Primo

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 2 Note: Luogo: Valle D’aosta. Ingredienti: 2 Foglie Salvia Sale 35 Grammi di Burro 65 Grammi di Formaggio Fontina 200 Grammi di Riso Pepe Nero Preparazione: Cuocere il riso. Scolarlo al dente. Lasciare da parte un pÚ d’acqua di cottura, da utilizzare se il piatto dovesse risultare troppo asciutto. Unire la fontina tagliata a piccoli pezzi. Fare colorire in un tegame la salvia con il burro e versare dentro il riso. Amalgamare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Melanzane Surgelate 250 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 200 Grammi di Mozzarella 1 Mazzetto di Basilico 300 Grammi di Polpa Di Pomodoro 10 Olive 2 Cucchiai di Capperi Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Separare le melanzane. Con l’aglio, olio, polpa di pomodoro, sale, pepe e basilico, preparate una salsetta. Cuocetela 10 minuti poi unite le olive spezzettate ed I capperi. Lasciate insaporire ancora 5 minuti e spegnete. Mettete a cuocere in acqua salata la pasta. Oliate il fondo di una pirofila e stendetevi uno strato di fette di mozzarella. Copritele con la met‡ della mozzarella a fettine. Quindi versatevi la pasta che avrete scolato e condito con la salsetta di pomodoro (tranne qualche cucchiaio). Mettete la rimanente mozzarella a fettine sulla pasta e coprite con melanzane. Condite la superficie del timballo con la salsetta rimasta, il parmigiano e le foglioline di basilico e mettete in forno gi‡ caldo per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Vongole Veraci 600 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo 1 Pizzico di Sale 1 Spolverata Pepe Preparazione: Fate spurgare le vongole nell’acqua per tutta la notte. Passatele poi in una padella molto grande con 2 spicchi d’aglio, l’olio e 1 pizzico di sale. Saltate le vongole e non appena si sono aperte spegnete il fuoco. Lessate intanto gli spaghetti, scolateli al dente e versateli nella padella. Ora riaccendete il fuoco e mantecate la pasta alle vongole, aggiungendo, al momento di servirla a tavola, il prezzemolo tagliato piccolo piccolo e una spolverata di pepe. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Note: Calorie: 617. Ingredienti: 4 Ciotole Riso Gi‡ Cotto 100 Grammi di Carne Di Maiale 50 Grammi di Prosciutto Cotto 3 Funghi Secchi Cinesi Profumati 100 Grammi di Gamberi Sgusciati 1 Porro 2 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Glutammato Monosodico 7 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Piselli 2 Cucchiaini Salsa Di Soia 1 Pizzico di Pepe 1/2 Cucchiaino Sale Preparazione: Piatto cinese prelibato di veloce esecuzione, adatto anche per ospiti importanti. Far rinvenire i funghi cinesi in acqua, togliere i gambi e tagliare le cappelle in cubetti di 5-6 mm, tagliare allo stesso modo il prosciutto cotto e la carne di maiale, tritare il porro e tagliare i gamberi ad anelli spessi 5 mm. Sbattere le uova, condirle con il sale e il glutammato, scaldare un cucchiaio di olio nel wok; versarvi le uova e cuocerle mescolando in modo da ottenere delle uova strapazzate, metterle poi in un piatto a parte. Scaldare sempre nel wok 2 cucchiai di olio, aggiungere i funghi, farli saltare a fuoco medio e lentamente, finchÈ liberano tutto il loro profumo. Aggiungervi la carne di maiale, farla saltare mescolando, affinchÈ i pezzi non si attacchino tra di loro, fin quando il colore non cambia, unite poi il prosciutto e i gamberi, far saltare il tutto leggermente. Quando i gamberi hanno preso colore versarvi 2 cucchiai di salsa di soia facendola scorrere sul bordo del wok; quando si avverte un buon profumino condire con il glutammato e il pepe, togliere il composto dalla padella e lasciarlo da parte. Pulire la padella, versarvi 4 cucchiai di olio e scaldare, aggiungervi il porro, farlo saltare senza bruciarlo finchÈ l’olio prende il suo profumo. Mettere il riso nell’olio profumato, farlo saltare a fuoco medio mescolando e facendo attenzione a non schiacciare i chicchi; aggiungervi 1/2 cucchiaino di sale e il glutammato Quando il riso Ë stato ben mescolato e l’olio distribuito omogeneamente, aggiungere gli ingredienti gi‡ preparati e farli saltare insieme, alla fine aggiungere le uova e i piselli leggermente lessati, mescolare e buon appetito. ...

Ingrediente principale: Spinaci Freschi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 200 Grammi di Spinaci Freschi 1 Manciata Gherigli Di Noci 1 Cucchiaio di Pinoli 2 Spicchi Grandi Aglio Olio D’oliva 40 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Pulite gli spinaci, versateli in un contenitore capiente, ricopriteli d’acqua e lasciateli a bagno per circa 30 minuti. Subito dopo, sciacquateli pi˘ volte con molta cura sotto l’acqua corrente e disponeteli in uno scolapasta per eliminare l’acqua in eccesso. Nel frattempo, servendovi di un mixer tritate finemente l’aglio, precedentemente sbucciato e sciacquato, i gherigli delle noci e i pinoli. Mettete tutto in una terrina e aggiungete il pecorino; asciugate con della carta assorbente da cucina gli spinaci, passateli al mixer e uniteli al trito versando poco per volta l’olio. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso che terrete al caldo a bagnomaria. Successivamente, cuocete in acqua salata i fusilli e qualche istante prima di scolarli al dente, prelevate un po’ d’acqua di cottura ed aggiungetela al pesto ottenuto. Scolate quindi la pasta e amalgamatela velocemente al sugo. Servitela subito calda. Suggerimento: per rendere ancora pi˘ appetitosi i vostri fusilli, potreste aggiungere al pesto due cucchiai di panna liquida da cucina. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 1 Bustina Zafferano 300 Grammi di Piselli Sgranati O Surgelati 200 Grammi di Punte Di Asparagi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Cl di Brodo 1/2 Cipolla 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Preparazione: Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell’olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti. Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pÚ di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 100 Grammi di Cozze 2 Peperoni Rossi 1 Cipolla 1 Rametto di Aneto Maionese Panna Montata Cognac Zucchero A Velo 1 Limone 50 Grammi di Cetrioli 2 Cucchiaini Ketchup Pepe Bianco Macinato Sale Preparazione: Mescolate, fino ad ottenere una salsa omogenea, la maionese con il ketchup, il cognac, i cetrioli e l’aneto tagliati a pezzi. Aggiungete poi lo zucchero, il succo di limone, sale e pepe. A parte mescolate la pasta, che avrete precedentemente cotto, le cozze, la cipolla e il peperone tagliati a pezzi. Aggiungete la salsa che avete preparato, il sedano e il limone. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Riso 8 Cucchiai di Olio D’oliva 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Provolone Sardo Grattugiato 1 Spruzzata Whisky 2 Cucchiai di Soia 2 Dadi Da Brodo 4 Zucchine 1 Melanzana 1/2 Cipolla Grande 2 Uova 1000 Grammi di Pomodori Pelati Freschi Pangrattato Preparazione: Mettere nella pentola a pressione 4 cucchiai di olio, 30 g. di burro, un po’ pi˘ di mezza cipolla grande e far rosolare per 1 minuto circa. Spruzzarlo con whisky e lasciarlo evaporare; quindi aggiungere la soia e far evaporare. Aggiungere il riso e farlo rosolare per qualche minuto. Quindi aggiungere acqua in quantit‡ doppia rispetto alla quantit‡ del riso e due dadi; chiudere la pentola a pressione e far cuocere per tre minuti dopo che si Ë sentito il sibilo della pentola. Parallelamente alla cottura del riso, in un ampio tegame, far cuocere, con il coperchio, senza soffriggere, quattro zucchine ed una melanzana in 30 g. di burro e 4 cucchiai di olio. Togliere il coperchio e far rosolare un po’; aggiungere quindi 75 g. di formaggio grattugiato. Ungere una teglia che abbia il buco centrale e l’apertura laterale e cospargerla di pangrattato. Quando il riso si Ë un po’ raffreddato, aggiungere due uova intere, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare; fare degli strati di riso, 2 o 3; tra questi mettere le zucchine e le melanzane e met‡ del sugo. Cospargere di pangrattato e aggiungere qualche pezzetto di burro. Mettere in forno caldo per 40 minuti nella parte bassa del forno, alla temperatura di 250 gradi, quindi far dorare la parte superiore per pochi minuti. Lasciar raffreddare prima di rovesciare il tegame; aprirlo lateralmente. Presentare il piatto con il sugo e il residuo delle melanzane e delle zucchine. Servire il riso quando Ë ancora caldo. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Pane 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Dadi Per Brodo 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Soffriggere con l’olio e il burro le cipolle affettate, quindi salare e pepare. Aggiungere la farina e farla asciugare. Versare il vino e 150 cl di brodo e mescolare con cura. Cuocere per 2 ore circa. Versare la zuppa sulle fette di pane passate prima in forno, cospargere con parmigiano grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Prezzemolo Sale Olio D’oliva Formaggio Pecorino Grattugiato 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Pelate a freddo i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti; sminuzzate gli spicchi d’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo che disporrete separatamente su un piatto. In una padella di medie dimensioni versate 12 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e mettetela sul fuoco a media fiamma. Versate l’aglio triturato e fate rosolare per circa 2 minuti, aggiungete il peperoncino e mescolate abbondantemente. Non appena l’aglio raggiunge un colore appena dorato versate, immediatamente, i pomodori e spappolateli con una forchetta. Fate insaporire per 2 minuti quindi spegnete la fiamma e, dopo alcuni minuti necessari per raffreddare la salsa, versate il prezzemolo triturato. Mescolate ed amalgamate il tutto. A parte fate cuocere in abbondante acqua 400 g. di spaghetti, di grano duro e di dimensioni superiori alla media, fateli scolare e versateli in una zuppiera. Spolverate un’abbondante dose di pecorino grattugiato e fate fondere il formaggio con il calore residuo degli spaghetti. Versate, quindi, la salsa, amalgamate il tutto e servite immediatamente per assaporare oltre al gusto anche il profumo degli ingredienti dai quali prende il nome questo semplice piatto. Suggerimenti: Preparare sempre in anticipo tutti gli ingredienti; non abbandonare mai i fornelli durante la cottura dal momento che i tempi sono molto ristretti ed una distrazione ne comprometterebbe irrimediabilmente la fragranza; non attendere di vedere un colore intenso dell’aglio prima di versare il pomodoro, il superamento del punto di cottura ottimale da alla pietanza un gusto pesante e poco gradevole al palato. Versare a fontana ed immediatamente sugli spaghetti appena scolati il pecorino grattugiato in modo che possa essere sfruttato tutto il calore residuo per fondere il formaggio prima di condire con la salsa. Non versare ne aggiungere formaggio dopo aver condito con la salsa; il profumo intenso del pecorino ne altera il sapore e la delicatezza della salsa. Raddoppiando le dosi la salsa puÚ essere utilizzata per una bruschetta fuori programma e particolarmente gradita. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Note: Luogo: Egitto. Ingredienti: 200 Grammi di Riso 350 Grammi di Lenticchie 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aglio Sminuzzato 500 Grammi di Passato Di Pomodoro 150 Grammi di Acqua Alcuni Cucchiai di Aceto Di Vino 1/2 Cipolla Affettata Preparazione: Lessare il riso a parte. Far rinvenire le lenticchie in acqua tiepida e metterle in una pentola con abbondante acqua. Portare a ebollizione. Cuocere a fuoco dolce fino a che tutta l’acqua sia stata assorbita. Aggiungere altra acqua, se le lenticchie non sono ancora ben cotte. Preparate la salsa, facendo innanzi tutto dorare l’aglio nell’olio caldo. Aggiungere il passato di pomodoro e cuocere per 10/15 minuti. Unire l’acqua e l’aceto e portare a ebollizione. Togliere subito dal fuoco e salare. Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere brevemente in poco olio caldo. Servite disponendo nel piatto uno strato di lenticchie, uno di riso, un altro di lenticchie e uno di riso. Versare a cucchiaiate cipolle e salsa. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 300 Grammi di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Semolino Di Riso 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Formaggino In Vasetto Di Vetro 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In una casseruolina sciogliete il semolino di riso col brodo tiepido, versandolo a poco a poco. Portate ad ebollizione e cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo, amalgamate il formaggino con il passato di pomodoro fino ad ottenere un composto cremoso. fuori dal fuoco, unite questo composto al brodo, condite con l’olio e servite. ...