Primo

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie Rigate 500 Grammi di Peperoni 100 Grammi di Pomodori 1 Cipolla 1 Ciuffo Basilico Sale Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Preparazione: Soffriggete la cipolla a fettine in abbondante olio, unite i peperoni tagliati a spicchi, salate e cuocete a fuoco alto mescolando spesso; unite i pomodori tagliati a pezzetti e il basilico. Abbassate la fiamma, coprite e finite di cuocere. In ultimo, ravvivate la fiamma per addensare il sugo. Condite le conchiglie scolate al dente con la peperonata e abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Integrali Rustici 40 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Formaggio Fontina 30 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 30 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 30 Grammi di Formaggio Taleggio 1 Cucchiaino Pasta Di Tartufo Formaggio Grana Grattugiato Abbondante Sale Pepe Preparazione: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto, privare della crosta tutti i formaggi e tagliarli a pezzetti piccoli. Fare sciogliere in una larga padella 40 g di burro e quando sar‡ spumeggiante unire i formaggi e farli fondere a fuoco basso, aggiungere 5 cucchiai di panna e mescolare a lungo. Rovesciare la pasta nella padella coi formaggi, unire il grana, la pasta di tartufo, il pepe e mescolare di nuovo. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Polpa Di Maiale A Dadini 200 Grammi di Funghi Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaino Farina Olio D’oliva Burro 1 Cipolla 2 Mestoli Brodo Caldo Sale Preparazione: Tagliare a dadini i funghi puliti e lavati. In 1 casseruola far appassire la cipolla tritata con l’olio e un po’ di burro, poi unire la carne e lasciarla rosolare poco, e i funghi: far insaporire mescolando. Unire la salsa di pomodoro allungata con 2 mestoli di brodo caldo. Salare e cuocere per 30 minuti. Prima di togliere dal fuoco, unire, mescolando, 1 noce di burro impastata con 1 cucchiaino di farina, in modo che il sugo si rapprenda. Cuocere la pasta al dente e condirla con l’intingolo preparato. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Fagioli (o Lenticchie O Ceci) Pane Raffermo Cipolla Pomodoro Olio D’oliva Sedano Sale Preparazione: Versare in una pentola l’olio, il pomodoro, la cipolla, il sedano ed il sale, far soffriggere, aggiungere dell’acqua in quantit‡ sufficiente a far cuocere i legumi prescelti. A cottura ultimata la zuppa viene versata in una grossa terrina ove precedentemente si Ë disposto il pane raffermo tagliato a tocchetti. ...

Ingrediente principale: Ciauscolo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Ciauscolo 100 Grammi di Ricotta 1 Fetta Zucca 1 Cipolla Bianca Sale Preparazione: Impastare la farina con le uova e un filo d’olio. Stendere la sfoglia con il mattarello e tagliarla a quadrati. Mettere al centro di ciascun quadrato una farcia a base di ciauscolo e di ricotta dopo averli amalgamati. Chiudere i quadrati di pasta, formare gli agnolotti e cuocerli in acqua bollente salata. In un tegame, a parte, preparare un fondo con l’olio e la cipolla tritata; aggiungere la zucca tagliata a fette e poca acqua fino a cottura ultimata. Frullare la zucca e regolare di sale. Scolare gli agnolotti e servirli sopra la crema di zucca. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Ingredienti: 2 Bicchieri di Riso 1 Uovo 1 Carota Lessata A Dadini 50 Grammi di Piselli Lessati 100 Grammi di Pancetta Affumicata A Dadini Piccoli 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbattere l’uovo e cuocere con l’olio a fuoco vivace dentro una padella facendolo stracciare in cottura con un cucchiaio di legno. Aggiungere la pancetta, rosolare leggermente, quindi unire piselli, carote e riso. Saltare per 5 minuti a fuoco vivo sistemandolo di sale. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 6 Carciofi 1 Cipolla 150 Cl di Brodo 2 Tuorli D’uovo 1 Limone 1 Tazza Besciamella 80 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata 100 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In una casseruola fate fondere dolcemente 50 g di burro e rosolatevi la cipolla, mondata e tritata finemente, a calore moderato per 3-4 minuti. Unite il riso, lasciatelo insaporire per qualche istante, mescolando con un cucchiaio di legno, infine aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo, il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata. Cuocete il riso al dente, a calore moderato, aggiungendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente. Al termine, incorporate al riso il Parmigiano grattugiato, il resto del burro (meno un pezzetto) e i tuorli d’uovo, quindi trasferite il composto ottenuto in uno stampo dai bordi alti imburrato e pressatelo bene. Private i carciofi delle foglie esterne pi˘ dure e tagliateli a met‡ altezza per eliminare le spine, quindi lavateli sotto l’acqua corrente e fateli lessare in una pentola con acqua bollente salata e acidulata col succo di un limone, per 15 minuti. A questo punto sformate il riso su un piatto di portata resistente al calore e sistemate sulla superficie della cupola i carciofi, ponendoli a distanza regolare uno dall’altro. Distribuite sui carciofi la besciamella e il prosciutto cotto tritato finemente e fate gratinare nel forno a 180 gradi per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Pasta Tipo Tortellini 1 Cucchiaino Burro 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano Preparazione: Cuocere i tortellini in acqua salata e condirli con burro e parmigiano.

Ingrediente principale: Birra Persone: 4 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Farina 50 Cl di Birra 1 Cucchiaino Cannella In Polvere 1 Limone (scorza) 2 Tuorli D’uovo 50 Cl di Latte Sale Pepe Per Servire: Crostini Di Pane Preparazione: Far fondere in tegame una noce di burro e tostarvi dentro un cucchiaio di farina. Aggiungere 50 cl di birra, 1 cucchiaino di cannella in polvere e la buccia di 1 limone. Portare a ebollizione, far sobbollire per 2 minuti e versarvi dentro 2 tuorli d’uovo sbattuti in 50 cl di latte. Rimescolare, salare, pepare, far cuocere a fiamma bassa per 5 minuti, eliminare la buccia di limone e servire con crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Insalata Cicoria 150 Cl di Brodo Di Carne 4 Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Crostoni Di Pane Casereccio Abbrustoliti Preparazione: Mondare e lavare bene la cicoria. Lessarla al dente in acqua salata, scolarla e sminuzzarla. Sbattere le uova col formaggio, sale, pepe e unirvi la cicoria. Portare ad ebollizione il brodo, unire il composto di uova e cicoria e cuocere brevemente rimescolando per 10 minuti. Servire sui crostoni di pane. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 16 Gamberi 1 Scalogno 600 Grammi di Zucca Mondata 1 Porro 200 Grammi di Cavolo Bianco 1 Foglia Alloro 1 Bicchierino Rum 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Soffriggere lo scalogno tritato in 4 cucchiai di olio. Tritate tutte le altre verdure, escluso l’alloro, e unitele al soffritto. Far insaporire. Bagnare con il rum e farlo evaporare. Unire l’alloro e 1 l e 1/2 di acqua bollente salata e cuocere per 20 minuti. Pulire i gamberi e aggiungerli alla zuppa. Cuocere per altri 10 minuti e servire molto calda. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 1 Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino) Alcuni Spicchi di Aglio Timo Rosmarino Farina 1 Dado 1 Manciata Olive Nere Formaggio Grana Grattugiato Burro 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olio abbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e il rosmarino tritati. Farlo colorire, bagnarlo con un terzo di bicchiere di vino bianco, far evaporare, salare e pepare. Aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado, incoperchiare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto perchÈ non si attacchi. A fine cottura aggiungere una manciata di olive. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il coniglio e il sugo, burro e grana grattugiato. ...