Primo

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle Fresche 400 Grammi di Zucca Gi‡ Pulita 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio 1 Mestolo Brodo Vegetale 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Prezzemolo Tritato Preparazione: In una padella ampia far appassire la cipolla tritata nell’olio; unire la zucca tagliata a dadini; salare; unire il brodo. Far cuocere finchÈ la zucca diventi cremosa. A parte lessare la pasta, scolarla e unirla alla zucca; far insaporire per un’ora; condire col pecorino e servire con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 200 Grammi di Fagiolini 300 Grammi di Piantine Di Zucchina 2 Pomodori 1 Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Brodo Vegetale Ricotta Salata Sale Basilico Aglio Preparazione: Pulire le verdure eliminando i filamenti. Scottarle in acqua bollente per 2 minuti. Far imbiondire l’aglio in un cucchiaio d’olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente. Tostare il riso in 1 cucchiaio d’olio con lo scalogno, sfumare col vino. Unire le verdure e il brodo; portare a cottura. Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico. ...

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 376. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane 1 Cespo Insalata Scarola 40 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Farina Bianca Sale 1 Macinata Pepe In Grani Preparazione: Mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida. Mondate la scarola, tagliatela a striscioline e fatela appassire in 2 cucchiaiate d’olio; salatela. Sgonfiate la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata. Ungete d’olio uno stampo rotondo. Stendetevi la pasta e, con la punta delle dita, datele la forma dello stampo. Distribuitevi sopra la scarola brasata. Cospargete il tutto con l’uvetta, sgocciolata, e i pinoli. Passate la pizza nel forno gi‡ scaldato a 180 gradi e cuocetela per 20 minuti. Servitela calda, condita con un filo d’olio e con una macinata di pepe fresco. Consigli: se si acquista la pasta da pane in anticipo, tenerla in luogo fresco e farla rilievitare al caldo solo una o due ore prima dell’uso; si eviter‡ che gonfi troppo e diventi difficile da lavorare. Vino consigliato: Riviera Ligure di Ponente Pigato. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca Pulita 40 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo 100 Cl di Latte Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spolverata Pepe Sale Preparazione: Lessare la zucca tagliata a pezzi in acqua salata. Scolarla e passarla al passaverdura. In una casseruola stemperare la purea di zucca con il latte e portare ad ebollizione. Gettare la pasta e cuocerla. Condire la minestra con una noce di burro, il parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo e una spolverata di pepe. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Tubetti 300 Grammi di Acciughe 300 Grammi di Piselli Sgranati 1 Cipolla Prezzemolo Tritato Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Brasare nell’olio la cipolla triturata coi piselli. Unire le acciughe lavate, pulite, diliscate e aperte a libro. Allungare con 4 mestoli d’acqua calda, salare e lessarvi la pasta. Rifinire con prezzemolo tritato, formaggio e pepe.

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Minestrone Gi‡ Pronto 50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Aromi Misti 1/2 Bicchiere di Passato Di Pomodoro 125 Cl di Brodo Sale Pepe 20 Grammi di Semolino Olio D’oliva Preparazione: Rosolare con olio, in 1 battuto di pancetta, cipolla, aglio e aromi, il minestrone lavato. Poi unire il passato di pomodoro, il brodo, salare, pepare e cuocere per 40 minuti. Aggiungere a pioggia il semolino e cuocere ancora per altri 10 minuti, mescolando spesso. ...

Ingrediente principale: Pesto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 150 Grammi di Fagiolini 1 Patata 100 Grammi di Foglie Di Basilico 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Pinoli 3 Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 150 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Preparare il pesto. Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio. Mettere nel frullatore l’aglio sbucciato e tagliato a fettine, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli; unire le foglie di basilico spezzettate e il sale e frullare; versare l’olio a filo e frullare ancora fino a ottenere una salsa morbida. Mescolare al composto il formaggio grana e il formaggio pecorino grattugiati; versare il pesto in una ciotola e tenerlo da parte. Spuntare i fagiolini, privarli dei filamenti, lavarli e tagliarli a pezzetti della lunghezza di 3 cm circa. Sbucciare e tagliare la patata a bastoncini, tenendoli poi immersi in acqua fredda affinchÈ non anneriscano. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le trenette al dente; unirvi i fagiolini e i bastoncini di patata 7-8 minuti prima del termine della cottura. Aggiungere al pesto 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e mescolare accuratamente. Scolare le trenette con le verdure, condirle con il pesto e servire subito. Vino: Vermentino (bianco - Liguria) servito a 10 gradi. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 400 Grammi di Pomodori Ben Maturi 1 Melanzana Di 350 G 150 Grammi di Cipolla Tritata 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio 8 Foglie Basilico 1 Rametto di Maggiorana Fresca Sale Preparazione: Fate appassire la cipolla nell’olio, aggiungete la maggiorana e la melanzana tagliata a bastoncini, salare e lasciar cuocere per 5 minuti. Passare i pomodori e l’aglio con un passaverdura. In una terrina mettere le melanzane, il pomodoro, il basilico e gli spaghetti cotti al dente. Amalgamare il tutto e servire con un goccio di olio crudo per ogni piatto. ...

Ingrediente principale: Salamella Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Mantova. Luogo: Veneto. Luogo: Verona. Ingredienti: 400 Grammi di Riso Vialone O Carnaroli 200 Grammi di Salamella Mantovana (o Salsiccia Dolce) 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 80 Grammi di Burro Sale Preparazione: Riempire con acqua met‡ pentola. Porla al fuoco e, quando l’acqua bolle, versare a pioggia il riso in modo che faccia una montagnetta con la punta a filo dell’acqua. Se l’acqua Ë troppa, toglierla. Appena l’acqua riprende il bollore, dare un’energica mescolata e fare cuocere a fuoco vivo per 12 minuti circa, mescolando ogni tanto. Spegnere la fiamma o abbassarla moltissimo. Tappare il recipiente e lasciare riposare per 15 minuti. Spellare intanto le salamelle e metterle a rosolare in un pentolino con il burro, schiacciandole con la forchetta per accelerare la cottura. Aggiungere le salamelle al risotto, insieme al grana grattugiato. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Guanciale Di Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 200 Grammi di Guanciale Di Maiale Magro Tagliato In Pezzi Grossi 5 Pomodori (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filetti Fini) 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/4 Cipolla Tritata Finemente 1 Pezzo Peperoncino Sale Pepe Preparazione: Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza. Metterle in una padella di ferro e soffriggerle a fuoco lento finchÈ prendono colore. Gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla versare un bicchiere di vino, fatelo evaporare aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in una pentola con abbondante acqua bollente salata, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la met‡ del pecorino e della salsa. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte. ...

Ingrediente principale: Brodo Vegetale Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 200 Grammi di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Verdure Usate Per Il Brodo Vegetale Passate Al Passaverdura 40 Grammi di Ricotta Fresca (o Mezza Porzione Di Formaggino In Vasetto) 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Portate a bollore il brodo, spegnete e aggiungete 2 cucchiai di verdure passate. Lasciate intiepidire e aggiungete il formaggino. Condite con l’olio. Non aggiungete sale. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: Barbabietole Rosse Cetrioli Poco Aceto Di Vino Molta Panna Acida Preparazione: E’ la Swekolnik della Russia. Si tratta di un trito di barbabietole rosse e cetrioli annegato in poco aceto e tanta panna acida.