una noce di burro e l’aglio, metterli in una terrina, incorporarvi i caprini, il grana, le uova, la farina, far amalgamare e lasciar riposare il composto per circa 1 ora. Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il burro fuso e il grana e servire. ...

Ingrediente principale: Granchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Granchi 2 Pomodori 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Crostoni Di Pane 1 Tuorlo D’uovo 1 Cipolla 1/2 Cucchiaio di Maizena 1 Chiodo Di Garofano 1 Rametto di Timo 1 Puntina Zafferano Sale Pepe Preparazione: Lessate la cipolla. Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano. Sgocciolate, tenete da parte l’acqua di cottura. Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme. Mettete il composto nell’acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora circa. In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando. Aggiungete sale, pepe e, all’ultimo momento, una puntina di zafferano. Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 4 Note: Luogo: Cervaro. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Tipo Strangolapreti 1 Cipolla 2 Coste Sedano 1 Carota 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo E Basilico Tritati Burro Olio D’oliva 1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Di 450 G) 3 Fette Salame Cotto (fette Di 50 G) 100 Grammi di Fegatini Di Pollo Alcune Foglie Salvia Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e tritate la cipolla, il sedano, la carota e gli spicchi d’aglio: mettete il trito in una casseruola larga e bassa, unite il prezzemolo e il basilico pure tritati, 30 g di burro e due cucchiai di olio; fate rosolare a fiamma bassa, rimestando spesso, fino a quando le verdure saranno ben stufate. Aggiungete, quindi, i pelati pasati al setaccio o il passato di pomodoro, mescolando bene. Salate, pepate e fate cuocere, molto piano, per circa 40 minuti a recipiente coperto, unendo, se occorre, poca acqua calda. Passate, quindi, la salsa al setaccio, rimettetela nella casseruola e unite il salame cotto tagliato a dadini. Mescolate bene. Nel frattempo avrete messo sul fuoco l’acqua per la cottura degli strangolapreti. Appena bolle, salatela e buttatevi gli strangolapreti, scolandoli con una schiumarola non appena verrano a galla. In questi pochi minuti, lavate e tritate i fegatini e fateli saltare con una noce di burro, qualche foglia di salvia, sale e pepe. Scolate gli strangolapreti, metteteli in una zuppiera e conditeli con il sugo e con i fegatini, mescolando bene. ...

Ingrediente principale: Vitello Magro Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Verona. Ingredienti: 500 Grammi di Riso Vialone Nano 100 Cl di Brodo 100 Grammi di Vitello Magro 100 Grammi di Lombata Di Maiale 75 Grammi di Burro 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Pepe Sale Cannella Rosmarino Preparazione: Questo Ë un risotto tipico della ‘Bassa Veronese’. A Isola della Scala ogni anno si svolge una gara per il miglior risotto che pare sia una delizia per il palato. Uno dei risotti tipici, anzi, il Risotto per eccellenza, Ë appunto questo. Fai fondere a fuoco lento la met‡ abbondante del burro e lascia dorare un bel rametto di rosmarino; toglilo quindi dal burro fuso ed aggiungi la carne tagliata a dadini minuti. Alza il fuoco e, quando il tutto avr‡ preso consistenza, aggiungi sale pepe e cannella; abbassa quindi la fiamma e completa la cottura. Scalda a fuoco sostenuto il brodo e, quando bollir‡, versa il riso. Mescola bene con un cucchiaio di legno e copri la pentola. Quando l’ebollizione riprende, mescola nuovamente, abbassa la fiamma al minimo e ricopri la pentola per 15 minuti; unisci a questo punto circa met‡ del sughetto di carne preparato precedentemente, mescola bene e copri con un canovaccio fino a cottura ultimata. Togli la pentola dal fuoco ed unisci il rimanente sughetto, il parmigiano spolverato di cannella e il burro rimasto a fiocchetti; lascia mantecare per qualche secondo e mescola il risotto con estrema delicatezza. Servi subito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 1 Confezione Cuori Di Carciofi Findus 200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Pancetta 1/2 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Tritare la cipolla e tagliare la pancetta finemente e far rosolare per circa 10 minuti. Aggiungere i cuori di carciofi scongelati e affettati e far insaporire. Cuocere la pasta al dente, scolarla, condirla con la salsa di carciofi e la ricotta, rimettere sul fuoco, far mantecare per circa 5 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Polenta Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Polenta Gi‡ Cotta 2 Tazze Besciamella 2 Tazze Rag˘ Di Carne Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Preparazione: Tagliare la polenta a fettine e metterne uno strato in una pirofila imburrata. Coprire con il sugo, la besciamella e il parmigiano. Alternare a strati gli ingredienti fino al loro esaurimento. Mettere in forno caldo per circa 3/4 d’ora e servire ben calda.