Primo

Ingrediente principale: Ortica Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Germogli D’ortica 100 Grammi di Speck 50 Grammi di Guanciale Di Maiale 1 Cipolla 1 Patata Sedano Carota 50 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Crostini Di Pane Integrale Raffermo Preparazione: Mondare e lavare l’ortica. Brasare nell’olio un battuto di guanciale, sedano, cipolla, carota. Unire la patata a tocchi, l’ortica ed il brodo, portare ad ebollizione e far sobbollire 30-40 minuti. Aggiustare di sale e pepe; frullare la zuppa, servendola sul pane e rifinendo con tocchetti di speck abbrustolito e croccante. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 4 Rametti Rosmarino Fresco 200 Grammi di Panna 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Mentre aspettate che l’acqua per la pasta bolla e cuocete la pasta, lavate i rametti di rosmarino e, dopo averli asciugati, strappate le foglioline dallo stelo. Quindi tritatele finissime in modo da ottenere due cucchiai pieni di polvere di rosmarino, che poi mescolerete in una ciotola con gli altri ingredienti. Quando la pasta sar‡ cotta, tenete da parte un po’ di acqua di cottura, mescolate la salsa ottenuta con i fusilli ed allungatela eventualmente con l’acqua di cottura, se questa si fosse addensata troppo. ...

Ingrediente principale: Erbe Aromatiche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Erbe Aromatiche Miste (salvia, Rosmarino, Prezzemolo, Erba Cipollina, Timo, Maggiorana) 2 Spicchi di Aglio 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Peperoncino Piccante In Polvere Preparazione: Lavare le erbe aromatiche, asciugarle con carta assorbente da cucina e tritarle finemente; unirvi 6 cucchiai di olio, l’aglio mondato e affettato, 1 pizzico di sale e 1 di peperoncino piccante. Mettere il miscuglio in una casseruolina a bagnomaria e farlo scaldare per 15 minuti circa. Far cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con le erbe private dell’aglio. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 200 Grammi di Salmone Affumicato A Listarelle 1 Ciuffo Prezzemolo 3 Foglie Basilico 10 Cl di Panna 1 Limone 1 Bicchierino Vodka Sale Pepe 1/2 Scalogno Tritato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Rosolate lo scalogno tritato nell’olio, unite il salmone tagliato a listarelle e bagnate con la vodka. Lasciate evaporare, aggiungete la panna, le erbe aromatiche, il succo di limone, aggiustate di sale e pepe e togliete dal fuoco. Cuocete le pennette rigate in abbondante acqua salata, scolate e condite con il sugo. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 25 Grammi di Burro 2 Cipolline Tagliate Fini 1 Limone (scorza Tagliata A Strisce Sottili) 4 Cucchiai di Vino Marsala Secco 1/2 Confezione Panna Da Cucina 1 Limone (succo) 1/2 Mazzetto di Maggiorana Tritata Alcune Foglie Melissa 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scolateli. Fate rosolare le cipolline nel burro. Mescolate insieme la scorza del limone, il marsala, la panna e fate cuocere il composto ottenuto per circa 5 minuti. Insaporite con sale, pepe e succo del limone. Fate saltare gli spaghetti nella salsa al limone, aggiungendo la maggiorana e le foglie di melissa. Cospargete di formaggio e servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 280 Grammi di Farina Di Farro 120 Grammi di Farina Di Grano Duro 4 Uova Sale Per Il Condimento: 400 Grammi di Funghi Porcini Freschi 4 Carciofi 1 Limone 2 Spicchi di Aglio 20 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare l’impasto con le due farine, le uova e il sale. Fatelo riposare per 30 minuti, quindi passatelo nell’apposita macchinetta e ricavatene delle pappardelle. Pulite i funghi porcini con un panno umido e affettateli; fate scaldare in una padella tre cucchiai d’olio con uno spicchio d’aglio e, quando Ë dorato, fateci saltare i funghi; salate leggermente ed eliminate lo spicchio d’aglio. Nel frattempo mondate i carciofi, passateli in acqua acidulata con succo di limone e affettateli finemente, gambi compresi. In un’altra padella fate scaldare 4 cucchiai di olio con il secondo spicchio d’aglio; eliminate l’aglio, buttateci i carciofi e portateli a cottura, su fuoco dolce, aggiungendo di tanto in tanto un goccio di acqua calda. Quando i carciofi saranno teneri e incominceranno a disfarsi, aggiungete i funghi, mescolate con cura e fate insaporire qualche minuto per amalgamare i sapori. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua salata e quando saranno quasi pronte aggiungete la panna al condimento e fate scaldare appena; completate con un’abbondante macinata di pepe nero fresco. Scolate la pasta e conditela con il sugo. Spolverizzatela con il parmigiano e servitela subito. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 150 Cl di Brodo 100 Grammi di Riso Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Preparazione: Lavare e scottare gli spinaci, tritarli quindi grossolanamente e passarli nel burro. Aggiungere il brodo, e quando bolle il riso. A cottura ultimata, unire un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 3 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Pomodori Pelati Freschi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Origano Sale Fino 1 Spicchio di Aglio 2 Foglioline Basilico Preparazione: Si prepara con 1 ora circa di anticipo in una coppa i pelati, cui si aggiungono sale, origano, olio ed uno spicchio d’aglio. Si rimescola fino a creare una buona amalgama e poi si lascia insaporire. Appena gli spaghetti sono pronti si scolano e si versano nella coppa. Mescolate molto bene e aggiungete le foglioline di basilico. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 1 Cipolla 2 Carote 4 Coste Sedano 1 Porro 50 Grammi di Lardo Tritato 150 Cl di Acqua Calda Sale Pepe 300 Grammi di Fagioli Freschi 100 Grammi di Verza Tagliata Finemente 200 Grammi di Orzo Perlato Gi‡ Lessato Preparazione: Tritare assieme 1 cipolla, 2 carote, 4 coste di sedano e 1 porro e soffriggerli con 50 g di lardo tritato. Coprire con 150 cl di acqua calda, salare, pepare e aggiungere 300 g di fagioli freschi. Cuocere a fiamma dolce per un’ora e aggiungere 100 g di verza tagliata finemente. Quando i fagioli sono cotti unire 200 g di orzo perlato gi‡ lessato. Far riposare per 15 minuti per far amalgamare i sapori e servire. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Mozzarella 80 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: In un pentolino riunire il prosciutto cotto tagliato grossolanamente e tutti i formaggi a dadini pi˘ il parmigiano. Unire il burro a pezzetti e cuocere a bagnomaria, a fuoco basso, mescolando finchÈ tutti i formaggi saranno sciolti. Fuori dal fuoco unire sale, pepe e noce moscata. Con questa salsa condire i tagliolini cotti al dente, poi versarli in 1 foglio di alluminio. Chiudere il cartoccio e infornare a 180 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Verdure Miste Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 350 Grammi di Verdure Miste 500 Grammi di Acqua Preparazione: Inserire nel boccale le verdure per 30 secondi portando lentamente da velocit‡ 1 a velocit‡ 8. Aggiungere acqua e cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocit‡ 4.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 3 Cipolle Burro Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Timo Alloro 100 Cl di Brodo Di Carne Alcune Fette Pane Tostato 125 Grammi di Fettine Di Formaggio Groviera Preparazione: Spezzettate le cipolle e mettetele a dorare con il burro e l’olio. Quando queste saranno dorate aggiungete la farina e mescolate bene fino a che quest’ultima non diventi marroncina. Aggiungete il brodo bollente, il sale, il pepe, il timo, l’alloro e lasciate cuocere per 45 minuti. Arrostite nel forno le fette di pane e poi sistematele nel fondo di una zuppiera, appoggiateci sopra le fettine di groviera, poi ancora il pane tostato e di nuovo il formaggio. Infine versate sopra il brodo di cipolle cospargendo il tutto con noci di burro e groviera. Lasciate cuocere per 10 minuti. ...